揚州炒飯怎麼做？

1樓：勿鏡

揚州蛋炒飯。

1.蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2.乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3.

香菇去蒂，洗淨；4.鴨肫洗淨，煮熟；5.冬筍去皮，洗淨，煮熟；6.

蔥去根鬚，洗淨，切末；7.雞脯肉洗淨，煮熟。8.

將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9.雞蛋磕入碗內，加精鹽20克、蔥末5克，攪打均勻。

10.將鍋置火上，舀入熟豬油75克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11.

放入海參丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12.鍋置火上，放入熟豬油150克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。

13.將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。

2樓：呼市新東方烹飪學校

1. 辦學理念還是需要看學校的一個資質，開辦時間久的學校比新學校的資歷肯定是好的。

2. 校園環境具體還是建議實地考察一所好的學校的校園環境，結合自己的需求看看是不是自己喜歡的校園環境。

3. 就業保障一所好的學校是能保證畢業後的一個就業的，需要去了解有沒有校企合作，有多少家用人單位合作過。

4.教學水平一所好的學校教學一定是學校的根本，師資和教學配套設施決定了你在這所學校能不能學習到自己想學習的知識。

3樓：蛋蛋獸影視娛樂

1先準備好米飯，以及胡蘿蔔，火腿，鹽，黃瓜，雞精等輔料。

2把雞蛋打碎放入碗裡，加入鹽，攪拌均勻，在鍋中加入水，把水燒開。

3將蝦仁，青豆，胡蘿蔔放入水中焯水，然後撈出，將雞蛋放入油鍋中炒成金黃色。

4將飯放入油鍋炒熱，加入抄好水的胡蘿蔔，青豆，蝦仁，以及炒好的雞蛋，加入鹽，雞精，攪拌均勻，盛出即可。

4樓：帶檔滑行

製作食材。材料：

三明治火腿（50克）、基圍蝦（104克）、雞蛋（2只）、青豆（35克）、白米飯（2碗）、蔥（1根）

調料：油（5湯匙）、醬油（1湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、鹽(2湯匙）

製作流程。1 基圍蝦去頭尾，剝殼洗淨；火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。

2 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆氽燙30秒，撈起過冷河，瀝乾水備用。

3 燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中。

4 續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒鬆散呈金黃色。

5 倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘，直至鍋內食材拌炒均勻。

6 加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。

5樓：承千山

先提前蒸好米飯，用隔夜飯味道更佳，放入火腿丁，蝦仁，蘿蔔丁，豌豆炒出香味撈出，放入雞蛋米飯翻炒，倒入佐料一同翻炒即可。

6樓：海仙墨

揚州炒飯需要玉米，胡蘿蔔，青豆雞蛋以及米飯先將所有的配料炒香之後再放入米飯持續的翻炒出鍋即可。

7樓：帶檔滑行

一、正宗揚州炒飯的做法。

食材：米飯200克、河蝦仁50克、火腿丁20克、青豆10克、雞蛋1個、香蔥1棵。植物油、料酒、鹽、玉米澱粉、味精、胡椒粉各適量。

做法：1、香蔥洗淨切成蔥花；火腿丁、青豆在熱水中燙透，撈出，瀝淨水分；雞蛋打入碗中，留出蛋清，攪成蛋汁備用。

2、河蝦仁挑除沙線，洗淨擠幹水分，用蛋清加料酒、鹽、玉米澱粉醃漬均勻。

3、鍋內倒油燒熱，放入蝦仁加熱至顏色潔白，倒入漏勺，瀝乾油分。

4、鍋內倒油燒熱，倒入蛋汁快速拌炒，加入蔥花炒香，放入米飯、火腿丁、蝦仁、青豆，再加入鹽、胡椒粉，翻炒均勻，加入味精調味出鍋裝盤即可。

tips ：

1、傳統正宗的揚州炒飯是用河蝦仁做主料的，如果沒有，用一般的蝦仁也可以。

2、拌炒時要掌握火候，調料要適量。

二、家常揚州炒飯的做法。

食材：米飯200克，淨豌豆、淨胡蘿蔔、火腿、雞蛋各少許。蒜末、蔥末、植物油、鹽、味精適量。

做法：1、將淨胡蘿蔔、火腿切丁；雞蛋加蔥末打散。

2、鍋內倒植物油燒熱，將蒜末煸香，放入淨豌豆、胡蘿蔔丁和火腿丁炒香，再放入蛋液，用大火炒熟，用鏟子剁成小塊，盛出。

3、鍋內倒植物油燒熱，放入米飯，加入鹽和味精，待米飯炒散，放入做法2中炒好的輔料一起翻炒，直至米飯鬆軟不黏即可。

三、創新揚州炒飯的做法。

食材：米飯400克，雞蛋1個，水漿蝦仁30克，叉燒肉、水髮香菇、豌豆各20克。蔥末5克，料酒、鹽各適量。

做法：1、將豌豆泡發；叉燒肉、香菇均切成小丁；雞蛋磕入碗內，加少許鹽、蔥末，攪打均勻。

2、鍋置火上，放油燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出，放叉燒肉丁、香菇丁煸炒，加入料酒、適量鹽燒開，盛入碗中。

3、鍋置火上，放油燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散至七成熟，加入米飯炒勻，再加入加工過的蝦仁、叉燒肉丁、香菇丁及豌豆、剩餘蔥末，一同炒勻炒熟即可。

