1樓：韋小寶
材料。山藥、黨參各30克，雞內金、砂仁、炙甘草各10克，野鴨1只，生薑、蔥、胡椒麵、黃酒、精鹽、雞油各適量。
做法。將中藥研成粉；野鴨宰殺洗淨；然後在中藥末中加入精鹽、黃酒對成汁糊，均勻塗抹在鴨身內外，放入蒸盆內，加入雞油、姜、蔥、胡椒麵等，用溼棉紙封住盆口，置籠內蒸2小時至鴨肉熟爛即成。佐餐食用。
2樓：輕鬆一刻
首先把野鴨收拾好，去除內臟洗淨，切成塊，下冷水煮沸加料酒去腥，撇去浮沫，撈出在洗淨。準備好蔥薑蒜大料花椒幹尖椒等等。鍋中下少許油，待油熱下薑絲炒蔫再加蔥花，蒜末，大料花椒炒香，加鴨塊和山藥快，炒至微黃加開水沒過菜，蓋上鍋蓋煮熟即可出鍋。
3樓：南寄翠
山藥蒸野鴨怎麼做？把野鴨處理乾淨，切成段兒。切成塊，然後放到鍋裡焯水。焯水之後。西安。用。有。家。調料進行翻炒。翻炒之後加水加山藥。
山藥野鴨湯怎麼做？
4樓：愛蝶子
山藥野鴨湯。
原料：野鴨一隻，山藥2斤。
藥膳：當參15克、大棗10粒、首烏10克、枸杞10克、薑片3片。
調味料：料酒、鹽、雞精適量。
做法：將當參、大棗、首烏、生薑洗淨放電壓力鍋裡，野鴨加料酒飛水去血水，再用清水沖洗乾淨放鍋內，加二大碗半的水，加鹽一小勺（用電壓力鍋煮湯的最大好處就是營養流失少，鹽放的少，這一大鍋湯，我只放了一勺鹽）。放肉這一檔煮。
等煮好後壓力氣門落下後開鍋放入枸杞和雞精，再燜5分鐘就可以了。
5樓：依然未央
1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用；生薑分做兩份，刀背拍松，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用；
2.將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清；[1]
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
野鴨怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
蟲草燉野鴨。
一、原料：1.主料：野鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。
2.調料：蔥條、薑片、精鹽、味精、薑汁酒、料酒、雞湯、生油。
二、製法：1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。
2.將鴨放在開水鍋中氽半分鐘，取出用冷水洗淨。豬肉也另外氽一下，加入火腿塊，稍滾即一併撈起，瀝去水分。
3.鍋燒熱加生油及蔥、姜。鴨肉爆炒，烹薑汁酒，加開水，煨半小時，撈起，瀝去水，去掉蔥、姜。
4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入。
籠蒸兩小時，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布。
將原湯過濾留用。將野鴨放回燉盅內，鴨胸向上，鴨頭放在胸上。倒入原湯、
蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時即成。
按：此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料經烹製而成。其利水作用較為。
明顯，可**陽虛、水腫等症。健康人食之可益腎強身。使用注意：野鴨性。
味甘涼，凡外患、大便溏瀉者忌食。
蘆筍燉野鴨。
肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個，蔥姜克，五花豬肉500克，淨冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油克，白糖克。
美食做法≯1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內氽透，撈出洗淨，潷去水。
2、將火腿切成長5釐米、寬 釐米、厚釐米的片。蘆筍開水鍋內煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5釐米長的段；蔥、姜均要拍松。
3、鍋內放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開後撇淨浮沫，微火燉個小時。然後，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅（缽）即成。
美食特色≯原汁原湯，筍鮮肉糯。
金銀花燉野鴨。
原料 金銀花15克，野鴨一隻，料酒10克，鹽4克，味精3克，蔥10克，姜5克，芝麻油15克。
製法 （1）將金銀花洗乾淨，去雜質；野鴨宰殺後，去毛、內臟及爪；姜拍松，蔥切段。
2）金銀花、野鴨、姜、蔥、料酒同放入鍋內，加入清水2800毫升，放入武火上燒沸再用文火燒45分鐘，加入鹽，味精即可。
特點 **胖，去虛勞。
鴨子燒山藥怎麼做才好吃
7樓：旅行書桌
材料。鴨腿，山藥，青椒，鹽、蔥姜、雞精適量。
做法。1、鴨腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉醃20分鐘。
2、山藥切丁或小片，用水煮八成熟。
3、熱鍋冷油爆蔥姜同時炒鴨肉變色放山藥和青椒。
4、放鹽和雞精調味收湯即可。
山藥燉板鴨的做法
8樓：網友
1.先把板鴨切快。
2.把板鴨倒到開水裡掉水。
3.把掉好水的板鴨放進鍋里加花椒姜蒜調料煲4。等板鴨煲幾個小時爛了差不多了就到進去山藥再煲一會可以根據個人需要加一些燉湯的藥材超市都有賣的純手打 望採納！
鴨子燉山藥怎麼做好吃竅門
9樓：盡心的云云老師
推薦一道夏季最好吃的鴨肉做法，絕對美味上檔次，而且所有人都可以輕易學會！
這道菜是之前在四川內江吃過的，叫做泡姜燉老鴨。後來我又稍微改良，發現味道更加鮮美！因為改良後新增了扁尖（鹽筍），所以命名為——
泡姜扁尖煲老鴨。
原料：麻鴨或白鴨腿750克、四川泡子姜50克、扁尖筍100克、枸杞3克、香菜5克。
調料：什麼調料都不要！！！
做法：1、鴨剁成大塊，冷水下鍋焯透。
2、扁尖筍去掉老皮，切片後用清水浸泡2小時，然後用開水焯燙。
3、大砂鍋中放少許油，煸炒泡姜和扁尖筍。
4、泡姜和扁尖炒出香味後，放入鴨塊接著煸炒，這樣有非常好的去腥作用。
