1樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
2樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
3樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
4樓：拾萬里之外
用料主料
雞腿500克
輔料芝麻辣椒油
1湯匙料酒
20毫升
花生米20克
小蔥2根
鮮醬油4湯匙
大蒜4瓣
生薑4片
香醋1湯匙
口水雞的做法
1.雞腿洗淨
2.去皮的花生用空氣炸鍋炸出香味後取需量切成花生碎3.準備蔥花，蒜末，生薑片，切碎的花生米和芝麻辣椒油4.雞腿冷水下鍋下入薑片
5.煮至未開時候加入料酒
6.撇清浮末後蓋上煮至雞腿熟
7.撈起後泡入準備的冰水裡待涼
8.把蒜末放入碗中，加入4湯匙鮮醬油和一湯匙香醋9.加入芝麻辣椒油
10.先把雞斬塊加入碗中再把調料倒入撒上蔥花即可上桌
5樓：耿鈮
自己在家怎麼做口水雞，看完你也會做
6樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
7樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
8樓：三火問題解答
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
9樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
10樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞的做法
11樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
12樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
13樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
14樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
15樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
16樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
17樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
18樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
19樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
20樓：改朋
口水雞材料：雞1/2只, 姜、蔥、炒香芝麻、炸香花生適量汁料：辣椒油2湯匙,花椒油、生抽各1湯匙, 陳醋、麻醬各1茶匙 ,糖1/2 茶匙, 老抽1/2湯匙, 芫茜碎、蒜茸、紅辣椒碎適量做法：
1) 雞洗淨，煲滾水下少許鹽、姜、蔥，放入雞以細慢火至孰透，撈起放涼後斬件上碟灑上蔥花。
2) 將汁料調勻後，淋在雞面上，再灑上芝麻及花生碎即成。
百度口水雞的做法
21樓：
口水雞的做法就是把洗好的雞放在水裡把它煮熟。然後再調好作料，只要吃的時候教一下，做了吃。
22樓：聰聰有話講
口水雞的做法，其實在網上都有很多這樣的教程，如果你教程一步一步做就可以了。
23樓：情感筆記姐姐
口水雞的做法有很多種，無非也就是把那個雞肉燙熟了之後拿出來撕成片，然後加入各種各樣的調料就可以了，很好吃。
口水雞的做法是什麼呢？
24樓：風地觀好在路上
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作： 起鍋燒水，下入蔥姜和大料，加入料酒10克去腥，食鹽10克攪拌化開，用來增加食材的底味。 等水燒開後，下入雞腿，焯水5秒撈出，放入涼水中過涼5秒鐘，再撈出放入熱水中，這樣反覆交替3次，這一步是為了使雞肉更加緊實。
繼續放入鍋中煮沸，再倒入小鍋中，把水燒開關火，蓋上蓋子燜15分鐘即可。 準備生薑一小塊，切成薑末，放入小盆中，大蒜兩粒切成蒜末，和薑末放在一起。
小蔥一根切成蔥花，放入盆中。 炸好的花生米一小把，用刀壓碎，放入盆中。 在裝姜蒜末的盆中，加入白芝麻5克，生抽10克，陳醋5克，辣鮮露5克，白糖1克提鮮，食鹽0.
