1樓：猴05449俅顯
從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細的一種，比較順直，粗細較均勻，頭尾的粗細差別不大，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細。 從顏色上看，鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。
從肉質上看，鐵棍山藥的肉質比較細膩緊實，這才有了「鐵棍」山藥之稱。由於結構緊實，因此在製作成熟以後，口感才會綿密細膩、又沙又綿。
2樓：賣萌
靈芝山藥是食、藥兼用的稀有山藥新品種收穫省工省力，山東省青州市經濟開發區和昌邑市是靈芝山藥的主要種植和集散地。其他普通山藥、鐵棍山藥、淮山藥相比干物質高，養分含量高。
3樓：mdl11993源舅
細長毛山藥市山東省濟寧傳統的山藥栽培品種，通常用塊莖或山藥豆繁殖。山藥豆是山藥的珠芽，它們長在山藥葉子的下面，一串一串地擠在一起，這些小巧可愛的豆豆可用來繁殖下一代，當然也可以吃。口感與山藥類似，也是又甜又面，還稍稍有些麻，製作成糖葫蘆等非常受歡迎。
山藥豆」還有一個很好聽的學名，叫「零餘子」，功效與山藥基本一樣，有健脾益胃、固腎養肺的功效。
4樓：小知72303譖境
日本大和長芋山藥是從日本引進的高產山藥品種，該品種植株生長勢強，為纏繞性草質藤本產地：大和長芋山藥在我國的江蘇省徐州市的沛縣種植較多。該品種山藥莖為圓形，呈紫色，有時帶綠色條紋。
食用方法：蒸煮皆可。
5樓：晏寄松
粗牛腿山藥，因地下塊莖形似牛腿而得名，其味甘色正，營養價值高，為山藥品種中的精品。由於外觀比較粗壯，這種山藥被稱為牛腿山藥。**也不高，平常在市場可以經常買到。
口感比較綿，適合蒸、燉，或是煮粥。
6樓：匿名使用者
小白嘴山藥，小，相同的生產期限，產量雖小但營養價值更高；白，表皮較白肉質如玉，皮裡易剝離；嘴，山藥末端如嬰兒嘴巴，同時嘴兒化讀音表明了是最好吃的山藥品種。山藥亦藥亦蔬，但一般不可兼得，小白嘴將山藥的美觀、口感、營養的優點發揮到極致，被譽為最好吃的山藥。
7樓：是個孩子吖
菜市場買的大都是水山藥，脆脆的，屬於普通的菜山藥。這種脆嫩的山藥，用來炒菜非常合適，極為受歡迎的健康素菜。水山藥是山藥中體形比較粗壯的，直徑約為5cm左右，同時身材呈直筒型。
顧名思義水山藥含水量較多，非常的脆嫩，輕輕一碰，就可能斷成兩截。它的莖通常帶紫紅色，含澱粉和蛋白質，可食用。
山藥有幾個品種
哪個品種的山藥最好吃？
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
山藥的種類很多，常見的有7種。它們分別是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、淮山藥、麻山藥、大和山藥和靈芝山藥。其中鐵棍山藥是常用來食用的品種，而淮山藥等一些品種則有很高的藥用價值。
哪種好1、普通山藥：這種又名菜山藥，特點是比較粗，表面沒有類似鏽斑的斑紋，水分比較多，而且很容易折斷。它的皮比較薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起來有一種滑膩膩的感覺。
用刀切開，切面很容易氧化，一般煮的時間不宜過長，不然容易太爛。
2、鐵棍山藥：這種山藥屬於很好的品種，和普通山藥相比，它的粗細更加均勻，直徑通常在1-2釐米之間。它的毛很多，表皮顏色比較深，而且有暗紅色的鏽斑。
本身粉性很足，而且很膩，切開後截面為白色或黃色。通常用來煮的話，煮很久也不會煮爛。
3、淮山藥：淮山藥本名懷山藥，它是我國河南省焦作市的特產，由於此地古稱懷慶府，因此產出的品種被稱為懷山藥。當地的土壤多為兩合土或沙壤土，土層比較深厚，養分很多，而且日照和降水也很合適，非常適合植株生長。
9樓：萌探小清新
鐵棍山藥，相比於其他品種的山藥，鐵棍山藥有著粗細均勻，久煮不爛等優點。山藥的食用方法有很多，可以燉湯，可以清炒，還可以製作甜品。在處理山藥時，可以提前在熱水中浸泡十分鐘左右，然後再用削皮刀去處理，這樣子處理可以避免山藥皮導致的手癢。
野生山藥有幾種
山藥的種類有哪些
10樓：匿名使用者
山藥，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材。人工種植的山藥，肉色潔白，味甘粉足，個大質堅，多供食用。
