1樓：科技微技巧
需要的。
做法：1、將雞腿肉洗淨切成丁；摘淨蝦仁的沙腸，洗淨待用；將香菇和冬筍切成小丁。
2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和澱粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝乾水分待用。
3、將冬瓜洗淨，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗淨了就有了冬瓜盅。
4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱後倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒後下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻後烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開後盛入冬瓜盅內，放入火腿片。
5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋後用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。
2樓：你啊你啊
取青皮冬瓜一截，高二寸許，大小任擇，去掉瓤核，留著瓜皮，洗淨後備用；把熬好的鮮牛腩備足，將瓜截盛入大小相宜的瓦盆內，再把調好的牛腩填滿瓜心空間，放入蒸籠或鍋內，蒸至瓜爛熟即可。也可把牛腩換成狗肉做成「狗肉冬瓜盅」，更具冬日滋補的特色。需要注意的是，牛腩、狗肉之類，要事先燒好，油、鹽、糖、姜、酒、蠔油、味精，各取所需，再作為填充主料置於瓜中；一般的餡料配製好後，即可填充一起同蒸。
什錦冬瓜盅 將冬瓜切半成冬瓜盅，挖去瓜瓤，然後放入開水鍋浸煮約10分鐘，取出後用清水冷卻。將雞殼斬成塊，用滾水滾約5分鐘撈起，放入冬瓜盅內，加水和鹽，放進蒸籠蒸透後取出，去掉雞殼和水。將雞肉、雞肫、蝦肉、火腿、香菇(切丁)、蓮子(切半)、魷魚(切塊)，放入湯鍋泡煮撈起，裝入冬瓜盅內，灌入清湯和雞精、鹽、胡椒粉、麻油調味即成。
清蒸冬瓜盅 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末，下六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡；冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。 雞骨冬瓜盅 選用半個厚皮冬瓜在瓜口刻成鋸齒形，去掉瓜心，用滾水煮10分鐘，撈起後用冷水浸10分鐘取起，抹去外皮水分，並塗上生油，放入瓷盅裡。再將雞骨、田雞骨用滾水燙過，放入瓜膛內，加入上湯、鹽，放入蒸籠，燉至瓜「剛熟」。
將瘦肉粒、鴨肉粒用溼生粉拌勻飛水，撈起用冷水洗淨，加入味精、鹽、酒、薑片、蔥條、火腿粒、上湯蒸至肉熟後，再將瓜盅回籠加熱，取出原汁及雞骨，武火燒鍋，將田雞片用溼生粉拌勻、用滾水燙過撈起，再將蟹肉、鴨肉粒、火腿茸放在瓜盅面上即好。 雞球冬瓜盅 將整隻冬瓜切去一端，留下約18釐米高呈茶盅狀的另一端，蒂部稍切平，挖去瓜瓤並洗淨，口部切成鋸齒狀，裝入大碗內。雞肉切成約1釐米長、寬的小塊，用細鹽略醃漬一下，再置於蛋清百合粉中掛糊。
熟豬油燒到五成熱時，將掛糊的雞塊投入油鍋中炸成球狀，用漏勺撈起盛入冬瓜盅內，加雞肉原湯、香菇絲和熟火腿片，入籠蒸透，出籠後用味精、香油、胡椒粉調味即成。此菜清香味鮮，為夏令時菜。
冬瓜盅怎麼做不漏水
3樓：枯井望天
冬瓜去囊的時候，留2公分厚的肉。下面介紹冬瓜盅的做法供參考，首先準備材料：冬瓜1個、花菇3個、火腿50g、蝦米20g、乾貝30g、鮑魚6只、基圍蝦15只、青豆30g。
1、冬瓜尾洗淨去籽，挖出冬瓜肉，邊緣用小刀左右各斜切一刀刻出波浪邊，注意要冬瓜的盅體要留2公分厚的冬瓜肉。
2、挖出的冬瓜肉切小丁，3個花菇切小丁，50g火腿切丁，20g蝦米和30g乾貝溫水浸泡30分鐘，6只鮑魚洗淨切花刀，15只基圍蝦去頭去殼開背備用，蝦頭留用。
3、起鍋倒油燒熱，放蝦頭翻炒至出蝦油，然後撈出蝦頭棄用。
4、放入海米、乾貝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和花菇丁炒軟，然後倒入1500ml熱水，小火燉煮25分鐘。
5、待湯燉煮至白色濃稠狀態加入青豆、基圍蝦和鮑魚，煮至蝦仁變色，關火。
6、把煮好的海鮮湯倒入冬瓜盅中，然後把冬瓜盅放入蒸鍋中，中火蒸15分鐘，即可盛出享用。
4樓：匿名使用者
夜香冬瓜盅
【原料】 冬瓜1只（約3500~4000克重）、鴨肉150克、烤鴨肉75克、瘦豬肉100克、田雞肉100克、蝦仁75克、鴨肫丁75克、熟火腿丁25克、雞骨、田雞骨、豬骨共400克、鮮蓮子100克、鮮草菇100克、夜來香花25克、薑片5克、精鹽10克、味精、紹酒少許、花生油25克、溼澱粉10克、淡鮮湯1000克、雞湯1250克。
