1樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：桂魚350g；
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、番茄醬適量、大蔥適量、小麥麵粉適量、澱粉適量、雞蛋清適量。
糖醋桂魚。桂魚一條除內臟洗淨。
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桂魚兩面打花刀。
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將打好花刀的桂魚兩面均勻地粘上面粉、澱粉雞蛋清、鹽、生薑末的混合物。
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將裹著麵粉的桂魚放入已開的油鍋中炸制兩面金黃至桂魚熟透。
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將炸好的桂魚起出油鍋裝盤。
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鍋內加適量的料酒、醋、白糖、醬油、鹽、番茄醬、大蔥，燒開後均勻的澆在已炸好的桂魚身上即可。
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小貼士。掌握火候，以免桂魚炸焦或桂魚沒有熟透。
2樓：信天游
第一步：鱖魚清洗乾淨之後撕掉魚鰓，將魚腹切開，將內臟以及魚腹內的那一層黑膜全部清理乾淨之後斜刀給鱖魚切花刀，緊接著將鱖魚放到鍋裡面再次清洗乾淨之後擦乾水分，再準備一點薑片備用。
提示：鱖魚裡面如果有血水的話也一定要將血水清洗乾淨，魚腹裡面的黑膜很多人不弄掉，這些都是鱖魚非常腥的部分，一定要去掉才好吃。
第二步：取半碗清水，緊接著向水裡面加入三勺醬油、兩勺料酒、兩勺香醋、一勺蠔油、一勺白糖，和半勺食鹽，將它們全部都攪拌均勻之後備用。
提示第三步：平底鍋上面加入適量食用油，等到油熱了之後將鱖魚放到鍋裡面煎一下，煎到鱖魚表面微微定型就可以了，緊接著將之前切好的薑片放到鍋裡面煎出香味。
第四步：繼續向鍋裡面倒入之前攪拌好的料汁，大火將水燒開了之後給鱖魚收汁，一直等到湯汁濃稠之後就可以盛出來裝盤了。
提示要點：做糖醋鱖魚的時候最重要的就是料汁，這個調料汁的比例是有規定的，大家按照這個比例來調調料汁就會非常的好吃了，等到鱖魚煎好了之後直接將料汁倒入鍋裡面燉，簡單又方便，做好的鱖魚鮮美可口。
3樓：
首先，食材的品質是關鍵因素。桂魚要新鮮，大小要合適。
糖醋桂魚的家常做法
4樓：阿橘愛生活
用料：桂魚1條、料酒少許、姜5g、小蔥5g、老抽1湯匙、生抽2湯匙、醋一勺半湯匙、糖適量。
步驟：1、魚洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。
2、在魚身上斜著劃二刀，二面都要劃。
3、油鍋燒熱，把魚放入（要想煎魚不粘鍋，首先鍋一定要洗乾淨，其次油鍋一定要燒的很熱，再有油稍微放得寬一些，傳說中的放鹽不破耐姿賀皮並不是最主要的，我就是從來不放鹽的）。
4、一面煎好，翻面（不要頻繁去翻面，整個煎魚過程冊型中只需要翻這一次，輕輕晃動鍋子，煎牢了魚是會和鍋子脫離的，這個時候翻面就可以了）。
5、加姜。<>
6、料酒。<>
7、生抽和老抽。
8、放糖，然後蓋上鍋蓋，根據魚的大小，燜煮5分鐘左右。
