1樓：天使的指紋
豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個。
步驟 一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡 2． 對摺，捏牢中間的麵皮 3． 由兩邊向中間封口。
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法 1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開 3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。 蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。 加點芥末，開胃的很哦。
2樓：q淺西
肉餡的話，我喜歡剁成肉泥，加入一個雞蛋，這樣餡兒很滑嫩。
3樓：東來東來東來
其實看喜歡吃什麼餡了，素餡的話韭菜雞蛋、西紅柿雞蛋都不錯，肉餡就看喜歡吃什麼肉了，建議用橄欖油和餡（素餡和肉餡都需要），肉餡還需要朝一個方向打，將肉餡打成糊狀發粘最好。
4樓：美食青風
聽說餃子這樣包好吃。
5樓：狂暎
美味餃子這樣做好吃。
6樓：賈軍美食
餃子陷就該這樣調，好吃的停不下來。
7樓：網友
好吃看的見！皮筋道，餡鮮香！
8樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
餃子餡兒怎麼弄才好吃
9樓：帳號已登出
對於餃子餡兒如何能做的好吃，有著品種繁多和多年經驗的餃子館顯然更有說服力，人麼對餃子味道的長期讚賞和認同更是說明了這一點，所以我特地請教了那位餃子館的大廚，後來得出一個特別簡單的結論，製作餃子餡兒時，除了放一些必不可少的調料（鹽、五香粉、醬油、味精等），一定不能少了這三種，否則就很容易做的不鮮不香不好吃了。
第一個不可缺少的調料 白糖。
放白糖後，餃子餡中會有一絲的甜味，這個甜味可以增加鮮的口味，也會讓食材本身的原味突出的更加明顯，特別是在做肉餡的餃子時，在拌餡兒的時候放入一點點白糖，口味上比放味精要好吃很多。
第二個不可缺少的調料 白酒。
對是白酒，更多的人拌餃子餡兒喜歡用料酒，而餃子館的大廚拌餡兒往往用的就是白酒，白酒不僅能起到去腥的作用，更重要的是還可以讓餃子餡兒味道更香濃，肉味也更突出，那當然也更好吃了。
第三個不可缺少的調料 香油。
香油的使用往往都是在涼拌菜，或者其它成品的湯類，拌在餃子餡兒裡確實不太常見，但是好吃的餃子餡裡一定有香油，也許你要說，加了香油能不香嗎？可能很少有人知道一件事兒，香油的香味是會揮發的，揮發後留下的才是醇香的味道，而在肉餡兒中新增香油增香，其實不也是一個很簡單的方法嗎！
在您的餃子餡兒里加上這三種調料後，味道一定棒極了！
如何做餃子陷
10樓：巴翠巧育兒分享
餃子餡的話就是把蔬菜剁碎剁碎，把肉剁碎剁碎，然後放入調料攪拌均勻就可以了。
11樓：公子思無邪
1.豬肉躲成泥，加生薑，適量鹽，料酒，一個雞蛋清，生抽，麻油，50k生花生油先醃片刻。
2.胡蘿蔔洗好切成細小顆粒用鹽醃一會兒。
3. 泡好的木耳和蘑菇也切成細小顆粒。
4. 用熱油把胡蘿蔔，磨菇，木耳加鹽放入鍋裡炒2分鐘。最後和肉攪拌均勻即可。餃子餡就弄好了。
5. 包好的餃子。
6. 水燒開放入鹽放入餃子煮開過連加3次冷水，加入香菜和醋就能吃了。
豬肉豇豆餡餃子：
食材：麵粉、五花肉、豇豆、水、蔥姜、生抽、鹽、雞粉、五香粉、花椒粉、香油。
做法：豬肉豇豆餡餃子。
豬肉豇豆餡餃子。
1.麵粉加水揉成麵糰，蓋上溼布，餳面30分鐘或更長；
2. 五花肉切小丁，剁成肉餡兒加蔥姜切末；
3.把豇豆角放在沸水裡燙一下，過涼水剁成碎末；
4.在豬肉餡兒中打入些水用力攪拌勻；
5. 再倒入生抽、五香粉、花椒、蔥薑末、鹽、香油；
6.把剁好的豇豆角倒入拌勻的肉餡兒裡；
7.然後開始拌勻；拌勻後就可以準備包餃子；
8.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來；
9.水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火出鍋。
韭菜餃子：韭菜雞蛋餡餃子。
韭菜雞蛋餡餃子。
食材：韭菜、絞肉、餃子皮、麵粉、鹽。
做法：1.韭菜洗淨切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁；
2.把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料；
3.取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘；
4.煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，即可出鍋。
餃子餡怎麼弄才好吃
12樓：梓喵丶
怎麼弄餃子餡好吃。
一、萵筍素餃。
原 料】麵粉200克，萵筍1000克，蔥20克，雞蛋50克，花生油、味精、鹽適量。
製作方法】將麵粉、雞蛋、鹽和適量的清水一起揉成麵糰備用；萵筍去葉去皮洗淨後切成絲，加入適量鹽醃漬一會兒，放入清水中洗一洗，撈出瀝乾水分備用；鍋中加適量的花生油燒熱，蔥洗淨切成蔥花，備用；萵筍絲中加入適量味精、鹽，再淋上燒熱的花生油，撒入蔥花，攪拌均勻製成餡；將麵糰揉好，製成劑子，擀成餃子皮，包入萵筍餡，煮熟即可食用。
