一道醋溜白菜怎樣做才好吃？
1樓：星碎痕淚雨
我們先把白菜清洗乾淨，切成絲或者小塊狀都可以，看個人喜好。然後取適量幹辣椒切成段，蔥和姜切成碎末備用。取一小碗，依次加入適量香醋、生抽、鹽、白糖雞精調成醬汁備用。
鍋熱後倒入適量油，油溫約5成熱時放入蔥、薑末和辣椒段煸炒出香味，然後倒入切好的白菜，大火翻炒，如果是白菜塊，可以先下白菜梗翻炒2分鐘後再倒入白菜葉一起翻炒。白菜翻炒至熟軟可倒入幾滴味極鮮翻炒均勻，最後再淋入碗裡調製好的醬汁，翻炒均勻入味後即可出鍋。一盤醋香四溢的醋溜白菜就大功告成。
也可以把白菜的白莖部分和菜葉部份分開食用，比如我們常做的醋溜白菜幫。先把白菜幫清洗乾淨後切成細條或者斜片備用，這裡注意，我們儘量依照白菜幫的纖維方向切，不要隨意橫切，如此下鍋烹煮的時候更容易軟熟。取少許蔥和幹辣椒切成絲。
鍋熱後倒入適量的油，油溫約5成熱時加入切好的蔥、辣椒還有花椒粒一同煸炒出香味，然後放入切好的白菜幫，大火翻炒至斷生，再加入少許鹽、生抽、白糖和醋繼續翻炒，待白菜幫完全熟軟以後再加入適量雞精調味，翻炒均勻後即可裝盤起鍋。白菜幫裡所含的粗纖維特別豐富，是一道不容錯過的**菜。
2樓：網友
醋溜白菜怎樣做才好吃？首先做醋溜白菜要用菜幫，不要用菜葉將菜幫切的非常細嗯，起鍋燒油，油開之後放入蔥花爆香，再放入白菜翻炒之後，放入醬油，仙岩調味最後放入白醋這樣醋溜白菜怎樣做才好吃？首先做醋溜白菜要用菜幫，不要用菜葉將菜幫切的非常細嗯，起鍋燒油，油開之後放入蔥花爆香，再放入白菜翻炒之後，放入醬油，仙岩調味最後放入白醋，這樣就好吃了醋溜白菜怎樣做才好吃？
首先做醋溜白菜要用菜幫，不要用菜葉將菜幫切的非常細嗯，起鍋燒油，油開之後放入蔥花爆香，再放入白菜翻炒之後，放入醬油，鹽調味最後放入香醋，這樣就好吃了。
3樓：表映
一道醋溜白菜怎麼做才好吃？把白菜葉踢出去，要幫削成小片，然後鍋裡放少許油，蔥花，醬油都放好之後，把白菜片放鍋裡炒，翻炒之後放上白醋，少許糖，鹽，超好出鍋非常好吃。
4樓：匿名使用者
將白菜清洗乾淨，用手撕成片，鍋中燒油油熱，倒入蔥，姜，蒜，幹辣椒炒出香味，用醋噴一下，將撕好的白菜倒入鍋中，翻炒均勻，放入調味品，炒熟即可。
5樓：奮鬥的鄔二爺
一道醋溜白菜，首先白菜切成小塊，然後炒熟的時候放醋一道很美味，醋熘白菜很簡單就做好了。到時候再放點幹辣椒更有味道。
6樓：帳號已登出
白菜、蔥薑蒜，八角，陳醋，味極鮮醬油。
做法，鍋內燒油，油熱放入八角爆香，放入蔥薑蒜爆香，倒入適量味極鮮醬油待醬油融合冒泡時放入白菜大火炒五分鐘，加入適量的醋，雞精和鹽調味轉小火炒熟即可。
7樓：牛錦文
醋溜白菜可以把白菜變成小細片，起鍋燒油，把白菜放在鍋中翻炒，然後放上醋，放上糖，再進行炒，非常美味營養。
8樓：匿名使用者
步驟一。把洗好的白菜切開。
步驟二。準備好材料。
步驟三。熱鍋 倒油 放入蒜頭爆炒一下 然後倒入白菜 翻炒 炒到出水了 可以加入辣椒 然後料酒 繼續翻炒。
步驟四。快出鍋前加入醋、鹽。
然後翻炒幾下 關火 出鍋。
9樓：雨暮欲雨遲
在我認為想要做好每一道菜都有一個必須的條件，就是要找一個會做飯的好朋友。
10樓：匿名使用者
食材：白菜250克，水澱粉10克；
輔料：乾紅辣椒1個，大蔥3~4片；調味料：陳醋2大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，鹽1/2小勺，蒜瓣1個，香油；
醋溜白菜的做法：
1、將備好的白菜洗淨，菜幫用斜刀切成長塊，菜葉切成小截；
2、大蔥切末，蒜切片，幹辣椒掰碎去籽，切成辣椒圈；
3、取一個小碗，然後將調味料醋、鹽、白糖、水澱勾熒成汁備用；
4、炒鍋中倒油，加熱到6成熱之後，下入幹辣椒大蔥和蒜瓣煸炒出香味；
5、將切好的白菜放進去，加入1大勺醋炒出香氣，然後勾一點芡，淋上幾滴香油即可出鍋。
