1樓：空腹
一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！
2樓：前塵如夢
材料a：貢丸 3個 魚丸 3個 生乾貝 2個 白蘿蔔、紅蘿 卜 各半杯（切大塊）
材料b：蝦皮 1/2大匙 木魚花2大匙 鹽 1小匙
材料c：關東煮沾醬（製作方法見下） 2大匙 蔥末 1大匙
關東煮沾醬：
【原料/調料】：細味噌 1大匙 甜辣醬 1大匙 細砂糖 1/2大匙 醬油 2小匙 香油 1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】：太白粉 1大匙 水 1又1/2大匙
做法：（1）先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用。
（2）將材料b煮開，再把材料a放入熬煮約10分鐘撈起。
（3）關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。有誘人的香味，口感別緻細膩，食過後口齒生香、回味綿長，品嚐一次欲罷不能。
包心魚丸、**墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、蟹肉鉗、鱈魚卷、**球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到！
3樓：forever慄勁鬆
關東煮配方：
底湯1大匹寬海帶、10朵幹香菇、1根白蘿蔔、2根胡蘿蔔、 1個蘋果、2大勺日式醬油、1小勺味淋、適量鹽3l水。
搭配食材
桂冠魚子蛋1包、桂冠魚豆腐1包、桂冠蝦味球1包、桂冠蟹味棒1包、桂冠蛋餃1包、捲心菜6大片、甜玉米1根、新鮮香菇適量。
關東煮的做法：
1、先準備好左右的食材：海帶和幹香菇提前一晚上洗淨泡發。左邊白色深盤裡的就是湯底需要的材料，右邊是煮關東煮的食材。
2、白蘿蔔削皮切成圓圓的一段段，胡蘿蔔削皮切段，蘋果一分為四，去掉蘋果核，不去皮。
3、把製作湯底所有的食材（不包括調料）放入高壓鍋，加入三升水，蓋好蓋子，先用中大火燒到鍋內上汽後，轉小火煮40分鐘左右，關火排氣。這樣湯底就做好了，蘿蔔和海帶香菇也完全煮軟了。
4、煮湯底的同時來準備食材。玉米切段；香菇洗淨，可以用小刀在表面切花刀，這樣好看一點；捲心菜剝開洗淨，可以直接吃也可以用水焯一下，拿竹籤捲起來，這樣吃的時候就不會煮散掉。
5、把桂冠的各種丸子用竹籤串起來，可以隨意搭配品種，也可以不串直接下鍋煮。但剛好煮湯底的時候比較閒，所以我就串了一下，吃的時候更方便。
6、煮好的湯底夾出蘋果丟掉，用日式醬油、味淋和鹽進行調味。然後把串好的丸子和切好的蔬菜都放入另一隻鍋內，倒入關東煮的湯底，煮好的部分食材比如蘿蔔、海帶、胡蘿蔔幹香菇等也可以一起放入鍋內
7、用最大火力燒開，然後轉中火煮到新加入的食材也完全煮熟入味即可。
8、也可以端上桌，一邊看著它咕嘟咕嘟，一邊吃，暖暖的超級**
9、吃的時候可以先盛出一碗湯，然後一邊拿著串好的魚豆腐蝦球什麼的直接吃，一邊喝熱乎乎的湯。圖上咬開的是魚子蛋，有爆漿效果哦，裡面也有滿滿的魚籽。
10、其實這一鍋我最喜歡的是吸滿了湯汁的魚豆腐！很好吃，而且桂冠這個魚豆腐不曉得是不是新增了蛋黃的，我吃的時候咬開就覺得很香，口感也是蓬鬆卻一點也不散的質感，後悔只買了一袋……
小貼士如果一頓吃不完，第二頓吃的時候燒開就可以了，你會發現第二頓浸泡入味的更好吃。
4樓：掛念珠的虎
關東煮起源於東北的「火鍋子」因其湯頭和蘸料特別豐富，自成一格,俗稱「關東煮」，江東關東煮是用專用竹籤把專用的鮮魚丸、蝦丸、潮州牛肉丸、龍眼、蟹花、鮑魚片等各種產品穿成串，在精心調理的湯料中煮過後，再放入湯杯中食用，有誘人的香味，無論是原味或辣味，口感都很細緻，混在一起嘗也互不衝突，別有風味，尤其趕上北方的冬季，吃關東煮最合適不過，客人們吃下去的是熱騰騰的鮮美，留下來的是空杯，帶走的則是回味，
一、開業所需準備物品：
產品、調料包、鹽、味精、杯子、加水杯、湯勺和15a大功率的電源使用插線板等。
二、操作流程和加料標準
1、加水量達到專用鍋的3/4為標準。（為了節省電費可以提前預備開水直接加入）
