1樓：星碎痕淚雨
首先準備新鮮的黃瓜，把黃瓜清洗乾淨之後用刀切成小段兒，放入適量的鹽，充分的醃製，等到出水之後把醃出來的水倒掉，再把黃瓜放到涼開水中清洗一下，把水倒出來之後把黃瓜放在合適的容器之內。往黃瓜中加入適量的米醋，白糖，辣椒醃製十分鐘，之後也可以加入適量的鹽就可以吃了。如果是不完的話，可以放冰箱裡面冷藏起來更美味。
酸黃瓜的功效與作用。
有人會問，酸黃瓜有哪些功效和作用呢？雖然只是一根小小的黃瓜，但是它的作用可不小呢。
首先說黃瓜中含有豐富的維生素，這種維生素能夠提高我們人體的免疫能力，甚至還能抗腫瘤。黃瓜中的維生素e含量也非常的豐富，我們都知道維生素e對我們的**很有好處，還能夠延緩衰老，其中的黃瓜沒有很強的生物活性，食用之後能讓我們的**變得更加的細膩，而且富有光澤。
除此之外，想要**的人也可以食用黃瓜，因為黃瓜中的丙醇二酸能夠有效地抑制糖類的物質轉變為脂肪，這樣我們體內的脂肪就會大大的減少。黃瓜中豐富的維生素b1還能夠改善我們的大腦和神經系統，因此吃黃瓜能夠安神。
不僅僅如此，對於那些患有酒精性肝硬化的人來說，吃黃瓜還能夠起到一個輔助**的作用，並且對於愛喝酒的人來說，食用黃瓜還能夠有效的預防酒精中毒。黃瓜中含有的糖類不參與我們身體的糖的代謝，所以糖尿病人可以吃黃瓜來代替澱粉，血糖不會升高甚至還會降低呢。黃瓜還有一種特殊的美容作用。
因為黃瓜中含有豐富的鉀元素和胡蘿蔔素，我們可以把黃瓜榨成汁，經常喝黃瓜汁能夠美白肌膚，還能夠清潔**，其中的黃瓜油很能夠吸收紫外線，起到一個防曬的作用。
酸黃瓜的醃製方法簡單
2樓：匿名使用者
材料黃瓜10千克，香菜500克，青，紅椒各500克，精鹽，白酒，香樹葉，蒜瓣各適量。
做法1.將黃瓜洗淨去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。
2.用石板將黃瓜壓住，醃浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
3樓：文
酸黃瓜是醃菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、**、降血脂等作用。
材料：黃瓜，花生米。
做法：1、生抽匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻；
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；
3、將1和2混合均勻即成醃漬料；
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；
5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
怎樣淹酸黃瓜?
4樓：乾萊資訊諮詢
酸黃瓜醃製方法如下：
1、買好黃瓜，清洗乾淨，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因為黃瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過皮之後用涼開水清洗，不要用自來水，因為是生吃的，怕不乾淨。
2、拍碎。長條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當然也可以拍碎這樣更加入味。
3、放在一個乾淨的碗裡，然後放鹽，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都醃出來就沒有那麼好吃了。
4、放過鹽之後放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道為何這是很神奇的反應過程，糖融化之後放白醋進去，感覺沒有顏色的放些辣椒粉，或者醃製好的朝天椒都是可以的。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
酸黃瓜的做法：
備用食材：黃瓜600克，食鹽4克，白醋250克，細砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少許，香葉2片，紅辣椒1個，大蒜3瓣；
