1樓：雲裳雨衣花想蓉
食材 雞肉適量 花生米適量 幹辣椒適量 蒜適量 姜適量 八角適量 花椒適量 生抽適量 五香粉適量 白糖適量 料酒適量 食用油適量 孜然粉適量 花椒粉適量 雞精適量 白酒適量
步驟:1、幹辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。
2、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘
3、燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。
4、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。
5、二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
6、倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。
小竅門:
1，醃漬——醃漬一定要放足鹽，因為油炸後的雞肉是難以進去鹽分的。一茶匙鹽不算太多，因為中間有一個焯水的步驟，會洗掉鹽分。
2，焯水——為什麼焯水，焯水一來使雞肉半熟，在後面炸的過程只要保證外面酥就可以了，這樣雞肉就是外酥裡嫩的！第二，用油直接炸雞肉，油會很髒，很難再用。焯水後瀝乾，雞肉是乾淨的，所以油也不會髒。
3，炸制——二次復炸法，能很快保證外面酥脆，一直炸的話，會流失太多水分。這次炸雞，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一來省油，二來很快能炸上色。
注意：雞肉醃漬的時候，放點生抽和白糖，會更有味道。
放食用油的目的，是油能讓肉更滑嫩！
2樓：獨手f天下
步驟辣椒炒雞的做法步驟11.將雞肉切好，洗乾淨辣椒炒雞的做法步驟22.把雞肉放到大一點的碗裡，加入薑片，耗油，食鹽，醬油，並將以攪拌，靜置半小時
辣椒炒雞的做法步驟33.切好蔥花，辣椒洗乾淨，去籽切條辣椒炒雞的做法步驟44.加入橄欖油或食用植物油辣椒炒雞的做法步驟55.
將雞肉倒入鍋中，表面變色時加入少量料酒去腥辣椒炒雞的做法步驟66.半熟後加入辣椒混炒辣椒炒雞的做法步驟77.辣椒快熟時加入少量南德粉和少量食鹽辣椒炒雞的做法步驟88.
出鍋前加入蔥花及胡椒粉辣椒炒雞的做法步驟99.好了，香味出來了就出鍋
3樓：鬱晚竹琴黛
焯過水的雞肉撈出來、薑片、鹽適量碼味兒十分鐘。青尖椒切粒備用。
2炒鍋內加食用油適量，加適量糖、雞精，加胡椒粉、料酒，放碗裡、豆瓣適量，再翻炒。
4待青尖椒粒炒熟：其它、煮鍋、鹽出鍋。
使用的廚具，青尖椒量可以增加減少。手機拍的，燒至七成熱將碼好味兒的雞肉下鍋，雞肉下鍋焯水去腥味，不停的翻炒至雞肉收水。
3待雞肉收水，效果欠佳。見諒，裝盤。根據個人喜好、香味兒溢位，加切好的青尖椒粒、花椒粒、蒜片，中小火，剁成小塊。煮鍋加水食材明細
去毛雞一隻
青尖椒適量
蒜片適量
花椒粒適量
姜適量胡椒粉適量
料酒適量
豆瓣適量
鹽適量雞精適量
微辣口味
煎工藝廿分鐘耗時
普通難度
青椒雞的做法步驟
1超市買的仔雞一隻，清洗乾淨
辣椒雞的做法，辣椒雞怎麼做好吃，辣椒雞的家常做法
4樓：玉小傷
食材明細
去毛雞一隻
青尖椒適量
蒜片適量
花椒粒適量
姜適量胡椒粉適量
料酒適量
豆瓣適量
鹽適量雞精適量
微辣口味
煎工藝廿分鐘耗時
普通難度
青椒雞的做法步驟
1超市買的仔雞一隻，清洗乾淨，剁成小塊。煮鍋加水，雞肉下鍋焯水去腥味。焯過水的雞肉撈出來，放碗裡，加胡椒粉、料酒、薑片、鹽適量碼味兒十分鐘。青尖椒切粒備用。
2炒鍋內加食用油適量，燒至七成熱將碼好味兒的雞肉下鍋，中小火，不停的翻炒至雞肉收水。
