1樓：成都首席營養師
紫貝菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣 東、廣西、海南、福建、雲南、江西、四川、臺灣等地農村零星栽培，多做藥用間或菜用。紫貝菜原產我國，據 《全國中草藥彙編》中記載：
紫貝菜有治咳血、血崩、經痛、血氣 虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創傷止血等功效。
1. 絲瓜片炒淡菜 做法：取冷藏"紫貝" 肉200-250克,充分解凍後備用，再取一根絲瓜(有稜絲瓜為佳,重400-500克左右)削刨去外皮，切成長5-6公分的長條片備用，然後架鍋點火,鍋燒乾後加適量油，油燒至七八分熱時投入絲瓜片翻炒幾下，隨後加入「紫貝」肉,翻拌均勻,加少量糖和鹽(對「紫貝」在冷藏前拌鹽量多的可不加鹽)再加少量水,蓋上鍋蓋悶一下2-3分鐘後即可揭蓋，稍加點味精，拌炒勻味後即可起鍋裝盤上桌了。
2. 紫貝冬瓜湯 做法：取「紫貝」肉100-120克或"紫貝"肉乾(也叫「淡菜乾」的)60-70克(先用水泡發一下)備用，再取一塊冬瓜(500克左右)，去外皮和籽後切成約4公分左右見方5毫米厚的冬瓜片備用，再取一兩根小蔥，洗淨後蔥白蔥葉分切成一公分長左右的小段備用，然後架鍋點火，鍋燒乾後先加點油，油燒至五六成熱時加入蔥白段煸一下，隨即加入冬瓜片、"紫貝"肉，拌翻幾下，加適量水（以能使總量足夠裝滿一大湯盆為限），即蓋上鍋蓋悶燒。
燒開後5-6分鐘揭蓋，據情加糖、鹽、味精適量調一下味， 撒入蔥葉段一拌即可起鍋裝盆上桌了。
2樓：匿名使用者
紫背菜為菊科三七草屬多年生草本植物，全株肉質，每100g紫貝菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質16.26～19.
18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高還含有黃酮甙成分。
紫貝菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥汙染。 其嫩枝葉做菜，質脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。 民間認為紫貝菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益於人類健康的保健蔬菜。
紫貝菜可以清炒也可以涼拌，網上還有介紹用來包餃子的，我雖然沒有吃過，但想來應該不錯。我們家鄉（福建）一般用蒜蓉煸炒，口感滑爽，氣味清香，最最關鍵的是它無公害（因為它抗逆性強，不長蟲、不生病，也不需要太多水肥）
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