1樓：匿名使用者
據醫生介紹，醬油有烹呼叫和佐餐用之分，但很多人在購買時都不太注意選擇，家裡往往只備有一種，不管炒菜還是涼拌菜都用它，很容易對健康造成危害。
烹調醬油一般分為風味型和保健型兩種。如麥香醬油、老抽醬油、鐵強化醬油、加碘醬油等皆在此列。這幾種醬油在生產、貯存、運輸和銷售等過程中，因衛生條件不良而造成汙染在所難免，甚至會混入腸道傳染病致病菌。
為了安全著想，這種醬油最好還是熟吃，加熱後一般都能將細菌殺死。
如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。這種醬油微生物指標比烹調醬油要求嚴格。國家標準規定，用於佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大於3萬個，即使生吃，也不會危害健康。
2樓：匿名使用者
不能 煮時間短了都可能腹瀉 直接生吃的話 估計至洩效果更棒
3樓：匿名使用者
老抽主要是用來調色的，可以生吃，但是不能放多，放多了就會變得黑黑的
4樓：毛毛xi蟲
可以，點蘸、涼拌類菜餚建議使用「生抽」。「生抽」是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽的基礎上再進行長時間的晒制而成的濃色醬油，適合給肉類增色之用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口。烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。
做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。
5樓：海市蜃樓
可以呀，就是有點澀，少放點！
6樓：李樹的戀愛
可以，但一般不建議生吃。
老抽一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。
其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
老抽可以涼拌嗎
答案是可以的。其實生抽並不是不能做熟食，老抽也並不是只可以做炒菜或者燉菜，在調涼拌菜的時候，也是可以使用老抽的。不過，建議您為了給涼拌菜保鮮，還是使用生抽比較好。
涼拌菜用生抽還是老抽好
一般來說涼拌菜用生抽比較好。
生抽的顏色較淡通常呈紅褐色，味道卻比較鹹，而涼拌菜在夏天食用較多，講求清爽的感覺，用生抽比較適宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已經比較鹹，因此在做涼拌菜時鹽和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易導致菜餚過鹹。
老抽生吃後會怎樣？
7樓：匿名使用者
就像水 生的也能喝但都提倡不喝生水的有細菌不衛生要高溫消毒 追問： 那吃了以後會對人產生什麼後果嘛？？？ 回答：
在廣東是直接吃的。不過外省有些不是。不過這裡的餐廳，早餐店，如腸粉店肯定自己加點別的一起煮熟再調味，是自己祕方。
追問： 額...這我早在其他問題上看過了 不是自答啊...
回答： 生抽，像廣告裡說的涼拌你就用生抽。可以用來涼拌、做一些醮料。
一般炒顏色淺的菜會用到。
現在超市裡偶爾也會見到有賣xx牌醬油，這種醬油味道界於生抽和老抽之間。不太適合生吃。可以加料熬製用來做一些醃製的小菜或者炒一些顏色要求不是很高的菜。
老抽。味道重、顏色深。生的老抽因為口感太重，所以仔細品一下會有微微的苦。適合做一些紅燒的菜，顏色靚麗。
生抽老抽都不是醬油麼?醬油老抽不能生吃麼 親，我只說口感上不太適合。。並沒有說不能生吃的。
8樓：匿名使用者
生抽可直接吃，老抽能吃，但最好不要直接吃。就像水 生的也能喝但都提倡不喝生水的有細菌不衛生要高溫消毒
9樓：匿名使用者
不會有事的 老抽只是經過特殊處理上色用 把老抽倒了在鍋裡蒸一下吧,畢竟老抽生吃味道不好帶點微苦,倒一勺子油到鍋裡 ,沸騰後把蔥跟蒜倒下去，顏色微黃的時候把醬油倒進去,看個人口味適量,加兩勺子水,加一點白糖 煮開了後就可以出鍋瞭然後把重新蒸了一下的餃子拿來沾著吃這樣味道就很好了,煮醬油的時候加點辣椒味道更鮮美
10樓：匿名使用者
當然該吃了，只是味道與眾不同罷了！
老抽醬油能生吃麼
11樓：創作者
生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
12樓：廢柴船長
老抽醬油不能生吃，生吃可以選擇佐餐醬油。
我國醬油的國家標準規定：成品醬油的標籤上，必須標註「佐餐醬油」或「烹飪醬油」。
佐餐醬油是供人們在飲食時直接入口食用的，比如蘸食、涼拌等。衛生質量要求很高，按國家衛生標準要求，其菌落總數要小於或等於30000個/毫升。即使生吃，也不會危害健康。
適合燉、煮、炒等熱菜加工，佐餐醬油則可以直接生吃。如果將烹飪醬油用於涼拌菜、餃子蘸料等生吃，則可能由於食用過多致病菌而導致腹瀉或其他胃腸疾病。
老抽醬油是烹飪醬油，一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
13樓：匿名使用者
據醫生介紹，醬油有烹呼叫和佐餐用之分，但很多人在購買時都不太注意選擇，家裡往往只備有一種，不管炒菜還是涼拌菜都用它，很容易對健康造成危害。
