1樓：南溪
用料：羊蠍子1000克。
輔料： 香菜2根 洋蔥半個。
調料：食鹽3茶匙； 蔥適量 姜適量 花椒1大勺 乾辣椒適量 料酒2大勺 生抽2大勺 紅糖1大勺 茴香1茶匙；肉蔻個 香葉4片 丁香2個。
羊蠍子的做法。
1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥薑各2片。
3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內。
8.放入小辣椒和薑片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
12.用鹽調味後，繼續蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質軟爛即可出鍋。
2樓：咎玲瓏
紅燒羊蠍子非常的好吃，把羊蠍子洗淨，剁成小塊，放入鍋中。加入醬油，料酒，蠔油。加清水慢慢的燉至軟爛即可。
羊蠍子怎麼燒好吃？
3樓：帳號已登出
香辣羊蠍子的做法 原料：羊脊椎骨500克、大蔥2根、姜8片、醬油45ml、白糖10克、鹽8克、桂皮1根、花椒15粒、乾辣椒10個、料酒30ml、丁香3個、香葉4片、良薑1個、草寇2個。
做法：1.羊尾骨斬成4-5厘公尺的段，加入清水沒過表面，並加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。
湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片薑燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨變色，水燒開後不要關火，撈出羊骨後再關火，用清水反復沖洗2-3次； 2.鍋中加入油燒到3成熱，放入乾辣椒、花椒炒出香味，然後放入羊骨將水分炒乾； 3.
羊骨出香味後，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然後繼續翻炒到變成紅色，此時放入蔥段、薑片炒香； 4.然後倒入開水沒過表面，放入桂皮、良薑等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇乾淨，之後加蓋用中小火慢燉1個半小時，最後可以根據自己的口味加入鹽、香菜等調味即可。 羊蠍子其實就是羊脊椎骨，肉不多但是啃著香，就像咱們喜歡吃的醬骨頭、鴨脖子一樣，特別是寒冷的冬天，一鍋熱辣辣的羊蠍子就著豆腐、粉條一煮，有湯有肉有菜，有滋味！
我曾經問過一位廚師，羊蠍子好吃的秘密就是不要放八角。雖然八角也是一味香料，也有提味、去腥的作用，但是八角的香味和羊蠍子不太搭配，燉出來總是覺得味道不對，所以要想燉出好吃的羊蠍子，就不要放八角；
其他的香料都比較常見，但是用量不能太多否則容易奪味。其實有很多的滷水原料不僅僅是香料，更是中藥材，我們也可以到中藥店購買，但是一次不要買太多，而且需要分裝，否則時間長了容易串味，或者味道流失；
羊肉味道有點羶，除了提前焯燙之外，用花椒水浸泡可以很好的去除羶味，但是浸泡後一定要把血水瀝乾。燉羊肉時可以稍稍多放一些蔥薑，如果不能吃太辣，乾辣椒可以不剪斷，但是我個人還是喜歡香辣味道重的，越吃越有味道！
羊蠍子最後保留多少湯可以根據自己的喜好調整，如果只啃骨頭的話不妨將湯汁收濃一些，如果還要涮些蔬菜，特別是粉條、粉絲、麵條等，湯就要寬一些多留點，這樣蔬菜才有滋味。
一般是用來燉比較好，方法：1.羊蠍子洗淨，用開水焯一下，去下雜質2.
鍋中放入熱水，放入羊蠍子，加入蔥。姜。花椒。
大料。桂皮。小茴香。
糖。鹽。醬油。
乾辣椒。白胡椒少許。橘子皮少許，燉上2個小時左右即可。
4樓：匿名使用者
香辣羊蠍子，美味可口，營養豐富。做法如下：原料：
羊脊椎骨500克、大蔥2根、姜8片、醬油45毫公升、白糖10克、鹽8克、桂皮1根、花椒15粒、乾辣椒10個、料酒30毫公升、丁香3個、香葉4片、良薑1個、草寇2個。
5樓：僑緩顱症羚
運動，是健康的源泉，也是長壽的秘訣。盼您天天鍛鍊，益壽延年。
羊蠍子怎麼燒
6樓：山有扶蘇
