1樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
2樓：愛龍龍1314蕾蕾
如何製作酸豆角：
1，首先將買來的豆角清洗乾淨，然後放在太陽底下晒兩個小時左右至到幹。
2，將豆角切成短小丁，裝一容器內，然後撒少許鹽在豆角內，輕揉，擠出豆角內本身的水分。
3，取一空瓶，擦乾至沒有任何水分，用小勺將豆角裝入，壓瓷實，排出裡面的空氣，然後取一生菜葉，蓋在瓶口即可。
4，取一平口的盤子，將瓶子倒扣在盤裡面，排乾淨空氣。盤子裡面放入少量清水。放置稍微溫暖一點的地方，每隔一天換一次水。如果是夏天的話，估計3天左右就可以變酸了。
5，可以來嚐嚐自己的勞動成果啦。那勺子取出一點嚐嚐，如果還不夠酸，可以再放一天，當然一般三天就可以吃了，除非口味特別重。
3樓：小香腸兒
簡單，豆角洗淨控幹水，放一邊晾乾，要豆角上面不帶水星。
切成小段。（建議用那種豇豆，細細的那種做出來好吃）放少許鹽拌勻，然後裝入玻璃瓶子裡，裝蜂蜜的那種類似的就行。
都裝進去了之後，拿一個盤子扣在瓶子口上。然後按住，連盤子帶瓶子倒扣過來。
等於出現的結果就是，盤子上面，瓶子是倒扣著的。然後把盤子放桌子上，往盤子裡倒一些水，起密封的作用。
然後就等著就行了，大概一兩天就變酸能吃了。
4樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
5樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
酸豆角怎麼做?
6樓：小於萬事通
回答做法1：酸豆角炒肉末
準備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克
具體做法如下：首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：酸豆角炒臘肉
準備食材如下：酸豆角300克，臘肉100克，姜1塊，蔥1根，大蒜3瓣，青椒1條，食鹽1茶匙
具體做法如下：將切薄片，酸豆角切碎，生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會，然後下蔥薑蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！
做法3：酸豆角炒雞胗
準備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個
具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋！
做法4：酸豆角拌麵
準備食材如下：涼麵200克，酸豆角20克，酸蘿蔔20克，泡椒5個，白糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，油潑辣子1湯匙，麻辣油1湯匙，香菇醬1湯匙，小米辣1個，小蔥1顆，白芝麻少許
具體做法如下：酸豆角、酸蘿蔔、泡椒用純淨水沖洗幾次，擠幹水分，切碎，調入適量白糖、白胡椒粉、油潑辣子、麻辣油，再調入適量香菇醬，攪拌均勻，如果酸菜鹹度不夠，可以放點鹽，將涼麵盛進碗裡，拌入酸豆角佐料，撒上小米辣圈、蔥花、白芝麻即可！
做法5：酸豆角炒飯
準備食材如下：臘腸80克，胡蘿蔔30克，酸豆角50克，米飯1碗，香菜2顆，青椒1個，醬油1湯匙，鹽少許
具體做法如下：臘腸切成自己喜歡的大小，酸豆角、胡蘿蔔、青椒切小丁，香菜切碎末，鍋裡燒熱油，下臘腸翻炒，炒至臘腸微焦後放入酸豆角和胡蘿蔔翻炒，再加入青椒，翻炒至斷生，加入米飯，炒散，調入醬油，翻炒均勻，最後放入少許鹽，加入香菜碎，翻炒均勻即可！
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7樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
8樓：匿名使用者
酸豆角做法 一
1． 將豆角洗淨，晾乾，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水2． 加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角3． 3~7天后取出豆角（時間因氣溫變化而改變）4． 豆角洗淨，晾乾、切成末，肉末、生薑、大蒜、辣椒等也切成末5． 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生薑、大蒜、辣椒末翻炒6． 約5分鐘後，出鍋，可以嚐嚐了！！！
