1樓：來自徐家河貌似天仙的旱金蓮
把洗乾淨的羊骨頭放入水中，大火燒開後撇去浮沫，燉羊骨頭的時候不要放別的大料，只放少許的花椒和蔥，小火燉煮，燉出的羊湯清澈、味正。
2樓：諮詢老師從從
回答原料：
羊腿棒骨1斤、羊蠍骨2斤。
調料：鹽（多放一點，不然湯鹹，肉沒味）、味素、幹辣椒1個、姜、蔥、花椒粒、幹橘皮、燉肉料一袋（沒有可以更換成八角、桂皮或不放）、料酒、所有調料各少許。
做法：1、羊棒骨用刀背敲成兩截，羊蠍骨剁成10公分的大小；
2、所有骨頭放在大一點的盆內，加入涼水浸泡1小時，並且每20分鐘換一次水（祛除血腥）；
3、找一干淨無油的鍋，加水，燒開，焯一下；
4、焯完後，撈出沖洗乾淨；
5、將所有棒骨取出，放在鍋底，然後再放入羊蠍骨，最後添涼水，沒過骨頭即可；
6、加入調料，除味素以外都放鍋裡
7、電子高壓鍋定時60分鐘就ok了，不用看著。沒有高壓鍋的朋友可以使用電飯鍋或煤氣灶，開鍋後小火燉煮2小時才可以，鹽要在骨頭8分熟時加入，味素關火前再放。
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羊棒骨湯怎麼熬
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料：主料：羊棒骨3根
配料：洋蔥100克 香菜50克
調味料： 花椒30粒左右 水60ml 辣椒粉1克 孜然粉1克 孜然粒1克 橄欖油15ml鹽5克 糖2克
做法：1.羊棒骨洗淨，擦乾表面水分，用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2.用刀尖或鐵釺子在棒骨肉周圍均勻的扎滿小孔，方便入味。
3.花椒沖洗後加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水，放涼後使用。
4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一會讓花椒水滲入肉的內部，並且在肉孔中填入花椒粒，醃製1小時。
5.洋蔥和香菜切末放入小碗，然後加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄欖油、鹽和糖攪拌均勻。
6.將多餘的花椒水倒出，撕三張錫紙，大小要能講整個棒骨包裹，烤箱預熱250度。
7.將調好的洋蔥香菜調味料澆上，用手將料和棒骨揉搓一會，也可以將料塞入到扎的肉孔裡，再用錫紙包裹好醃一會兒（時間短也得10-20分鐘，長了可以放在冰箱裡個把小時或者隔夜都行）。
8.放入烤盤，放烤箱中層，250度烤約25分鐘。
9.再將烤盤取出，將錫紙撕開，再烘烤大約25分鐘，中途需翻面，烤至湯汁收幹，兩面顏色變深褐色即可取出。
10.取出的羊棒骨可以直接啃著吃，也可以用刀將肉剔下來裝盤食用。
4樓：
羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。
2先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭裡面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除；
3重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
4注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
5熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
6這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。加入蘿蔔塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。
7在熬湯的過程中不建議放鹽，鹽是在蘿蔔之後放入。
8出鍋前加入少量燙過的芹菜或者香菜，是為了裝點顏色的---
9如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
5樓：諮詢老師從從
回答原料：
羊腿棒骨1斤、羊蠍骨2斤。
調料：鹽（多放一點，不然湯鹹，肉沒味）、味素、幹辣椒1個、姜、蔥、花椒粒、幹橘皮、燉肉料一袋（沒有可以更換成八角、桂皮或不放）、料酒、所有調料各少許。
做法：1、羊棒骨用刀背敲成兩截，羊蠍骨剁成10公分的大小；
2、所有骨頭放在大一點的盆內，加入涼水浸泡1小時，並且每20分鐘換一次水（祛除血腥）；
3、找一干淨無油的鍋，加水，燒開，焯一下；
4、焯完後，撈出沖洗乾淨；
5、將所有棒骨取出，放在鍋底，然後再放入羊蠍骨，最後添涼水，沒過骨頭即可；
6、加入調料，除味素以外都放鍋裡
7、電子高壓鍋定時60分鐘就ok了，不用看著。沒有高壓鍋的朋友可以使用電飯鍋或煤氣灶，開鍋後小火燉煮2小時才可以，鹽要在骨頭8分熟時加入，味素關火前再放。
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6樓：
羊棒骨湯怎麼熬
食材
羊肉1斤，
羊筒子骨2根，
白蘿蔔半斤得
綠豆適量，
枸杞適量，
蔥姜，鹽，白酒適量
方法/步驟
羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。
先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭裡面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除；
3重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
