1樓：在盛
350克豆腐，2個皮蛋，5個香菜。15毫升新鮮醬油，8毫升香醋，2克芝麻油，克鹽。
製作皮蛋豆腐需要準備哪些配料呢？這裡的豆腐可以用普通的老豆腐嗎？
2樓：西瓜柚子紅彤彤
製作皮蛋豆腐的話，我們需要準備適量的生抽、陳醋、食鹽、胡椒粉和香油，攪拌均勻之後放在一邊備用。如果喜歡吃辣和蒜的話，可以在碗中加入適量的小米辣和蒜末、薑末，攪拌均勻之後，可以倒入切好的皮蛋和豆腐中。在製作涼拌皮蛋豆腐的時候，我們最好選用嫩豆腐，因為嫩豆腐的口感要比老豆腐的口感好，而且也更加容易入味。
3樓：毛桃
皮蛋拌豆腐一般用普通的老豆腐就可以了，現在比較流行吃內酯豆腐，其實就是和嫩豆腐差不多，我吃不出來他們兩者的差別。所以如果就是簡單的皮蛋拌豆腐，就可以買250克老豆腐。在準備三個皮蛋，然後多準備一點蒜末，進去之後還要放上一點香油。
4樓：黎昕科普知識小屋
就準備醬油，老乾媽，陳皮八角枸杞，我認為是必須要用嫩豆腐的，因為這樣吃起來才好吃。
皮蛋豆腐怎麼做，需要注意哪些呢？
5樓：天才劉鐵錘
皮蛋豆腐這個看似簡單的家常冷盤，做起來卻也有講究。豆腐經常使用的是內酯豆腐，容易有豆腥味，而皮蛋則有一種特殊的「鹼味兒」，這兩個特質都是需要注意的。所以，為了去除豆腥味兒，可以將豆腐先用水泡一會兒，泡好的豆腐一定要將多餘水分去除，否則澆汁兒會被稀釋，味道就淡了，也不香啦，水水的也不好看。
皮蛋不要用放了很久的，鹼味兒會更重，一點醋可以將皮蛋的鮮味吊出來。製作流程：1、皮蛋剝去殼，洗淨；2、豆腐去皮劃成塊；3、蔥姜洗淨，蔥切花，姜切末；4、大蒜剝去蒜衣，搗成泥；5、豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。
6樓：樂樂在此呢
需要將豆腐蒸熟，之後將皮蛋放入豆腐中，放入適量的配料，還要放入蔥段和香菜，也要放入適量的辣椒油，攪拌均勻即可。需要注意製作豆腐的過程，還要控制好火候，注意調味的方式，要注意調味品的量，還要注意製作的方法，一定要有烹飪經驗。
7樓：不爽的爽朗菌
我先準備好調味料，然後把豆腐切入盤中，在皮蛋上撒上一些蔥花和蒜末連上醬汁，這樣就做好了，方法是相當的簡單，需要注意控制切塊的問題，也要注意醬汁調配的問題，也要注意豆腐的鮮美程度的問題。
8樓：阿樂秋季雨
在做皮蛋豆腐的時候，需要把皮蛋準備好，切成塊，然後碾碎再把豆腐碾碎，這樣才能夠更好的處理，而且一定要加入一定的調料。
9樓：巨集盛巨集盛
需要注意翻炒的方式，注意不要在翻炒的過程中損傷皮蛋和豆腐，也要注意烹飪的溫度，注意烹飪的時長，注意放入的調味品是否會讓產品的味道變重。
如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐？
10樓：匿名使用者
在製作美味的皮蛋豆腐吃法之前，首先嘚準備好食材，食材中有內脂豆腐一塊，兩個皮蛋和少許的蔥，蒜，香菜，花椒。
食材準備好之後首先把蔥，蒜，香菜放入一個乾淨的大碗中。接著往碗里加入少許白砂糖和食用鹽進行調味，然後再加入少許的醬油，香醋，香油，辣椒油攪拌均勻備用。
這時把內脂豆腐去膜扣入盤中，然後用刀均勻的切成片。接著把皮蛋剝掉皮蛋殼放在案板上切成小瓣。皮蛋切好之後把皮蛋擺在豆腐上。
下面開始起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來後下入花椒炸出香味。等花椒的香味炸出之後把花椒殼取出丟掉。接著把熱油澆淋在事先準備好的香菜段，蔥，蒜的碗中，然後攪拌均勻，之後把醬料澆淋在皮蛋和豆腐上即可。
簡單美味的涼拌皮蛋豆腐就製作完成了。
11樓：匿名使用者
製作食材。
皮蛋豆腐成品**(13張)
內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜製作流程。
