1樓：匿名使用者
包餃子最忌諱的就是煮碎，面要軟硬適度，關鍵是調餡時先把蔬菜類容易出湯的用食用油攪拌均勻，再放入其他拌料和調料，就不會出湯了，你放兩天也沒湯。「開鍋煮餡蓋鍋煮皮」，一般餃子浮起皮餡分離即為熟了。皮擀的薄一些，餃子不宜過大，兩口乙個最好，第一口吃味，第二口咬勁。
如果包水餡餃子需要邊攪勁邊添水或湯，，放到冷藏冷凝一下，或者乾脆買點皮凍剁碎摻進去。餃子還有乙個粘連的問題，可以在和麵時澆入少許鹽或兩個蛋清，也可以在鍋中加兩勺鹽，保證煮出來都是獨立大隊。關於調餡，如果是肉丸餃子關鍵是去腥和添水，素餡最好乾爽，醬油要少用。
除了韭菜餡，其他的都要放蔥花，蔥花要包的時候再放進去。「燙嘴餃子過水面」，還要趁熱吃，味道才足。
不太會說，亂打了一氣，小小餃子學問很大，熟能生智，慢慢體會吧。
2樓：匿名使用者
/..不知道嘗試過。
.回民的特色丸子。
.那種大丸子。
.牛肉的。.叫"靠丸子"
.味道相當棒。
3樓：浣浣學姐
1.把剁好的豬肉，五花肉最佳，加入蛋清、薑末、生抽、食鹽、料酒調味，攪拌均勻後醃製10分鐘左右2.然後準備適量的粉條，用溫水悶一下粉條，撈出剁碎，加入一些蔥花，用筷子攪拌均勻3.
再加入水和麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，這樣豬肉丸子的餡就調好了。
希望能夠幫助到您 謝謝！
祝您生活愉快喲～比心]
4樓：匿名使用者
呼呼 將肉丸包到餃子裡不就好了 不過我還是比較喜歡吃豬肉白菜的。
用餃子餡怎麼做肉丸子?
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：韭菜100g、豬肉500g
輔料畝判：油適量、鹽適量、雞精適量、澱粉適量。
1、備韭菜和豬肉，<>
2、肉剁成肉泥，韭菜切碎。
3、加鹽，澱粉合拌均勻。
4、搓成丸子。
5、做好的韭菜肉丸。
6、鍋裡放清水燒開。
7、放進做好判笑的丸子，<>
8、放點鹽將丸子煮熟，<>
9、淋上香油迅沖改，<>
10、撒上適量雞精，<>
11、燒開出鍋，<>
12、成品。
肉餡丸子怎麼做
6樓：愛聊生活工具人
肉餡丸子的做法：
食材：豬肉、馬蹄、雞蛋、玉公尺澱粉、蔥薑、花舉知搭椒。
1、先准備一塊肥瘦相間的豬肉，將肉沖洗一下，瀝乾水分，先將肉皮去掉，然後將肉切成長條，再切成塊，切好之後，用正拿刀剁成肉餡。
2、切一點蔥，再切幾片姜，切成薑絲，切好之後放入碗中，放幾十粒花椒，鍋中倒入適量的清水，放入蔥薑花椒，大火燒開之後繼續煮三十秒鍾關火，然後只要水，不要蔥薑花椒，拿乙個漏勺，將花椒水隔離出來晾涼備用，準備五個馬蹄，將馬蹄削皮，猛滑然後切成片，最後剁成末。
3、下面開始調餡，先放入半勺十三香，再放入一勺鹽，然後第一次倒入蔥薑水，沿著乙個方向將肉攪打上勁，蔥薑水分一共分三次放，將肉餡攪拌成感覺有膠的狀態就可以了，再打入乙個雞蛋，乙個方向攪拌均勻，然後再放入适量的玉公尺澱粉，最後放入馬蹄，攪拌均勻就可以了。
4、鍋中倒入適量的油，油溫五成熱的時候，我們開始炸丸子，左手抓肉餡，然後用左手虎口處擠出丸子，用勺子挖出放在鍋中，將丸子炸至微黃之後，撈出稍微晾涼，油溫差不多晾至五成熱的時候倒入丸子復炸，等炸至外表焦黃撈出來。
5、另起一鍋，倒入適量的清水，水開之後，倒入適量的蠔油，生抽，少許老抽上色，然後倒入炸好的肉丸，蓋上蓋子中火煮十分鐘，加入適量的水澱粉，讓湯汁變得更加的濃稠，最後放入蔥花和香菜，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
肉餡丸子怎麼做
7樓：清風聊生活
如下：
主料：豬肉餡500克。
輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉公尺澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
步驟：1、準備所需材料。
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡。
3、再加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
8、再撈出瀝乾水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
13、成品如下。
肉丸子怎麼調餡？
8樓：居家小小魚
肉丸子用前腿肉。
選肉可以選用「前腿肉」，因為前腿肉的肉質比較嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的來製作，這樣會起到肥而不膩、瘦而不柴的效果。想要肉丸的口感更好而且不膩，大家可以在肉丸當中加一些「馬蹄」或者「雪梨」，既可以增加肉丸的口感，也可以減少肉丸的膩味。
家裡有絞肉機的，可以放在絞肉機裡面攪一下，省時省事。如果實在沒有就用刀慢慢砍吧。肉攪成泥之後再放入馬蹄，加入乙個雞蛋一起攪一下。雞蛋可以起到鬆軟的作用。
注意事項。1、調味只需要加食用鹽，胡椒粉少許，再來少許生抽。主要是利用生抽上色，利用胡椒粉增香。不需要放料酒，因為放了料酒肉丸會變味。
2、肉丸想要凝固性更加強，我們需要在裡面加入少許的生粉（也就是土豆澱粉）增加筋性。生粉不能太多，適量即可，只要用手抓著不稀，能夠擠成肉丸即可。（一般情況一斤肉餡放50克生粉）。
肉丸怎麼做，肉丸子怎麼做有彈性
先或肉餡，加少許澱粉，然後熗湯，待湯開了，用小勺把肉餡打成丸子塊，下鍋，待丸子翻滾漂浮時既熟了。湯味美，丸子鮮香。粉絲肉丸怎麼做好吃？白蘿蔔擦絲加入澱粉，擠出水分，然後加入各種炒好的材料，加入調料，抓成糊狀，團城球狀，下鍋蒸即可。超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃 雞蛋做成肉丸，你一定沒吃過，味...
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