8樓：松君麗雙迎

菠蘿咕嘮肉。

菠蘿咕老肉的做法(材料：

瘦肉切小塊（正宗的是用肥肉的，為了健康，還是吃瘦的吧）青椒一個（切小塊）、洋蔥一個，切片，我橫著切的，喜歡一圈一圈的。

菠蘿罐頭適量，沒有的話，用新鮮的，或者其他水果罐頭也有一樣的效果。

雞蛋清一個、幹澱粉適量（麵粉也行）。

醬汁：番茄醬200ml，也叫番茄膏，不加調味的那種，可不是吃薯條的那種啊。

醋，最好是白醋，適量鹽，白砂糖，適量酒，任何飲用酒或者烹飪用的都行。適量。

把瘦肉用蛋清拌起來，然後裹上乾麵粉或者澱粉。

起油鍋，慢火炸成金黃色就行。撈出來，涼一涼再炸一次，就脆了。

把上述介紹的番茄醬、酒、鹽、糖、醋兌在一起。嚐嚐味道，酸甜正好就成。

放入洋蔥和青椒翻炒。

放入番茄醬汁，稍微加點水，再炒一下，青椒熟了就行---

9樓：生活軌跡

揚州炒飯是一個非常好吃的小吃，尤其是在時間不充足的情況下，吃一個揚州炒飯是非常簡單，而且又有營養的美味佳餚。它的做法多種多樣，可以根據自己的口味去做，也可以根據傳統的做法去做，我也經常去做揚州炒飯吃，接下來我就說一下自己在製作揚州炒飯的時候，一個具體制作方法。

首先要先準備一下食材：

蒸好的米飯一碗，玉米粒，青豆粒，蝦仁，火腿。幹香菇，雞蛋，植物油，食鹽，蔥，姜。

揚州炒飯名揚天下，不管是在**，中餐廳和西餐廳，都可以點到揚州炒飯，可見它的影響力。揚州炒飯有很多種炒法，不過，基本上是離不開蛋和飯。

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食材明細：米飯：適量。

雞蛋：2只。

火腿腸：250克。

青豆：50克。

玉米：50克。

胡蘿蔔：50克。

鹽：適量。蠔油：適量。

香油：適量。

口味：鹹鮮。

工藝：炒。耗時：十分鐘。

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做法步驟：1、準備米飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。

2、準備好胡蘿蔔、青豆、玉米粒。

3、將胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

4、火腿腸切粒。

5、起油鍋，將火腿粒煎炒一下。

6、將火腿粒盛起待用。

7、雞蛋兩隻攪拌均勻。

8、起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鐘。

9、倒入米飯炒勻。

10、將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿蔔入鍋一起炒勻，加適量的鹽調味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。

11、炒好的飯裝盤就可以了。

看到這個楊州炒飯的做法這個問題，我不由得想到了我第一次吃揚州炒飯的情景。

我是北方的，在老家以麵食為主，很少吃米。在家也就吃過蛋炒米。2007那年我剛出門打工，有天中午比較忙，下班和一個廠裡的主管一起去吃快餐。

我記得很清楚主管點份土豆雞塊蓋飯，還有個同事點了回鍋肉蓋飯，我點了楊州炒飯。等我點好餐，主管問我怎麼點個楊州炒飯，問我能吃飽嗎？我說沒事，其實我是沒吃過想嚐嚐。

主管說你點蓋飯，可以多吃米，米不要錢。

10樓：love水晶乳酪

你好！【揚州蛋炒飯】

食材：米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。

做法：1、火腿切成略小於青豆的方丁，雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。

2、炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。

3、放入、青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻。

4、加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。

5、加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。

6、加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋。

小竅門：揚州蛋炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透。

11樓：love水晶乳酪

你好！揚州炒飯的做法：

食材：香米300克，蝦仁，青豆，紅蘿蔔，黃瓜，蔥花，雞蛋兩個，鹽。

製作過程：1、把香米用水淘洗乾淨，然後上籠蒸熟。

2、把雞蛋打碗裡調成蛋液，把蝦仁煮熟切成粒，紅蘿蔔和黃瓜也切成粒和青豆下鍋煮一下。

3、鍋燒熱涼油下鍋再倒出來，這一步防止不讓粘鍋。

4、鍋里加少許油把雞蛋液倒入鍋裡炒熟。然後放蝦仁，青豆，紅蘿蔔，黃瓜炒一下。

5、然後加入米飯翻炒，加鹽調味繼續翻炒，最後加上蔥花就可以出鍋裝盤食用了。

12樓：仁芷文

揚州蛋炒飯。

製作】1．蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；

2．乾貝用水浸泡，洗淨，備用；

3．香菇去蒂，洗淨；

4．鴨肫洗淨，煮熟；

5．冬筍去皮，洗淨，煮熟；

6．蔥去根鬚，洗淨，切末；

7．雞脯肉洗淨，煮熟；

8．將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；

9．雞蛋磕入碗內，加精鹽2 克、蔥末5 克，攪打均勻；

10．將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；

11．放入海參丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；

12．鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；

13．將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。

主料：秈米飯、鮮雞蛋（3-4只）

配料：水發海參、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆。米飯和配料比不能大於7:3）

製作步驟。1、將米淘乾淨，煮熟。控制米水比例和火候，飯顆粒鬆軟，不夾生，不爛。

2、雞蛋磕入碗中，攪拌後備用。

3、炒鍋放置火上，舀入食用植物油（約20ml）燒製五成熱時加入蝦仁滑熱，撈出備用。

4、將水發海參，熟的方雞腿肉，水發花菇。

5、鮮筍切成約4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和乾貝製成絲煸炒後加入湖蝦仔雞清湯、紹酒和3g精鹽燒沸，作什錦料備用。

6、炒鍋上中火，舀入食用植物油，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒至半凝固狀。

7、加入米飯、青豌豆和剩餘蔥末炒勻，再加入什錦料，繼續炒勻，加入盛器內。

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揚州炒飯怎麼做？正宗的揚州炒飯怎麼做

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