1樓：匿名使用者
水的比例大概就是：從米以上位置開始算，到中指靠近指尖的第1道線位置
開鍋以後轉中火就可以，不用最大火的。水開後大概15分鐘就差不多了，你可以掀開蓋子看一下，水差不多幹了就可以了。熄火後燜個10分鐘更好吃了。
再介紹幾種飯，這裡有的是用電飯鍋，你只要改成普通的鍋用煤氣煮就可以了。我試過很好吃
廣式臘味飯
原料：大米1杯、廣式香腸(肝腸)、廣式叉燒、廣式臘肝(肉)各115克
輔料：a豬油1大匙、鹽1/2茶匙、味精少許
b豬油、醬油各1茶匙、油1小匙
做法：1 廣式香腸、肝腸、臘肝、叉燒先泡入熱水約5分鐘，取出，洗淨，用牙籤在有肥肉處戳數下。
2 米洗淨，瀝乾水分，與調味料a一同拌勻，以大火煮至米麵湯汁已幹後，鋪放上1，蓋上鍋蓋，改小火續燜約15分鐘。
3 開啟鍋蓋，翻動一下上層的臘味，再用筷子在飯上戳數個小洞，再加蓋燜10分鐘後，澆淋調味料b，繼續燜10分鐘，熄火。
4 取出各式臘味，切片，擺放在飯上即可。
tips：
烹製前，先戳刺臘味的肥肉，可使油脂溢位，方便臘味的蒸汁流入飯中，使飯粒具有臘味，各式臘腸、肝腸等吃起來也不膩口。
簡單出美味之-土豆臘味飯
用料：大米 200g 土豆 200g 臘肉和臘腸 150g
雞精 1小匙 生抽一大匙
做法：1. 將土豆洗淨切塊，米淘好，臘肉和臘腸切片，
2. 在電飯鍋裡先放進米和水，然後再倒進生抽、雞精和切好的土豆塊，
3. 等米飯的水快要收干時，再放進切好的臘肉或臘腸片，再燜10分鐘即可。
ps： 東北大米油性大，有彈性，建議大米選有東北大米。
[分享]用電飯鍋來做蛋糕~~~`很簡單大家試一試吧
做法如下
材料:麵粉110克,砂糖110克(我用的是精製的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.總之,麵粉和砂糖一定是1:
1,其他的東西我也就是估莫著放的.
1、麵粉篩
三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清（用手打的jms可就苦嘍），一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌
9、現在，把打好的蛋清倒入面湖，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面湖倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看，沒事
米飯的多種吃法
紅薯蒸飯
材料：大米2杯、紅薯300克，奶油2湯匙、鹽少許，葡萄乾2湯匙
做法：1、大米洗淨瀝乾水放置30分鐘。2、紅薯連皮切成1釐米厚的小塊，泡在鹽水裡備用。
3、熔化奶油放入瀝乾水分的紅薯塊，用稍強的火炒一下。4、在電鍋中放入大米和適量的水（參考電鍋刻度即可），放入炒過的紅薯和洗淨的葡萄乾，煮熟後再燜10分鐘，拌勻盛盤即可。
奶香焗飯
材料：冷飯3碗，洋蔥半棵，青椒1個，火腿50克，青豆罐頭1聽，大蝦100克，牛奶2杯，鮮奶油半杯，鹽和胡椒少許，碎芝士1碗。
做法：1、洋蔥、青椒、火腿分別切成1釐米大小的丁，大蝦去掉殼。2、飯中加入牛奶攪拌開，用小火煮一下，成為潮溼的米飯，拌入鹽和青豆罐頭。
3、把煮過的米飯放入烤盤，撒上少許胡椒。烤盤可用耐高溫瓷器，事先用水打溼。4、把步驟1的材料1均勻地鋪在米飯上，最後撒上碎芝幹，繞圈淋上奶油。
5、放入烤箱，用200度的溫度烤15分鐘，到周圍起泡，芝士變成金黃色即可。
意式田園炒飯
材料：米2杯，培根2片，芹菜半棵，洋蔥半棵，玉米罐頭1小罐，蘑菇罐頭1小罐，高湯2杯半，橄欖油1湯匙，鮮奶油2湯匙。
做法：1、培根切成小片，芹菜切成大顆粒，洋蔥切成小塊，蘑菇切片。2、起熱鍋，放入橄欖油和1匙奶油一同燒熱，用大火迅速炒一下蘑菇，培根和洋蔥。
