1樓：養安彤
大米米漿油餅是非常好吃的，但是很多人不知道怎麼做。下面我簡單介紹一下它的做法。炸油餅的原料：
中筋麵粉750g，酵母粉3茶匙，鹽1＋1/2茶匙，小蘇打1茶匙，食用油3大匙，溫水375g。
炸油餅的做法：將酵母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒。麵粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。
在麵糰中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和麵融合，最後成光滑的麵糰。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜。
面板上抹一層油，將發好的麵糰輕輕擀成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅。然後正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀。油燒熱，炸的時候要中火。
把圓片平放入油鍋。火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了！
炸油餅不能等到炸得很焦的時候再出鍋，因為往往在炸的時候看到的顏色淡，拿出來就更深了。另外，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
自家制作的油餅不放明礬和食鹼，沒有那麼多大泡泡膨起，所以不如炸油餅的攤上賣的好吃，尤其是冷了後就很硬了。但剛炸出來的時候還是很香很好吃的。
2樓：匿名使用者
前段時間家裡囤了很多大米，到了夏天熱，吃不完怕大米受潮不新鮮。每天做米飯和米粥消耗有限。今天做了小時候最喜歡吃的大米餅，香甜柔軟，米香濃郁，當零食和主食都很好吃。
大米餅是我小時候最喜歡的主食，每次媽媽從市場買回來我都會全部吃光。後來長大離開家到了外地，就再也沒吃過家鄉的大米餅。最近家裡大米太多，正好家裡有破壁機，自己打成米漿烙大米餅，味道跟小時候吃的一樣香。
大米餅柔軟的關鍵就是大米和牛奶或者水的比例要正確，牛奶多了做出來發粘，牛奶少了做出來很硬，而且酵母要發酵到位，小火慢慢烙，讓酵母有二次發酵的空間。
大米餅的做法。
【準備食材】
大米200克，牛奶100克，雞蛋1個，麵粉50克，糖30克，酵母3克。
第一步：準備200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。
第二步：把泡好的大米控幹水分，放入破壁機中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然後用破壁機中速打成大米漿，儘量打得細膩一點。
第三步：把打好的米漿倒入盆中，加入50克麵粉攪勻，接著放入1個雞蛋，攪到雞蛋與米漿完全融合，最後放入3克酵母，攪勻後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵2個小時左右。
第四步：發酵到體積是原來的兩倍，表面有氣孔的狀態就可以，用筷子轉圈攪一攪，排出酵母繁殖產生的氣體。
第五步：平底鍋底部刷油，燒至微微熱之後，用湯勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底鍋中，用小火慢慢烙，烙的時候表面會產生很多氣泡，這是大米餅鬆軟的關鍵。
第六步：烙至底面定型後，翻面烙另一面，把兩面都烙成金黃色，就可以盛出來了。
做好的大米餅柔軟筋道，怎麼折都不會斷，掰開看看裡面，都是均勻的氣孔，酵母發酵到位，做出來的大米餅才會鬆軟，而且韌性也很好，自制大米餅米香濃郁，柔然筋道，無論當主食還是零食都可以，涼著吃也不會硬。
【小貼士】1、大米一定要浸泡到位，浸泡時間久打出來的米漿才會更加細膩。
2、發酵好的米漿體積膨脹，內部有很多氣泡，而且會變得濃稠。
3、大米漿裡面加麵粉是為了更鬆軟，加雞蛋會更筋道。
4、烙大米餅要用小火慢慢烙，這樣能給酵母發酵空間，烙出來的米餅更柔軟。
大米可以做什麼特別的美食?