怎樣才能做出好吃的醋溜白菜？
11樓：染墨花香
好吃的醋熘白菜，首先白菜要切片，大小要均勻。其次是火候，火候要大，要爆炒。第三是調料，調料要全，蔥薑蒜生抽和醋，都要有。猛火爆炒出來的醋熘白菜，味道會比文火炒出來的好吃。
12樓：我是一隻皮皮鴨
第一步：白菜掰下葉子，切掉葉子留下菜幫，接著再斜刀30°，把白菜幫切成大一點的抹刀片；幹辣椒切成小段，大蒜切成片。
第二步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫燒至五成熱；接著把白菜梆下入鍋中過油5秒；然後快速倒出來控幹油備用。
第三步：鍋中加入清水燒開，把過好油的白菜梆下入鍋中過水5秒，然後用漏勺撈出來，控幹水分備用。
第四步：鍋內加入少許的底油，再下入幹辣椒和蒜片翻炒均勻；接著下入蠔油炒出香味，並下入少許生抽醬油、陳醋（生抽醬油的兩倍量）、花雕酒、老抽、雞精、鹽、白糖調味；然後往鍋中加入少許水澱粉勾芡。
第五步：把白菜幫下入鍋中翻炒均勻；然後再淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
製作關鍵點：
在食材的選擇上，最好選擇白菜幫，吃起來口感更脆爽；這道菜湯汁儘量多一點，味道更好。
俗話說「冬日白菜美如筍」，趁著現在有著新鮮大白菜的時候，來試試這道簡單的醋溜白菜吧！酸辣口感特別開胃，好吃到舔盤。別看這道菜簡單，想要做好也是需要一點技術的，快來試試吧！
13樓：菜籃子
1、大白菜一棵，對半切開，切成薄片，這樣炒的時候，白菜幫更容易入味，而且還不容易出水，然後白菜葉用手撕成大片即可，手撕出來的味道更香，更好吃，接著把蔥薑蒜五花肉切好，接下來，咱們開始上火製作。
2、把鍋燒熱，然後下入一點底油，把五花肉下鍋煸炒，過程大概三分鐘，直至煸炒五花肉變色出油，出香味後，再把蔥薑蒜下鍋炒香，這一步，一定要把蒜片蔥花炒成金黃色 這樣炒出的醋溜白菜，醋香味才濃郁好吃，接下來是非常關鍵的一步放醋。
3、五花肉和蔥花炒香後，此時的鍋內溫度非常高，利用這個時機，咱們把陳醋打半勺，撒向鍋邊，烹出香味來，這樣炒出的醋溜白菜，醋香味濃郁，這也是飯店裡炒醋溜白菜好吃的訣竅，朋友們一定要記好。
4、放上陳醋後，咱們再下入少許的蠔油生抽，精鹽和白糖雞精味精調味，然後咱們再把，白菜幫，下鍋大火翻炒二分鐘，20分鐘後，咱們再下白菜葉，再次大火翻炒一分鐘，出鍋時淋點香油，就可以吃了。
製作要點：1、白菜幫，一定要片成薄片，這樣炒的時候，更容易入味，而且不容易出很多水分，白菜葉必須用手撕成大片，撕出來的口感更好更香，這一點，朋友們一定要記好。
2、炒醋溜白菜，白菜最忌直接下鍋，一定要把五花肉和蔥薑蒜炒香後，先放上陳醋，蠔油調味後，再放上白菜幫翻炒，這才是正確的步驟，並且放陳醋時，一定要保證鍋內高溫，烹出醋香味，這些個技巧，朋友們一定要記好。
14樓：互信互助互愛
做法一**。
食材白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、乾紅椒、火麻油、澱粉。
步驟1、準備食材，將白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
3、然後就可以把鹽、糖、生抽、醋、澱粉這幾樣加少許的水調勻，放在一個小碗裡備用。
4、鍋中亦舒堂火麻油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。
5、加入蔥薑蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。
6、炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
