廣東豉油雞製做法，廣東豉油雞的正宗做法

1樓：徐噓噓噓噓噓

豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡。

需要準備雞一隻、醬油250g-300g、冰糖40-50g、薑片2片、八角1顆、甘草2片、花生油+麻油100ml、米酒汁20g、桂皮3cm。

廣東豉油雞具體做法步驟：

1.鍋裡放入花生油、芝麻油、醬油（感覺收完汁是剛夠這隻雞鹹變就好，八角，桂皮，甘草，姜，米酒汁。煮一會放入洗浄的雞，用勺子勺遍雞身醬汁，不停的澆汁。

2.感覺上了不少色後蓋上蓋燜一會，不超過兩分鐘，因為汁水少小心糊，然後翻面澆汁再燜2分，中小火，重複這兩步驟持續到20--25分左右用筷子插肉厚位，輕鬆插透抽出不冒血水就可收汁（前提是親放的醬油量收的汁鹹度是剛好的如先前就感覺囑量多了，就不收汁或不用全收）收汁時不停翻轉雞身的，出鍋晾涼斬件上桌。

3.成品上桌。

2樓：匿名使用者

光雞一隻，洗淨瀝乾水，用鹽，薑汁，燒酒，內外塗抹一遍，醃30分鐘，鍋燒熱，爆香薑片，蔥段後，把雞放入鍋裡，在油裡略泡，輕輕翻動，用生抽，老抽，糖，燒酒調勻（約飯碗7分滿）倒入鍋裡，加飯碗7分滿的水分，蓋上鍋蓋，煮至雞完全熟透（約20分鐘），然後把雞取出來，待涼卻後斬件上碟即可。

注：調味料，烹飪的時間，要看雞的大小靈活掌握。

3樓：孫烸霃

廣東油雞

粵菜〖材料〗雞腿2只，水1/2杯，廣東油雞淋醬13杯〖做法〗將雞腿放入開水中汆燙一下去血水，然後瀝乾備用。

（2）將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開，然後將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鐘，即可取出放涼。

（3）香油塗在放涼的雞腿上，然後切塊排盤，再淋上少許滷汁即可上桌。

廣東豉油雞的正宗做法

4樓：仉玉軒

《豉油雞》——家庭式簡單做法

材料：三黃雞1只，幹蔥頭50克，香蔥50克，薑片30克，蒜子20克，八角2粒，陳皮1小塊，黃皮2克，香葉2片，甘草2克。

調味料：

醬油50克，冰糖25克，花雕酒100克，蠔油10克，雞飯老抽10克，鹽8克。

詳細做法：

1.將三黃雞宰殺處理乾淨後，瀝乾水分待用。準備好配料，香料和調味料：

2.鍋裡熱油5成時，放入拍碎的幹蔥頭，薑片，香蔥，蒜子煸炒制金黃色時。接著放入八角香葉等香料煸炒制香後，放入醬油蠔油等調味料煮開，然後倒入3大勺的清水，大火燒開：

3.接著把處理好的三黃雞放入，小火慢慢浸泡製15分鐘後。改中火，用筷子把雞夾起，用勺子把豉油汁均勻淋在雞身上，待雞上色均勻，顏色紅亮時，即可出鍋：

4.待雞稍微涼時，用刀剁成小塊，擺入盤子裡，淋入剩下的豉油汁即可：

烹飪小祕密：

做豉油雞時，豉油不是重點，萬萬不可少了這「2種」配料！否則豉油雞不香味不正宗！

第一種是幹蔥頭，做豉油雞時不能少了幹蔥頭，因為幹蔥頭經過煸炒制金黃色後，會產生一種飄香的效果，這種香味可以彌補豉油不足的香味。第二種就是黃皮，做豉油雞時，放入2克黃皮幹，可使豉油雞的味道更醇香，黃皮的香味剛好中和了豉油的味道，使得豉油的味道更順和不苦澀！

做豉油雞時，很多人都會遇到雞著色不均勻的時候，做出的豉油雞成品很難看！原因是雞皮起油，導致雞皮不容易著色！老師傅教你個方法：

可以用幹澱粉抹在不上色的雞皮上，或者用牙籤紮在雞皮不上色的部位，這樣有助於雞皮均勻著色哦！

5樓：孫烸霃

廣東油雞

粵菜〖材料〗雞腿2只，水1/2杯，廣東油雞淋醬13杯〖做法〗將雞腿放入開水中汆燙一下去血水，然後瀝乾備用。

（2）將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開，然後將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鐘，即可取出放涼。

（3）香油塗在放涼的雞腿上，然後切塊排盤，再淋上少許滷汁即可上桌。