3樓：韓筱筎
大米是我們常吃的糧食之一，可以做成的食物也很多。
營養功效
中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。
食用禁忌
1、大米與蜂蜜同食會產生胃痛；與紅豆同煮，吃多了會生口瘡。
2、精米加工，會損失大量營養，長期食用易導致營養缺乏。應適當食用糙米，粗細結合，才能營養均衡。
3、做米飯淘洗次數不能太多，以免營養物質流失，只需要簡單清洗兩遍即可。
4、米飯要「煮」或裝入竹筒裡「蒸」，不要「撈」。撈飯會損失大量維生素。煮粥時，水量要適宜。
大米做法
蒸米飯
食材：大米，水。
做法：將大米淘洗乾淨，一定不要超過3次，否則裡面的營養會消失
之後把米在冷水裡浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分，蒸出來米飯會粒粒飽滿。（也可省去此步）
將水和米放入鍋中，米和水的比例應該是，測量方法可將食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
大約煮30分鐘左右就可以開鍋食用了。
紅棗花生粥
食材：紅棗、花生仁、大米、冰糖。
做法：1、將紅棗與花生米洗淨，置淨水中浸泡四小時左右；
2、將紅棗與花生連浸泡的水一起入燙煲中，大火煮開小火煲至四十分鐘左右；
3、加入洗淨的大米繼續熬至大米熟爛，因為大米是後放的，所以下鍋後要攪動幾次，以免粘底；
4、出鍋前加入適量冰糖或不加隨意。
紫菜包飯
食材：米飯，紫菜，火腿腸，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋
做法：黃瓜。火腿腸切條，胡蘿蔔切絲備用，雞蛋打入碗中，加入一丁點兒鹽打散。
鍋中加入少許花生油，晃動幾下鍋，讓油均勻的佈滿鍋底，轉小火，倒入打散的蛋液，不要攪動，待下面凝固，翻面再煎，成一個雞蛋餅後用筷子夾出來並切成條狀。
鍋中再倒少許花生油，放入胡蘿蔔絲，炒軟即可。
紫菜鋪平，把米飯均勻鋪滿紫菜4分之3處，紫菜邊在放幾個飯粒，這樣才能確保紫菜邊緣更好的粘合，然後依次放入黃瓜條，雞蛋條，火腿腸條，胡蘿蔔絲，然後慢慢的捲起。
將卷好的紫菜卷用刀切成約釐米寬後就完成了。
4樓：欣欣自
大米布丁的做法：
用料：熟白米飯、牛奶、冰糖、果醬。
1、把煮熟的白米飯140克，放到鍋裡。
2、米飯內倒入550克牛奶，加入適量的冰糖，用勺子把米飯攪散，攪拌均勻。
3、攪拌好，把鍋放到爐上，開大火煮沸騰，沸騰後轉中火。
4、中火繼續煮10分鐘左右，煮到湯汁至黏稠狀。
5、煮好後放一旁稍微冷卻，冷卻差不多的時候倒入料理機的攪拌杯打成漿。
6、倒入布丁杯子，上面加少許果醬裝飾，就可以食用了。可以熱食也可以冷藏後食用。也可以搭配水果粒吃。
5樓：格格巫
普通的白米飯，可以加雞蛋炒。在此基礎上，加上火腿腸、香腸、蝦仁、雞丁、香菇 等等配料，可以搭配出不同風味的炒飯。
如果粘性比較大的，可以拿來做壽司，把米飯弄熱，鋪在方形紫菜上，中間放上火腿腸、蟹肉絲、黃瓜絲、肉鬆、花生碎、番茄醬、海鮮醬等等，也是不同配料可以調配不同口味，然後卷緊，切斷，就是簡單好吃的壽司了。
剩下的一些粘米飯也可以找一個盤子，鋪在裡面，壓平晾乾，然後熱油炸發，就是香脆的鍋巴。可以炒肉片吃，也可以直接撒上椒鹽孜然一類當零食吃。
或者陳米飯晾乾以後，直接下熱油鍋炸，然後放在碗裡，另起鍋熬糖稀，熬到拔絲的程度，澆上去，冷卻以後，就是米老頭了……
大米磨成粉的各種做法
6樓：哈哈
大米磨成粉的抄做法，是以大米襲為原料，經過洗米、浸泡bai、磨漿、攪拌du、蒸粉、壓zhi條、乾燥等一第列工dao序所製成的一種粉末狀的產品，具體如下：
（1）取平時煮飯的大米一小碗。
（2）將生米放入炒鍋中進行反覆翻炒，先用中火進行翻炒，等到大米粒變黃後採用小火翻炒。
（3）通過破壁機將浸泡後的大米粒破壁並用篩網進行過濾，製成精細的大米粉。
7樓：肆只
在生活中，大米。
磨成粉的做法有很多，這次推薦一種比較簡單的方法。
回1、取平時煮飯的大答。
米一小碗，清洗感覺，然後用涼水泡三個小時。
2、 大米泡發後，瀝乾水分，放入破壁機打碎。
3、打碎之後用篩子過一次，再用破壁機打磨第二次，再過篩。這樣可以使磨出來的分細膩一些。
8樓：1987蔡仁彬
1、大米三分之二泡水放12小時，三。
分之一煮飯放涼。
2、加80克水。破壁機打漿版。濾網過權。
濾一次，留下米漿。
3、準備米粉盤兩張，蒸鍋熱水燒開，米粉盤用刷子抹薄油，倒上一層米漿，鍋開後上鍋蒸三分鐘，取出放涼，用刮板刮開放在案板上備用。
4、做肉丸湯，適量醬油。
5、這麼一大碗。
9樓：無基者無罪
做法一：