5、放入開水，水是肉重量的3倍（一次性放夠開水很重要，否則味道就差了很多。）大火燒開後撇去浮沫，改成小火慢燉。
5~2小時，鴨肉穌爛而不散，鮮味濃郁，而一點調料都不用加。
不用加調料主要是因為泡姜酸辣可以去腥解膩提鮮，扁尖筍用清水浸泡和焯燙可以去除過多的鹽、亞硝酸鹽和草酸，而體現出天冬氨酸等鮮味氨基酸的鮮美滋味。
麻鴨性寒涼，因養殖時間長，肉質細膩緊密、蛋白質含量高，而脂肪含量比白鴨少得多。而且，煲煮燜燉等低溫烹調方式可以讓營養損失很少，但卻是天然風味保持最好的方法。泡姜扁尖煲老鴨是夏季可以常吃的美味，但是如果您覺得鴨肉是寒性的就可以常吃，而不管是什麼麻辣或燒烤的，那就不對了，不信可以試試一週吃兩次烤鴨，再吃兩次土匪鴨，不吃的你眼冒金星直上火才怪。
10樓：han冰zhi戀
在這個時代人們對於食物有了更高的要求，不僅講究口感，而且追求營養。山藥就是一種很受人們歡迎的蔬菜，山藥當中含有的維生素等物質比較豐富，多吃山藥還可以改善人體便秘的情況。山藥的做法也非常多，一般家庭當中比較常用的就是燉湯，山藥燉鴨子就是其中一種。
那麼，山藥燉鴨子的做法是什麼呢？
山藥350克相剋食物鴨肉500克相剋食物。
蒜適量相剋食物姜適量相剋食物。
蔥適量相剋食物料酒適量。
八角適量生抽適量。
老抽適量油適量。
鹽適量鴨肉燉山藥的做法。
1.鴨肉切塊備用。
2.姜切絲。
3.山藥切塊。
5.放鴨肉翻炒均勻。
6.鴨肉煸炒變色，加生抽和老抽上色，加少許料酒去腥。
7.到入壓力鍋裡，添水，蓋上蓋定時20分鐘，8.開蓋，加山藥。
9.加鹽，雞精繼續燉10分鐘。
10.跳閘，放氣，撒上蔥花即可。
冬季好湯——山藥燉鴨。
材料鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調料：蔥姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法將鴨肉洗淨後切塊(所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩)。入冷水中煮開，關火撈出鴨肉，用冷水反覆沖洗2-3次。
鍋中加冷水，放入鴨肉，蔥段，薑片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開後轉中小火燉50分鐘。
加鹽調味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。小訣竅可以用雞肉。
11樓：網友
用料老鴨 1只。
山藥 1節。
薑片 5片。
高度白酒 1勺。
胡椒粉 適量。
鹽 適量。做法步驟。
1、準備好原材料；
2、 鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥；
3、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨；
4、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨；
5、再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足；
6、按下煲湯的功能鍵（各種鍋具鴨子成熟時間不一樣）；
7、鴨湯煲好前10分鐘後加入滾刀山藥塊， 再繼續煲至時間到；
8、加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末。
9、端上桌了。
小貼士1. 鴨塊要提前焯水去除血沫， 焯的時間加入點姜和高度白酒幫助去腥； 2. 山藥塊要準備加入的時候再去皮，避免放入時間長氧化； 3.
各種煲、壓力鍋的時間會有差別， 自己做的時候靈活把握。
野鴨怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
原料：1.主料：野鴨3 斤，鮮蘑菇150 克。熟火腿150 克。2.調料：料酒、精。
鹽、味精、蔥段、姜塊、雞湯。
二、製法：1.將野鴨剝皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放涼水中泡30 分鐘，再放開水鍋內緊透，撈出洗淨，潷去水，把火腿切成片鮮蘑洗淨。
2.鍋內放入雞湯，再放鮮蘑、鴨肉塊、火腿片，加料酒、精鹽、味精蔥段、姜塊，燒至鴨肉熟入味，出鍋即成。
按：蘑菇具有開胃、理氣、化痰、解毒等功效。火腿肉具有健胃開胃固情縮尿的功效。
二者與野鴨相配成菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有健脾開胃、補中益氣的功效。可作為脾胃虛弱所致消化不良、食慾不振虛痢、久瀉、脫肛、子宮脫垂等病症患者的食療菜餚。健康人食之強精髓，健身少病。
13樓：生活領域縱橫家
1、蓮杞燉鴨子湯。食材：老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法：將鴨宰殺，去淨毛，從腋下開一小口取出內臟後洗淨備用。蓮子溫水泡發至軟，去蓮心；枸杞子洗淨；蔥洗淨切段；姜去皮，洗淨，切塊。
將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。旺火燒開後改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調味即成。
2、帶絲鴨子湯。食材：老鴨子500克，水發海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒麵5克，鮮湯2000克。
做法：將鴨子洗淨，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下撈起。海帶絲用水漂洗乾淨。
姜拍破。鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒麵、海帶絲，燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。
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2.如還有其它問題可以繼續向我諮詢。
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