1樓：曉淡
將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1釐米見方的塊。將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼；木耳、黃花菜用溫水浸泡發，切成約4釐米長的段；香菜擇洗乾淨，切成約1釐米長的段。將麵粉倒入盆內，先把精鹽、鹼用水溶化開，摻入麵粉內，由硬揉軟，將麵糰和勻和透。
然後搓成長條，製成約100克重的劑子，塗上油，整齊地排在案板上，用溼布蓋著餳15分鐘。將餳好的面劑搓成圓柱狀，然後按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動。待拉至大約2釐米長的條時，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內，加入熟羊肉、精鹽、味精，麵條熟後淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
2樓：賴白絲
將羊肉、羊骨頭洗淨，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小時，將羊肉撈出備用。海帶泡軟洗淨，切細絲；木耳發好洗淨；粉絲，豆腐絲，香菜擇洗乾淨切段；羊肉切丁。鍋內放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內，撒香菜，淋香油即可。
3樓：名
新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。
將燴麵拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制。小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋後放入豆芽，煮沸後即可下入拉好的燴麵片，並用筷子將麵條輕輕撥散，使之受熱均勻。面煮熟後放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的蔥花和香菜。
色香味俱全的河南燴麵就做好了。
4樓：老家鄭州
購買二斤羊肉，溫水著熟(二個小時)撈出羊肉，把麵粉加鹽活好，醒三小時，做成長面批，刷油在醒兩小時，把千張切成絲下油鍋炸。放上白水開鍋後下入拉好的燴麵，七成熟後撈出，放入開鍋的羊肉高湯中，把準備好的炸千張，紅薯粉條，木耳，黃花菜放入，燴熟盛出放入切好的大方塊羊肉，少許香油，味精，香菜一碗地道的鄭州羊肉燴麵做好。鄭州羊肉燴麵煮湯時肉不能少了，肉少了湯不鮮不肥，煮湯時放入的大料不低於二十種(在家也不能低入十種大料)，燴麵拉好後一定放清水煮七成後，撈出放入羊肉湯和配菜一起燴熟。
一鍋一碗不能超兩碗，生鐵鍋最好。這才是百年鄭州羊肉燴麵，一煮二燴才是鄭州羊肉燴麵，湯鮮肥，麵筋道。
5樓：靠足離
麵粉200克約加1克鹽拌均，加水約100克，用筷子拌成雪花狀，然後抓和成團，蓋上溼布，餳3-5分鐘。15分鐘後再來揉，然後蓋上溼布，餳40分鐘左右。這時你看到麵糰已經很光滑了。
然後將雞焯燙一下，重新換上一鍋清水，煮開後撇去浮沬，然後加入蔥姜和黃芪片，改為小火，燉40分鐘。備好配菜，我用的是甜豆、木耳和聖女果，將煮好的雞肉撕下來，下油鍋加蔥薑蒜翻炒，稍加點鹽和生抽調味，盛出備用。將用油醒好的面拉長，然後從中間劈開。
拉一根，下一根，依次下入沸水鍋中，下完就可出鍋盛出。
6樓：尹朶月
和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）；每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；肉燉差不多爛，以後將肉撈出；準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟。準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒； 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