1、可以取適量的米麵加入少許鮮酵母粉，加水摻和得要稀一點，和好後，專發酵大約1-3小時，氣溫低的屬季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後。
2、用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用。
做法二：1、將大米麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的米麵蛋蛋；
2、待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成米麵糊糊，如果有香米麵或芝麻面摻入，味道更佳。
做法三：1、如果自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大米麵和好，拍成薄餅；
2、將發麵也拍成薄餅，米麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。
10樓：雪若鉛華
1.大米麵和小麥麵粉一樣的，甚至營養還高還好吃。可以取適量的米麵加入少許鮮酵母粉（使用方法見其說明）加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣溫低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感極好，還可切片油炸食用，比饅頭要好吃的。
2.將大米麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的米麵蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成米麵糊糊，如果有香米麵或芝麻面摻入，味道更佳。
3.如果自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大米麵和好，拍成薄餅，將發麵也拍成薄餅，米麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。
11樓：我是花貓貓噠
最常見的做法是大米發糕，在湖北還有米粑粑，在廣式點心上用得更多，比如經典的早茶，蘿蔔糕、芋頭糕都是用它做的，還有風味獨特的小吃米餃子等等。
12樓：1v1_神
蓓蓓的廚房丨純手工美食教學：米發糕。
13樓：林慮青玉
可以做成麵條、年糕、牛肉粥、米麵、米丸、缽仔糕、白糖糕、蘿蔔糕，還可以做成餈粑、豆包。
14樓：你個大坑比
嗯呢行嗎老婆老婆啊！你在幹嘛呢美女們出來了嗎寶貝。
15樓：匿名使用者
想把大米磨成粉，無非是追求更好吃的做法，但不是所有大米都能磨成粉，專這與大米的品質是有屬一定的關係的，大米越好，磨成的粉才會越好吃，下面為您推薦一些大米品牌，讓您吃到美食的同時又能保證營養均衡。
3、龍蛙大米。
望奎全境水系縱橫，而龍蛙大米全部由未受汙染的天然河水和溼地保護區水源灌溉，好土好水，成就了龍蛙大米獨特的生態品質。龍蛙大米在加工時，保留稻米的胚芽，米糠和米線，以最大程度保證大米的營養價值，大米呈透明或半透明狀，光澤度好。蒸煮時飯有清香味，米飯飯粒晶瑩，口感綿軟油潤有彈性，不黏結、微甜，飯味清香適口、香味持久，有光澤，口感好，米飯冷後不不硬、不回生▪
大米還可以做什麼簡單好吃的東西，大米可以做什麼特別的美食
是非來由 做飯糰呀，好吃著呢。也可以把大米炒一下，用料理機打碎，然後做粉蒸肉，也不錯喲。 smile米小粒 壽司 買來材料 很好玩的我經常做 炸成鍋巴 做鍋巴肉片 大米可以做什麼特別的美食? 韓筱筎 大米是我們常吃的糧食之一，可以做成的食物也很多 營養功效 中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣 健脾養...
大米燕麥粥的做法，大米燕麥米的做法
王子 在烹飪技巧裡，煮粥可謂是最簡單的，因此大米燕麥粥的做法就是 眼見功夫 馬上就能掌握。主料 大米50克，燕麥25克。輔料 糖或鹽。製作步驟 1 把大米淘洗乾淨後，與燕麥一起放入壓力鍋中，匯入適量的水，浸泡一會兒。2 蓋上蓋子，煮15分鐘。3 熄火後，不要馬上把大米燕麥粥盛出，可在裡面燜15分鐘左...
大米可以做什麼特別的美食，大米做的美食
韓筱筎 大米是我們常吃的糧食之一，可以做成的食物也很多 營養功效 中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣 健脾養胃 益精強志 和五臟 通血脈 聰耳明目止煩 止渴 止瀉的功效，稱譽為 五穀之首 是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。食用禁忌 1 大米與蜂蜜同食...