1樓：匿名使用者
土仔姜爆嫩水鴨。
這是一款典型湘菜家常菜，主料和輔料都是湖南本地特色食材，突出地方風味，用本地土仔姜引爆仔鴨的鮮香，菜品香辣入味、開胃下飯，是夏季餐桌非常受歡迎的菜品。
原料：土仔鴨500克，子姜、小米椒各150克。
調料：山茶油50克，鹽4克，5度湖之酒100克，味精、雞精、八角粉各1克，辣椒醬5克，生抽15克，蠔油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。
製作方法：1.將制淨仔鴨去主骨，切成塊，放入生抽5克、湖之酒50克醃製入味；小米椒、青椒切段；子姜切小片；大蒜葉切小段。
2.熱鍋入山茶油燒熱，下鴨塊煸炒至八成熟，倒出。
3.鍋留底油燒熱，下仔薑片、爆香，下小米椒、青椒，加鹽煸炒，下鴨塊翻炒，烹湖之酒50克，放入100克啤酒，待湯汁收濃，加味精、雞精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、辣椒醬、加蠔油翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
野鴨怎樣煲湯
2樓：blackpink_羅捷
常見的有野鴨煲湯。
主料：野鴨半隻。
調料：紅棗四顆、蓮子一把。
、枸杞一把、生薑兩片、料酒適量、蘑菇四顆、鹽適量、蔥一根做法步驟：
1、蘑菇洗乾淨切片待用。
2、往砂鍋放入野鴨肉，水放滿，大火燒開。
3、等水燒開，放入剩餘食物材料，繼續大火燒。內臟此時也可放入。
4、水燒開後轉小火煲煮，大概二個小時左右。這時候鴨肉開始散發香味了。中間可以放入紅棗。
5、經過長時間的燜煮，鴨肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞紅棗蓮子等香味也已經入味，胃口大開。味著香，吃著更香。
3樓：愛蝶子
山藥野鴨湯。
原料：野鴨一隻，山藥2斤。
藥膳：當參15克、大棗10粒、首烏10克、枸杞10克、薑片3片調味料：料酒、鹽、雞精適量。
做法：將當參、大棗、首烏、生薑洗淨放電壓力鍋裡，野鴨加料酒飛水去血水，再用清水沖洗乾淨放鍋內，加二大碗半的水，加鹽一小勺（用電壓力鍋煮湯的最大好處就是營養流失少，鹽放的少，這一大鍋湯，我只放了一勺鹽）。放肉這一檔煮。
等煮好後壓力氣門落下後開鍋放入枸杞和雞精，再燜5分鐘就可以了。
4樓：
飛水可以除去腥味，也讓口感更好，更入味。
基本上，想好吃的話，就一定要做。
5樓：道稻琪
野鴨湯，由於這個來自大自然，所以最好就清煮，放一些保鮮味的藥才，至於什麼藥才，石合和一些清涼的藥才，你可以到藥店問問看。我是這樣煮過的，好清甜！
野鴨做法**
奄鴨怎麼做法
6樓：白羊歡樂兮兮
材料主料：鴨2000克，野鴨700克，雛鴿200克，輔料：火腿300克，冬筍100克，鮮香菇50克，蝦米5克，調料：料酒100克，鹽3克，味精1克，姜25克，大蔥10克。
做法1.將肥鴨煺毛，用刀在肥鴨的宰口處切斷頸骨，在近背部的頸處劃破鴨皮，抽出頸骨，將鴨皮向下翻，割開骨肉相連處，抽出骨架；
2.剔除鴨腿和翅部的骨頭；
3.將鴨皮肉翻還原形，去除爪和翅；
4.將鴨肝去掉膽，鴨肫去掉汙皮，與肥鴨一起洗淨；
5.將野鴨和鴿子煺毛，並用同樣的刀法處理乾淨，分別放入沸水鍋中焯透，洗淨；
6.將冬筍、熟火腿切成片；
7.蔥切段、姜切塊備用；
8.將淨鴿由野鴨刀口處套入其腹內，並取熟火腿片、冬筍片和水髮香菇(各點1/3的量)置入鴿子與野鴨之間；
9.將鴨由肥鴨的刀口處套其腹內，再取熟火腿片、水髮香菇和冬菇(各一半的量)置於野鴨和肥鴨的兩腹之間；
10.提出鴿頭、野鴨頭和肥鴨頭，分三個方向露在三「鴨」體外，使人一目瞭然；
11.將「三套鴨」投入沸水鍋中焯透，洗淨；
12.將鴨肝、鴨肫放入冷水鍋中燒沸，置小火上燉透，撈出洗淨；
13.將鍋置於旺火上，鍋底油放上竹墊，放入套鴨(腹部朝下)、鴨肫、鴨肝、蔥段、姜塊及清水(能淹沒套鴨)，燒沸後撇淨浮沫；
14.放入海米(蝦米)和料酒，蓋好鍋蓋；
15.用小火燉3小時時左右，至鴨肉軟爛；
16.火後揀出蔥段、姜塊不用；
17.提起竹墊，將套鴨翻身(腹部朝上)，拿去竹墊，取出鴨肫和鴨肝切成片，與餘下的熟火腿片、冬筍片和水髮香菇一起鋪在鴨身上；
18.蓋上鍋蓋，用小火燉半小時左右，撒上精鹽和味精即可。
野鴨子肉怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
啤酒鴨。
啤酒鴨的做法一：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒回、醬油、蠔油、十三答香、料酒。
把鴨子用水煮一下。
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。換一個燉鍋。
煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
8樓：匿名使用者
和一般的葷菜燒法一樣啊，放生薑、大蒜什麼調味的東西，也可以用土豆混在一起燒。
野鴨子怎麼燉湯好吃？
山藥蒸野鴨怎麼做？山藥野鴨湯怎麼做？
材料。山藥 黨參各30克，雞內金 砂仁 炙甘草各10克，野鴨1只，生薑 蔥 胡椒麵 黃酒 精鹽 雞油各適量。做法。將中藥研成粉 野鴨宰殺洗淨 然後在中藥末中加入精鹽 黃酒對成汁糊，均勻塗抹在鴨身內外，放入蒸盆內，加入雞油 姜 蔥 胡椒麵等，用溼棉紙封住盆口，置籠內蒸2小時至鴨肉熟爛即成。佐餐食用。首...
怎樣煲鴨湯老鴨湯的做法，如何燉老鴨湯的做法
老鴨半隻 淮山半條 蓮子一把 鹽少許 枸杞適量。1 老鴨清洗乾淨，砍成小塊，山藥去皮切段 蓮子清洗乾淨。2 湯鍋加水，加入鴨肉，煮開撇去浮沫。3 加入山藥和蓮子，煮開後關小火煮50分鐘。4 最後倒入枸杞，加入適量鹽煮開即可。做法二。製作材料 老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作...
花膠煲湯的12種做法，花膠煲湯的做法大全
111111的會 花膠煲雞湯 食材 雞肉半隻 花膠3條 紅棗6顆 枸杞少許 姜3片 做法 1.處理好的花膠，切段 花膠處理方法在文章尾部 2.雞塊洗淨飛水，放入涼水中，大火煮開沸滾2 3分鐘後撈出來備用 3.紅棗和枸杞洗乾淨，去掉紅棗的核心沒那麼上火 4.把所有的材料放入湯鍋，放入適量清水，大火煮開...