3、轉為稍弱的中火放入剛剛洗過的米翻炒10分鐘。4、加入1杯熱的高湯繼續炒至水分收幹，再加入1杯熱湯、一匙奶油和剩餘的所有蔬菜再次炒至水乾。5、最後放半杯熱湯和少許鹽再炒至水分收幹即可。
印第安拌飯
材料：溫熱的白米飯2碗，洋蔥半棵，胡蘿蔔半根，青椒1個，火腿50克，色拉油1大匙、鹽少許，咖啡粉適量，胡椒粉少許。
做法：1、洋蔥切成小片，青椒和胡蘿蔔分別切成短小的絲，火腿切碎。2、起鍋燒熱油，依次放入胡蘿蔔、洋蔥、青椒和火腿一起用大火炒。
3、洋蔥變色後轉為小火，依個人口味加入鹽和咖啡粉炒至咖啡飄香。4、關火，放入溫飯，快速拌勻，撒一點胡椒粉即可。
荷葉飯原料：大米200克，雞胸肉50克，香菇3朵，金針菇30克，蓮子20顆，荷葉一張。
調料：鹽、油。
做法：1.大米淘淨，雞胸肉、香菇切絲，金針菇切段，蓮子去殼。
2.上述處理好的原料中，放鹽拌勻。
3.盛於荷葉中，包成四方包，上鍋蒸熟。
tips
荷葉「味」重，用它包煮食物，會滲進很多荷葉的香味，所以，米最好用普通大米，泰國香米之類會干擾米本身對天然荷香的吸收
香腸蠶豆飯
原料：大米200克，鮮蠶豆100克，香腸50克。
調味：鹽，油。
做法：1.米洗淨。蠶豆剝皮。香腸斜切片。
2.以上原料加水、鹽、油，調好味，放入電飯煲煮熟即成。
tips
香腸用廣式小香腸就很好，能吃辣的朋友可選四川麻辣腸，它和蠶豆融合一起又是一種滋味。千萬別用火腿腸之類。
墨魚仔包飯
原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：1.大米洗淨。洋蔥、青紅椒洗淨切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，醃製10分鐘。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
tips
墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯裡的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
再介紹幾個蒸米飯的方法
1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，且飯香味美。
2、加酒蒸米飯法
當發現蒸出來的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。
3、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉化為文火燜半小時即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
4、加鹽蒸米飯法
此法僅限於剩米飯重蒸時使用。在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，能去除重新蒸的米飯之異味。
5、加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據米的多少取0.
5－1克茶葉，用500－1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
香菇飯：
將水髮香菇切成絲，豬瘦肉切成末，與洗淨的大米入鍋煮熟。此飯對輔助**小兒蕁麻疹、慢性胃炎有較好的效果。
茶葉飯：
將適量茶葉用開水沖泡10分鐘，取汁加米煮熟即可。此飯色香味俱佳，具有防治心血管病、胃腸道疾病及**美膚之功效。
大棗雞肉糯米飯：
將大紅棗50克去核切碎，雞肉適量切成絲，與洗淨的糯米一同入鍋煮熟。此飯對脾胃虛弱、氣血不足引起的食慾不振有較好的食療效果。
薑汁牛肉飯：
將鮮牛肉切碎剁成肉糜，加入薑汁、醬油、花生油等拌勻，待鍋內米飯將熟時，平鋪在飯面上燜15分鐘。此飯有祛寒健胃、補中益氣、強筋健骨和消水腫等作用。