6這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。加入蘿蔔塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。
在熬湯的過程中不建議放鹽，鹽是在蘿蔔之後放入。
出鍋前加入少量燙過的芹菜或者香菜，是為了裝點顏色的---
如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬製的時間加入。
羊湯的營養價值：
羊肉 含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素b1.b2和煙酸，膽甾醇等成分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
7樓：匿名使用者
就扔鍋裡熬啊，放生薑蔥料酒，大火可以把鈣質熬出來，湯會白
如何燉羊棒骨
8樓：木子云的綠蘿
準備食材：姜塊、紅椒末、蒜、羊棒骨、蔥段、花椒、大料、青辣椒、孜然、小茴香、料酒。
1，首先加入冷水沒過羊棒骨，泡1小時把水倒掉，沖洗一下瀝乾。
2，把蔥切段，姜蒜切段，青椒去籽備用。
3，鍋燒熱，放少許油，先放入花椒大料小火炸香。
4，再放入姜和蒜，小火炒香，再放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香葉，小火炒香。
5，羊棒骨下鍋後，轉中高火，同時倒入料酒。
6，翻炒幾下，待料酒味道揮發出來後，轉大火倒水，水沒過羊棒骨，然後放入青辣椒和蔥段。
7， 水開後慢慢打撈出血沫，然後再加上一些水。
8，再次沸騰後，轉小火蓋好蓋子慢慢燉1個小時後，加入鹽再燉1.5小時即可 。
9，最後調整一下味道，就可以出鍋食用了。
9樓：諮詢老師從從
回答原料：
羊腿棒骨1斤、羊蠍骨2斤。
調料：鹽（多放一點，不然湯鹹，肉沒味）、味素、幹辣椒1個、姜、蔥、花椒粒、幹橘皮、燉肉料一袋（沒有可以更換成八角、桂皮或不放）、料酒、所有調料各少許。
做法：1、羊棒骨用刀背敲成兩截，羊蠍骨剁成10公分的大小；
2、所有骨頭放在大一點的盆內，加入涼水浸泡1小時，並且每20分鐘換一次水（祛除血腥）；
3、找一干淨無油的鍋，加水，燒開，焯一下；
4、焯完後，撈出沖洗乾淨；
5、將所有棒骨取出，放在鍋底，然後再放入羊蠍骨，最後添涼水，沒過骨頭即可；
6、加入調料，除味素以外都放鍋裡
7、電子高壓鍋定時60分鐘就ok了，不用看著。沒有高壓鍋的朋友可以使用電飯鍋或煤氣灶，開鍋後小火燉煮2小時才可以，鹽要在骨頭8分熟時加入，味素關火前再放。
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10樓：格調
準備材料：姜塊、紅椒末、蒜、羊棒骨、蔥段、花椒、大料、青辣椒、孜然、小茴香、料酒。
步驟一、羊棒骨用冷水浸泡1小時，沖洗一下瀝乾。
步驟二、把蔥切段，姜蒜切段，青椒去籽備用。
步驟三、鍋燒熱，放少許油，先放入花椒大料小火炸香。
步驟四、再放入姜和蒜，小火炒香，再放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香葉，小火炒香。
步驟五、羊棒骨下鍋後，轉中高火，同時倒入料酒。
步驟六、翻炒幾下，待料酒味道揮發出來後，轉大火倒水，水沒過羊棒骨，然後放入青辣椒和蔥段。
步驟七、水開後慢慢打撈出血沫，然後再加上一些水。
步驟八、再次沸騰後，轉小火蓋好蓋子慢慢燉1個小時後，加入鹽再燉1.5小時即可 。
步驟九、成品。
11樓：匿名使用者
原料：羊腿棒骨1斤、羊蠍骨2斤。
調料：鹽（多放一點，不然湯鹹，肉沒味）、味素、幹辣椒1個、姜、蔥、花椒粒、幹橘皮、燉肉料一袋（沒有可以更換成八角、桂皮或不放）、料酒、所有調料各少許。
做法：1、羊棒骨用刀背敲成兩截，羊蠍骨剁成10公分的大小；
2、所有骨頭放在大一點的盆內，加入涼水浸泡1小時，並且每20分鐘換一次水（祛除血腥）；
3、找一干淨無油的鍋，加水，燒開，焯一下；
4、焯完後，撈出沖洗乾淨；
5、將所有棒骨取出，放在鍋底，然後再放入羊蠍骨，最後添涼水，沒過骨頭即可；
6、加入調料，除味素以外都放鍋裡
7、電子高壓鍋定時60分鐘就ok了，不用看著。沒有高壓鍋的朋友可以使用電飯鍋或煤氣灶，開鍋後小火燉煮2小時才可以，鹽要在骨頭8分熟時加入，味素關火前再放。
如何燉好羊棒骨？
諮詢記錄 於2021 08 05 準備食材 姜塊 紅椒末 蒜 羊棒骨 蔥段 花椒 大料 青辣椒 孜然 小茴香 料酒。1，首先加入冷水沒過羊棒骨，泡1小時把水倒掉，沖洗一下瀝乾。2，把蔥切段，姜蒜切段，青椒去籽備用。3，鍋燒熱，放少許油，先放入花椒大料小火炸香。4，再放入姜和蒜，小火炒香，再放小茴香 ...
羊棒骨家常做法，正宗烤羊棒骨怎麼做
主料羊棒骨羊架子3斤 方法 步驟 先把羊棒骨，羊架子洗乾淨。用涼水泡泡。弄乾淨血水。羊棒骨的做法 用涼水泡泡。泡泡泡泡泡泡泡泡泡泡泡。其實稍微用水沖沖就行了。別泡太久啊 羊棒骨的做法 起鍋了哈！注意 必須是涼水哈，最好是往裡加礦泉水。因為到時候燉好了咱還要喝湯，所以往裡加礦泉水那是最好不過了。羊棒骨...
麻辣羊棒骨的做法大全，河南羊棒骨的做法大全麻辣鮮
麻辣羊棒骨的做法原料 羊棒骨，大料，花椒，紅棗，各種藥材及香料，冰糖，泡辣椒，香菜，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，香菜，蔥段，薑片，大蒜。操作 1 將羊棒骨砸斷用水煮熟後取出，炒鍋上火，2 放適量底油，放大料和花椒炸香後加炮辣椒碎炒出紅色，放大蒜烹料酒。3 將煮熟的羊棒骨放入炒鍋內翻炒幾下後加適量醬...