1樓：俏南湖餐飲加盟
材料： a雞胸肉1/2塊 b蔥末10克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50cc、料理米酒1大匙 c炸雞排粉100克 d蜜汁烤肉醬2大匙 作法： 1.
雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。 2.材料b放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。 4.
熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。 5.於雞排兩面均勻刷上蜜汁烤肉醬後，放入已預熱200℃的烤箱烤約1分鐘至香味溢位即可。
傳統炸雞排粉配方 材料 低筋麵粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克 作法：將所有材料混合即可。 胡椒鹽粉 材料 鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙 作法：
將所有材料混合即可。 傳統雞排醃汁配方 材料 蔥末20克（約2根）、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50cc、料理米酒1大匙 作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可。
2樓：最似盡
1、中餐
【菜名】 炸雞排
【所屬菜系】閩菜
【特點】 閩菜
【原料】
雞大腿4只,雞蛋1只,澱粉20克精鹽3克,麵包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克
【製作】
①在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。雞蛋磕在碗裡,用竹筷攪拌後,均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑； ②炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可
2、西餐
澳大利亞菜
配料: 雞脯肉、鹽,料酒,花椒－
操作:1、雞脯肉切片,拍鬆
2、加入鹽,料酒,花椒麵等調料,醃七到八個小時
3、肉片依次裹上澱粉,蛋液,麵包屑(家裡以前買肉串吃,看著那個竹籤不錯就留了下來,這次就用上了)
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次
5、如果沒有竹籤,可以將肉排改改刀,切成條,便於吃。
原料雞脯肉800克，白芝麻20克，雞蛋50克，辣醬油25克，精鹽2。5克，味精2克，精白麵粉15克，熟花油1000克（實耗75克）。
製作過程
1、將雞脯肉去筋膜，切成長13釐米、寬8釐米、厚6毫米的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6毫米剞一刀，放入瓷盆內，加入鹽、味精稍漬，入味。
2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的雞脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使雞脯兩面均粘上芝麻，待炸。
3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入雞脯，約炸2分鐘，將雞脯翻身。再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控幹油，每塊切成6小塊。
4、 食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。
3樓：趕海鐵哥
美味雞排怎麼做才好吃？雞肉切碎，加入蔥姜料酒鹽，還有最重要的奧爾良調料，醃製兩個小時，再放點雞蛋液和麵包糠，放入鍋中炸即可。
4樓：波哥來趕海
香酥炸雞排怎麼做？雞胸肉一分為二敲打，加入料酒，奧爾良調料醃製半個小時，裸上澱粉蛋液麵包糠，熱油炸至。
5樓：沛
樓上3家都不對！
營業店不可以總這配方！
！首先，臺灣雞排是沒有味精的！
醬油都不加！
哎，不懂不要亂說！
我開店好幾家！
6樓：匿名使用者
煎雞排怎麼做？
7樓：
煎雞排原料：雞胸肉 配料：玉米澱粉，鹽，胡椒粉，糖 做法：
1.雞胸切片，用刀背拍拍，敲打鬆。撒上鹽和胡椒粉醃15分鐘。
我建議把鹽換成醬油，會更適合我們的口味。
2.把玉米澱粉和鹽、胡椒粉、少許糖混合，雞胸肉兩面都沾上薄薄一層粉。我建議少加些五香粉和雞粉。
3.平底鍋燒熱，倒適量油，油溫後放入雞胸，一面煎好後翻身煎另一面。
4.煎好的雞排用廚房紙沾下油，會更健康點
5.這種煎法沾著醬吃會比較好，比如沙拉醬、番茄醬、泰式甜辣醬、西式芥末醬等等等等。這個盤子就是我的晚餐：米飯，紅薯，雞排，蒸菠菜。這算是很適合中國人胃口的英國晚餐拉！
8樓：魯姐美食
美味雞排怎麼做才好吃？雞肉切碎，加入蔥姜料酒鹽，還有最重要的奧爾良調料，醃製兩個小時，再放點雞蛋液和麵包糠，放入鍋中炸即可。
9樓：仰依風
不管是一個人還是兩個人，早餐記得好好吃，今天煎雞排配窩窩頭
炸雞排怎麼做?