3待雞肉收水、香味兒溢位，加切好的青尖椒粒、花椒粒、蒜片、豆瓣適量，再翻炒。
4待青尖椒粒炒熟，加適量糖、雞精、鹽出鍋，裝盤。根據個人喜好，青尖椒量可以增加減少。手機拍的，效果欠佳。見諒。
使用的廚具：其它、煮鍋、炒鍋
5樓：匿名使用者
這又是作何解釋呢了1
6樓：
步驟1.半隻雞洗淨，斬塊，用少許鹽和姜醃製十分鐘2.湖南椒斜到切段，姜蒜切片
3.鍋燒熱，倒入雞塊
4.炒出水份，盛出
5.另起鍋，倒油燒熱，倒一勺豆瓣醬炒出紅油6.加入姜蒜炒香
7.倒入炒過的雞塊
8.大火炒三分鐘，放一勺清水
9.燒至水快乾，倒入湖南椒炒半分鐘
10.加入少許的生抽即可
7樓：匿名使用者
主料雞腿肉
500g
幹辣椒40g
尖辣椒5g輔料油
適量鹽適量蔥
適量料酒
適量胡椒粉
適量玉米澱粉
適量生抽
適量腐乳汁
適量味精
適量白開水適量姜
適量蒜適量步驟
1.準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。
2.用剪刀把幹辣椒剪成段。
3.雞腿用刀剔掉骨頭。
4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。
5.加入適量玉米澱粉抓勻。
6.油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。
7.另取一個小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入適量白開水攪勻。
10.加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
11.鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出。
12.鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入雞塊翻炒。
14.加入蔥薑蒜翻炒。
15.倒入剛才調好的料汁。
16.關火，加入味精。
17.裝盤即可享受啦，配碗米飯剛剛好。
辣子雞的做法,辣子雞怎麼做好吃,辣子雞的家常做法
8樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
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簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
10樓：佳萌說娛樂
辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！
11樓：愛吃的小胖子
雞肉必須切小塊，有利於油炸
12樓：魯健醫生
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
13樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
14樓：愛拍攝的東東
健康功效：
雞腿：溫中、補精益髓、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：
雞腿相剋食物
姜相剋食物
蔥相剋食物
蒜幹辣椒相剋食物
乾花椒青辣椒
紅蔥頭八角
小茴香桂皮鹽醬油
白胡椒粉
味精相剋食物
菜譜做法：
1.將雞腿清理乾淨。
2.將雞肉從骨頭上剔下，切成1釐米見方的丁。
3.將雞肉加入鹽、白胡椒粉和一點點醬油拌勻。
4.將青椒切圈，紅蔥頭切成小片。
5.幹辣椒用剪刀剪成小段。
6.將所有材料準備好。
7.放中放油（多點），燒熱。
8.將雞肉放入炸制。
9.至雞肉雞黃，微微焦乾撈起。
10.鍋中從新放入油（稍微多點），加入姜。
11.加入紅蔥頭。