製作過程：第一步，黃瓜準備出適量，將其仔細清洗乾淨後，放在通風口控幹其中的水分，然後將黃瓜的兩頭切掉，處理好的黃瓜放入一個大盆找那個，加上點食鹽，拌均勻醃漬2個小時；
第二步，醃漬黃瓜的過程中處理料汁，大蒜2、3瓣剝皮即可，同時將花椒、香葉和乾紅辣椒準備出來，一同放入鍋中，同時再加上食鹽、白醋、細砂糖，拌均勻後，加上少許的清水將其煮開；
第三步，鍋開後即可關火，將煮好的料汁自然晾涼，待將黃瓜醃漬好之後，盛放的容器中會有不少的水分，將其倒掉，並且用乾淨水沖洗一下，控幹其中的水分，將黃瓜碼放在一個容器中；
第四步，如果太長了可以折斷，然後將之前晾好的料汁倒入其中，水量需要沒過黃瓜，最上面倒入白酒，處理好然後封住容器的蓋子，室溫下放置一天的時間，即可轉入冰箱冷藏儲存；
第五步，差不多3天的時間，黃瓜就會變色了，夾一根吃，特別酸脆爽，隨取隨吃即可。
6樓：欣欣老師解惑
【酸黃瓜】所需材料：小旱黃瓜斤、洋蔥半個、鹽半兩、蘇子籽半湯匙、芥菜籽半湯匙、小茴香籽半湯匙、香葉5-6片、5度米醋1袋（400ml)、冰糖4兩、
做法步驟：1.把旱黃瓜洗淨，放在清水中，加入鹽，浸泡2-3小時，這樣黃瓜會更脆。也可以把黃瓜兩段切掉一小段，這樣醃製入味更快。
2.準備好調料，把洋蔥切成絲，這4種調料不能少，蘇子籽、芥菜籽、茴香籽、香葉。
3.把黃瓜撈出，瀝淨水分，蒸鍋加入水燒開，把黃瓜擺在蒸鍋的蒸屜上，蓋上鍋蓋，上汽蒸10分鐘。蒸過的黃瓜顏色會變黃，到時間後，把黃瓜取出待用。
4.燒一壺開水，水量按醃製黃瓜的量多少，將開水加入到無水無油的容器內，加入冰糖和鹽，攪拌至冰糖融化，把水晾涼，加入米醋，蘇子籽、芥菜籽、茴香籽、香葉。調成醃製酸黃瓜的調料汁。
5.把玻璃瓶子用開水燙一下，晾乾，瓶子內要無油無水，蒸好的黃瓜，豎直插在瓶子內，排列的緊一些，不要太鬆，加入一些洋蔥條，這樣倒入醃製的汁時，黃瓜不會飄起來，黃瓜露出水面容易爛，必須全部泡在汁水內，黃瓜裝滿瓶子的大部分就可以了，不要裝滿，留一部分。
6.把調料汁淋入裝黃瓜的瓶子內，把瓶子倒滿，擰緊瓶蓋，放在陰涼的地方，放置10-15天就發酵醃製好了，可以食用了。在醃製的過程中，容器內會出現一層白色的漂浮物，這是發酵過程中的正常現象。
小貼士：選購旱黃瓜：選用個頭小一些的，容易醃製，口感脆嫩，鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
7樓：帳號已登出
配料：菜：新鮮的旱黃瓜，洋蔥。
不是發酵法，所以要把黃瓜切片，當然切條也可以，不過如果有作為漢堡配料的需求，就一定要切片了，厚些無妨。
料：冰糖，醋，食鹽，黃芥子，孜然，香葉，大料。
黃芥子是特殊的存在，少了它會失色。
一起放入盆中，攪拌均勻。
放入蒸鍋中，蒸20分鐘，會有許多蔬菜汁析出，配上食醋以及冰糖，這時味道已經非常誘人了。
裝瓶~裝入儲藏容器中，冰箱裡放涼，就可以開動了，就在此刻，全世界滿是酸爽！！！
感謝答友提示，我太寫意，木有寫食材配比，我補充上……黃瓜500g，大約4，5根；
洋蔥半顆；鹽75g;
食醋250g;
冰糖一小碟，黃芥子半碟，小茴香半碟，這幾樣配料看圖即可；
八角一粒。
8樓：網友
半小時做好《酸黃瓜》
如何醃酸黃瓜
9樓：爵爺的網路
醃酸黃瓜？
做法1. 洋蔥切很薄的片，黃瓜切成大概2cm的厚度（不要太薄哦）
2. 準備一個可以瀝水的盆，放入一層黃瓜片一層洋蔥片再撒一層鹽，反覆這個動作直至材料鋪完。
3. 這樣靜止2個小時30分鐘至3個小時，另外取出鐵鍋放入蘋果醋，4. 放入糖，芥末籽，turmeric(薑黃粉）
5. 繼續倒入cayenne pepper（辣椒粉）混合均勻，醃製的黃瓜時間到了用冷水清洗乾淨，瀝乾水分（不用瀝特別幹，大概瀝乾水分即可）
6. 將鐵鍋小火加熱至糖融化後，放入瀝乾水分的黃瓜片和洋蔥片，用勺子將湯汁和食材混合攪拌後慢慢煮至微微冒小泡泡2分鐘後關火，（這裡要特別注意，千萬不可以開大火讓湯汁沸騰，這樣黃瓜會煮的太軟，口感不好吃！~）然後將罐子放入烤箱消毒！
7. 將煮好的黃瓜片和湯汁趁熱放入消毒好的罐子裡，時不時用勺子壓一下再繼續裝，最後倒入湯汁關蓋子，讓它自然晾涼後放入冰箱冷藏，轉天就可以吃嘍！
俄羅斯酸黃瓜醃製方法，只要簡單三個步驟：
第一步，小黃瓜最好是選擇比較小的，8-10釐米左右長短。短小的更嫩醃製出來的口感更好。接下來把黃瓜洗乾淨放在托盤裡散開晾乾。
