1樓：勿鏡
揚州蛋炒飯。
1.蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2.乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3.
香菇去蒂，洗淨；4.鴨肫洗淨，煮熟；5.冬筍去皮，洗淨，煮熟；6.
蔥去根鬚，洗淨，切末；7.雞脯肉洗淨，煮熟。8.
將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9.雞蛋磕入碗內，加精鹽20克、蔥末5克，攪打均勻。
10.將鍋置火上，舀入熟豬油75克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11.
放入海參丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12.鍋置火上，放入熟豬油150克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。
13.將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
2樓：呼市新東方烹飪學校
您好，以下觀點僅供參考哈。
1. 辦學理念 還是需要看學校的一個資質，開辦時間久的學校比新學校的資歷肯定是好的。
2. 校園環境 具體還是建議實地考察一所好的學校的校園環境，結合自己的需求看看是不是自己喜歡的校園環境。
3. 就業保障 一所好的學校是能保證畢業後的一個就業的，需要去了解有沒有校企合作，有多少家用人單位合作過。
4.教學水平 一所好的學校教學一定是學校的根本，師資和教學配套設施決定了你在這所學校能不能學習到自己想學習的知識。
3樓：村姑小阿香
揚州炒飯，這是一個大名鼎鼎的招牌，我們平時在餐館裡面吃的都是簡配版的揚州炒飯，正宗的揚州炒飯裡面的火腿不是火腿腸，是宣威火腿，裡面的配菜是海參和瑤柱。但是雖然我們家庭版的食材比較簡單，但是我們當中的小技巧一樣不少，不從簡單的練起怎麼做正宗的揚州炒飯。
【菜品名稱】：揚州炒飯。
【所需食材】：雞蛋一個，胡蘿蔔一小段，米飯適量，香腸一根，黃瓜一根，玉米粒適量，鹽適量，食用油適量， 小蔥一根，豌豆適量，蝦仁適量。
【烹飪步驟】：
1、我們先來準備所有的原材料，我們先把所有原材都清洗乾淨，然後改刀備好，不然你要是差點材料沒有準備好的話，到時候真的要開始烹飪的時候我們會手忙腳亂的，雖然它是一個炒飯，烹飪做法沒有太大的難度，但是勝在食材豐富，所以還是要提前準備好的。
2、我們把蔥切末。黃瓜改刀變成小丁，我們切的小丁最好都是同樣大小，這樣我們最後吃成菜的時候不僅外形美觀，就連口感也是相同的。火腿胡蘿蔔都切成小丁，蛋液打好。
然後我們就可以準備開始烹飪了。
3、我們在鍋中加入適量的水，先來把玉米粒和豌豆炒一下水，當然現在這個時候玉米是很常見的，而且買回來能烹飪的菜也不少，如果不想買豌豆也可以省略，豌豆基本上就是來增加顏色的，沒有什麼太多的實際口感作用。我們把蔬菜焯水到斷生就好了。
4、然後我們來炒一下蝦，我們下可以先用蛋清和澱粉抓勻醃製一下，這樣能有效鎖住水份，十分鐘左右就好了。然後我們鍋中加入少量底油，把蝦仁下鍋翻炒一下，不用時間太長，變白成熟就好了。然後我們撈出備用。
5、我們趁著剛剛的蝦油我們先翻炒一下焯好水的蔬菜，去除一下水分，然後我們再加入切好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁，這個半熟的味道才是最好，然後我們最後加入火腿腸，增加一點鹹淡，我們翻炒幾下就可以盛出了。
6、鍋中加入適量的油，我們把蛋液下鍋炒散，炒出香味。
7、然後我們加入米飯，米飯最好是前一天的，然後我們先用手把米飯都搓散，這樣粒粒分明的口感才更好，然後我們要大火快炒，我們炒出鍋氣，就是那種水分蒸發的白色煙氣。
9、在出鍋之前加入蝦仁和小蔥花，然後我們翻炒均勻就可以出鍋了。
【烹飪總結】：
1、炒飯時一定要大火快炒，這樣炒出來的才好吃。
2、配菜根據自己的喜好自行新增，自己家裡面有什麼就加入什麼就好了。
3、我們的這裡面配菜的先後順序也是我們要掌握的一點。
4樓：kelly說故事
揚州炒飯的做法，米洗乾淨後，煮好後。鍋中放入水，再加入胡蘿蔔等。鍋內放入食用油，放入蝦仁，炒出香味。鍋內放入食用油，放入胡蘿蔔和蝦仁，加入米飯，翻炒出香味。
5樓：律政先鋒達人
