1樓：務遠祝煙
所謂新鮮黃花菜不能吃也是有道理的，因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分
叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.
2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜1～2兩)，就會發生急性中毒，出現咽乾、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。
基於嚴謹的科學態度，俺再抄襲一些病理科學報告如下：
(1)胃腸道症狀：腹痛、腹瀉、嘔吐及食慾不振為常見的早期不良反應，發生率可達80%，嚴重者可造成脫水及電解質紊亂等表現。長期服用者可出現嚴重的出血性胃腸炎或吸收不良綜合徵。
(2)肌肉、周圍神經病變：有近端肌無力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌細胞受損同時可出現周圍神經軸突性多神經病變，表現為麻木、刺痛和無力。
肌神經病變並不多見，往往在預防痛風而長期服用者和有輕度腎功能不全者出現。
(3)骨髓抑制：出現血小板減少，中性細胞下降，甚至再生障礙性貧血，有時可危及生命。
(4)休克：表現為少尿、血尿、抽搐及意識障礙。死亡率高，多見於老年人。
(5)致畸：文獻報道2例綜合證嬰兒的父親均為因家族性地中海熱而有長期服用秋水仙鹼史者。
(6)其他：脫髮、皮疹、發熱及肝損害等。
(7)有關專家認為：鮮黃花菜含秋水仙鹼，如果一次食入20毫克可致人死亡。專家建議，為防止鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上。
專家的意見一定是有道理的。但我不是什麼專家，我只是個食客，我所知道的是新鮮黃花菜如果「徹底」焯熟，恐怕只能倒掉。至於少吃點，這我同意，至少不會達到毒理學上的「中毒致死量」。
下面看看我怎麼對付新鮮黃花菜吧。
(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。
(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘(時間長點肯定沒壞處，不過我一直是等不了那麼久。)
(3)新鮮黃花菜炒著吃特別嫩，又很脆，口感極好。配料可以隨您所願。如果追求美觀，建議搭配：a：韭菜花，新鮮紅辣椒。b：黑木耳或香菇絲，瘦肉絲。
雖然有毒大家，大家可以放心的吃，我們生產廠家會嚴格出來，沒有問題吧！
2樓：匿名使用者
鮮黃花菜不能吃也是有道理的，因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.
2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜1～2兩)，就會發生急性中毒，出現咽乾、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
3樓：匿名使用者
鮮的黃花菜是不可以直接吃的，因為新鮮的黃花菜中含有一種秋水仙鹼，也被稱為秋水仙素的毒素，人吃新鮮的黃花菜十克就可以中毒。可以用開水焯過後可以放心食用，因為秋水仙鹼的成分在高溫60度下就可以化解，但一餐不能多吃。
4樓：匿名使用者
黃花菜鮮的是不可以吃的，人們吃鮮黃花菜100克就可以中毒，這種物質本身並無毒性，但當它進入人體被氧化後，會迅速生成二秋水仙鹼，對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可能使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。
建議還是高溫煮熟晾乾後再吃，這時毒素在長期、高溫的熏製過程中能夠被分解掉。
5樓：昭熙美食
新鮮黃花菜還是這種做法好吃，口感鮮嫩，好吃又下飯，做法很簡單
6樓：食品有意思
鮮黃花菜中的毒性是一種叫秋水仙鹼的物質引起的，它本身無毒，但在進入人體後就變身為劇毒的二秋水仙鹼，能強烈刺激和傷害人的胃腸道、泌尿系統等……
7樓：
不可以吃因為新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，在種物質在腸胃中會被氧化成有毒物質二秋水仙鹼對身體不好影響人體健康
8樓：
新鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以新鮮的黃花菜不能吃。
新鮮的黃花菜能吃嗎，黃花菜鮮的能吃嗎？
所謂新鮮黃花菜不能吃也是有道理的，因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分 叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1 0.2毫克的秋水仙鹼 相當於鮮黃花菜1 2兩 就會發生急性中毒，出現咽乾 口渴 噁心 嘔吐 腹...
鮮黃花菜蒸熟可以吃嗎？黃花菜鮮的能吃嗎？
鮮黃花菜蒸熟可以吃的，鮮黃花菜有毒主要是裡面含有秋水仙鹼，有毒，但是蒸熟或者煮熟以後就可以吃，建議鮮黃花菜打湯吃，一定要確定熟了哦，非常美味，我老家就是黃花菜之鄉。可以吃的，但是最好把裡面的芯掐掉再蒸。用開水焯過後可以吃，因為秋水仙鹼成份在高溫60度下就可以化解，但是一餐不能多吃哦。新鮮的可以涼拌，...
新鮮黃花菜可以直接食用嗎？黃花菜鮮的能吃嗎？
黃花菜也是我們老百姓餐桌上比較常見的一種蔬菜，但是很多人在買黃花菜的時候都不知道黃花菜如果不經過處理進行烹飪的話，很有可能會使人食物中毒。因為黃花菜中有一種特殊的物質叫秋水仙鹼，這種物質是沒有毒性的。但是這種物質一旦進入到我們人體的腸道系統當中，經過消化和一系列的化學反應之後就會升級變成毒性很大的二...