1樓：匿名使用者
健康功效：白糖：富含碳水化合物。
食材用料：麵粉200克。
棗幹少許。水100克。
鹽1克。白糖20克相剋食物。
酵母2克。菜譜做法：
1.麵粉加鹽，白糖，酵母，溫水和成麵糰。
2.然後蓋上蓋發酵至兩倍大。
3.發好的麵糰肯定會稍有些軟，可以這時加少許的麵粉揉均勻。結實的口感就在於此了。如果你喜歡鬆軟的棗糕，就不用加麵粉了。而且麵糰還要和的稍軟些。
4.揉好的麵糰，用擀麵棍壓成釐米厚的麵餅。
5.然後把麵餅放在矽油紙上。
6.用少許水抹面餅的表面抹出面漿。
7.將紅棗對稱的壓在麵餅上，注意麵漿出來，才容易沾住棗幹。
8.將棗幹全部安好後，開始醒發。
9.醒好的麵餅就可以蒸了。醒的時候，用40度左右的溫水，蓋好鍋蓋。
10.蒸20分鐘左右即可關火。三分鐘後取出。
菜譜小貼士：
1、麵糰一定要揉均勻，做好的麵餅表面光滑，蒸出來的棗糕才光滑。
2、整形好的棗糕一定要再次醒發，蒸的時候才容易漲大。
2樓：請臉好起來吧
棗糕的做法步驟。
1. 將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。
3. 糖與蛋攪好之後，將幹糯米粉陸續加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。等糖、蛋和幹糯米粉混合之後，加入棗泥繼續攪拌。打的時間越久，棗糕越鬆軟可口。
4. 棗糕米漿打好之後，準備白鐵皮做的圓鐵盒（鋁製的亦可），將花生油或者色拉油塗在內壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕米漿倒入鐵盒，八分滿即可。上面可以放幾粒胡桃幹。
用籠屜大火蒸兩個小時，棗糕就出鍋啦！
糟粕醋的配方和做法
3樓：夢的啟程
糟粕醋的配方：蒜少許、黃燈籠辣椒醬少許、酒糟（或甜米酒釀）200g、食用油100g、鹽少許、米醋少許。
糟粕醋的做法：
1、**熱鍋倒入食用油，油熱後放蒜，小火炒。
2、蒜香出來後，倒入酒糟和黃燈籠辣椒醬一同中火翻炒。
3、加入水和米醋，煮開。
4、煮開後加入鹽。
5、加入牛肉丸，生菜，蘑菇等喜歡吃的食材。
6、大火燉5-10分鐘後小夥燉2-3分鐘。
7、可用海南小青桔，香菜，生抽等調製自己喜歡的沾料。
4樓：匿名使用者
製作糟粕醋的時候要懸著酒糟出來的酸醋作為湯底，就像吃火鍋一樣，然後選著食材，牛雜，豬雜，肉類，海鮮，海菜，海帶等都可以，食材自行挑選更換就好。
糟粕醋的做法有一點點類似火鍋，湯料加上各種各種的配菜，所以有的又稱為糟粕醋火鍋。糟粕醋中的食材就有很多的動物內臟，一般也有糟粕的意思。
糟粕醋中含有的食材種類非常多，這完全取決於製作者，不過一般所用的食材都是具有美容減脂，增加碘，有利於血液迴圈，利尿，降血壓，降血脂，抗癌，保健的作用，能夠增強人體的免疫能力，預防疾病。
糟粕醋的做法：
主料：蒜1頭、黃燈籠辣椒醬少許、酒糟（或甜米酒釀）200g、食用油100g、鹽少許、米醋少許。
1、**將炒鍋燒熱後倒入食用油，待油熱後放蒜，用小火炒。
2、等到蒜香出來後倒入酒糟和黃燈籠辣椒醬，然後用中火翻炒。
3、然後在加入水和米醋，並煮開。
4、上步煮開後加入鹽。
5、做成火鍋吃法，可加入牛肉丸，生菜，蘑菇等（這裡可以挑選自己喜歡吃的食材）。
6、等到加入的各種肉菜煮熟後，撈出到碗裡。
5樓：幸運的楓陽
糟粕醋的做法其實很簡單：
1.準備的材料：蒜頭少許、米醋、酒糟（這個在超市都有買哦，如果買不到也可以用甜米酒代替）、味精、海帶絲、黃豆芽、白蘿蔔、米粉、一些豬雜（看個人喜好，吃素的也可以不放，也可以放棄他的葷菜）
2.先將蒜頭剁碎入鍋爆炒，差不多時加入甜米酒或酒糟（不需要加太多，和水的比例是1:20），翻炒幾下，加水，放入鹽和米醋（看個人口味，喜歡酸就放多點醋），再把菜倒入，直至煮熟，放味精。
就完成了一道簡單，美味、又健康，又有特色的小吃了~~~煮好後放點辣椒更可口哦~