1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。
2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用。
材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋，榨菜，蔥花做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油裡會焦，不用熱油淋的話生的蔥太燻，吃的時候再拌勻就可以了～
12樓：知足常樂
首先把豆腐切成小塊，放入鍋中，用鹽水焯一下，可以去除豆腐中的豆腥味，把皮蛋切好放入盤中，再放豆腐，放入適量的剁椒和辣椒。
13樓：匿名使用者
皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要製作材料為內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。
14樓：泰水戎
只需要把豆腐先用水焯一下，焯熟之後然後切成小丁，然後把皮蛋切成小丁，然後攪拌均勻，然後就可以直尺的撒上一些鹽蔥花，還有一些其他的配料就可以直接吃的，非常好吃。
15樓：過仕
要想做出絕味的皮蛋豆腐的話 這個又離不開這個啊 去爭對吧 不要去用其他的轟動方式 直接用蒸是吧 蔥薑蒜啊 生抽這些都是配料 這都是不可少的。
16樓：匿名使用者
做出絕頂美味的皮蛋豆腐首先需要將皮蛋去殼切丁，然後將豆腐切成小丁，將皮蛋和豆腐拌在一起，加入蔥花白醋少許的白糖，醬油等攪拌均勻，撒上芝麻就是很美味的。
17樓：晴天便好
皮蛋豆腐可以做拌菜，主要製作材料為內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。
18樓：江淮一楠
做出絕頂美味的皮蛋豆腐的方法：
1.用料內酯豆腐一盒大蒜3瓣尖椒少許朝天椒少許蠔油一勺白醋兩勺醬油兩勺香油兩滴皮蛋一個。
2.內酯豆腐放水裡泡5分鐘撈出控水備用。
3.皮蛋切瓣放在上面。
4.大蒜搗成泥，加入尖椒、朝天椒、蠔油、醬油和白醋。
5.醬汁淋到皮蛋豆腐上，加一兩滴香油。
19樓：鹹昆吾邇
皮蛋豆腐的做法有很多種但是稱得上是美味的也就是將皮蛋上鍋蒸一下這樣可以很好的去除腥味兒。然後將皮蛋切碎放入豆腐中加入小蔥倒上蒸魚豉油香油辣椒油蒜末然後攪拌就可以了。
20樓：桑北靖
做出絕頂的美味的皮蛋豆腐，其實還是比較簡單的，只需要把豆腐先用水焯一下，焯熟之後然後切成小丁，然後把皮蛋切成小丁，然後攪拌均勻，然後就可以直尺的撒上一些鹽蔥花，還有一些其他的配料就可以直接吃的，非常好吃。
21樓：南陽小豪王者榮耀帶你飛
想要做出絕頂美味的皮蛋豆腐，首先，我們可以將皮蛋切成塊塊之後，然後將豆腐也切成塊塊，然後再可以買一包麻婆豆腐起鍋燒油，然後將豆腐放進去炸至金黃，然後將雞蛋放進去，放點調料就可以了。
22樓：航拍中國美
皮蛋豆腐呢非常的簡單，把皮蛋切成小塊，然後把把豆腐切成小塊，以後一起在裡面攪拌，放一些香菜，辣椒糖，鹽反覆的攪拌以後就可以吃了。
23樓：單身戒嚴令
小米椒、蒜、蔥洗淨，皮蛋。 小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊 嫩豆腐撈出控幹水，切小塊。 放入嫩豆腐，擺上皮蛋。
取一淨碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻。淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花。
24樓：龍之刃者
先把皮蛋切成小塊，然後用豆腐和香油醬油以及醋涼拌，撒上蔥花就行。
25樓：匿名使用者