【製作過程】 1、將冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。將盅口的瓜皮刨成斜邊後，把盅口四周改成鋸齒形挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案。然後放入開水鍋內煮約十分鐘取出，清水洗淨，放入大燉盅內。
用旺火燒熱炒鍋，放淡鮮湯1250克、精鹽7、5克、味精5克、紹酒10克、燒開後倒入冬瓜盅內，入籠中火蒸約一小時，至軟爛取出。 2、炒鍋放開水500克、精鹽2、5克、下鮮菇丁和去皮去芯的鮮蓮子，焯約一分鐘，取出瀝乾水。田雞肉加溼澱粉5克拌勻，炒鍋換開水500克，先放田雞肉、蝦仁、肫丁，各煮約半分鐘撈起。
3、取出冬瓜盅內的雞骨、田雞骨、豬骨及湯。燒熱炒鍋，放入雞湯、味精1克、精鹽1克，燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料放入，燒開，撇去湯麵浮沫，一起倒入冬瓜盅內。把夜來香花豎插滿瓜盅的圓口上便成。
【特點】 形態美觀、色澤碧綠、湯香味醇，瓜肉軟爛，鮮滑爽脆，清淡解暑，是傳統夏令佳品
冬瓜盅怎麼做最有營養
5樓：畸形的豬
用料冬瓜尾 1500克
鮮鮑魚 3只
蝦米 50克
瑤柱 3粒鮮菇 3個
馬蹄 3個豬肉 150克火腿 15克姜 1片生油 1小匙
冬瓜盅的做法
冬瓜尾其中一端的底部保持原狀，洗乾淨。
冬瓜用湯匙把瓜籽挖出來，儘量挖大一些空間。
把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出來的效果也不錯哦！
鍋內放水，把冬瓜放入煮約5分鐘，消毒去除青味。
瑤柱、蝦米提前浸泡三十分鐘。其餘食材（包括挖出來要部分大塊的冬瓜）全部洗淨切粒備用。
將豬肉、鮮鮑魚焯水。
鍋熱放入薑片、蝦米、火腿、鮮菇爆香後，放小許生油炒幾下關火。
將所有食材放入冬瓜內。
放入八分滿的水，燉2～3小時。
燉好的湯基本不需要放調味料，因為蝦米、瑤柱、火腿等配料本身帶有鹹味了。
小貼士可根據冬瓜的質地，縮減燉的時間。
炒冬瓜還用放水嗎？炒冬瓜怎樣才算熟呢？
6樓：粉紅豹萱萱
炒冬瓜不用放水，炒至軟就熟了。
冬瓜，一年生草本植物，莖上有卷鬚，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實球形或長圓柱形，表面有毛和白粉，皮深綠色，是普通蔬菜。
皮和種子可入藥。原產中國南方各地及印度，現在東亞和南亞地區廣泛地栽培。可以拿來煮湯，又可以炒食。並且它還有**功效，可消除身體水腫。
可清熱化痰，除煩止渴。有利水消痰、清熱解毒的功效。
溼熱體質者若有水腫、脹滿、痰多、暑熱煩悶、消渴、溼疹、癤腫等均可食用，並可解酒。
冬瓜為葫蘆科草本植物冬瓜的果實。其形狀如枕，原產於中國，是夏季百姓餐桌上常見的食物。冬瓜很早就被人們種植食用。
在《神農本草經》中就有關於冬瓜的記載，稱之為「水芝」。冬瓜皮、肉、籽、瓤都有藥用價值。冬瓜多為春種秋收，南方多在5月上市，是夏秋季節的主要蔬菜。
7樓：月華卿顏
可以適量放一點點水。冬瓜表面沒有白色了就熟了
冬瓜盅的底部需要切除嗎
8樓：匿名使用者
不需要切除。
1. 小冬瓜洗淨後，颳去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3 留做蓋用，然後挖去瓜籽及瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡冷透。
2. 取冬菇、冬筍，山藥洗淨切成1 釐米見方的小丁，白果、蓮子去皮洗淨，並將山藥、白果、蓮子入籠蒸爛。
3. 將鍋燒熱，放入清湯，再放入冬菇、冬筍、山藥、白果、蓮於，用大火燒開，再小火煨約5 分鐘，然後倒入冬瓜盅內。另加入清湯、味精、精鹽15 克和少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15 分鐘，取出放在大碗裡，撒上香菜段即成。
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側身西望長嘆息 用料三黃雞 一隻 生薑 適量 枸杞 十粒 草果 三粒 紅棗 兩顆 香菇 三朵 鹽 少許 清水 適量 原盅雞湯的做法 三黃雞宰殺去毛破肚洗淨，摘除肥油，瀝乾水分備用。薑切片，香菇切成四分備用。將三黃雞 香菇 薑片 枸杞 紅棗 草果放入砂鍋中。加入清水，大火煮至滾沸。仔細撈去浮沫。撒入少...
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侯爵哆啦 主料 南瓜350g 藕50g 糯米40g 豬肉末50g輔料 油適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 老抽適量 蔥適量 胡椒粉適量1 準備好食材，2 糯米先淘淨，浸泡一天或者一個晚上，3 蓮藕去皮洗淨，切成丁，4 把浸泡好的糯米，碎肉，蓮藕丁一起放入大碗，5 用糖，鹽，老抽，料酒，植物油，胡椒粉攪...
冬瓜怎麼做最好吃，冬瓜怎麼做更好吃？
生意貓 所需食材 冬瓜 適量 火腿腸 一根 蝦皮 一小把 蔥 一節 芡粉 適量 油 適量 鹽 適量 做法步驟 1 將冬瓜洗淨，削皮，切成塊兒狀，也可以用小勺挖成球狀，這樣會比較好看，但是相對比較麻煩一些，就切成塊狀也可以 準備好待用。2 準備一顆蔥，將蔥切成蔥花，將火腿腸切成小丁狀，有一點芡粉準備待...