9、燒製過程中，可以拿鍋鏟把醬汁淋到魚身上。
10、最後倒入醋（因為醋是會揮發的，所以留到後面單獨加）。
11、再燜煮個幾分鐘，撒上小蔥，就可以了。
12、成品。昌派。
清蒸糖醋桂魚的做法
5樓：
摘要。配製調料，準備三勺番茄醬 ；準備一小碗加一茶勺鹽，一勺料酒，3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例攪拌均勻，若是食材量大，需增加調料的量。（這個糖醋汁亦可加二勺醬油，可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
熱鍋加少許油，倒入番茄醬翻炒均勻，加入糖醋汁，倒入水澱粉勾芡，中火燒沸至湯。
親親您好！我是生活小能手彤彤，很高興為您解答！<>
彤彤為您查詢到主料鱖魚。
輔料鹽適量 醋四勺 清水五勺 料酒適量。
胡椒粉少許 蛋清乙個 澱粉一勺 麵粉一勺 蕃茄醬三勺 白糖三勺。
魚洗淨，去碧槐歲鱗，去內臟，去腮悔睜洗淨，明悶在魚身兩側劃八卦刀以便入味，用廚房紙擦乾水分，在魚表面塗抹一層鹽適量料酒少許胡椒粉醃製片刻，準備乙個雞蛋清一勺澱粉一勺麵粉攪拌均勻成麵糊狀，不要太稀，魚全身均勻的裹上面糊。
然後把魚順鍋邊劃入油鍋中，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至金黃魚皮變酥。
熱鍋熱油，手提魚尾，把熱油用勺子往魚身上淋，使魚定型，配製調料，準備三勺番茄醬 ；準備一小碗加一茶勺鹽，和芹一勺料酒，3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例攪拌均勻，若是食材量大，需增加調料的量。（這個糖醋汁亦可加二行昌勺醬油，可做糖醋排骨檔棚扒、糖醋里脊等糖醋類菜餚。）熱鍋加少許油，倒入番茄醬翻炒均勻，加入糖醋汁，倒入水澱粉勾芡，中火燒沸至湯。
撈出裝盤。澆在魚身上即可。
糖醋桂魚怎麼燒好吃竅門
6樓：顧輕舟老師
/ 食材 /
魚、料酒、鹽、味精、花椒。
番茄醬、白醋、糖、勾芡汁。
步驟 /1、開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3、乙份香噴噴、紅豔豔的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。
小竅門 /1、魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。
2、糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。
7樓：無雅詩
糖醋桂魚燒法：
1、準備好桂魚一條，小蔥洗淨切段，薑切片，桂魚我讓攤主給處理好了，回來洗乾淨就行。
2、桂魚瀝乾水份，我通常是放後陽臺陰涼處晾一到兩個水時，急做的話用廚房紙擦乾水份，然後用刀在魚背上輕輕的割幾刀，兩邊都劃上，然後在刀口處抹上鹽，醃製十分鐘。
3、起油鍋，鍋子燒熱後放入冷油，油溫六成熱時放人薑片與蔥段放油裡爆香，煎至蔥姜焦黃色時撈出，撇之不用。
4、把魚放入油鍋，中火先煎一下，魚放進去後煎至金黃色翻個面。
5、魚翻面再煎一會兒，抓住鍋柄晃動下鍋子，魚能輕輕滑動，說明煎的非常成功，沒破皮，兩面金黃色時放入老抽與生抽，均勻的澆在魚上面。
6、烹入黃酒爆香。
7、接著放入公尺醋。
8、放入溫水與薑片，蔥段與薑片，大火煮開後轉中火煮十分鐘。水量在魚腹齊平就可以了。
9、十分鍋後大火收汁，留些底汁。
10、魚先盛到盤子裡。