酸豆角的做法二；
用罈子蓋裝涼白開，一蓋水加一湯匙鹽，然後再放里加點糖、酒、放花椒、辣椒、生薑、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、蘿蔔，蓋上蓋，沿上放水密封。過了十天半個月的變酸就能吃了，一開始的味道很寡，不好吃，多泡幾次味道慢慢變好了。泡的菜很雜，有佛手瓜、胡蘿蔔、豆角，反正什麼便宜泡什麼，黃瓜是不能同泡的，聽說會敗壞了酸罈子。
主要不是沾到油和生水，每次加新料時適量新增鹽，長白花時加白酒。沿上千萬記得隨時加水，漏風酸罈子就壞了，偶不小心已經壞過一罈了，教訓啊。酸壇水做成以後，泡東西酸得很快，豆角洗乾淨晾乾水，放酸壇裡放，三五天就能吃了。
第一罈泡豆角的應該得一星期到半個月左右才能吃，而且一開始可能會只鹹不酸，可以加點糖助發酵。
根據自己的口味開始動手做吧，呵呵。
9樓：凹凸小田螺
1、簡介
酸豆角是指醃製過的豆角。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
2、原料
①豆角400克 豬肉餡100克。
②醃豆角的罐子。
③蔥、姜、蒜。
④郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。
3、做法
①鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以）
②泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
10樓：魯姐美食
炒酸豆角怎麼做？起鍋燒油加入肉末小米辣，熟黃豆豆角，蠔油生抽鹽白糖，雞精，翻炒20分鐘即可。
11樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
12樓：
醃酸豆角，不爛不鹹！
13樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
14樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了
15樓：匿名使用者
1、將豆角洗淨，晾乾，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進燒開後放涼的鹽水， 用重物把豆角壓住，水面高出豆角 ，密封。3． 4天后取出就可以吃了
這是我前幾天剛做成功的方法，昨天晚上炒著吃了，很好吃！
16樓：匿名使用者
豆角晒乾，擱醋、鹽等調料，吃辣再擱點辣椒，醃個一段時間，豈不成了酸豆角，嘿嘿～，憑想象，僅供參考
請問酸豆角是怎麼做成的？
17樓：禾曼蔓回晴
醃酸豆角的做法（自制酸豆角）
1.首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥；
2.新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分；
3.準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；
5.大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製；
6.我在我的泡菜壇裡扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什麼特別的感覺。
ps1：為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
18樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
19樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
酸豆角怎麼製作?
20樓：會說金融
酸豆角怎麼做好吃
在夏天天熱，幹完農活後人都非常疲憊，吃啥都沒有胃口，為了開胃，人們都會在自己家裡浸泡一些酸菜來吃，比如酸黃瓜、酸萵筍、酸豆角等。下面我來說說酸豆角怎麼做好吃。
第一，準備好一個罈子或者大點的玻璃瓶，清洗乾淨，瀝乾，必須要保證裡面沒有半點生水和油。