首先準備好一些胡蘿蔔切丁，在準備好一些米飯中放入雞蛋攪拌均勻，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入胡蘿蔔，黃瓜火腿腸，然後再倒入米飯，加入調味料，翻炒均勻即可。
6樓：淺聊教育及公考
用料 米飯 玉米 豌豆 火腿 蝦仁 雞蛋 蔥 鹽 食用油。
1.將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗淨備用 2.雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出。
3.將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒 4.再倒入火腿丁翻炒。
5.翻炒後倒入米飯 6.將米飯打散翻炒。
7.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒 8.蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋。
小貼士米飯最好是選用隔夜飯，這樣米飯水份收的比較幹，炒出來後粒粒分明，更加好吃，整個步驟無需加水， 蝦仁最後放入是讓吃起來口感嫩些，按個人喜好什麼時候放入都可以。
食材主料 米飯130g 雞蛋1個 蝦仁100g 胡蘿蔔40g 豌豆25g 玉米粒25g 火腿腸50g 輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 鮮抽適量 蔥適量 胡椒粉適量。
步驟1.準備食材 2.雞蛋打勻。胡蘿蔔與火腿腸切丁，鮮蝦去殼，挑去沙線洗淨。
3.鍋裡油熱，放下蛋液炒熟盛出。 4.鍋裡油熱，放入胡蘿蔔，豌豆，玉米粒，加2調羹水，煸炒至發蔫，盛出。
5.鍋裡油熱，放下蝦仁煸炒至轉色，加料酒煸幾下，盛出。 6.鍋裡油熱，放入米飯煸勻。
7.放入雞蛋，蝦仁，豌豆，胡蘿蔔，玉米粒。 8.放入火腿腸，加點鮮抽煸勻。
9.加點鹽，胡椒粉煸勻10.撒些蔥花既可。
小貼士1.蝦仁如果比較大，可以切小。 2.各種蔬菜也可以放開水焯過再炒飯，這樣用油少。
3.不放鮮抽也可以，成品顏色比較淡4.米飯要選擇乾的好炒。
7樓：一哥八卦娛樂
鍋裡熱油，加入蒜末炒香，再加入玉米粒，香腸粒，胡蘿蔔丁芳草均勻再加入，炒好的雞蛋，還有煮好的米飯，加入生抽，蠔油，雞精，鹽，翻炒均勻即可。
正宗的揚州炒飯怎麼做
8樓：李樹的戀愛
第一步，我們將買來的甜玉米的玉米粒弄下來，然後豌豆也放在水裡面浸泡。然後同時把香菇也在水裡面浸泡。接著我們將生薑給拍碎，然後切成生薑末，然後再將小青蔥給切成蔥碎末，然後接著我們再將這個火腿給切成火腿丁。
這個青豆泡上一個小時左右就可以了，然後香菇泡好之後，直接給切成香菇丁。
第二步，現在我們把準備的雞蛋給打拌均勻，然後接著再往米飯裡放一點的食用油，也攪拌均勻了，是米粒充分的都裹上一層食用油。緊接著，把炒鍋放在火上，燒熱後倒入食用油，將蔥花、香菇丁和薑末放進入，爆香後，將雞蛋液倒入，然後緊接著將米飯也給到進入，然後就開始翻炒，儘量是讓每一粒米粒都包裹上雞蛋液。
第三步，翻炒均勻後，我們就將豌豆和玉米粒放進入，然後開始翻炒，接著再放入火腿丁，大火翻炒就可以了，然後中間我們再放入適量的食用鹽，進行調味，繼續的翻炒，等到炒飯變得鬆散，顆粒分明之後就可以了，我們就可以關火，然後將其盛出就可以了。這樣一道美味的揚州炒飯就做好了，想吃的就快點做一做吧！
9樓：檸萌
剩飯的華麗變身——揚州炒飯。
按照正常的量做的米飯，但由於臨吃飯時，lg被朋友叫出去喝酒走了，就剩下了一大碗的米飯，晚上讓米飯來了個華麗的變身，變成了香噴噴的揚州炒飯。
我這次炒飯掌握了一個小竅門，先用點植物油把米飯拌一下，炒的時候先用油趟一下鍋，炒出來後顆粒分明，香噴噴的，一點也不粘鍋哦。
用料白米飯 一大碗。
蝦仁 胡蘿蔔。
甜玉米粒。熟碗豆火腿或臘腸。
雞蛋 兩個。
蔥花 鹽。香油 玉米澱粉。
植物油揚州炒飯的做法。
蝦仁（我買的是半成品的）用鹽，玉米澱粉，植物油調勻，醃製10分鐘，將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆揚州炒飯的做法 步驟1
米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用，鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份揚州炒飯的做法 步驟2
鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用揚州炒飯的做法 步驟3
將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散揚州炒飯的做法 步驟4
加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒揚州炒飯的做法 步驟5
加入炒好的蝦仁再翻炒數下揚州炒飯的做法 步驟6
撒蔥花，淋上少許香油即可。
揚州炒飯怎麼做最好吃？？？
10樓：手機使用者
最簡單的辦法： 雞蛋打碎，然後倒入大米飯中，攪拌均勻 【這樣炒出來的飯粒粒都有雞蛋】 然後芹菜 辣椒 胡蘿蔔 切成小丁 油鍋燒熱，將米飯倒入鍋中，金黃色後將切成丁的配菜倒入，放入適量的鹽，翻炒五分鐘 盛起之後，將蔥切成碎末，撒在炒飯上 蔥花遇熱 蔥香味和雞蛋的香味撲鼻而來。
11樓：30914廄境
材料： 三明治火腿(50克)、基圍蝦(104克)、雞蛋(2只)、青豆(35克)、白米飯(2碗)、蔥(1根) 調料： 油(5湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(2湯匙) 做法：
1 基圍蝦去頭尾，剝殼洗淨；火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。 2 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆汆燙30秒，撈起過冷河，瀝乾水備用。 3 燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中。
4 續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒鬆散呈金黃色。 5 倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘，直至鍋內食材拌炒均勻。 6 加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。
貼士： 1、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，這樣的飯粒會飽滿幹身，口感也很彈牙。 2、火腿丁應用小火煸出香味，再放入蝦仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦燒糊。
3、蛋炒飯的秘訣是先熱乾鍋，下油燒熱倒入蛋液後，放入米飯快速炒散，便可將金黃色的飯粒炒得香噴噴的。 4、宜用淡醬油給炒飯調味，不可用顏色過濃的生抽或老抽調味，否則飯粒的顏色會發黑難看。 5、青豆是揚州炒飯的主角之一，雖然**稍貴一點，但它的賣相和口感都很好，也可用黃豆粒來代替，不過味道就遜色許多。
揚州炒飯怎麼做？
揚州蛋炒飯。1.蝦仁洗淨，加入適量蛋清 澱粉 清水攪勻上漿 2.乾貝用水浸泡，洗淨，備用 3.香菇去蒂，洗淨 4.鴨肫洗淨，煮熟 5.冬筍去皮，洗淨，煮熟 6.蔥去根鬚，洗淨，切末 7.雞脯肉洗淨，煮熟。8.將海參 雞肉 火腿 鴨肫 香菇 筍 豬肉均切成小方丁。9.雞蛋磕入碗內，加精鹽20克 蔥末5...
韓式炒飯怎麼做，炒飯怎麼做？
食材準備 具體步驟 將米飯抓散。甜椒香蔥切粒，五花肉切丁。泡菜切丁，配料裝入盤中。放入蔥花爆香。倒入辣椒丁和泡菜丁翻炒片刻。加入米飯繼續炒，加少許鹽，出鍋。裝盤後灑上炒熟的芝麻。配 料 年糕 甜不辣 如果沒有也我妨 洋蔥 紅蘿蔔 白菜 蔥 韓式辣椒醬 甜不辣。操 作 洋蔥 紅蘿蔔 白菜切絲，蔥切寸段...
蛋炒飯怎麼做，蛋炒飯怎麼做啊
一人廚 教你 蛋炒飯簡單又美味的做法 foodyvideo吃貨 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。 吉寒天 火腿蛋炒飯的做法步驟1將火腿切成小粒 2黃瓜洗淨,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁 仰依風 廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 秦小廚美食 簡單的蛋炒飯也有大門道，...