1樓：匿名使用者
主料高筋麵粉 (250克)
輔料清水 (150ml)
大蝦餡 (120克)
海蔘粒 (100克)
豬肉餡 (80克)
荸薺碎 (60克)
麵糰；高筋麵粉、鹽、清水。
餡料；大蝦餡、海蔘粒、豬肉餡、荸薺碎、鹽、雞精、白胡椒粉、黃酒、香油、蔥末、薑末。
麵粉裡放1克鹽，用溫水合成麵糰，麵糰要軟一些有筋力才好，然後餳30分鐘。
把餡料倒入拌盆中，裡面先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入黃酒和香油攪拌均勻備用。
把麵糰用手搓成長圓條。
揪成面劑子，然後擀皮包餡。
包餡時要用手擠餃子比較好吃，然後把擠好的餃子碼入蓋簾。
鍋中的水煮沸後放入少許鹽，然後下入餃子。
用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開。
鍋中把水煮開後，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。
待水再次煮開便可撈出。
撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。
2樓：魯姐美食
韭菜餃子怎麼做？雞蛋放入鍋中炒勻，倒入韭菜和胡蘿蔔，鹽雞精蠔油 攪拌均勻，準備開始包吧。
3樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
4樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
5樓：三火問題解答
家庭餃子怎麼做？準備豬肉放入鹽胡椒粉，生抽老抽，蔥花，倒入攪碎機裡面，用餃子皮包制。
餃子怎麼做…？
6樓：潮蕊果畫
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
7樓：魯姐美食
香菇餃子怎麼做 ？準備豬肉香菇，姜蔥豆腐攪碎 ，加入澱粉雞蛋胡椒粉，油，攪拌均勻這就可以包了。
8樓：生活小達人小月兒
回答首先準備二斤豬肉，將豬肉剁成肉泥，可以不用剁得太細膩，有點顆粒感更好吃，加一點料酒、生抽和蠔油，加胡椒粉和鹽，再撒一點雞精，用筷子順著一個方向攪拌，給肉上勁，準備一碗蔥姜清水，用手抓出蔥薑汁，過濾幾次就將蔥姜水分三次倒入肉餡中，用筷子攪拌一下，每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加，也是用筷子順著一個方向攪拌，芹菜清洗乾淨後切成碎，韭菜也清洗乾淨後切成碎，把發好的幹香菇切成丁，將調好的肉餡淋一點香油，再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗裡，都攪拌均勻，將三種餡都放到冰箱裡冷藏三十分鐘。
準備一個大碗，加兩斤面和一斤冷水，分次倒入後用筷子攪拌均勻，就可以下手揉成麵糰，將麵糰搓成長條後就切成小劑子，用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮，包上餡料就放到冷凍盒中，及時放入冰箱冷凍，想吃的時候就可以取出，鍋里加水，水開後就放入餃子，餃子漂浮起來再煮三分鐘就可以了，撈出來裝盤即可。
您可以參考以上的，如果您不想吃這些陷可以吃別的哦更多2條
9樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
10樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
11樓：三火問題解答
家庭餃子怎麼做？準備豬肉放入鹽胡椒粉，生抽老抽，蔥花，倒入攪碎機裡面，用餃子皮包制。
餃子是怎樣做的？
12樓：魯姐美食
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
13樓：生活小達人小月兒
回答首先準備二斤豬肉，將豬肉剁成肉泥，可以不用剁得太細膩，有點顆粒感更好吃，加一點料酒、生抽和蠔油，加胡椒粉和鹽，再撒一點雞精，用筷子順著一個方向攪拌，給肉上勁，準備一碗蔥姜清水，用手抓出蔥薑汁，過濾幾次就將蔥姜水分三次倒入肉餡中，用筷子攪拌一下，每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加，也是用筷子順著一個方向攪拌，芹菜清洗乾淨後切成碎，韭菜也清洗乾淨後切成碎，把發好的幹香菇切成丁，將調好的肉餡淋一點香油，再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗裡，都攪拌均勻，將三種餡都放到冰箱裡冷藏三十分鐘。
準備一個大碗，加兩斤面和一斤冷水，分次倒入後用筷子攪拌均勻，就可以下手揉成麵糰，將麵糰搓成長條後就切成小劑子，用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮，包上餡料就放到冷凍盒中，及時放入冰箱冷凍，想吃的時候就可以取出，鍋里加水，水開後就放入餃子，餃子漂浮起來再煮三分鐘就可以了，撈出來裝盤即可。
您可以參考以上的，如果您不想吃這些陷可以吃別的哦更多2條
14樓：書中某頁
餃子做法：
1、餃子皮攤平放在桌上
2、將餡料放入
3、將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4、兩邊再捏好即可。
補充說明：餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。
15樓：大雁做美食
餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
16樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
17樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
18樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
19樓：籍祿
做餃子第一步把面合好以後放盆裡慈潤一會，然後在去切肉，肉切好以後放上油和醬油鹽拌勻，在把菜剁好放肉裡拌勻，在把面搡好搓成長條，在用切成小其子用乾麵丈幹成圓餅，厚薄要均勻不要太厚也不要太薄，最後把餡放餅上把兩邊捏起來就行了，然後把水燒開下上餃子開三開就熟了就可以吃了就這麼簡單。
餃子怎麼做?
