1樓：生活暢談者
羊蠍子是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。
其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯香濃而不羶。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。因為材質上有一層精肉，並帶有筋頭骨骨髓，其中蛋白質，鈣的含量豐富，所以經常食用能提高人的健康素質。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。
易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。其次，羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
羊蠍子從2023年起在北京開始火爆起來，至今興盛不衰。有人一直不吃羊肉，卻對羊蠍子情有獨鍾，羊蠍子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，但卻能在競爭激烈的京城餐飲市場佔據一席之地，其原因在於：一是羊肉是溫性的食品，屬於冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。
二是羊蠍子火鍋經濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有情趣。三是最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。
像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發胖。羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩。
什麼叫羊蠍子?
3樓：匿名使用者
羊羯子火鍋是老北京傳統佳餚，有著悠久的歷史，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的羊椎骨。那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，而那「丫字狀」的下面，還有一個小的分叉，這就是羯子張揚的形狀了，「羊蠍子」因此而得名。
很多北京人愛吃羊蠍子，羊蠍子到底是何方神仙，輕易俘獲了北京人的心？其實羊蠍子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。吃羊蠍子可不能講究斯文、秀氣，羊蠍子都是端一鍋上來，一塊、一塊幾乎用手抓著吃。
肉啃完了還不算，再吮骨髓方作罷。
羊肉特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。
羊蠍子火鍋油而不膩，瘦而不柴。低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質（民間常以此醫治骨質疏鬆症者）。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
是養生美食，常食用者延年益壽，青春永駐。
4樓：匿名使用者
羊蠍子火鍋簡介。
羊大梁，因其形似蠍子，故而老北京人俗稱羊蠍子。選自羊之精髓，又稱肉中**。以其為原料的羊蠍子火鍋在我國首都北京周圍已有三百餘年曆史，原見於皇宮貴族的一道美菜，後傳入民間。
2023年，京城王老師傅以其多年經驗，只採用內蒙古錫林郭勒地區天然放養的六月齡左右小尾羔羊為原料，配以多種純天然中藥材調料，科學的調配中藥滋補配方，經泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序秘製而成，使其營養與保健同源。春可清內熱，夏可消暑，秋能聚斂，冬行溫補之效，堪稱老少皆宜，四季皆享的上乘養身健腦的佳餚。經眾多京城白領、南北商旅人士食後公認濃淡相宜，口齒留香，百吃不膩，流連往返。
食其肉：嫩而香，性味甘溫，補中益氣，還可促進血液迴圈。
吸其髓：味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易於吸收。
品其湯：湯香滿堂，通透鮮美，回味綿長。
經幾年的推廣及新老顧客的口碑傳遞，王老師傅的特別秘製工藝被多家羊蠍子火鍋名店所採用，在京城已是遍地開花，甚是火爆。因此大江南北諸多城市精明的餐飲業者紛紛不遠千里赴京向王老師傅求經加盟。成為當前餐飲業的一朵奇葩。
5樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘。
6樓：匿名使用者
洋人那邊的蠍子，不就叫洋蠍子。
羊蠍子是什麼東西？
7樓：匿名使用者
羊蠍子其實是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。
1、因其橫截面有三叉，大概是「y」字形，貌似蠍子張揚的形狀，故而俗稱羊蠍子。
2、羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。
3、跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為「羊蠍子」並且作為府上的食譜。後來就傳到民間了。
羊蠍子上的肉又嫩又香，百吃不膩，性味甘溫，補中益氣，滋陰補陽，還可以補血活絡。羊蠍子的骨髓彈性十足，味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易於吸收。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長，讓**連忘返。
8樓：匿名使用者
羊脊樑，形狀酷似蠍子，俗稱羊蠍子。
燉制的羊蠍子口感香嫩、不油膩、不上火、不口澀、不幹辣、沒有羶氣味。
原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味。（這種技術是任何火鍋調料無法相比的）。保證無變色、湯不渾、有營養。
香辣羊蠍子的做法步驟：
1、備好食材及調料：羊蠍子，洋蔥，大蔥，泡椒，冰糖，幹辣椒，花椒，桂皮，香葉，八角，三奈，草果，小茴香；
2、羊蠍子洗淨後，用清水泡一泡，浸泡出血水後倒掉後再次洗淨備用；
3、芹菜葉洗淨，瀝乾水分；洋蔥，大蔥，部分老薑切碎；部分老薑切片；泡椒切圈；備好少許紅茶；
4、鍋裡倒入適量清水，放入薑片，羊蠍子；