7樓：以心
蝦仁加精鹽、少許水浸片刻，輕拌幾下，用清水；中淨，取乾布吸去水分，加上打勻的蛋清、少許精鹽、生粉拌和，至蛋粉糊緊裹蝦仁。筍肉切丁。 水1000克燒沸，撒入龍鬚麵，一面煮，一面挑散，見泛玉白色，迅速撈起，用冷水沖涼，盤放於籮內。
鍋內加熟豬油50克燒至四成熱，入薑絲爆片刻，倒入蝦仁，隨即用筷子撥散，見泛白立即盛起瀝油。餘油中倒入筍丁煸透，入青豆炒至色翠綠，盛起。 鍋內加進雞湯，待沸以精鹽、熟豬油、味精調味，散入煮麵條，烹上黃酒，加蓋燜煮10分鐘，加入筍丁、蝦仁、青豆略燜，淋上熟豬油，撒些蔥末，連鍋上桌。
8樓：榴住閣
羊肉、小蔥、香菜、生薑、陳皮、八角、花椒、麻椒、香葉洗淨，木耳、海帶泡發洗淨備用。天然麵粉中加入2克食用鹽，加水攪拌成面絮。揉成光滑的麵糰，醒20分鐘。
等醒好，揉成圓粗狀，分成大小均勻的小面劑。用保鮮膜覆蓋，醒2個小時以上，這樣燴麵胚就做好了。羊肉切成1釐米左右大小均勻的方丁。
鍋內加涼水。放入切好的羊肉丁和大料，燉好的羊肉湯放入泡發的海帶和木耳煮三分鐘。扯好的燴麵放入煮好的羊肉湯中，大火煮三分鐘即可出鍋，撒上小蔥、香菜即可食用。
9樓：猴42026潛秦
羊肉一斤左右，煮料，大蔥、八角、桂皮、姜、花椒、香葉，把羊肉冷水下鍋，煮開後撇去浮沫改小火燉1-2小時，將羊肉撈出晾涼，熟肉有6兩，先切2兩羊肉，分兩次下，泡好海帶、粉條和金針，準備好配料，圓白菜、香菜、燴麵湯料等，鍋裡添湯燒開、加料、下燴麵、入碗（碗直徑23釐米），一碗全自制羊肉燴麵好了，可比飯店的好吃實惠。
10樓：寶68269曬僖
豬小排剁小塊洗淨，汆燙去血水後再洗淨瀝乾，備用。紅蘿蔔切片；馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥分別切小塊；青花菜洗淨切小株，備用。熱鍋，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其餘調味料、作法1的排骨，再以小火煮10分鐘。
在作法3中加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮8分鐘，最後加入紅甜椒塊、黃甜椒塊、青花菜和洋蔥塊煮熟，食用時淋在面上即可。
11樓：沂蒙煎餅卷大蔥
魯山燴麵：純手工和麵，羊骨頭熬湯，羊油化了熟辣椒麵，生羊肉切了用固化了的羊油爆炒，然後加羊骨頭熬的湯燒開了醒好的燴麵丕拉開下面，煮熟加青菜，起鍋加香菜香油，辣椒自己隨自己口味放，香料就那幾種，孜然為主，吃完魯山燴麵看到絕大部分鄭州燴麵你想端著碗扔了。
12樓：辰星
肉蔥姜下鍋，炒到蔥炒黃，肉炒焦，在這一爆一熗中，盡顯方城熗鍋燴麵鮮香的精髓與經典。燴麵出鍋時，在搭配精選的青菜，營養合理美味升級。
燴麵調料怎麼做，燴麵的做法和配料
海帶絲50g 香菜20g 鹽少許 八角2個 花椒8粒左右 大蔥少許 姜少許 羊蠍子若干塊 羊肉一塊 幹豆腐絲 100g 麵粉500g 食用油若干 辣椒麵若干 羊油250g 1 先來揉麵，溫水，麵糰稍微軟一些。2 蓋保鮮膜，醒20分鐘。3 將麵糰分成小份，再搓成橢圓形，切成小塊，再用擀麵杖擀成橢圓形。...
正宗牛肉燴麵的做法，牛肉燴麵湯料怎麼做，牛肉燴麵的做法
食材明細 牛肉 海帶 青菜 姜 香菜 香葉 花椒 草果 八角 鹽 雞精 白胡椒粉 油潑辣椒。1 食材如左圖所示，將牛肉切塊，薑切片，香菜切碎。2 將面和好，搓成條，醒發30分鐘。3 鍋中水燒開加入牛肉，薑片，調料包，鹽。4 大火加閥上汽，轉小火燉30分鐘 5 關火後，將肉放入湯碗中中備用 6 鍋中水...
燴土豆怎麼做，燴土豆的做法，燴土豆怎麼做好吃，燴土豆的家常做法
凹凸小田螺 材料土豆500克，洋蔥40克，黃油25克，蒜少許，濃蔬菜湯125克，香葉2片，鹽胡椒麵，植物油，白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許 做法1.土豆用水洗淨，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。3....