二、香菇油菜餡。
鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色後放入冷水中，擠出水，切碎，放點鹽、油、少量五香粉。
三、韭菜雞蛋餡。
韭菜切成小碎粒，雞蛋n個炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點紅色的火腿腸，切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
13樓：帶檔滑行
豬肉大蔥餃子餡。
用料：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜：鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽。
做法：1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌後，再加入鹽、味。
精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。
部力代切不了工化內利灰話、加人薑末，加入花生油、鹽、料酒、生。
抽、香油、十三香，順著一個方向攪拌上勁。
2、麵粉加半勺鹽拌勻，加入30度以下的溫水揉成光滑麵糰，醒發30分鐘。麵糰擀成劑子包好餃子，開水。
下鍋。蓋上鍋蓋煮開後加入1碗冷冰。
3、開蓋燒開後，繼續加入1碗冷水燒開，再重複一次加冷水燒開即可撈出餃子。
羊肉香菜餡餃子。
2、準備一小碗左右的蔥姜水，邊加。
水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入香油、大蔥，攪拌均勻即可。
茴香豬肉餡餃子。
用料：五花肉400g、茴香350g、蔥半根，姜適量、麵粉 500g、花生油1勺、
鹽1小勺、料酒1大勺、生抽1勺、香油1勺、十三香適量。
做法：1、茴香用鹽水浸泡15分鐘去掉後半拉公燈切主·王花內書忽如入。
用料：羊肉、香菜、醬油、花椒水、鹽、香油。
做法：1、肉餡和香菜把香菜洗淨切碎備用；將蔥薑末和羊肉餡混合，讓蔥味浸透羊肉。
2、放入香菜，兩勺醬油，花椒水，鹽，香油一點點，攪拌均勻。香菜非常去膩，和羊肉搭配起來比蘿蔔還合適。
豬肉餃子陷怎麼做
14樓：你粉底沒我的厚
豬肉餡
原料：豬肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
製法：
1、豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意事項：
1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
營養價值：
豬肉雖然並不是什麼珍貴食材，但是它的營養價值卻不低，豬肉的蛋白質是一種優質蛋白質，能夠補充人體必需的各種氨基酸，而且更容易被人體吸收。不過豬肉由於在豬身上不同的部位，所以蛋白質含量會有差異，平均蛋白質含量為左右。
在各種肉類中，豬肉的脂肪含量是最高的，主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇，也是各個部位有所不同，一般肥肉的膽固醇比瘦肉高，高膽固醇的食物如果攝食過多可能會導致動脈硬化，從而增加高血壓病的發生概率。
豬肉是一種營養十分全面的食物，除了蛋白質和脂肪以外，鈣、磷、鐵、血紅蛋白等都是對我們人體十分重要的養分，吃瘦肉補鐵的效果也要好過吃蔬菜。
小康 餃子餡兒怎麼調才好吃，餃子餡兒怎樣調才好吃
韭菜蝦仁餃子餡 材料 蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。做法 1 將瘦豬肉切成長寬0.4釐米的丁狀，加上料酒 老抽醬油醃製30分鐘 2 蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油 料酒醃製20分鐘。3 將韭菜切成末，加入薑末 食鹽 五香粉 花生油攪拌均勻，...
餃子餡怎麼做好吃吃餃子注意什麼
素三鮮餡 原料 冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個 做法 1 冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。2 香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。3 將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好...
芹菜餃子餡怎麼做好吃，芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
哈爾濱新東方烹飪學院 芹菜豬肉餃子餡 用料芹菜 400g 豬肉 500g 木耳 30g 蔥 一根 姜 5片 花椒 一把 油 20ml 胡椒粉 少許 生抽 2勺 糖 3g 鹽 10g 老抽 少許 芹菜豬肉餃子餡的做法 取鍋倒入花生油，蔥姜切絲和花椒一起放入油鍋中，炸出蔥油，蔥薑絲變微糊時關火，撈出蔥姜...