山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用於**脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等症。
山藥分為：1.鐵棍山藥；特點：較細，紋也比較細。
2.菜山藥；特點：特粗，紋粗，比較輕，重量小3.地方山藥。
11樓：愛吃水果的牛
山藥種類：普通山藥、懷山藥。
1、普通山藥，特點是較粗，表皮無「鏽斑」，用手一掐可看出水分較多，易折斷。毛須較少，表皮相對光滑、較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的。
2、懷山藥可細分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個品種。
1）鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑在1-2 釐米，毛須略多，表皮顏色微深，並可見特有的暗紅色「鏽斑」，質地很細膩，是山藥中之精品，生吃更容易發揮酶的作用，也可以蒸著吃；粉性足，折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。
2）鐵棍還有沙土壚土之分。彎彎曲曲的是壚土鐵棍山藥，筆直的是沙土鐵棍山藥。壚土鐵棍山藥，是在壚土地上長因為地質堅硬、黏性大、土質硬，所以長得扭扭曲曲。
3）壚土山藥皮薄，不用去皮也不會影響口感。通常長60-80 釐米，最長在100 釐米以上，直徑2 釐米左右，表皮呈土褐色，密佈細毛，有紫紅色不光澤斑。
山藥有幾個品種 山藥哪個品種好吃
山藥的種類
12樓：生活寶典
山藥常見的種類有鐵棍山藥、長山藥、淮山藥、野山藥、懷山藥、棉花山藥、日本大和長芋山藥、高山野山藥等，其中鐵棍山藥是山藥中的精品，長山藥的外皮呈現黃褐色，而淮山藥的根莖通常帶有紫紅色。
1、鐵棍山藥
鐵棍山藥的表皮上有像鐵鏽一樣的痕跡，它是山藥中的精品，且鐵棍山藥可以根據栽培土質不同分為兩類，分別是壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥，其中壚土鐵棍山藥生長在黏重土壤中，而沙土鐵棍山藥生長在疏鬆透氣的沙壤土中。
2、長山藥
長山藥是薯蕷科的纏繞藤本植物，其塊莖較為停止，直徑可達7釐米，且長山藥的外皮為黃褐色，莖蔓為4米，並且長山藥主要分佈在海拔150-1500米的地方，適宜生長在溫暖且乾燥的溫帶地區。
3、淮山藥
淮山藥的果期在每年的7-11月份，主要分佈在河北、臺灣、湖北、廣東、貴州等地區，而且淮山藥富含豐富的營養物質，是較為良好的糧食作物，養殖淮山藥時，需要在雨季時期，為植株排出土壤中的積水。
4、野山藥
野山藥是多年生藤本植物，其花期在每年的6-8月份，且野山藥的根莖斷面為黃色，花朵是單性異株，並且野山藥對土壤要求不嚴苛，具有較強的適應性，養殖野山藥時，需要在土壤中施加足夠的基肥。
山藥怎麼種，山藥的種植方法有哪些？
種植山藥應選在春季的四月份前後進行，不可太早或者過晚，否則都會影響出芽。它的種植方法很簡單，先將種苗分節，大概長度在10 15公分就行，兩端都要抹上草木灰。地塊要先提前挖好，深60公分，寬50公分左右。之後直接將種苗放入，填土淹沒就行。此外，後期要及時搭架，定期施肥。山藥的種植通常是在春季進行，注意...
山藥的養生吃法有哪些？山藥有哪些健康的吃法
炒山藥，在所有的山藥做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成絲或片下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其維生素c丟失得較少，素菜有山藥炒木耳 番茄炒山藥 葷菜有山藥炒肉片 山藥炒腰花 山藥炒蝦仁 山藥炒雞丁等。清蒸山藥，如果沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法，將山藥去皮 切段 放入鍋中蒸熟。然後...
山藥的做法，蒸麻山藥怎麼做好吃，蒸麻山藥的家常做法
材料鐵棍山藥，果醬或白糖。做法。1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然後洗乾淨，切斷，上鍋蒸10 15分鐘即可，2.吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調的，味道也很好。蒸山藥的做法步驟。1材料 山藥。2材料 山藥。3在碟子中，倒入適量的生抽。4在碟子中，倒入適量的生抽。...