10樓：魯姐美食
炸雞排怎麼做好吃呢？首先將雞排從中間片開，刀背敲打一分鐘，然後裹上澱粉蛋液麵包糠，下鍋炸即可。
11樓：大雁做美食
香酥炸雞排怎麼做？雞胸肉一分為二敲打，加入料酒，奧爾良調料醃製半個小時，裸上澱粉蛋液麵包糠，熱油炸至。
12樓：s飯學堂
雞排，是小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有「麵包渣」似的小麵糰。裡是雞胸肉片成的肉片。
13樓：徐州食創小吃培訓中心
炸雞腿，雞胸肉，大家可以用奧爾良醃料製作，超市就有賣
14樓：我何處流浪
雞排這樣做，炸雞店的老闆要哭了
15樓：香蕉食堂
饞的不行，吃了一大塊炸雞排，太香了～哈哈哈
16樓：
雞胸肉中間切開醃製20分鐘，蘸蛋液蘸澱粉麵包糠下鍋炸金黃
17樓：耿鈮
注意這幾步，你也能做出美味炸雞排
18樓：美食主播杆子哥
比肯德基還好吃的炸雞排，吃著放心簡單易學
自己製作雞排怎麼做
19樓：爵爺的網路
其實這一道菜做起來非常的簡單，雞胸肉也很好購買。
準備好兩塊雞胸肉，一個玉米，一個雞蛋，一塊菠蘿肉，幾個彩椒，還有面包糠，玉米澱粉，料酒，黑胡椒和馬蘇拉里芝士以及鹽。
第一步：首先將雞胸肉清洗一下，一般肉比較厚，所以我們橫刀切成兩半。然後用錘肉的錘子在上面敲打，將肉錘鬆。如果沒有的話，就用刀背代替。
第二步：然後放在一個碗中，向裡面加入黑胡椒，鹽以及料酒。抓揉均勻之後醃製至少兩個小時。然後我們再在雞胸肉上面裹上一層玉米澱粉。
在碗中打一個雞蛋，然後將它打散，夾起一塊雞胸肉在上面裹上蛋液，接著再裹上一層細細的麵包糠。
第三步：在鍋中加入稍微多一點的油，等油熱之後就將雞胸肉放入裡面炸熟，炸至金黃酥脆之後就撈出來，稍微吸一下油。
然後在烤盤上面鋪上一層錫箔紙，將雞排放在上面，接下來我們就要開始鋪上面的食材。
第四步：先在雞排上面撒一層芝士。然後將菠蘿和彩椒都切成粒，鋪在雞排上。然後將玉米粒掰下來，用水稍微煮一小會兒，熟了之後再鋪上去。
然後我們再撒一層芝士，可以多撒一點，這樣烤出來，才會有拉絲的感覺。
第五步：擺好之後就放入烤箱烤，烤大約20分鐘左右，外面就已經可以聞到濃濃的芝士的香味，我們就可以將雞排端出來了。
怎樣做雞排最好吃？
20樓：文峰老師小度解答
回答1.將錘好的雞排兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，白胡椒。調料塗好後要給雞肉按摩一小會兒，這樣令成品更加入味。
2.用饅頭渣替代了麵包糠。口感既好，又不髒油。
3.始終要保持中火，忌用大火，以免炸糊。
4.第一遍炸制是將雞排制熟，炸至兩面淺黃就可以撈出。復炸目的是上色。分兩次炸制會令成品外脆裡嫩，比一炸到底的作法更加美味
更多2條
21樓：我何處流浪
雞排這樣做，炸雞店的老闆要哭了
22樓：遇見食撩
雞肉裹上面包糠澱粉鹽雞精，下入油鍋炸。
怎麼做炸雞排
23樓：魯姐美食
炸雞排怎麼做好吃呢？首先將雞排從中間片開，刀背敲打一分鐘，然後裹上澱粉蛋液麵包糠，下鍋炸即可。
24樓：大雁做美食
香酥炸雞排怎麼做？雞胸肉一分為二敲打，加入料酒，奧爾良調料醃製半個小時，裸上澱粉蛋液麵包糠，熱油炸至。
25樓：耿鈮
注意這幾步，你也能做出美味炸雞排
26樓：美食主播杆子哥
比肯德基還好吃的炸雞排，吃著放心簡單易學
27樓：我何處流浪
雞排這樣做，炸雞店的老闆要哭了
28樓：超超
雞胸肉中間切開醃製十分鐘，蘸雞蛋液澱粉麵包糠下鍋炸金黃
29樓：香蕉食堂
饞的不行，吃了一大塊炸雞排，太香了～哈哈哈
30樓：徐州食創小吃培訓中心
炸雞腿，雞胸肉，大家可以用奧爾良醃料製作，超市就有賣
31樓：s飯學堂
雞排，是小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有「麵包渣」似的小麵糰。裡是雞胸肉片成的肉片。
雞排怎麼做
王者多多 想吃雞排 不用點外賣 自己在家炸 外酥裡嫩 好吃又健 東北小廚來哥 雞胸肉切開，蔥姜精鹽雞粉奧爾良醃料，粘上面粉面包糠小火慢炸。 小微的美食 雞排我最喜歡的就是藤椒口味 香蕉食堂 饞的不行，吃了一大塊炸雞排，太香了 哈哈哈 大雁做美食 香酥炸雞排怎麼做？雞胸肉一分為二敲打，加入料酒，奧爾良...
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