烹調醬油一般分為風味型和保健型兩種。如麥香醬油、老抽醬油、鐵強化醬油、加碘醬油等皆在此列。這幾種醬油在生產、貯存、運輸和銷售等過程中，因衛生條件不良而造成汙染在所難免，甚至會混入腸道傳染病致病菌。
為了安全著想，這種醬油最好還是熟吃，加熱後一般都能將細菌殺死。
如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。這種醬油微生物指標比烹調醬油要求嚴格。國家標準規定，用於佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大於3萬個，即使生吃，也不會危害健康。
14樓：泰蕾止綢
老抽主要是用來調色的，可以生吃，但是不能放多，放多了就會變得黑黑的
15樓：匿名使用者
老抽是調色的，生抽是直接食用，口感鮮。
16樓：咖啡泡茶
可以生吃，但不如生抽好吃
17樓：匿名使用者
我有一次晚上吃豬頭肉膩了，突然想喝一小口醋，摸著黑去廚房拿起老抽就灌了一口，嚥下去以後喝了三瓶礦泉水催吐，感覺差不多了，打嗝還是腐敗的醬油味兒，第二天開始鬧肚子，拉出來的都是老抽顏色的東西，好幾天只敢喝白粥。幸虧當時年輕，現在非趴下不可。
生抽能生吃？老抽不能生吃麼？
18樓：張吉納
無論生抽還是老抽都可以未經過加熱煮沸直接涼拌菜餚，因為生抽和老抽的製作工藝基本相同，就是將大豆(黃豆)蒸熟之後用麴菌發酵晾晒而成。在蒸熟大豆(黃豆)的環節已經高溫消毒，而後期加工又是一層又一層密封，所以可以直接涼拌菜餚
19樓：古玉情緣
老抽是做紅燒菜的，生抽是做冷盤的
20樓：
能 老抽最好不要生吃！
21樓：帥傑登場
沒試過。。你生吃幹嘛？
22樓：匿名使用者
and great differences
生抽和老抽可以直接吃嗎？
23樓：大野瘦子
生抽可以但老抽最好不要，因為生抽也可以用來涼拌，相當於是直接吃了。
生抽呈紅褐色，味道鹹鮮，豉香濃郁，因顏色淡，所以多用來調味，是家常炒菜或涼拌菜的好搭檔。
老抽是生抽的「昇華版」，在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。
24樓：王后
1、生抽的用途：用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
2、生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
3、老抽的用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
4、老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
生抽和老抽的區別，主要是可以根據顏色來判斷，將醬油倒出適量在白色碗中輕輕晃動顏色，如果是生抽的話，會呈現出紅褐色，而老抽的話是棕褐色的，並且會伴隨著光澤。或者是品嚐味道來區分，生抽吃起來味道是比較鹹的，而老抽吃到嘴裡帶著一種鮮美口感，仔細品味，有一絲甜甜的口感。
25樓：偷來浮生
可以直接吃
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油
老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
生抽比較適合涼拌、炒菜、拌麵、拌肉餡，佐食火鍋內涮過的肉食，當然也可用於烹調菜餚，並在烹調過程的各個時期均可加入。老抽因加入天然糖色故適合紅燒、紅燜、烤、燉、醬及滷製各種肉類雞鴨等，它同樣也可烹調其他各種菜餚，但應在烹調的後期加入。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
"抽"就是提取的意思。"生抽"是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
26樓：英雄強哥
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
兩樣都能生吃
生抽老抽分別是什麼，生抽和老抽的區別？
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做...
老抽和生抽有什麼區別，生抽和老抽有什麼區別？怎麼個用法？
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 老抽 生抽和醬油有什麼區別？老抽的濃度要比生抽濃稠，是用於紅燒一些菜的時候用的，很容易上色，燒出來的菜也會很好看。但是老抽如果用來涼拌一些菜或者用於作蘸料，那麼由於它的濃稠口感就會非常的不好，而且偏鹹。所以這個時候就要用到生抽了。適合蘸食和涼拌菜式。我只知道老抽...
醬油炒飯是放生抽還是老抽，炒飯用生抽還是老抽
生抽還可以跟很多食物放在一起炒，營養價值也是很豐富的。一 炒飯用生抽。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般炒飯的時候用。二 生抽 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，...