1樓：心泉明智
<>鮮蒸大黃魚。
抗衰老。強身健體。
用料。主料。
大黃魚550克。輔料。油。
2湯匙。鹽。
1茶匙。白酒。
1茶匙。小蔥。
少許。黃酒。
1湯匙。生薑。
10克。青椒絲。
少許。蒸魚豉油。
2湯匙。清蒸大黃魚的做法。
把魚洗淨後瀝乾水分，備好小蔥段，生薑片，生薑絲，青椒絲，白酒，黃酒和蒸魚豉油。
先用刀把魚兩面都斜切幾刀，在把白酒均勻的抹在魚身上後再把鹽均勻的抹上，靜置15分鐘。
之後，魚盤裡先加入一半的蔥和姜，把魚加入上面把餘下的蔥姜加上，再加入黃酒。
蒸鍋水開後，上鍋加蓋蒸12分鐘。
中途蒸到八分鐘的時候，把蒸出的水倒掉，再蓋上蒸。
時間到去除，把上面的蔥姜用筷子輕輕的夾掉，再把青椒絲和薑絲加上，倒入蒸魚豉油。
勺子里加入油，燒製沸騰，立即淋在青椒絲，薑絲上面，激出香味。
肉質非常的鮮嫩。
清蒸大黃魚成品圖。
<>烹飪技巧。1，大黃魚洗淨後用刀把魚身斜切幾刀，這樣更便於入味。先用鹽和白酒醃製一會使得魚肉有個底味，白酒能去腥增鮮，最後要加入蒸魚豉油，所以醃製的不要太鹹，以免失去魚肉原有的風味。
2.蒸的時間要依照魚的大小而定，蒸制差不多八分鐘的時候，會蒸出湯汁，這湯汁最腥，倒掉不要，蒸出的魚肉才不會腥。
2樓：芊芊梓沫
用料 黃花魚1條、料酒2勺、姜數片、蒜數瓣、鹽適量。
步驟。1 黃花魚洗淨，用刀在魚背上刮幾刀，塗抹上適量鹽，倒點料酒。
2 盤上鋪上薑片，魚肚和魚背上也放薑絲。
3 大火蒸8分鐘。
4 出鍋，灑上蔥花，淋上醬油。用熱好的油澆在魚背上。
蒸黃魚的做法和步驟
3樓：曉婷小樓愛生活
蒸頌悶黃魚的做法和步驟如下：主料：黃魚1條。
輔料：薑片適量、蔥梁中花適量、白胡椒粉少許、生抽適量、食用油適量、香油少許、白酒3克。
1、黃魚洗淨後裝入盤中，加入薑片，淋入白酒，放入開水鍋中蒸5分鐘。
2、備一小碗，野渣彎裝入味精、胡椒粉和生抽拌勻備用。
3、取出蒸好的黃魚，夾出薑片丟棄，淋入料汁。
4、撒上蔥花和香油，再起鍋燒油至冒煙，澆在魚身上即可。
清蒸黃魚的做法一
4樓：匿名使用者
1、黃魚刮鱗去掉內臟，洗掉血水。切成段。放鹽，拌勻，醃10分鐘；
2、盤子裡先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 薑絲和蔥段在魚上；
3、鍋裡的水燒開後，把魚放進鍋裡蒸，大火蒸8分鐘。
清蒸黃魚怎麼做好吃
5樓：才
清蒸小黃魚做法。
主料小黃魚。
2條輔料油適量。
鹽適量蔥段適量。
薑片適量。蒸魚豉油。
100ml尖椒1個。
步驟1.將兩條小黃魚去內臟、腮和鱗後洗淨用少量食鹽塗抹於魚身備用。在蒸鍋內倒入適量水，加熱。
2.將蔥切段，薑切片放置於魚上。
3.倒入適量黃酒。
4.再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可新增適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開胃，增加食慾。等這些步驟完成後，蒸鍋內水也燒開了，將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5.這是清蒸小黃魚味道鮮美的關鍵作料（為避免廣告嫌疑，做了些處理，這樣的蒸魚豉油超市都有賣）
6.等魚蒸好後取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚上並淋上蒸魚豉油即可。
6樓：12345a幫助
清蒸黃花魚。
主料：黃花魚。
調料：料酒、鹽、薑絲、蔥絲、雞精。
做法：1、將蔥切成絲、姜切絲；
2、將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。
或者美食＝原料×廚藝。巧媳婦難為無公尺之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會糟蹋了好原料。
黃花魚『天生麗質』，不需要太高超的廚藝，只要掌握簡單的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黃花魚)，也許和您以往的蒸魚方法略有不同，但一樣簡單、一樣美味。
原料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生薑，蔥。
清蒸黃花魚做法：
1、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。(下圖)
2、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
雪菜蒸黃魚怎麼做好吃，雪菜蒸黃魚的家常做法
今夕何夕是朝夕 主料小黃魚200g雪菜10g輔料料酒適量小蔥一根步驟雪菜蒸小黃魚的做法步驟11.雪菜稍稍洗下，去掉些許鹹味，同時切短。雪菜蒸小黃魚的做法步驟22.小黃魚去鱗 剖肚 去內臟，洗乾淨。整齊碼放在盤中，加上料酒。雪菜蒸小黃魚的做法步驟33.在小黃魚的上面均勻鋪上一層鹹菜。雪菜蒸小黃魚的做法...
黃魚鯗的做法，香煎黃魚鯗的做法？
背開鹽漬後經漂洗晒乾的稱 淡鯗 或 白鯗 質優 不經漂洗直接晒乾的稱 老鯗 整條鹽漬後晒乾的稱 瓜鯗 質量較 淡鯗 差。多產於浙江沿海。香煎黃魚鯗的做法？主料 黃魚鯗 1條 輔料 包鍩橄欖油 10ml 料酒 2勺 醬油 1勺 做法 1 備一條黃魚鯗。2 將黃魚鯗改刀用米水清洗。3 鍋里加入包鍩橄欖油...
黃魚湯的做法，黃魚燉湯怎麼燉
原料 黃魚 雪菜 蔥姜 料酒 鹽 胡椒粉 高湯 可以不用 雞精做法 1 黃魚颳去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分 2 雪菜洗淨後用清水泡3 5分鐘去掉點鹹味，切碎備用 3 炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油 4 鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出 5 黃魚重入鍋內，加...