20樓：無雅詩
餃子做法
【餡料】
西葫蘆2個，胡蘿蔔1根，雞蛋4個
【調料】
小蔥，姜，蠔油，生抽，花椒粉，鹽
【做法】
1、適量麵粉倒在面盆裡，加少許鹽拌勻以增加麵粉的筋性，然後分次少量地加入涼水，邊倒邊攪拌，直到把所有面粉剛剛好攪拌成均勻的面絮，下手揉成一塊略微偏硬的麵糰。不需要揉光滑，直接蓋住餳面30分鐘以上。我是頭天晚上睡前和麵，第二天早上起來用。
經過一夜的餳面，麵筋已經非常鬆弛，早上起來揉個三兩下就很光滑了。
包素餡水餃面可以和得略微硬一點，這樣擀餃子皮的時候可以擀得非常薄，前提是要有足夠的時間餳面，面餳好了才會變得非常柔韌。
2、西葫蘆洗淨，用擦絲工具擦成細絲，然後撒入少許食鹽拌勻，靜置15分鐘，殺一下水分。西葫蘆中含水量極高，做餡兒時必須要用鹽殺一下水分，否則餡很快就會嚴重出水。另外，西葫蘆殺出水分後口感會變得更加脆嫩。
3、擠去西葫蘆中的水分，然後略微剁幾刀，將西葫蘆絲改短，這樣包水餃的時候好包一些。不需要剁得特別細，就保持這種絲狀，吃在嘴裡很有存在感和滿足感，嚼起來非常脆嫩，有種原汁原味的口感和味道。
4、胡蘿蔔洗淨刮皮後擦成細絲，略微剁幾刀改短，然後下鍋翻炒幾下使胡蘿蔔略微變軟，放涼備用。
西葫蘆非常脆嫩易熟，素餡水餃為了保持鮮嫩的口感，煮的時間都比較短，而胡蘿蔔質地比較硬，直接入餡的話煮出來口感也會比較硬，所以略微炒一下再入餡，這樣口感會更好。另外炒過後胡蘿蔔中的胡蘿蔔素會更加容易被人體吸收。
5、雞蛋打在碗裡，攪拌成蛋液。鍋裡入少許油燒到溫熱，然後倒入蛋液，用筷子不停攪拌，將雞蛋炒成碎碎的雞蛋碎，關火放涼備用。溫油下鍋，用筷子不停攪拌，這樣炒出來的雞蛋非常細碎、均勻，最適合與各種蔬菜搭配做餃子餡。
6、將西葫蘆、胡蘿蔔、雞蛋放在大碗裡，加入蔥末、薑末、花椒粉、蠔油、少許生抽拌勻，然後倒入少許植物油拌一下，最後加入適量食鹽拌勻。
21樓：三火問題解答
家庭餃子怎麼做？準備豬肉放入鹽胡椒粉，生抽老抽，蔥花，倒入攪碎機裡面，用餃子皮包制。
22樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
23樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
24樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
餃子怎麼做呀？
25樓：生活小達人小月兒
回答首先準備二斤豬肉，將豬肉剁成肉泥，可以不用剁得太細膩，有點顆粒感更好吃，加一點料酒、生抽和蠔油，加胡椒粉和鹽，再撒一點雞精，用筷子順著一個方向攪拌，給肉上勁，準備一碗蔥姜清水，用手抓出蔥薑汁，過濾幾次就將蔥姜水分三次倒入肉餡中，用筷子攪拌一下，每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加，也是用筷子順著一個方向攪拌，芹菜清洗乾淨後切成碎，韭菜也清洗乾淨後切成碎，把發好的幹香菇切成丁，將調好的肉餡淋一點香油，再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗裡，都攪拌均勻，將三種餡都放到冰箱裡冷藏三十分鐘。
準備一個大碗，加兩斤面和一斤冷水，分次倒入後用筷子攪拌均勻，就可以下手揉成麵糰，將麵糰搓成長條後就切成小劑子，用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮，包上餡料就放到冷凍盒中，及時放入冰箱冷凍，想吃的時候就可以取出，鍋里加水，水開後就放入餃子，餃子漂浮起來再煮三分鐘就可以了，撈出來裝盤即可。
您可以參考以上的，如果您不想吃這些陷可以吃別的哦更多2條
26樓：範玉枝花申
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
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