5、煮開後，再煮5分鐘以上，不要上蓋；
6、羊蠍子撈出，洗淨瀝乾水分；炒鍋裡倒入適量油，放入冰糖小火加熱至變色，冒泡；
7、倒入洋蔥，薑末，蔥末，幹辣椒，花椒，桂皮，香葉，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；放入羊蠍子翻炒至上色；調入少許白酒，陳醋，再次翻炒均勻，上蓋燜10秒；
8、揭蓋，將羊蠍子撥開，用鍋裡的餘油炒香郫縣豆瓣醬；倒入適量開水，水量淹過羊蠍子即可；再調入泡椒，適量生抽，老抽，蠔油翻炒均勻；
9、上蓋，中火燒開，小火燉1個小時左右，調入適量鹽翻炒均勻；放入芹菜，小米辣，關火；
10、起鍋，盛出。
9樓：匿名使用者
羊蠍子即為羊的脊椎骨。
拓展資料：含量：羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質。
好處：且易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。
用法：羊蠍子常用來做清湯火鍋，就羊脊椎骨做湯底，煮的火鍋。
10樓：如空磐石
羊蠍子就是羊的脊椎骨，把排骨弄下，剩下的中間的一條龍骨。早年經濟不發達的時候，百姓吃不起羊肉，就會買些羊的龍骨回來燉湯吃，那東西一整條的樣子象蠍子，就稱之羊蠍子。在北京，羊蠍子火鍋很出名，就羊脊椎骨做湯底，煮的火鍋。
11樓：歐歐耶
羊蠍子主要指的是羊的脊椎骨，屬於中營養價值極豐富的食材。經常吃一些羊蠍子可以有效的補充人體所需要的蛋白質、鈣離子、氨基酸等成分，又不會攝入過量的膽固醇，可以增加骨骼的強度，可以促進新陳代謝，能夠在一定程度上增強人體的免疫力。而從中醫學的角度來講，這種羊蠍子可以補腎壯陽，對於男性的陽痿、**有一定的改善和**功效。
12樓：曇花娛樂
羊蠍子就是羊的脊髓骨，取這個名字因為它的形狀像蠍子，羊蠍子適合秋冬季節吃，又補身體吃完又暖和，吃羊蠍子是很幸福的一件事。
13樓：匿名使用者
羊蠍子指的是羊的完整脊椎骨（帶有尾尖、脊髓和裡脊肉），因為烹飪之後會微捲起來形狀像蠍子，所以得名。羊蠍子包括了風味不同的可食用部位（裡脊肉和脊髓），骨頭又適合熬製出香味，所以作為食材很受歡迎。
14樓：在翡翠谷抖腿的開心果
羊蠍子就是羊從它的頸部到尾部的羊的一整條脊椎骨，它是一節一節的，從橫切面看上去呈「丫」字狀就像是蠍子的形狀因此而得名，被人們稱作羊蠍子。
什麼是羊蠍子
15樓：網友
什麼是「羊蠍子」？羊蠍子的美味輕鬆學，好吃才是王道。
16樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘。
17樓：美食領域天地
羊蠍子到底是羊，還是蠍子？
18樓：北京新東方烹飪學校
羊蠍子就是羊脊骨，因為形似蠍子，所有叫做羊蠍子。
19樓：食品新增劑專家
就是羊血凝固的血塊。
羊蠍子是什麼東西啊?
20樓：生活全知了
羊蠍子就是完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子堪稱是一種物美價廉的美食小吃，由於它低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質、且易於吸收，有滋陰補腎、美顏壯陽的功效，所以常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
21樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘。
22樓：美食領域天地
羊蠍子到底是羊，還是蠍子？
23樓：
羊蠍子是北方地區非常喜歡的美味，經常用來做火鍋，或者燉湯。其實是羊的脊樑骨。其實是因為看上去像像蠍子，所以北方人喜歡稱之為：羊蠍子。
24樓：義高蒲靜逸
羊蠍子就是羊的頸椎骨到羊尾巴的部分，它的形狀像蠍子，顧名思意就叫羊蠍子。
25樓：網友
就是羊的脊椎骨，火鍋地料中經常用~
26樓：長新很搞笑
忙碌2小時，享用2分鐘。
什麼是羊蠍子？
27樓：紅油火鍋太辣了
羊蠍子（lamb spine hot pot），是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蠍子經過長時間的燉制，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的效果。可減輕骨質疏鬆症；中年食物，能養顏；而年輕人吃，能增加大腦的健康，對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯療效。它是一種適合所有年齡和季節的美味食品。
28樓：呼阿優
羊蠍子就是羊的脊髓骨，這一段帶著裡脊肉和完整的脊髓，因為外形和蠍子相似，所以俗稱羊蠍子。這一段的裡脊肉很滑，脊髓又特別的香，所以特別受歡迎。
很多人可能會很介意高脂肪的食物，但其實羊蠍子脂肪量跟瘦肉差不太多，而且適量的脂肪也能幫助人禦寒保暖，很是適合冬天。
29樓：小符學姐
羊蠍子，它其實就是羊的脊椎骨。因為外形看起來很像蠍子，加上它是羊身上的骨頭，所以叫羊蠍子。也有的地方叫「羊羯子」，這就是它的名稱叫法的由來。
羊蠍子最初是吃不起肉的「窮人」帶火的，早些年經濟不太好。很多人吃不起羊肉，就把羊椎骨買回來，燉湯吃。那會羊椎骨剔得乾乾淨淨的，幾乎沒肉吃，完全是用來燉湯嚐個鮮味的。
後拉發現用著羊蠍子熬湯底，煮火鍋非常好吃，於是羊蠍子火鍋就流傳開來。
羊蠍子是什麼呢
就是羊脊骨，要說羊蠍子的由來，那得追溯到康熙年間了。我記得是蒙古王爺奈曼王好像，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為 羊蠍子 並且作為府上的食譜。結果後來就傳到民間了。其實羊蠍子也沒什麼新鮮，就是...
羊蠍子怎麼燒才好吃？羊蠍子怎麼燒好吃？
用料 羊蠍子1000克。輔料 香菜2根 洋蔥半個。調料 食鹽3茶匙 蔥適量 姜適量 花椒1大勺 乾辣椒適量 料酒2大勺 生抽2大勺 紅糖1大勺 茴香1茶匙 肉蔻個 香葉4片 丁香2個。羊蠍子的做法。1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙 香葉...
燒烤羊蠍子怎麼做，羊蠍子怎麼燒好吃？
烤羊蠍子 烤箱190度烤10 15分鐘，翻面繼續烤10 15分鐘，期間需觀察。食材食譜熱量 989 大卡 主料羊蠍子適量 方法 步驟 1.羊蠍子清水洗淨，放入鍋內，加冷水，花椒，生薑，煮開後再次洗淨。2 羊蠍子用孜然風味調味料加水放冰箱冷藏靜醃3 4小時。3 烤箱180度預熱，底盤刷少許油，將羊蠍子...