五香糟魚的做法
6樓：網友
方法如下：
1.準備好所有原料。
2.清洗鹹草魚乾，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然後用清水浸泡1個半小時（一為去掉鹹味；二可以把鹹草魚乾裡的一些髒物泡出來），中途換換水，嚐嚐鹹淡，不能泡太久，否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散，不利醃製。
3.蒜，姜，米酒備好。
4.剁成蒜蓉。
5.草魚乾切條。
6.鍋內倒油滿過魚乾，煎到金黃，撈起。
7.熱鍋裡再加點油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動）立即關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味。
8.把魚乾加入。
9.翻炒。10.加入米酒。
12.找瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然後閉上蓋，食用時，用乾淨的筷子夾起來便可直接食用。
13.也可放入冰箱保鮮，味道會更好。
拓展資料：
既是糟魚，就不必脫酒糟。棗木紅的魚肉，有著酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之時，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的鹹。
魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始昇華，連帶著吃那酒糟和紅泡椒，食者便會有一些醺醉。感覺在滄桑的歲月裡，又有了些許的離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒裡，它瀰漫著令人陶醉的味道。
7樓：女神美妝
河南五香糟魚的做法，農家傳承，好吃的停不下來！
糟魚最簡單怎麼做
8樓：匿名使用者
原料配方：鯉魚10公斤，鹽1公斤，姜1公斤，蒜公斤，五香粉公斤，辣椒粉1公斤，甜酒汁5公斤。
製作方法：糟魚加工簡單。選出田中鯉魚，從背部剖開去掉內臟和鰓。
將剖好的魚用鹽醃一週後取出風乾至7～8成幹。
然後切成10釐米2左右的小塊用茶油煎至黃色。
取出涼後加入生薑、辣椒、五香粉、大蒜等，層層放入壇內，最後加甜酒汁浸泡。罈子密封，三四個月即可取食。
9樓：生活小能手朵朵姐
想要製作出美味可口的糟魚，首先我們要給魚剝去磷，再去掉內臟，清洗乾淨之後就可以瀝乾水，鍋中加入熱油，用大火煎到兩面微黃的時候就可以出鍋。等到鍋熱油的時候就可以放入白糖，使用小火炒成焦糖色的時候，在圈子倒入半瓶酒糟，滷燒開之後再倒入老抽、生抽、米醋以及黃醬，還需要量小碗水燒開，根據自己的口味，在其中加入適量的鹽巴進行調味。在鍋中需要墊上一層白菜。
然後把魚鋪在上面，在上面放入大料之後，倒入滷汁。之後我們用鍋上燉一小時以上就可以了。
首先我們需要把小鯽魚宰殺，然後去掉腮，把五臟洗淨之後，在鍋中放蒜，我們把小鯽魚的頭尾完全相交起來，層層碼放。同時在鍋中需要留上一個一孔，然後再放入精鹽、料酒、薑片、蔥片，還需要放入醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯等調味品。我們把鍋底用大火加熱，等到燒開摺合後用小火慢慢燒，之後需要準備好黑麵醬、糟水以及黑醬，每隔上1小時就需要在魚的周身撒上1次，需要醃製6小時之後停火，晾涼之後就可以吃了。
做糟魚的時候是需要在晚上的時候加工的，而且小火要慢燉一晚上，第二天凌晨出鍋就可以了。
10樓：琥珀健康
想吃糟魚不用出去買了，今天教你糟魚怎麼做，簡單又美味。
糟粕醋的製作方法以及過程？
11樓：匿名使用者
