1樓：曾哥的長夏茶館
蘑菇的種類繁多，包括木耳，猴頭菇，杏鮑菇，香菇，金針菇等等，這些菌類食物都富含多糖物質，纖維素以及維生素和礦物質等營養物質，可以煲湯，燉菜，涮鍋，煎炒，清蒸等，經常食用，能增強免疫力，有益身體健康，這其中有一種蘑菇，在國外被稱為「益智菇」，這是因為，它含有的我們人體必需的氨基酸比較全，其中賴氨酸和精氨酸的含量特別高，這兩種氨基酸能夠合成對人體發育很重要的蛋白質，所以說對於增強人的智力和成長髮育都很重要，尤其對於兒童腦細胞發育更有益，而且這種蘑菇高鉀低鈉，可有效防冶高血壓，綜合起來看，這種蘑菇可以說是營養豐富，是一種上好食材，並且老少皆宜，它就是我們生活中常見的食材「金針菇」。
金針菇顧名思義，柄杆象針一樣細長，頂著一個小小的菇帽，全身潔白乾淨，菌柄清香脆甜，菌蓋滑嫩爽口，味道鮮美，營養豐富，是我們生活中食用價值比較高，又受人歡迎的菌類食材，所以常常喜歡拿它來做好吃的，金針菇好吃的做法可不少，蒜蓉蒸金針菇，涼拌金針菇，錫紙金針菇等等，我今天要分享的這道「茄汁金針菇」，製作比較簡單，適合家庭操作，顏值高味道好，只需一把金針菇，兩個西紅柿，幾分鐘就能夠端上桌，快來看看這道快手家常菜是怎麼做的吧？
具體的操作步驟如下【食材】一把金針菇，兩個西紅柿，蔥花，蒜片，各5克，薑末少許。
【調料】生抽20克，老抽10克，蠔油10克，糖5克，澱粉5克。
【具體的流程】
（1）把金針菇去掉根部，撕成小朵，泡入鹽水中5分鐘，然後清洗乾淨，控水備用。
（3）備碗汁：小碗里加入2勺生抽（如圖所示的那種白湯匙，一湯匙差不多10克左右），1勺蠔油，1勺老抽，5克糖，5克澱粉，加入清水至多半碗（加水的量可根據自己食材多少而定，湯水多點也挺好，拌飯吃味道很好），然後把它們攪拌均勻備用。
（4）起鍋燒油，油熱，把蔥薑蒜放入炒出香味，然後把西紅柿丁放入，不斷用勺子碾壓，慢慢炒出西紅柿的汁水，把金針菇放入，翻炒均勻，沿鍋邊淋入一炒勺清水（如果西紅柿出水多，可以不加，我今天用的西紅柿比較綿出水少，所以加入了一炒勺清水），把金針菇炒軟，然後倒入準備好的碗汁，攪拌均勻，再燉煮一會，等待湯汁收濃，大約1分多鐘，即可出鍋盛入可以兜湯的盤中，好吃的「茄汁金針菇」就做好了。
2樓：叫我鬍子叔叔
炸鮮蘑做法
1、食材平菇500克、麵粉適量、雞蛋一個、蔥少許、五香粉少許、姜少許、鹽少許。
2、選擇平菇瓣不要太小，中等即可，掰成小塊。放到開水裡焯一會，撈出後用涼水撈兩遍控幹水分。
3、切蔥末和薑末，加到控淨水的蘑菇裡，加入鹽和五香面，攪拌入味。
4、過五分鐘後，在入好味的蘑菇裡再加入一個雞蛋。順時針攪拌幾分鐘，看到雞蛋和蘑菇融合在一起微微起泡。
5、加上一點麵粉再順時針攪拌一下，鍋裡油溫達到80度左右，把蘑菇一塊塊加到油裡炸，炸至金黃色即可。
3樓：心若向陽溫暖有光
回答椒鹽蘑菇
材料：蘑菇500克，鹽，味精，幹澱粉，麵粉，椒鹽粉適量
做法：1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．
乾煸蘑菇
材料：蘑茹、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、彩椒
做法：1、碗中先放入醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。
2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。
4、放入彩椒煸炒。
5、把湯汁用旺火煸炒至幹，湯汁吸附在蘑菇上。
6、收淨湯汁後再翻炒數下便可出鍋。
提問白色圓蘑菇怎麼做好吃
回答蠔油杏鮑菇
食材：杏鮑菇、青椒、紅椒、鹽、蠔油、白糖
做法：1，杏鮑菇洗淨，先斜刀切段，再切成薄片。
2，青紅椒各一個，去籽去蒂後洗淨，再切成片。
3，熱鍋涼油，放入薑絲和蒜末炒香。
4，倒入杏鮑菇大火炒軟，再倒入青紅椒，繼續大火翻炒。
5，炒至食材斷生，最後加入鹽、蠔油和一點點白糖調味，炒勻就可以出鍋了。
4，放入金針菇和肥牛片，大火將其煮熟。最後加入鹽、生抽和少許雞精調味就可以了。有菜有湯，味道美美的。
提問小白圓蘑菇的做法大全
回答也可將西蘭花在沸水中焯熟，雙孢菇清炒出鍋擺盤，然後另做耗油芡汁澆在蘑菇和青菜上即可。
將洗好的蝦和配好的料填在蘑菇裡，放入烤箱，直到烤熟為止。最後，可以用小勺在鍋裡稍微將填餡兒白蘑菇煎黃。
6、最後勾入澱粉，出鍋，做成美味的鮮香的蘑菇。
配以肉類，如雞肉、牛肉；蔬菜，如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量澱粉熬成蘑菇濃湯。
希望可以幫到您，祝您新年快樂！
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4樓：
蘑菇排骨湯，1.將排骨洗乾淨剁成小塊，然後在鍋裡面加入涼水，把排骨下到鍋裡面點火，待水燒開後，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。2.
將白蘑菇用水洗淨。3.鍋中加清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
4.大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。5、最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
5樓：泥凝雨
鮮蘑切片，洗淨入沸水鍋焯透，裡脊肉切成片，上味、上漿，在五成熱的油鍋裡滑熟，炒鍋燒熱加油，油熱放蔥、姜，煸炒出香味，投入主料和調料，炒至入味，點上明油，裝盤即成。
6樓：楊女士
我比較喜歡的是炸蘑菇，將蘑菇洗乾淨，撕成條條，將澱粉，雞蛋，鹽，調成糊，蘑菇放進去沾，在鍋中放油，沾過麵糊的放鍋炸，炸至金黃，撒上辣椒麵，胡椒粉，即可出鍋
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