剁椒怎樣製作方法，怎樣製作剁椒

1樓：北海數碼站

我們是一個追求美食的民族，對待「吃」這方面我們是很講究的。下面給大家介紹一道自制鮮剁椒的做法，大家看完以後可以自己嘗試做一下。

辣椒洗淨徹底晾乾後去蒂，蒜頭直接去皮。

提前準備材料：紅色朝天椒3斤，蒜頭1斤。調料：鹽100克，糖30克，高度數白酒10克。

蒜頭先切片，然後剁碎即可。

帶好一次性手套（最好帶多幾層），先把辣椒切開、然後剁成小粒粒（綠豆大小即可），我分了6次切完這些辣椒。

5.把剁碎的辣椒和蒜頭放入大盆中，倒入所有的調料。

6.帶好一次性手套，用手混合均勻。

7.放人乾淨無水無油的容器裡。

8.密封好放入冰箱冷藏儲存，一個星期後即可食用。

健康營養的食物從烹飪開始，那麼今天給大家分享的自制鮮剁椒您一定學會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現在您家的餐桌上吧。

2樓：爵爺的網路

製作方法。製作剁辣椒的材料：

主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的罈子的大小）；

調料：鹽適量。

1、先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子；

2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用剷刀、鏟桶工具剁碎；

3、將剁好的辣椒裝入密封容器，罈子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒；

4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。

本段製作剁辣椒的竅門。

1、裝剁辣椒的罈子必須是洗乾淨抹乾水無油的，密封效能好的。沒有罈子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意；

2、罈子裝的適合做大量的，可以儲存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因為氣溫慢慢降低才方便儲存。記得罈子口邊不能幹水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。

3、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太鹹了，自己可以依口味放鹽；用罈子做的需要儲存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。

4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。

5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。

6、剁辣椒內不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒裡面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒醃製好後，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。

7、剁辣椒的製作切忌水分，有水分則非常容易變成「泡椒」，且口味發酸，有點像壞掉了的味道；

8、剁辣椒可以儲存很久，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長儲存時間。

怎樣製作剁椒

3樓：好學者百科

正宗剁椒的醃製方法如下：1、先將新鮮的紅辣椒清洗乾淨，然後將辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗乾淨後，再去頭，這樣辣椒裡面才不會進水。洗淨的辣椒一定要先晾曬乾水分再進行加工。

2、將晾乾水分的紅辣椒先切成粗粒狀，再分批放入攪拌機裡面打碎，如果沒有機器，當然你也可以人工剁碎，用機器的話比較方便省力，還不會辣眼睛。還有貴州當地人將辣椒放到木桶裡面用帶把的鏟子來剁辣椒，這種方法也可以。

3、將生薑和大蒜拍扁後，剁成薑末和蒜末。

4、辣椒我們剁好之後，放入鹽、白糖、薑末、蒜末，攪拌均勻後，淋入高度白酒，拌勻後，裝入罐子或者瓶子中。然後用蓋子密封好，放置半個月左右就可以拿出來吃了。

剁椒的做法自制

製作剁椒的方法

4樓：匿名使用者

做法一1、製作剁椒時需要準備新鮮紅尖椒200克，大蒜一頭，生薑15克，食用鹽15克，白糖和白酒各適量準備一些。

2、把大蒜去掉外皮，取出蒜瓣用清水洗淨，再把紅尖椒也用清水洗淨，把它們放在一起，剁成碎末，再把生薑洗淨以後剁成薑末，把所有原料放在一起混合調勻，加入準備好的糖和食用鹽。

3、再次調勻以後，把它們放到無油無水的乾淨玻璃瓶中，再加入準備好的白酒密封好，放在溫暖的環境中，醃製兩天，然後存入冰箱，7到10天以後，裡面的剁椒就能發酵完成，需要時直接取出食就可以。

做法二1、自己在家中製作剁椒時，還可以準備新鮮朝天椒5000克，大蒜一千克，食用鹽500克，花椒20克。

2、把準備好的朝天椒用清水洗淨去掉蒂，晾乾它表面的水分，然後再用刀把它們切碎，剁成細末，把大蒜去皮以後，把蒜瓣放在料理機中，攪成泥狀，取出喝多好的朝天椒放在一起調勻。

3、再把準備好的食用鹽和花椒放倒剁碎的辣椒中，用筷子調勻放到保鮮盒中冷藏儲存，10到15天以後，裡面的剁椒就能自然發酵，這時自制的剁椒就已經做好，需要時可以隨時取出食用。不過取食剁椒時一定要用無油無水的筷子或者勺子，取食以後要立即密封，不然剁椒很容易發生變質。