1樓：蜜桃子手作
經典美食北京烤鴨的做法怎麼做？
2樓：匿名使用者
原料：光鴨（約四斤）、京蔥或蔥段（兩棵）、甜麵醬（兩湯匙）、薄餅（適量）、青瓜（切條）（半個）、配料：鹽（兩茶匙）、酒（一湯匙）、淋鴨皮料：麥芽糖（兩湯匙）、清水（三杯）
製作烤鴨所需材料(12張) 製作過程 1、鴨於翼底外開一孔，取出腸臟（可請鴨檔代勞），洗淨，以配料塗勻鴨腔。 2、用三寸長木條納入鴨腔內，橫擋於兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。 3、用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾。
4、用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。 5、若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。 6、趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜麵醬及薄餅同食。
3樓：匿名使用者
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；
3、由刀口處灌水，從**處放出，反覆清洗乾淨為止；
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起
5、用開水澆燙皮，使**光滑緊繃
6、用糖水淋鴨身 7、將鴨子吹乾
8、在鴨**做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜麵醬各少許，捲入鴨餅即可。
4樓：匿名使用者
北京烤鴨的做法詳細介紹
菜系及功效：京菜
北京烤鴨的製作材料：
主料：北京鴨1只,糖水,蔥,甜麵醬,鴨餅.
教您北京烤鴨怎麼做，如何做北京烤鴨才好吃
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；
3、由刀口處灌水，從**處放出，反覆清洗乾淨為止；
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起
5、用開水澆燙皮，使**光滑緊繃
6、用糖水淋鴨身 7、將鴨子吹乾
8、在鴨**做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜麵醬各少許，捲入鴨餅即可。
5樓：安徽新東方烹飪學校
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購買北京烤鴨，北京烤鴨外帶
沒有網購店不要被騙啊小心啊現在 太多了，有全聚德的ems，打 諮詢一下010 63023062,63018833 1151 全聚德有網購不過你搜出來的多數不是正宗的 全聚德店裡是可以外帶的 其實烤鴨就是吃個名氣 你要是外帶 口感都差不多 最好的當然是去店裡吃 確實值得吃一下 回答您好 正規的飯店北京...
作文《我愛你,北京烤鴨》，作文《我愛你,北京烤鴨》530字
在我的人生中，有很多事讓我感動，其中有一件事最讓我感動，最讓我記憶猶新。我現在就給你講講。那是一個陽光明媚的早晨，我懷著輕穎的腳步奔向外婆家的路上。當我走到了一條公路旁，正準備過馬路時我看見了一位盲人老爺爺他正要過馬路，這時我想到了平時老師教我們的話 我們在生活中要助人為樂，這才是我們少先隊員應該做...
北京烤鴨的材料有什麼
烤鴨的主料選用填鴨。因為填鴨具有填養時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸。是製作烤鴨的最理想原料。北京烤鴨的做法 1.用氣筒 或者膠管口吹 或者不怕的jm們直接用嘴對著，嘿嘿 從鴨脖子刀口處打氣到皮下脂肪和結締之間使氣體均勻地充滿添鴨全身 此時鴨子略呈飽滿狀態，之前要去掉翅膀只留...