2、根據使用鍋的大小適當加料（備註：水開後加料，並要不斷攪拌均勻，約3分鐘）。
（a）、280型---580型（6格或者9格）
如用紅湯料做底料，需加紅湯料1/2包。
如用高湯料做底料，需加高湯料1/2包。
（b）、680型（12格）
如用紅湯料做底料，需加紅湯料1包。
如用高湯料做底料，需加高湯料1包。
（c）、紅湯料可以根據當地口味輕重，適當加一點過油後的紅辣椒。
（d）、在湯中可以適當的放一點鹽和味精進去，但不要放的太多。
3、放入產品（根據價位的不同進行擺放），等湯料煮好以後再放入產品。
4、水開後把專用鍋的溫度調至80--90度，進行保溫即銷售。
5、在銷售的過程中要隨時準備一杯清水，以便隨時加水到鍋中。
三、相關要求
1、在銷售的過程中一定要把產品擺放整齊，以免把湯汁粘到竹籤籤柄上，影響銷售，隨時準備抹布一條，沾少許清潔液，要不定時的打掃專用鍋與周邊的衛生，做到乾淨，整潔。
2、前日沒有賣完的產品次日擺放時，儘量朝前擺放，在銷售時一定要先銷售。
3、湯料加完一小時後要使鍋內有一層油覆蓋在上面，這樣做有以下三點好處：
（a）、可以增加顧客的食慾。
（b）、可以對湯起到一定的保溫作用。
（c）、可以使湯料和產品的味道很好的融合。
4、在銷售過程中不需要頻繁去加湯料，因為產品的味道已融合進去，並且湯越煮口感越好，按以上湯料的要求執行就可以了，如果水位不夠可以直接加水，同時根據加水量補加湯料，達到最佳口感。
5樓：
關東煮湯料配方，關東煮是用竹籤串成魚丸、肉丸或者蔬菜在精心調製的高湯種煮過後，再把煮好的關東煮放入湯杯中食用，有誘人的香味，口感別緻細膩，食後口齒生香，回味綿長。品嚐一次欲罷不能，必將成為回頭客，顧客一般消費在5-8元左右，早上來幾串關東煮，再來一碗高湯，可做早餐食用，是女性和上班族的最愛。
關東煮操作簡單，操作時不需要專人看護，可在超市，鬧市區等地區經營。
技術優勢明顯：口味獨特。
可操作性強：可以一串串或一碗碗地吃，簡單培訓即可掌握烹調操作要領。
獨特的風格：關東煮小吃車採用優質木板製造，古香古色，具有濃厚的文化底韻。內建12格關東煮機一臺，一次可煮100多串。
操作人員身穿日式和服，獨特的產品定味，誘人的香味，別緻的口感，生意想不火爆都不行。
6樓：小小怪老師**
回答製作關東煮所需材料：白蘿蔔、胡蘿蔔、獅子頭卷、海帶、湯豆腐、魚餅、土豆、魔芋、米、醬油、味精、糖。 要訣：
用洗米水煮蘿蔔，蘿蔔與土豆烹製10分鐘，將材料放入昆布湯中煮15分鐘。 製作關東煮步驟：1、將海帶、清水、醬油放入沙鍋內烹製昆布湯底；2、將白蘿蔔切塊，與洗米水一起放入鍋中煮15分鐘；3、把白蘿蔔、獅子頭卷等材料放進昆布湯內煮20分鐘，即可食用。
關東煮配方及製作方法
7樓：空腹
一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！
8樓：土著青島人
製作關東煮所需材料：白蘿蔔、胡蘿蔔、獅子頭卷、海帶、湯豆腐、魚餅、土豆、魔芋、米、醬油、味精、糖。
要訣：用洗米水煮蘿蔔，蘿蔔與土豆烹製10分鐘，將材料放入昆布湯中煮15分鐘。
製作關東煮步驟：1、將海帶、清水、醬油放入沙鍋內烹製昆布湯底；2、將白蘿蔔切塊，與洗米水一起放入鍋中煮15分鐘；3、把白蘿蔔、獅子頭卷等材料放進昆布湯內煮20分鐘，即可食用。
9樓：小小怪老師**
回答製作關東煮所需材料：白蘿蔔、胡蘿蔔、獅子頭卷、海帶、湯豆腐、魚餅、土豆、魔芋、米、醬油、味精、糖。 要訣：
用洗米水煮蘿蔔，蘿蔔與土豆烹製10分鐘，將材料放入昆布湯中煮15分鐘。 製作關東煮步驟：1、將海帶、清水、醬油放入沙鍋內烹製昆布湯底；2、將白蘿蔔切塊，與洗米水一起放入鍋中煮15分鐘；3、把白蘿蔔、獅子頭卷等材料放進昆布湯內煮20分鐘，即可食用。
求關東煮湯料配方
10樓：楊子電影
剝殼雞蛋、切片白蘿蔔、黏玉米、關東煮粉絲、甜不辣、魚豆腐、關東煮彈面等，這些材料都放在關東煮底料熬製，可以用來佐飯，也可以作小吃、稍加調味後即可進食。
1、首先把幹香菇用冷水浸泡4小時或一夜，乾燥的昆布（你可以理解成海帶的一種）用溼布擦下表麵灰塵，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小時或一夜。
