1樓:祕金生閭春
杏香豆腐 菜
名:杏香豆腐主料:
豆腐1盒,生粉1湯匙,木耳茸1茶匙,熟冬菇茸2茶匙,麵筋茸1茶匙,杏仁片2兩(約80克),油1斤(約600克)。配料:
調味料:腐乳1件,鹽、糖各1茶匙。做法:
1、豆腐壓去水分,搗爛,加入生粉、各茸料和調味料拌勻,隔水蒸熟(約需10分鐘)。2、熟豆腐待冷,切件,灑上考粉,插滿杏仁片,放入熱油中,以中火炸至金黃色。備註:
熟豆腐放入冰箱內冷凍至結實後,再切件或用花模壓型,炸起來較美觀。
2樓:陳其喜
香豆腐〖材料〗豆腐 300g、肉末 50g、蔥 5g、香菜 20g、姜 5g、蠔油 10g、精鹽 5g、海鮮醬油 10ml。
〖做法〗把豆腐切成骨排塊。香菜切碎。蔥切末。姜切末。
2、鍋內放油,燒至9成熱,把豆腐整齊擺在鍋內。煎至兩面金黃,出鍋備用。
3、鍋底留油,放入蔥、姜、醬油爆香。下肉末翻炒變色。加蠔油、精鹽、適量清水。放入煎好的豆腐塊,輕輕顛炒均勻,燜至湯汁快收干時,出鍋裝盤。
4、撒上香菜即可。
小吃鐵板香豆腐的調料配方
3樓:陽光點的燦爛點
材料:老豆腐250、孜然粉適量、辣椒粉1勺、食鹽2克、食用油適量、花椒10粒、蒜苗2根。
做法如下:
1、準備好食材,豆腐沖洗一下,用廚房紙巾擦乾水分。
2、豆腐切成厚度均勻的四方塊。
3、平底鍋放少量油,放入豆腐,小火慢煎。
4、中間不停夾動豆腐,煎至兩面金黃。
5、還可以加少量的食用油,避免粘鍋。
6、均勻撒入辣椒麵和孜然,食鹽。
7、煎至這樣即可出鍋。
4樓:blackpink_羅捷
主料:麵粉100克
調料:水200毫升、老抽15克、白砂糖20克、食用油20毫升、五香粉5克、鹽2克
做法步驟:
1、準備麵粉
2、水,老抽,白砂糖,攪拌均勻
3、鍋中倒入食用油,預熱
4、麵糊倒入鍋中
5、加入五香粉,鹽
6、中火翻炒均勻即可
5樓:du知道君
這麼好吃的豆腐,忍不住在家自制起來。當把調料在豆腐上撒開,漸漸滲入豆腐裡,一股奇妙的香氣撲鼻而來,不由自主地深深吸了幾口氣,肚裡的饞蟲在蠢蠢欲動……撒上蔥花,香氣更加濃郁,把我饞得直咽口水……當豆腐出鍋時,顧不上豆腐是否燙嘴,迫不急待地開吃起來。哇,簡直太美味,外層香脆,內裡多汁嫩滑,夾雜著各種調料的香味,舌尖立馬被縈繞,美味在脣齒間綻放!
要把豆腐做得這樣美味不是那麼簡單的事,如果選擇汁水不多的豆腐,煎製出來豆腐口感會顯得很柴;火候掌控不好,就有可能讓豆腐燒焦,從而讓豆腐內部水份流失,影響口感;調料搭配不當,可能讓這一美味變得怪味又難吃。要做出外焦內嫩、香滑多汁、鮮香無比的鐵板豆腐,需掌握以下三要點:
豆腐的選擇:選擇水份大的豆腐,最好選擇盒裝的豆腐,盒裝豆腐真空包裝,一直浸泡在汁水中,含水份較大,煎製出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感。
火候的掌控:煎豆腐的火候一定要控制好,開始讓油溫達到五成熱時,才放入豆腐,這時能瞬間鎖住豆腐內部的水份,也容易讓豆腐表面定型,翻面的時候不容易翻爛;撒入調料的時候,把火調至中火,這樣不至於把豆腐燒焦,保持金黃的色澤;當豆腐翻面後,鍋底油溫更高,這時再調小一些火,慢火煎透。
調料的配搭:孜然粉和椒鹽粉是非常經典配搭,和豆腐也很搭檔,再加入蔥花的清香,使豆腐鮮香無比。如果口味較重,可以加入五香粉和辣椒粉。
材料:山水豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉適量
做法:1、蔥切成蔥花,豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好。
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口,再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開。
3、然後倒扣在盤子,把豆腐切成均等塊(這方法可以將豆腐完整地取出)。
4、鍋下油(油量多一些),燒至五成熱時,放入豆腐塊,中火慢煎。
5、快速撒入椒鹽粉。
6、再撒入孜然粉。
7、煎至豆腐皮焦黃,翻面繼續煎(這時油溫更高,可以將火再調小一些)。
8、撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花,蔥花激出香氣即可。
流行於街邊小食攤的美味,鮮香無比,讓人難忘~~
翠綠的蔥花點綴金黃的豆腐,分外好看~~
在家自制一點也不比街上賣的遜色~~
6樓:就是hannah廚娘
小吃攤常見的鐵板豆腐在家可以這樣做!外焦裡嫩香辣味十足
香煎豆腐的做法最簡單,香煎豆腐的做法
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製作五香變蛋的配料方法
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