第二，燒一壺開水，燒開水的壺必須保證沒有任何油在裡面，水燒開後放入一部分鹽，還可以放入一點點冰糖。放鹽多少可以自己用乾淨沒有油的筷子沾水嘗試下，自己感覺有比平常炒菜的再鹹點就可以了。把水放涼到常溫。
第三，挑選新鮮豆角，摘除兩頭以及中間生蟲的部分，然後清洗乾淨。清洗乾淨後放在太陽下瀝乾水份並晒半天。以把豆角晒軟能夠盤起來為最好。
第四，豆角晒好後把豆角一層一層彎起來的碼在罈子裡面，碼好後把放涼了的水倒入到罈子中，水淹沒豆角即可。如果豆角有浮出水面的可以考慮用乾淨小碗壓在上面，保持豆角在水面以下。
通常，在夏天只需要醃製3-4天豆角就會由綠色變成淡黃色，豆角變色後可以聞到有股清香的酸味，這個時候就可以拿出來炒著吃了。用這樣方法做出來的酸豆角酸脆可口，它完全不同於外面買的那些酸豆角。因為這是自然發酵出來的，而外面很多酸豆角都是用醋泡出來的，味道不一樣的，大家可以試試。
在這裡提醒製作酸豆角幾個關鍵點，一是必須無油，二是要用涼開水，三是要密封。否則，泡出來的東西容易壞。
21樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
22樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
23樓：半杯紅酒
操作簡單，不用擔心泡菜罈子進水、沾油、黴變、出花，隨吃隨做，零失敗。
自制酸豆角
1、豆角洗淨，晾乾水分。
2、切丁。
3、裝進洗淨晾乾的玻璃瓶中，儘量裝到離瓶口很近的地方，用勁往下壓一壓。
4、先取保鮮膜一張。
5、摺疊，平整地塞進瓶口，鋪平。
6、再取一張，同第五步。
7、取乾淨容器裝水。
8、將瓶子倒扣進水中。開始等待。夏天較熱，每天換一次水。
9、兩天後已經開始變黃綠色了。
三天過去，看看，完全變成黃綠色，已經做好了。
倒出來，一股濃濃的酸味直衝鼻孔而來，真是酸香誘人啊！準備好蒜瓣、辣椒、肉末，開炒咯！
小貼士：
1、豆角切丁是為了發酵更快一些，可以依個人愛好切多長。
2、若干年前還沒有保鮮膜的年代，媽媽都是用絲瓜葉子來封口的，更環保，更安全呢。
3、瓶子扣進水裡後，上面最好蓋個籠布什麼的，防止小蟲子飛進去。夏天天氣熱，最好每天換一次水。
24樓：騎著蝸牛當房車
材料長豆角 500g
大蒜 3瓣
小米辣椒 5根
鹽 15g
高度白酒 10g
過程1、500g長豆角、5根小米辣椒洗淨。
2、用廚房紙吸乾至表面無多餘水分。
3、3瓣大蒜切片，長豆角和小米辣椒分別切成小段兒。
4、找一個乾淨的碗，把切好的長豆角、小米辣椒、蒜片和15g鹽一同放入，輕輕地攪拌均勻。這時候會有少許水分析出，這是正常現象。
5、將長豆角混合物倒進無水無油的密封罐裡，倒滿後，加入10g高度白酒，蓋好蓋子，放置陰涼通風處。
6、一週後，酸豆角就可以開吃了。加點糖、香油、生抽拌一下，會更好吃哦~
1、鹽、小米辣椒和大蒜依照自己的口味決定放多少，口味重的話可以多放一點兒。
2、長豆角和小米辣椒洗淨後一定要完全擦拭乾淨。醃長豆角的瓶子要提前消毒，瓶內需要徹底擦乾，無水無油~
3、倒入高度白酒是為了讓酸豆角不易腐敗，所以不需要倒太多。
請問怎樣做酸豆角，請問酸豆角是怎麼做成的？
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。在家就可以做出好吃的酸豆角 白開水放到可以密封的罈子裡，放入豆角，薑片多，辣椒多，蒜瓣一般，鹽少許，在放一些泡椒，還可以放蘿蔔，白菜，雞腳，芹菜等，記住放入的菜要沒有生水，水要莫過菜，罈子蓋好不可以...
酸豆角怎麼炒，酸豆角怎麼炒好吃又簡單的做法
酸豆角炒肉怎麼做？把豆角切塊，把肉切塊倒入鍋中，加入蔥薑蒜沫生抽老抽，倒入豆角翻炒均勻加入鹽。在家就可以做出好吃的酸豆角 炒酸豆角怎麼做？起鍋燒油加入肉末小米辣，熟黃豆豆角，蠔油生抽鹽白糖，雞精，翻炒20分鐘即可。酸豆角炒雞蛋 所需食材以及輔料 主要食材 酸豆角 雞蛋 調料類 大蒜 辣椒 植物油 詳...
怎樣大量醃製酸豆角，快速醃製酸豆角的方法竅門
將豆角擇洗乾淨，瀝淨水分，然後放到太陽底下晒一個半到兩個小時左右，直至豆角乾爽柔軟。再準備一個乾淨的大盆，把晾好的豆角放進去，撒入細鹽 最好是用那種醃製專用鹽 鹽的用量為每500g豆角用50g鹽。然後用鹽輕輕揉搓豆角，直至豆角變成翠綠色就可以了。補充說明 如果覺得太鹹，可以適當減少鹽的分量，這個並無...