第二步，把鹽放入鍋中倒入1000毫升冷水煮沸後，攪拌均勻放置晾涼。接著用牙籤在每一根晾乾的黃瓜身上扎洞，確保洞扎得均勻，但也不要扎得過於密。
第三步，把冷卻的鹽水倒入醃製酸黃瓜的容器中，把紮好洞的黃瓜放入容器內，最後在上面放入一把新鮮的小茴香苗，把容器蓋緊放在18-25度的室溫下發酵。
待黃瓜發酵3天，原本綠色的黃瓜逐漸變黃，這時候就可以撈出來食用啦。
醃製酸黃瓜的容器一定要用玻璃或者陶瓷的，不能用塑料製品以免醃製過程中有害物質稀釋出來。
醃製的滷料只能使用一次，不能重複使用。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
秘製酸黃瓜的做法：
備用食材：黃瓜2斤，食鹽1勺，醋2大勺，冰糖10粒，八角2個，花椒粒20個，香葉2片，蒔蘿2根，白酒2勺；
製作過程：第一步，小黃瓜準備出適量，將其仔細清洗乾淨，放在通風口控幹水分，保證表面無水分，將黃瓜放入一個大碗中；
第二步，黃瓜中加上一勺食鹽，用手將其抓拌均勻，靜置醃製一個晚上的時間，準備出花椒粒和香葉，將其用清水沖洗乾淨，晾乾；
第三步，將花椒粒、香葉、醋、冰糖、八角等一同放入在鍋中，加上2碗清水，將其煮開後，便可關火，晾至完全冷卻；
第四步，蒔蘿準備出少許，擇洗乾淨後控幹水，切成段，待將黃瓜醃製好後，擠幹水，將其放入一個事先準備好的容器中；
第五步，加上晾涼的花椒水，表面放上蒔蘿，同時滴入少許的白酒，加上蓋子，放入冰箱中開始醃製，差不多兩三個月的時間，黃瓜發黃，就說明成功了。
怎麼做酸黃瓜的醃製方法大全
11樓：乾萊資訊諮詢
1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗淨後放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。
2.每天翻缸一次，持續1周，醃製1-2周。
(醃製槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑)。
3.取出醃黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。
然後取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中醃製，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐後瀝乾醬汁，放入麵糊中繼續醃製。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。
怎麼醃製醬黃瓜，醬黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗淨後放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。2.每天翻缸一次，持續1周，醃製1 2周。醃製槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑 3.取出醃黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。然後取出少許水，裝入布袋 每袋2公斤 放入黃醬中醃製，每日早中...
簡單涼拌黃瓜怎麼做好吃，怎樣涼拌黃瓜簡單又好吃
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法 1 黃瓜洗乾淨，衝過涼開水，擦乾切片。2 加鹽抓拌，醃10分鐘，擠幹水分。3 加蒜末和蔥末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可。主料黃瓜兩根 輔料辣椒油適量雞精適量鹽適量水適量步驟超簡單涼拌黃瓜的做法步驟11.黃瓜切片超簡單涼拌黃瓜的做法步驟22.將切好的黃瓜放入加了雞精和鹽...
酸醋黃瓜怎麼做又脆又好吃？醋泡黃瓜怎麼做好吃
首先將黃瓜洗淨切成小段，然後放入鹽醃製半個小時左右，再放入適量的陳醋加入糖，放入適量的蒜片，小米辣即可。黃瓜瓢去掉，把黃瓜切成條，厚一點，然後酸水淹沒，三小時就可以吃了，酸水 白醋 醬油 白糖 小米辣，適量就好！我個人覺得酸醋黃瓜應該這樣子做越做越好吃，將黃瓜清洗乾淨，準備洋蔥，木耳，大蒜，陳醋，香...