1樓：中國搬磚哥
1.豬肉肥瘦分開，分別切丁，然後用鹽、雞精、澱粉，胡椒粉、油將瘦肉丁醃漬15分鐘
2.蔥和黃瓜切絲，姜蒜切末備用
3.鍋裡放少許油，然後放入肥肉丁，煸炒至微黃出油，再放入醃漬好的瘦肉丁一起翻炒至變色加入姜蒜末出香味後放入香菇
4.香菇稍稍變軟，加入幹黃醬和甜麵醬的混合醬，翻炒均勻，加入適量開水，小火半個小時。待湯汁濃厚，加少許雞精，改大火，稍稍收一下，即可
5.麵粉里加少許鹽，和成稍硬的麵糰，醒半個小時。然後擀成片，切條。入開水鍋，兩開即可。出鍋後放上黃瓜絲和蔥絲澆上炸醬即可
米和麵誰的澱粉含量高
2樓：匿名使用者
米含澱粉高，米的澱粉含量是65-72%，面的澱粉含量是63-65%。小麥中組成是：澱粉63-65％、蛋白質7-14％、水分12-13％、粗纖維素1-1.
5％。大米的組成是：澱粉65-72％、蛋白質7-9％、水分11-13％、共含碳水化合物75-85％左右。
主要成分：米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。
麵食（饅頭、麵條）中營養成份和米幾乎相同，碳水化合物含量接近。
擴充套件資料：
面是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉high gluten flour、中筋粉middle gluten flour、低筋粉low gluten flour。
麵粉蛋白質含量(g)：高筋粉10.5-13.5，中筋粉8.0-10.5，低筋粉6.5-8.5。
米，又稱大米(rice)。是禾本目禾本科稻屬植物的果實–稻穀經脫殼、碾磨粗皮後的成品，可食用。大米是人類的主要糧食之一，也是亞洲人的主要糧食之一，全世界約有二分之一的人口食用大米。
大米是一種極具日常膳食營養的營食品，據現代營養學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素b1、a、e及多種礦物質。
米飯含量
熱量（千卡）：116 b1
ca鈣（毫克）：7
蛋白質（克）：2.6
mg鎂（毫克）：15
碳水化合物（克）：25.6
熱量：115大卡（100克）
3樓：匿名使用者
小麥中含澱粉63-65％、蛋白質7-14％、水分12-13％、粗纖維素1-1.5％。
大米的組成是：澱粉65-72％、蛋白質7-9％、水分11-13％、共含碳水化合物75-85％左右。
澱粉怎麼做粉條
4樓：休弘曲禮騫
(1)選薯。選
表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的
紅薯，去小留大。
(2)清選
。將選好的紅薯裝入
籮筐，放入
水中。洗去泥土、
雜質。削去兩頭和表面根鬚。
(3)粉碎。清選好的紅薯應及時用
磨碎機切碎，再磨成
漿液。打漿時應邊磨邊加水，磨得越細越好，使
細胞內的
澱粉顆粒
儘量磨出，以提高出粉率。
(4)過濾。目的是實現
皮渣和澱粉分離。一般採用2-5尺吊漿布作
濾袋進行過濾，共濾兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。然後將
濾液送人沉澱池(皮渣可作為
飼料)。入池靜置兩天後，放出池內上層
清液。加入原來
水量1/3的
清水進行攪拌，再過濾一次。這次濾液進入小池，靜置沉澱。
(5)曝晒澱粉。當池
內水已無混濁現象，即全部澄清後，排幹上層清液。捨去澱粉沉澱層表面
油粉，把下層澱粉取出吊成粉砣(即
粉團)，移到
晒場曝晒。當粉砣內
水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝晒。晒場設在背風向陽的地方，以防灰塵汙染。
(6)打
漿糊。此道
工藝是決定粉絲質量的關鍵。按每500克澱粉加25克明礬,對
冷水2.5-3千克攪拌，再
放人大鍋
內煮沸，並不斷攪拌，成熟度達8-9成即成(形成糊化澱粉)。打成的漿糊，可對其他澱粉，攪拌成適度的軟麵糰。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好
兩口鍋(型號為8)，冷
水缸兩口和中型48孔的
漏勺。由於
紅薯粉絲
較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪邊加溫水，
水溫為50°c左右。手抓起一團粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。預備一鍋
開水，不斷補入漏鍋中當漏鍋內水近沸騰時(97-98°c)，進行漏絲，讓粉團經漏勺孔眼下流，逐漸延長變細，成為粉絲(有條件的最好用
粉絲機)。粉絲沉人
鍋底糊化後，再浮出水面時，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經另一冷水缸再行冷卻，並不斷擺動，直至粉絲鬆散
成條為止，然後放在室內，冷透後拿出室外晒絲。
(8)晒絲。將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛晒。晒乾後即可整理包裝成成品。
5樓：想我的頁
手工工藝流程
選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
機械化加工方法
塗布工藝流程：精製澱粉原料－－調漿－－塗布－－糊化脫布－－預幹－－時效－－切絲成型－－乾燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。
漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。
擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝。
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材料米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克 做法1.米粉加入麵粉 2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，泡打粉選擇無鋁的 3.攪拌均勻 4.模具事先塗油 5.將麵糊倒入 6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些 7.再蒸20分鐘左右即可 付費內容限時免費檢視 回答請稍候 ...
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