糟粕醋是海南省文昌市的一種傳統民間小吃，採用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加蔬菜、動物內臟、脆骨等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、味精等。用釀酒後剩餘的酒糟，加以少許辣椒、蒜頭、油等煮開製成，以文昌鋪前的最為有名，味道微辣酸甜可口，經常被作為餐前開胃小吃食用。
糟魚的做法
12樓：戀愛的貢多拉
原料：小鯽魚（15cm左右，其實其他魚也行）10條，約1000克（含水分東西有誤差）。八角、花椒各10克（比家裡做菜要多一些），鹽和白糖各15克（根據自己家人口味適當增減），料酒、白酒（52度以上）各50克，醋100克，味精、香油（上桌時淋與魚上）、五香粉適量，蔥切斷，薑切片，陳皮、香葉有一點就行（沒有就算了），辣椒6-10顆。
花生油750克左右。
步驟：1、魚去鱗（有的不去，看愛好）、去腮洗淨，掛在通風處晾乾（需要2-3小時，去除水分）。
2、油入鍋（鍋小了就少點，炸了魚的油再吵其他菜串味，夠用即可），鯽魚下鍋後注意不要立即翻動，不然魚就散了，用筷子按一下，魚皮有點硬時再翻動，炸至金黃出鍋備用。
3、換鍋，鍋底墊箅子，將炸好的鯽魚頭尾交錯碼放整齊，過中間上下留有空隙，加入所有調料，加水，水要沒過魚2-3cm。
4、大火燒開，換小火燒2小時，停火併燜一晚上即成。
5、上桌前魚身淋香油、香菜（沒有就算了）。好香呀。
這就是我diy的糟魚，骨酥肉爛，香氣撲鼻，佐以小酒，相當好吃 。請批評指導。
13樓：櫻子甜甜玲瓏
糟魚的基本做法是：
選用湖產鮮鯽魚（鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可）5000克。蔥、薑片各50克作為配料；調料有：甜麵醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。
把魚宰殺，去腮、五臟，洗淨（保留魚鱗）。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、薑片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。
鍋底旺火加熱，燒開後文火慢燒，用掃帚蘸黑麵醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次（共撒4次）。6小時後停火，晾涼後即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。
燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。
14樓：海棠鳳尾魚
主料： 青魚 2500克。
輔料： 冬筍 15克 木耳(水發) 15克 韭黃 10克。
調料： 紅糟 30克 鹽 3克 味精 3克 醬油 4克 花椒 5克 花生油 50克 小蔥 10克 黃酒 15克 各適量。
煎糟魚段的做法：
1. 青魚颳去魚鱗，挖鰓，掏盡內臟，剁鰭，洗淨，去頭尾，用刀一衝兩半，取其一段約400 克，立刀解成 釐米的花紋，洗淨；
2. 剞好花紋的青魚肉兩面抹上精鹽，撒上花椒，醃1 小時；
3. 把糟放盆裡，用涼開水調成稠糊；
4. 將調勻的糟糊均勻地抹在魚的兩面，醃24 小時後，用清水洗淨糟渣，用布搌幹水分；
5. 水發木耳去蒂，洗淨，掐成小塊；
6. 韭黃擇洗乾淨，切段，備用；
7. 冬筍去皮，洗淨，切片；
8. 炒鍋放中火上，添入花生油，燒五六成熱，把魚段放入煎制；
9. 待魚肉兩面見黃時，放入木耳、冬筍片、黃酒、醬油、蔥、味精、清湯250毫升，用旺火收汁，至魚透汁濃時盛入盤內，撒上韭黃段即成。
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