7、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。
8、最後一步就是能夠使湯汁能均勻的包裹在白菜幫的四周，讓它足夠入味就可以盛出來吃了。
做法二**。
原料黃芽白六兩，醬油，原香醋，薑末，白糖，食油，精鹽。
做法1.將白菜(內層幫和心)洗淨，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。
2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下薑末煸炒出香味。
3.放入白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖、醬油炒勻。
4.再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。
做法三**。
主料白菜，胡蘿蔔，糖，原香醋，鹽澱粉。
步驟1、白菜胡蘿蔔切片。
2、糖醋鹽雞粉澱粉調成汁備用。
3、鍋內加清水；把白菜和胡蘿蔔片都焯燙一下過涼去掉水份。
4、炒鍋少許油，白菜片和胡蘿蔔片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。
5、下點巧克力醬，味道更棒。
15樓：江淮一楠
按照如下做法，才能做出好吃的醋溜白菜：
首先需要的食材有：白菜半顆，生抽，食用鹽，紅辣椒，蔥，姜，蒜，白糖，陳醋，澱粉。第一步先把白菜洗乾淨根部去掉，把白菜一葉葉的剝開，再把刀斜一點把白菜幫打成薄片，這樣更容易入味，把葉子切的稍大一點，全部切好後分別收入盆中，加入少許的食用鹽，接滿水，把白菜放在淡鹽水裡面浸泡十十分鐘，這樣能充分的去除白菜裡面的苦澀味，讓白菜變軟更好炒。
第二步準備調料，把一頭蒜去皮後剁成蒜蓉，姜去皮後切成薑末，蔥切碎，再把乾紅辣椒切成段一起收入碗中備用。另取一個乾淨的碗，加入三勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺澱粉，適量的鹽和少許的雞精一起攪拌均勻，再加少許的清水調成汁備用。
第三步起鍋燒熱倒入適量的食用油，油溫七成熱時倒入切好的幹辣椒蔥姜和一半的蒜蓉一起煸炒出香味，再下入白菜幫翻炒一分鐘，待菜幫變軟後再倒入白菜葉繼續翻炒一分鐘後再倒入調好的料汁大火收汁。
最後臨出鍋前再撒上剩下的蒜蓉一起翻炒均勻就可以出鍋了。**醋溜白菜並不是簡單的加醋就可以，還要加其他的佐料加以輔助才能襯托出醋的香味，這次味道不單一，更是酸爽可口，超級下飯，一定不要炒老了哦，炒過了白菜就不爽脆了，白菜葉變軟就可以了。
16樓：收貨知識海洋
白菜用大火快炒做出來的醋溜白菜才好吃，因為大火能炒出鍋氣，激發醋的香味，保持白菜的水分和口感，不至於那麼軟，白菜才好吃！
****於網路。
17樓：網友
首先把準備好的白菜清洗乾淨，把水瀝乾。用手撕成小塊，如果覺得有些困難的話也可以用刀切成小塊，把弄好的白菜小塊放在盤子裡備著。
接著就準備切一些輔料，把生薑切成小細絲，把剝好的蒜用刀拍幾下，這樣好切一些，切碎以後跟生薑一起放在一個盤子裡。把準備好的幹辣椒切成一段一段的，三個東西弄好以後裝盤。
緊接著就該調配醬汁了，怎麼做呢？兩勺醋，一勺生抽，一勺鹽，半勺糖，再加入一些雞粉，攪拌均勻後醬汁就做好了！
起鍋燒油，油熱以後，把剛剛切好的生薑和幹辣椒段放進去爆炒，炒出香味以後加入白菜杆子，因為白菜杆子難熟一些，炒一會再把白菜葉子放進去，均勻攪拌，差不多的時候倒入調好的醬汁，一直炒到白菜發軟為止。到這個時候再把蒜倒進去，攪拌攪拌就可以出鍋了！
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