1樓：閒不住的閒女
想要炸魚不粘鍋不破皮。魚的表面一定不能有水分。炸魚的時候，可以先用生薑把鍋擦一遍。
加入油以後放點兒鹽。魚放進去以後不要著急翻動，等它定型了以後再翻動，這樣做出來的炸魚不黏鍋不破皮。
2樓：北漂白立
親，炸魚不破皮，以下幾種方法要注意：1、給魚身掛糊在炸魚之前，我們可以給魚身掛上一層粉糊，這樣在炸的過程中，粉糊會受熱，在魚表面形成一層保護層，這樣魚就不容易粘鍋，魚皮也不會破掉，魚身也能保持完整的狀態。如果是喜歡吃酥軟口感炸魚的朋友，可以用蛋白糊掛糊，即用雞蛋清加水澱粉調勻即可，蛋清無需打發，直接均勻攪拌在澱粉中；如果是喜歡酥脆口感炸魚的朋友，可以用蛋黃糊掛糊，即用雞蛋黃加水澱粉調勻即可。
2、用鮮姜塗抹鍋底在鍋燒熱之前，先用一小塊生薑在鍋底擦拭幾遍，給鍋底均勻擦上一層生薑液，然後再加油燒鍋炸魚。這樣可以在魚和鍋之間形成一層隔離膜，炸魚的過程就不容易粘鍋。此外，炸魚的鍋要保證是乾淨清爽的狀態，千萬不要炒了其它的菜後，沒洗乾淨又繼續用來炸魚。
3、火候要用對炸魚的時候，要想不粘鍋，火候也是一大關鍵。大家記得要用熱鍋冷油，即先把鍋燒熱後，再倒油放魚。在炸的過程中，要小火慢炸，不要因為心急而開大火炸魚，火候過大，魚就很容易粘鍋。
4、不要急著翻面在炸魚的過程中，不要急著翻面，而要耐心等到魚表面稍微硬一些後，再慢慢翻面，這樣魚不容易粘鍋，魚肉也不容易碎掉。
5鍋具要選對如果是廚房新手，儘量選用不粘鍋比較好操作。如果用的是大鐵鍋，也可以採用傳統過油氣的方法避免粘鍋。操作很簡單，就是在炸魚前，先加少許油在鍋中燒熱後，再用鍋鏟把油在鍋壁上澆一圈，然後再倒油進去炸魚。
3樓：柒個與十一
其實就是在鍋中加入一些鹽，這樣的話也是可以防止魚的皮不會煎破，然後是口感也是非常的好吃的，形象非常的完整，非常的美麗。
4樓：帳號已登出
炸魚以前先用薑片擦鍋再放油不粘鍋，魚入鍋以前粘上一層薄薄的澱粉再入鍋炸不破皮。
煎魚怎麼做才能不粘鍋不破皮呢，煎魚怎麼才能不粘鍋？
教你煎魚不粘鍋不掉皮的技巧 煎魚要怎麼來煎才不粘鍋不破皮，今天小編給大家一些平時的煎魚心得。煎至小黃花這類的小魚時，可以用調製一碗加了鹽的麵粉糊，把小魚裹上面粉糊然後下鍋煎。小黃花的表面會結成一層脆脆的麵皮。不但不粘鍋還增加了魚的風味！在煎至一些魚塊的時候，比如刀魚。我們也可以將一個雞蛋打散，將魚的...
自己在家怎麼煮速凍餃子才能不破皮不粘鍋
大咖聊點美食 有一句俗話是這樣說的，好吃不過餃子，對於餃子這一道美食，相信大家都特別的愛吃吧。餃子是一種食材特別非常豐富的美食，營養均衡的同時，也能更好地滿足我的胃口，尤其是像我這種忙於工作的人來說，在特別忙碌的時候，餃子可以為我節省到更多的時間。如果你也遇到這樣的一種現象的話，那麼今天就跟著我一起...
各位親們，這魚不粘鍋有辦法，炸魚,怎麼才能不粘鍋,保持魚皮不破
侯永久 親，將雞蛋打碎放入容器中攪勻，然後將魚表層裹上一層蛋液，做起來不粘鍋，並且還有美味 格格巫 1 做魚不粘鍋，主要取決於烹飪技巧，廚師做魚又新鮮又不粘鍋，主要的原理是，首先先把油放在鍋裡，不要放多，登油八成熟，把鍋提起來，左右晃晃，使油能浸到整個鍋裡，讓鍋裡的每個部位受熱均勻，這樣再把魚給下鍋...