1樓：花德文香
1.將鴨用清水沖洗乾淨，放入盆中
2.取一隻乾淨小碗，放入薑絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽3.將調好的醃料倒在鴨肉上，用手將鴨子內外塗抹均勻上料汁4.
繼續揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室醃漬過夜5.醃漬好的鴨肉取出，置於陰涼通風處自然風乾，等待的時間裡，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用
6.鴨子風乾後，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風乾後，放入預熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右
7.將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風乾8.將鴨腿用錫紙包住，放入預熱220度的烤箱繼續烤制20分鐘左右即可烹飪技巧
1、鴨子需要提前醃製，醃製時間越久越入味。
2、醃製鴨子的料汁要充分按摩，使料汁滲入鴨肉。
3、刷過脆皮水之後，要待自然風乾後再烤，否則難以保證鴨皮的香脆。
4、再次入烤箱前，要將鴨腿包上錫紙，以免烤焦。
2樓：承奕聲危衣
材料：洗乾淨的鴨子一隻，蔥、姜、八角、老抽、蜂蜜、白醋、料酒適量，步驟：1.鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、薑片兒、花椒、八角、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上，醃製1－2個小時，
2.用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，3.蜂蜜和白醋調成汁均勻塗抹在醃製好的鴨子的表面，4.烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，
5.烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分鐘後，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可。
3樓：辜禮濮嬋
主料﹕淨鴨半隻，土豆一個，洋蔥半個；醃料﹕花椒鹽，八角，小茴香，生薑，桂皮，大蒜，大蔥，花椒，生抽，鹽，糖，料酒，清水混合；刷料﹕老抽，蜂蜜，水果醋混合。沾醬﹕鴨油，甜麵醬，水，糖。將花椒均勻塗抹在鴨子的內外，然後將其所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天。
將鹽漬好的鴨子取出，燙好皮的鴨子涮料。將涮好的鴨子風乾，期間再涮幾次料，將鴨子放入烤箱，烤40到45分鐘，即可。
烤鴨的做法和配料
涼皮大王 你好，要想烤鴨皮脆肉嫩，配料是關鍵。脆皮烤鴨做法 醃製配方 光鴨 100kg 50只 脆皮燒鴨醃料 5kg 富磷聯b型0.5kg 麥芽糖漿2.8kg i g0.02kg 骨髓浸膏0.5kg 爆烤鴨香精0.2kg 食用鹽1kg 脆皮燒鴨塗料 1.73kg 泡多源f型0.8kg 白醋0.6kg...
哪有學做烤鴨學脆皮烤鴨的做法好吃點
1.姜切絲，蔥蒜切片。2.加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少許海鮮醬油調勻，倒在鴨身上揉搓5分鐘，使之醃漬入味。3.把蔥姜塞入鴨肚中，然後將整隻鴨子放入保鮮袋 倒入湯料放在冰箱裡醃漬一整夜。第二天取出風乾。4.將蜂蜜和白醋調好 刷在表皮風乾的鴨子上。把鴨子串好固定，用錫紙包住鴨翅和鴨腿...
烤鴨的做法和配料，烤鴨製作方法和配方
主料光身番鴨 半隻輔料 大蒜適量姜適量 生抽適量 老抽適量鹽適量 蠔油適量 白糖適量 雞精適量 蕃茄醬適量 料酒適量 黑胡椒粉 適量步驟 1.光身番鴨半隻 2.調料拌勻 3.將鴨身上塗上醃料，用保鮮紙封好放入冰箱冷藏室，醃製兩天。4.將醃好的鴨取出。燒開一鍋熱開水，熄火將鴨放入燙片刻。5.取出鴨子，...