1樓：追星星的猴三
道清燉草魚所需要準備的食材。一個2斤半的大草魚，半根胡蘿蔔，兩個雞腿菇，一張豆腐皮，小半張海帶，一把金針菇，一瓶啤酒，一根大蔥。
第一步：醃魚。
這是我在超市買的新鮮草魚，直接讓師傅給處理好了，清洗乾淨。先用剪刀剪掉魚鰭，接著再魚頭下方的魚背處橫著劃一刀，靠近魚尾處也橫著劃一刀，就會看到刀口橫截面處有一個小白點，這個就是魚腥線，邊輕拍打魚背邊慢慢的的往外拽出魚腥線。
然後剁掉魚頭，將魚切成1裡面左右的厚片。
然後全部裝入一個大碗中，加入3克鹽，2克白胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，抓拌均勻，醃製半個小時，入味。
最後再磕入一個雞蛋，加入一勺玉米澱粉，抓勻，再醃10分鐘。
第二步：切配菜。
雞腿菇順長對半切開，斜刀切成3毫米左右的厚片。
胡蘿蔔斜刀切成3毫米左右的厚片。
海帶從一頭捲起，切成6毫米左右的細條。
豆腐皮從一頭捲起，切成1釐米左右的粗條。
全部裝入盤中，備用。
金針菇切掉根部，撕成小撮，清洗乾淨備用。
大蔥切成小段，生薑去皮切成薑片。
兩根小蔥切蔥花，兩根香菜切末，小米辣切成小圈，備用。
第三部：炒鍋底。
準備一個砂鍋，沒有的話，可以用湯鍋代替哦，倒入適量的食用油，油熱下入備好的薑片，蔥段，花椒，麻椒，快速煸炒出蔥香和麻味後，立刻關火。
第四部：清燉15分鐘。
將備好的雞腿菇，海帶絲，胡蘿蔔，豆腐皮，金針菇，一層一層整齊的碼入鍋中，最上層碼入醃好的草魚塊，連同醃魚的料汁也全部倒進去。
再倒入一整瓶的啤酒，蓋上鍋蓋，開大火，燉15分鐘，魚肉就熟了。
關火後，開蓋，撒上備好的蔥花，香菜，小米辣，蓋上鍋蓋，繼續燜2分鐘，就大功告成了！
1魚肉一定要醃製半個小時以上，這樣才能確保醃入味，不然高溫一煮，味道全化了，只留魚肉本身淡淡的味道，太過於清淡哦。
2草魚片一定要碼在最上層，如果在底層或者中層的話，容易受到其他蔬菜的擠壓導致斷裂，不易成型，就不好看了。
3啤酒有很好的去腥留香的作用，如果家裡條件允許的話，相對於水來說，還是選擇用啤酒燉魚會更好一些。
2樓：網友
有很多方法：因魚的營養豐富，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，並不是人人清楚。
鯽魚 有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。 腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。
鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。 鯉魚 有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。
大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚 有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。 青魚 有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
黑魚 有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對**肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。
產婦食清蒸黑魚可催乳補血。 有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚 有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。 帶魚 有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助**。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。
鰻魚 有益氣養血、柔筋利骨等功能。
如何做水煮魚，怎麼做水煮魚好吃？
原料 草魚或鯉魚1000克。輔料 豆芽500克。調料 郫縣豆瓣醬50克 辣椒30克 花椒20克 姜一塊 蒜半頭 八瓣1個 桂皮1小塊 胡椒粉10克 料酒1勺 澱粉1勺，鹽適量。做法 1 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。3 魚片用料酒 胡椒粉 半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱...
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咖哩魚怎樣吃魚 鮭魚雖然適合做生魚片，但因魚肉易附有特殊的寄生蟲，除非買到專供生食的鮭魚，否則還是 要煮熟比較安全。肉質鮮美 大塊 少刺 所以適合的做法相當多，切片或切塊來幹煎 燒烤 煮透 都非常可口。材料鮭魚300克 青椒 黃甜椒各1 2個 元蔥1 4個 雞蛋1 2個 柚子皮40克 大蒜2粒 1 ...