1樓：倩倩
原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州鹹菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
做法：1.將豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗一遍，並醃片刻，再用清水沖洗乾淨，放入熱水鍋內拖過。
2.將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法：1．把豬肚反覆用水沖洗淨；
2．把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分；
3．把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。 做法：
1. 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；
2. 山楂乾洗淨；
3. 煮沸清水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和薑片，隔水燉一個半小時，下鹽和胡椒粉調味即可飲用。
4. 撈起豬肚，切片，可放回湯裡煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。
2樓：匿名使用者
胡椒豬肚湯 好吃到連湯都不剩
胡椒豬肚雞湯的做法大全
3樓：仉玉軒
豬肚和雞肉都含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養，有補虛損、健脾胃的功效，特別適合身體瘦弱、氣血虛損的朋友食用。在這鍋湯裡面還加了胡椒和生薑，它有和胃、補氣健脾的作用。所以，當人們經過三伏天之後，自然會清瘦許多，到了秋天，不妨喝一點滋補的湯水給身體增加營養，儲存能量，以便應對冬季的寒冷氣候，增強身體的禦寒和抗病力。
豬肚煲雞湯，看起來是一道非常簡單的湯水，但是想做到湯水鮮甜，雞肉嫩滑，豬肚爽脆是有竅門的，就連我經常在廚房裡偷師看老媽煲湯，做出來的湯水還是有所欠缺，總是品不出那股鮮香醇厚的味覺。所以，最關鍵的一步就是清洗豬肚和額外新增一塊豬腿肉提鮮，這一次還是煲了幾十年豬肚雞湯的老媽親手操作，而我只能在旁邊打打下手，順便把製作要點記錄下來分享給大家。記得收藏好哦，以免下次想做這道菜的時候，找不到食譜了。
【食材】草雞半隻，豬肚1個、生薑1塊、白胡椒10克、清水1000克、鹽5克。清洗豬肚的配料：麵粉適量、鹽適量、小蘇打10克。
做法：備好食材，豬肚儘量用現殺的，冰鮮豬肚煲出來的湯水口感差很多，雞皮油脂比較多，可以切除油脂厚的部分雞皮丟棄，這樣煲出來的雞湯更健康；
將雞肉清洗乾淨，把附在雞皮上的脂肪剝掉，再斬成小塊備用；
將豬肚外面沖洗一遍，翻開另一面再放入麵粉和食鹽像洗衣服一樣搓洗，然後加點小蘇打仔細按摩一遍，很容易就將豬肚上的汙物和氣味處理乾淨，兩面反覆用清水沖洗乾淨後撈起瀝乾水；
將豬肚切成4大塊，這樣方便放入鍋裡煲湯，也容易熟透；
鍋裡燒開適量清水，放入一湯匙食鹽，將雞肉、豬肚、和豬腿肉一起放入鍋中，大火焯煮20分鐘左右，煮出血水和汙物；
將焯煮過的肉類撈起，再用清水沖洗兩遍，瀝乾待用；
把生薑去皮洗淨，切成厚片，白胡椒洗淨，再用刀背拍扁，這樣方便胡椒的味道更好地滲透湯裡；
所有食材倒入砂鍋中，加入薑片和胡椒碎；
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去看看倒進1000克左右清水，水量一定要比食材高出許多，因為經過高溫燉煮，還會揮發一部分水分；
遮上鍋蓋，大火煮沸後調成小火，再煲90分鐘左右；
煲好的湯水調入鹽，充分攪拌均勻後即可舀起飲用。肉類撈起切片，擺入盤中，另外調一份蔥頭醬油，拌著當菜吃即可。
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