5克，紅油10克，用筷子攪拌均勻，再加入少許高湯備用。 準備一個小盆，放入一個冰塊，加入兩勺清水。 15分鐘過後，撈出雞腿放入冰水中過涼，這一步是為了使雞皮吃起來更脆，10分鐘過後，取出過涼後的雞腿，放在乾淨的菜板上。
用刀剁成小塊，擺入盤中，再澆上剛才調好的料汁，撒上少許花生碎和蔥花，即可上桌食用。
好了，這道香辣開胃又下飯的口水雞就做好了。
25樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
26樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
27樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
28樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
29樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
30樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
31樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
32樓：撿心事的兔子
將雞腿肉下鍋加薑片煮熟，隨後用手撕成條狀，放入碗中；用蒜末、生抽、蠔油、香醋、白糖、味精、鹽、辣椒油調製一碗醬汁，澆在雞腿肉上，拌勻即可食用。
33樓：江江問問從
鍋中放入雞、薑片和香蔥，煮15分鐘再燜10分鐘，碗中放2勺醬油、適量糖、一勺鹽、一勺雞精、蒜末和剁椒攪拌均勻後加入油潑辣子，雞腿倒入冰水後，取出把雞肉撕下來放入盤中，澆入配的調料，放些花生即可。
34樓：義小丫
簡單的口水雞做法，口水雞首先準放入鍋中加上姜蔥等食材去腥燉煮半小時撈出，請雞肉撕下，再放入調味料即可調味料即可
如何製作口水雞步驟
35樓：一人廚
口水雞這樣做才好吃，簡單三步就能搞定，看著就流口水了
36樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
37樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
38樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
39樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
40樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
41樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
42樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
43樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
44樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
45樓：桑葉孤吉
口水雞頗受大眾的喜愛，麻辣鮮香，使人難忘。那麼我們在家如何製作口水雞呢？一起來看下吧。
工具/原料
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雞腿 (2個)
黃瓜 (1根)
鹽 適量
生抽 適量
方法/步驟
1/11 分步閱讀
鍋裡放水，把買來的雞腿洗淨放進鍋裡煮。放入幾個八角和蔥段、薑片。
2/11
煮大概二十分鐘，撈出。剔除雞骨。
3/11
把雞腿剁成塊狀。備用。
4/11
準備一根黃瓜。洗淨，切成西細絲。
5/11
準備乾淨盤子，黃瓜絲鋪底，上邊碼上雞塊。
6/11
準備乾淨容器，放入蒜末、小米辣。
7/11
加入白糖，一勺鹽，一勺海鮮醬油，一勺陳醋，一勺老乾媽。
8/11
鍋裡放油。倒入麻椒炸香，撈出。放入幹辣椒，炸香後撈出。
9/11
把麻椒和辣椒炸過的油，及適量炸過的幹辣椒，一起放入蒜末裡。
10/11
撒上少許芝麻，放上幾片香菜。攪拌均勻。
11/11
把調好的汁淋在雞肉塊上。口水雞就做好了。
46樓：匿名使用者
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。「口水雞」這名字初聽感覺有點**，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
口水雞
用料： 烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
製作方法：
1、將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
香辣口水雞 --
麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊，搭配豐富的佐料，集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，想想都讓人直咽口水。
-- 用料 --
【主料】雞腿 2個 香蔥 1小把 薑片 3-4片 花椒 1小把 【調味料】
香蔥 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 香菜 1棵 小米椒 2個 花椒油 1勺 辣椒油 1勺
香油 1勺 鮮醬油 1勺 香醋 1勺 白糖 1勺 熟白芝麻 適量 熟花生米 適量
-- 做法 --
❶冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。
❷雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。
❸晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
❹小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
❺把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。
❻調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
-- 小貼士 --
❶雞肉不能煮得太久，時間根據雞肉的大小來適當調整。燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。
❷冰水要提前準備好，可以多準備些冰塊。
❸調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。
口水雞如何做，口水雞家常做法
口水雞的做法如下 1 在鍋中倒入水 料酒 加入蔥段 薑片，放入雞腿。2 花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽 辣椒油，撒入鹽 雞精。3 用鍋中水衝調，雞腿撈出，切成塊，淋上調好的醬汁即可完成。口水雞 主料 三黃雞1只3人份。輔料 蔥2段 姜3大片 黃酒10毫升 冰水適量 生抽...
口水雞什麼意思，四川菜口水雞所指的「口水」是什麼意思？
家庭版的口水雞，簡單易做，廚房小白也可以輕鬆勝任，自己吃或者宴客都很有面子哦！香辣口水雞的做法 步驟step 雞全腿去骨 步驟step 去骨的雞腿放入1 2茶匙薑黃粉在雞皮那面抹勻。抹薑黃粉是為了煮出來雞皮顏色更好看 步驟step 磨了薑黃粉的雞腿冷水下鍋，放入香蔥結和薑片。步驟step 大火煮沸後...
麻辣過癮的口水雞，都有哪些製作步驟？
口水雞做起來不難，分享兩個我做口水雞的小要領，只要掌握了這兩個要領，就算是廚房新手，也能做出色香味俱全的 口水雞 來，讓不愛吃辣的人也能愛上它。口水雞集麻辣鮮香嫩爽於一身。有 名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州 的傳說。被紅油包裹的雞肉，紅豔鮮亮，冰爽q弾，鮮而不膩 絕對是米飯殺手。味極鮮油50克，花椒...