洋蔥飯：
先將鍋中水燒沸，再放入切碎的洋蔥和鹽、米，慢火煮熟。此飯具有擴張血管、降低血壓和血糖、預防腸道傳染病、健胃助消化之功效。
菠菜飯：
先將適量洋蔥炒熟，再將切好的菠菜入鍋翻炒，然後加入米、蕃茄鹽、胡椒，慢火煮熟食用。此飯美味可口，具有保護視力、滋陰養血、滑腸通便之功效。
2樓：青春老尾巴
手指戳到米的表面（我用食指）第一截手紋剛好。要不整個手掌平放米的表面，剛好沒過手掌的最高點。
3樓：匿名使用者
電飯鍋煮的話很實際的方式就是大概手指一個骨節的水高，煮出來的米飯就很合適，軟硬適中
4樓：索羅杆
我媽媽教我的，放好米之後往鍋裡倒水，把手放到鍋裡，水沒過手指，正好到手背上的那四個手骨節，做出來的米飯香香糯糯的。
5樓：九月菊花香又香
我做米飯一半放水比例是水高出米一指節。
6樓：匿名使用者
如果米是洗過放久的，水就超出米的高度1.5釐米，剛洗的米的話，就2釐米左右
7樓：匿名使用者
一般都是1: 1.1的比例去放，看是什麼米，有些米不怎麼吸水就放1:1左右或更少
8樓：匿名使用者
如果直接煮，不靜泡的話，水放到一般放到手指的第一關節處那麼高就可以了，如果你喜歡吃軟一點的米飯，就稍多加一點；如果米飯提前靜泡的話，水就要放到少於第一關節高度的水了
9樓：匿名使用者
你可以把手掌平鋪在米上，放的水剛好能淹沒到手背就行了。。
10樓：匿名使用者
看你用什麼鍋，把水放進鍋裡，然後把鍋裡的米搞均勻，就用食指去量，把手放在米上面，剛好碰到米看看水有沒有食指的一節，多的就倒了，少了就加。ok了
11樓：
一般電飯煲一斤米放的超過米麵的水深大概為人的指甲那麼長吧
12樓：青天大地
1：2我一碗米兩碗水，用同一個碗，做出的米飯很好吃。
煮飯要放多少米水
13樓：麼麼球
一般情況大米與水的比例為1：1到1：1.
5之間，也就是說大米和水可以一樣多，也可以水稍多一下，專最多不要超過1：屬1.5。
具體看具體情況，比如這次是1：1.2，大米稍微幹了，下次可以多加一些水。
同樣如果米飯粘了，那下次就少放一些水。
如果沒有具體的測量器具，可以在電飯煲中讓水沒過大米1釐米左右就可以。
蒸米飯方法:
在蒸米飯的前期，要讓米粒的含水量高達30%，所以要充分的浸泡生米。
加水量要合適，通常是先放米下鍋再倒水，讓水位在米麵之上。可以用乾淨的手來測量水位，高過米麵一個指節就行。
米粒吸飽水分之後，用大火讓米湯快速的沸騰起來，才能使水分完全的滲入米粒。
可以用高壓鍋蒸飯，也可以用電飯煲，味道是一樣的好。
維持二十分鐘的高溫狀態，就可以吃到可口的米飯了。
一般煮飯要放多少水，煮飯要放多少米水
水和米都放進鍋裡，手指伸進去，一個食指節即可。材料 大米適量 電壓力鍋。1 在米缸裡鏟兩勺米。根據人數的不同，米飯的烹調量也有所不同。2 然後開始不停的清洗大米即可，如圖所示。3 然後把清洗的水倒掉即可。4 反覆清洗2次後，加水準備烹調。許多人不會做飯，因為水位無法控制。在手指上加點水。水沒過指關節...
煮飯的時候放多少米，煮飯要放多少米水
一般電飯煲的量杯 160ml 裝一杯米就可以煮兩碗飯，或者按照半碗米煮一碗飯的比例而定。 按照你說的，比較不能吃的哈，用一次性杯裝1杯半到兩杯這樣應該足夠啦！ 且過且珍惜 如果有電飯煲的量杯，那一杯就差不多，實在不行，就向樓上說的，半碗米差不多等於一碗飯，再加超過水一小指頭指節的水，喜歡軟一點的飯就...
煮糯米飯要放多少水，用電飯鍋蒸糯米要放多少比例的水
阿芬 沒過糯米就可以了。準備原料 糯米150克 紅棗6顆 葡萄乾20個左右 紅糖適量1 糯米冷水泡4小時以上 2 紅棗，葡萄乾鋪底 3 加入泡好的糯米，可以再撒上一些葡萄乾 4 撒上一層紅糖 5 倒入白開水，稍稍漫過糯米就可以 6 蒸30分鐘即可，完成 友情 將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，...