2、白蘿蔔去皮切成3cm左右厚的段，胡蘿蔔去皮切段。
3、湯底：3l冷水放入大鍋中，把白蘿蔔香菇胡蘿蔔蘋果放入，泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入，**，煮開後轉小火煮2小時，這樣你會得到特別好吃筷子一碰就碎甜甜的白蘿蔔，煮好的湯中把不吃的幹香菇、昆布、蘋果撈出，加入鹽和醬油鍋底做好。
4、配菜：圓白菜葉子儘量完整的掰下來，用開水燙軟，撈出放入冷水中保持綠色，然後捲成卷用牙籤固定。
5、香菇切花，很多人以為香菇劃個十字然後煮一下它就會有花。不是這樣的，要用切的
6、其它配菜，豆腐煎至兩面金黃，然後菇類可以用新鮮的香菇平菇，蔬菜推薦娃娃菜，當然還可以泡一點海帶結、魔芋豆腐或者魔芋絲，甜玉米，等等都不錯~
7、湯底端上桌，**，下入各種配菜煮熟，吃到最後可以煮烏冬面。
11樓：墨陌沫默漠末
1.首先把幹香菇用冷水浸泡4小時或一夜，乾燥的昆布（你可以理解成海帶的一種）用溼布擦下表麵灰塵，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小時或一夜。
2.白蘿蔔去皮切成3cm左右厚的段，胡蘿蔔去皮切段，蘋果洗淨不用去皮一切四。
3.湯底：3l冷水放入大鍋中，把白蘿蔔香菇胡蘿蔔蘋果放入，泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入，**，煮開後轉小火煮2小時，這樣你會得到特別好吃筷子一碰就碎甜甜的白蘿蔔，煮好的湯中把不吃的幹香菇、昆布、蘋果撈出，加入鹽和醬油鍋底做好。
4.配菜：
圓白菜葉子儘量完整的掰下來，用開水燙軟，撈出放入冷水中保持綠色，然後捲成卷用牙籤固定。
5.香菇切花，很多人以為香菇劃個十字然後煮一下。
6.其它配菜，豆腐煎至兩面金黃，然後菇類可以用新鮮的香菇平菇，蔬菜推薦娃娃菜，當然還可以泡一點海帶結、魔芋豆腐或者魔芋絲，甜玉米等。
7.湯底端上桌，**，下入各種配菜煮熟。
關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。「關東煮」、「關東炊」（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。
後來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名「黑輪」。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。
做關東煮的配方，關於關東煮的湯料的詳細配方
回答原料 蔥 姜沫 黃酒 味精 食鹽 雞精 白胡椒粉 小茴香 柴魚粉 昆布等。製作步驟 1 將幹蔥 姜 白胡椒 小茴香 乾柴魚按 3 0.5 0.3 0.2 0.5的比例配好，粉碎至 粉末狀 即可。2 燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒 味精 食鹽 雞精，等水沸騰後加入適量昆布...
關東煮這種食物是哪個地方研製出來的？
關東煮，日語本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋 蘿蔔 土豆 海帶 蒟蒻 魚丸 竹輪 魚肉或豆的製品 等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋 箱 裡，用海帶柴魚熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛沾醬 芥末醬 辣椒醬 關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟...
關東煮和麻辣燙之間有啥區別吖
牛華老阿婆 關於關東煮 麻辣燙 火鍋 串串 缽缽雞 冒菜的區別，經常有人搞不清楚，或者這張圖能夠幫到你哦 特點的話，其實麻辣燙要更接地氣，屬於草根大眾美食的一種，吃多少自取多少，葷素搭配下來也算成就感滿滿，日常邀約三五好友到麻辣燙店裡解解饞也是安逸太多啦，而火鍋則相對更顯莊重，且客單價高，食用頻次也...