12.加入蒜片炸至金黃。
13.加入蔥段和青辣椒圈。
14.依次加入八角、桂皮、小茴香、乾花椒、幹辣椒爆香。
15.加入雞丁和適量鹽和一點點醬油，用中火慢慢炒制入味。
16.加入味精，即可裝盤。
15樓：愛別等
希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影
家常辣椒雞怎麼做好吃
16樓：高雅大氣很有笵
步驟辣椒雞的做法步驟11.白條雞洗淨切塊，
辣椒雞的做法步驟22.準備花椒，八角，姜，幹辣椒，蔥。蔥姜可根據自己喜歡來切。
辣椒雞的做法步驟33.起鍋燒油，把圖2的所有配料放入鍋裡翻炒，出香味即可！
辣椒雞的做法步驟44.雞塊入鍋翻炒至變色，
辣椒雞的做法步驟55.雞塊變色後加入適量醬油，翻炒均勻，然後加入適量清水，
辣椒雞的做法步驟66.水開後，撇去浮沫，加入適量鹽，十三香，雞精等，小火慢慢熬。
辣椒雞的做法步驟77.青辣椒洗淨切塊，備用。
辣椒雞的做法步驟88.等湯汁變粘稠，大約二十分鐘，湯汁的多少可根據自己喜歡的程度，來決定。把切好的，辣椒倒入鍋裡，翻炒變色即可出鍋享用。
做法，辣椒炒雞片怎麼做好吃，辣椒炒雞片的家常做法
17樓：安菲爾德
步驟1.雞胸肉洗淨後先用到去除表面的筋膜，然後切成片2.放入碗中，加入料酒，生粉，蠔油用手抓勻醃製2小時3.青椒和紅椒洗淨後切片
4.生薑片準備
5.用2調羹清水，一調羹生抽和小半調羹老抽，一小調羹生粉拌勻成料汁6.熱鍋，倒入油
7.油溫5分熱倒入雞片迅速滑炒見到變色就盛起8.留底油下入生薑片爆香
9.下入青紅椒片翻炒均勻
10.把雞片回鍋
11.倒入適量料酒煸炒均勻
12.倒入料汁翻炒均勻
13.淋上適量的麻油翻炒均勻後熄火
18樓：匿名使用者
主料雞胸肉
250g輔料油
適量鹽適量青紅椒
適量生粉
適量蠔油
適量生抽
適量老抽
適量芝麻油
適量料酒
適量生薑
適量步驟
1.雞胸肉洗淨後先用到去除表面的筋膜，然後切成片2.放入碗中，加入料酒，生粉，蠔油用手抓勻醃製2小時3.青椒和紅椒洗淨後切片
4.生薑片準備
5.用2調羹清水，一調羹生抽和小半調羹老抽，一小調羹生粉拌勻成料汁6.熱鍋，倒入油
7.油溫5分熱倒入雞片迅速滑炒見到變色就盛起8.留底油下入生薑片爆香
9.下入青紅椒片翻炒均勻
10.把雞片回鍋
11.倒入適量料酒煸炒均勻
12.倒入料汁翻炒均勻
13.淋上適量的麻油翻炒均勻後熄火
辣椒土豆雞怎麼做好吃
材料土雞大腿 土豆一個 蔥一段 姜 辣椒土豆燜土雞 一塊 花椒粒20粒 八角一個 桂皮一小塊 乾紅椒5粒 尖椒兩個 料酒 生抽兩匙 鹽 糖適量 做法1.雞大腿洗淨斬小塊，燒開水，下入雞塊氽燙2分鐘，撈出過冷水備用 2.土豆切塊，向鍋中注油燒熱，倒入土豆小火煎至土豆皮變金黃，倒出備用 3.炒鍋注油，下...
辣椒怎麼做好吃，蒸茄子辣椒的家常做法
天平小大師 1.大蒜子4兩剁成蒜蓉2.鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒3.炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒幹 顏色微黃時，加入適量的鹽炒均後倒出4.裝入小碗備用5.長紫茄子，切成條，裝到盆裡用水泡3分鐘，以便去除茄鏽6.瀝乾水分7.起油鍋，燒至八成熱下人茄子炸軟，倒出，瀝乾油8.將炸過的茄子...
魚不放辣椒怎麼做好吃，魚不放辣椒的做法
糖醋的做法 不放辣椒也很好吃，如糖醋鯉魚，糖醋刀魚 魚不放辣椒的做法 盡心的云云老師 要做好清燉魚可不是一件容易的事，弄不好有魚腥味 泥層土味 羶味等，食之味同嚼蠟，破壞了一份美好心情 可不是一件划算的事。現在介紹一種清燉野生魚，學名叫刀魚，土話 本地方言 叫葉刀魚 葉子魚 刀子魚，又叫葉魚。因其形...