羊蠍子焯水備用，鍋中加底油，放洋蔥片和香菜小火炒。炒香後放入羊蠍子，翻炒煎出油脂後，放香料、小辣椒、薑片、蔥段、料酒、生抽、老抽炒香。最後加滿熱水大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時即可。
鹽在一開始要少放，一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
在燒羊蠍子的鍋裡放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道更加鮮香。
羊蠍子原料最好是5—6個月大的羔羊，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋。
羊蠍子怎麼燒
7樓：在小樹旁努力生活
羊蠍子做法如下：用料：香葉、蔥、姜、料酒、八角、老抽、生抽、糖、桂皮、大蔥、黃豆醬。
步驟1、買一整根羊蠍子，讓商家給切成小塊，備用。
步驟2、冷水下鍋，放少許花椒，料酒，大火燒開去血沫。
步驟3、除出血沫後撈出，起新鍋，一定要熱水下鍋。
步驟4、準備好輔料。
步驟5、開鍋後，加兩勺黃豆醬，小火燉90分鐘，就可以了，此時蠍子的狀態是骨肉分離。
步驟6、出鍋，燉好了，慢慢享受吧！
羊蠍子怎麼燒
8樓：血刺熊貓
羊蠍子800g、啤酒500ml、郫縣豆瓣醬20g、牛油火鍋底料20g、大蔥1根、生薑1塊。羊蠍子用清水泡兩個小時，中間換水3次，充分泡出血水。泡好的羊蠍子，涼水下鍋焯水，加入少量花椒和薑片。
水開後撇去浮沫，將羊蠍子撈出備用，湯也留用。 <
羊蠍子800g、啤酒500ml、郫縣豆瓣醬20g、牛油火鍋底料20g、大蔥1根、生薑1塊等。
1、羊蠍子用清水泡兩個小時，中間換水3次，充分泡出血水。
2、泡好的羊蠍子，涼水下鍋焯水，加入少量花椒和薑片。
3、水開後撇去浮沫，將羊蠍子撈出備用，湯也留用。
4、起鍋放油，涼油放入12g白糖炒糖色，新手一定要全程小火，炒到顏色發棕紅有泡沫浮起時正好。
5、炒好糖色後，下入焯過水的羊蠍子進行煸炒，炒到每塊肉都裹勻糖色。
6、將炒好的羊蠍子推到鍋的一邊，露出油，在油裡下入豆瓣醬，煸炒出紅油（中小火）。
7、然後下入蔥、姜（用刀拍鬆即可，不用切片）和所有香料。
8、翻炒兩分鐘（小火）。加入生抽和老抽，翻炒均勻。
9、倒入一罐半的啤酒。啤酒燒開後，倒入砂鍋裡。加入剛才焯肉撇去沫子後的肉湯，加入一小塊的牛油火鍋料。
10、蓋蓋子最小火燜燉乙個到乙個半小時。出鍋前20分鐘，加適量鹽調味，美味的紅燜羊蠍子出鍋了。
羊蠍子怎麼燒法？
9樓：格調
準備用料：羊蠍子1000g、油適量、鹽2茶匙、黃豆醬1/2勺、郫縣豆瓣醬1/2勺、滷料包1個、白酒1湯匙、蔥4根、姜1塊、料酒5湯匙、花椒1湯匙、醬油1湯匙、雞精適量。
1、原料圖。
2、花椒加水煮沸，焯羊蠍子的時候放白酒。
3、鍋裡放油，把蔥薑滷料，醬料小火炒香。
4、倒入羊蠍子繼續翻炒1分鐘。
5、兌入料酒，醬油，繼續翻炒幾下。
6、足量水放入後大火燒開小火燉2小時。調入鹽繼續煮10分鐘，出鍋前放雞精和香菜提味。
7、成品圖。
燒烤羊蠍子怎麼做，羊蠍子怎麼燒好吃？
烤羊蠍子 烤箱190度烤10 15分鐘，翻面繼續烤10 15分鐘，期間需觀察。食材食譜熱量 989 大卡 主料羊蠍子適量 方法 步驟 1.羊蠍子清水洗淨，放入鍋內，加冷水，花椒，生薑，煮開後再次洗淨。2 羊蠍子用孜然風味調味料加水放冰箱冷藏靜醃3 4小時。3 烤箱180度預熱，底盤刷少許油，將羊蠍子...
羊蠍子怎麼做才好吃，羊蠍子怎麼做好吃呢？
忙碌2小時，享用2分鐘。羊蠍子好吃的弄法如下 用料 羊蠍子 1000克 蔥段薑片 適量 郫縣豆瓣醬 3大勺 白洋蔥 1個 料酒 1大勺 生抽 2大勺 鹽 適量 冰糖 適量 胡椒粉 少許 花椒 1小把 桂皮 1塊 香葉 5片 豆蔻 1個 丁香 3顆 小茴香 一小把 幹辣椒 6個。步驟 1 羊蠍子肉用清...
羊蠍子怎麼做好吃？羊蠍子怎麼做好吃呢？
最常見的吃法就是做火鍋，羊蠍子火鍋蠻多地方都有的。就準備羊蠍子還有蔥薑蒜以及辣椒還有花椒香葉八角桂皮等等那種燒火鍋的東西。冬天辣椒和花椒可以多一些，主要點就是羊蠍子要先煮一下，將血水除掉加入姜和蔥姜羊肉的腥味去除掉。先炒香料，然後把辣椒和花椒放進去多一些油熬一下，這樣的辣油會非常香。然後倒水和羊蠍子...