好吃的皮蛋豆腐做法比較簡單的，把皮蛋切成小丁，把豆腐切成小丁，提前要把豆腐熱一下做熟，蒸熟之後然後再進行切成小丁，然後加入蔥花，然後加入醋，醬油，蔥，雞精，味精，香油，然後攪拌均勻。
26樓：玄天熊貓無雙
首先將比碳包殼之後，放入碗中切片，然後再取出內酯豆腐，叫皮蛋和豆腐放在一起，撒上鹽生抽糖，香油彗星等調料，在此之前，將其充分攪拌就可以了。
27樓：匿名使用者
做涼拌皮蛋豆腐的時候，一定要放點姜，這樣比較好吃。另外，放點生抽和鹽就可以了。
28樓：班問玉
皮蛋豆腐說了，沒人在飯店經常點的一道菜，嗯，這個就是用松花蛋，還有一些內建豆腐做的啊，他登了，主要是那個調料，你只要調好了，它就非常的好吃，調料醬味調不好呢，它就不好吃了。用勺子挖著吃，放一點胡蘿蔔丁。
皮蛋拌豆腐的簡單做法需要哪些佐料
29樓：忘不了你深邃的眼眸
需要的佐料如下：
主料：皮蛋 內酯豆腐。
輔料：六月鮮醬油 幹辣椒 姜 油 鹽 糖。
製作方法：1. 內酯豆腐熱水焯一下切片擺盤。
2. 皮蛋切丁放豆腐上。
3. 鹽、糖、六月鮮醬油調成醬汁，加入切好的姜米4. 幹辣椒放熱油爆香成辣椒油，趁熱倒入醬汁裡，澆在豆腐上5. 最後撒上香菜末。
30樓：匿名使用者
豆腐最好採用內酯豆腐。平常豆腐可以切小塊熱水煮一下，控幹水分。佐料：鹽味精，辣椒油。陳醋。蔥花。
31樓：匿名使用者
煮一下口感會好些，可以放些香菜，蔥絲，可以增加菜的香味。
皮蛋豆腐放什麼調料
32樓：吖想你
皮蛋豆腐放的調料有：香油、醬油、蒜、味精、耗油等。
製作皮蛋豆腐時，放香油與耗油的目的是提升菜品的口感，使口感更加豐富，放醬油是為了提升菜品色澤，放味精與蒜的目的是提鮮。
皮蛋豆腐營養豐富，其中豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；同時皮蛋含更多礦物質，但是其脂肪和總熱量卻稍有下降，因此皮蛋豆腐頗受人們喜愛。
如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐？
33樓：帳號已登出
按照材料的急按照材料的結構啊放的製作順序以及工序進行。
34樓：aujean宇
皮蛋豆腐。是否美味。
取決於原料和配料。
一般的內脂豆腐。
或者是皮蛋。
區別都是不大的。
需要搭配的配料。
酸甜苦辣鹹。
就看個人喜好嘍。
想要酸就多醋。
想要辣。就多放辣椒嘍。
皮蛋怎麼做。
都是回味很香的。
35樓：傾城之戀
把豆腐平刀切成小薄片，頂刀改成小丁碼盤。
皮蛋去皮切丁，放到豆腐上面。
香蔥、青椒、紅椒切沫。
將皮蛋和豆腐上面新增鹽、味精、生抽和香油。
撒上香蔥、青椒、紅椒沫，拌勻即食。
36樓：情感初心
皮蛋切好放在盤子周圍，嫩豆腐切好放在盤子中間。用大蒜、小米辣、醋、生抽、鹽和調味料拌好撒在上面就可以了。
37樓：網友
食材。豆腐。
400克。皮蛋。
100克。香菜。
40克。鹽。
5克。白糖。
5克。生抽。
10ml陳醋。
5ml辣椒油。
5ml紅辣椒圈。
5克。榨菜。5克。
準備400克豆腐，煮熟切成片擺盤備用。
100克皮蛋，洗淨，切碎。
準備40克香菜，切成菜末。
調汁：5克鹽，5克白糖，生抽10ml，陳醋5ml，辣椒油5ml，攪拌均勻。
把調好的汁淋在豆腐上。
把切好的皮蛋鋪在豆腐上，放上香菜，榨菜，紅辣椒圈，這樣皮蛋豆腐就做好了。
38樓：abc向上的蝸牛
皮蛋豆腐，首先一定要選用新鮮的盒裝內脂豆腐。
將豆腐倒扣在盤子上，劃成小塊兒。
上面撒上切碎的皮蛋。
然後再撒一點。芝麻，香蔥。
倒上一點生抽，在澆上一勺熱油就可以出上桌了。
39樓：斯君一舞百媚生
做出絕頂美味的皮蛋豆腐，你一定要注意的，就是豆腐一定要選擇嫩豆腐，這個樣子能夠充分的吸收皮蛋，中間的各種養分營養成分。
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