11、底汁加入澱粉水，燒開後順乙個方向攪勻，直至成薄薄稠稠的糖醋汁。
12、放些蔥段在魚身上做下點綴，糖醋汁澆在魚身上，鮮嫩肥美的糖醋桂魚好了。
小貼士。魚背上劃上刀口抹上鹽，醃製一會兒，能讓魚更好的入味，桂魚別煮太長時間，兩邊煎好再煮開，已經熟了分了，再煮十分鐘正好，煮過頭了魚不能形了。
桂魚也稱鱖魚，肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，肉刺少，一般蒸煮吃的比較常見。
8樓：111111的會
1、首先我們把買來殺過的魚清洗乾淨，在魚頭和魚尾處，各劃一刀，輕輕拍打魚身，抽出魚腥線，其實魚腥線抽了還會腥，但還得抽。然後在魚的兩面劃刀，注意不要劃透，這樣會更入味。劃過一面，再劃另外一面。
2、然後把蔥切成片放入盤中，生薑也切成片放入盤中，倒入料酒、胡椒粉、鹽抓拌均勻。
把魚放入盆中，再把調料均勻的塗抹到身上，抓拌均勻，蔥姜最後放入魚肚子裡醃製10分鐘去魚腥。
3、再把蒜拍扁，切碎，備用。生薑切成細條，蔥段取出蔥心，切成細絲，乾紅椒泡軟，去籽切成細絲，加些許水泡一會備用。
4、接下來調糖醋汁，碗里加入1克鹽，30克糖，再加入20克白醋化開，攪拌均勻。
盆裡打入乙個雞蛋，加2勺澱粉，2勺麵粉，加些許水，攪拌成糊狀，拉絲的那種。
然後把魚肚裡的東西取出來，用手擠去魚身上的水分，再給魚身上抹上幹澱粉，魚身上抹上幹澱粉，不容易脫糊，然後把麵糊均勻的抹在魚身上。
5、鍋裡倒入食用油開始炸魚，油溫燒至5成熱的時候轉中小火，把魚炸一下，把魚頭先炸一下，炸的同時同時，要用拿勺子不停地把油澆到魚身上，到魚頭炸至變色後，再把魚慢慢放到油鍋裡，注意不要讓魚變形。
拿勺子不停地用熱油澆魚頭、魚尾和外漏的魚身，但是不要翻魚身，以免影響定型。一直炸至金黃色炸透時，大概需要7到8分鐘就炸透了，然後把魚撈出控油。
6、接著做糖醋汁，鍋裡留少許油，倒入蒜碎，番茄醬，翻炒均勻後，倒入剛才拌好的糖醋汁，不停的攪拌，攪拌至化開白糖就可以了。汁開以後加入點水澱粉，繼續攪拌至湯汁起大泡就可以了。
7、然後把湯汁均勻的澆在魚身上，再把切好的蔥絲、紅椒絲撒在魚周邊，身上撒些白芝麻和蔥花點綴。
好了咱們的糖醋鯉魚就做好了，酸甜可口，外焦裡嫩，再配上面飯就非常的美味好吃了。
糖醋桂魚的做法
9樓：網友
1、先把桂魚洗淨，劃刀抹一點鹽，然後放入鍋內炸兩面。
2、炸好後再放大蒜，生薑，醋，白糖，紅綠辣椒，酒，醬油。
3、在鍋內煮開再化一點生粉，味精，倒入鍋內煮一下就可以的了吃。
鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。 它是我國「四大淡水名魚」中的一種。
鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，讚美的就是這種魚。
鱖魚體肥肉厚，高而側扁，口大，端位，口裂略傾斜，上頜骨延伸至眼後緣，下頜稍突出，上、下頜前部的小齒擴大成犬齒狀，眼上側位，前鰓後緣具4～5枚棘，鰓蓋骨後部有2個平扁的棘，圓鱗細小，背鰭長，前部為棘，後部為分枝軟條，身體呈黃綠色，腹部黃白色，體兩側有大小不規則的褐色條紋和鱖魚廣在喜歡棲息於清潔、透明度較好。
10樓：網友
糖醋桂魚是所有糖醋魚當中做法最簡單的一種。
材料：桂魚一條，醋，鹽白糖，蔥花，生粉，紅綠辣椒，醬油。
酒糖醋桂魚的做法：
1、先把桂魚洗淨，劃刀抹一點鹽，然後放入鍋內炸兩面。
2、炸好後再放大蒜，生薑，醋，白糖，紅綠辣椒，酒，醬油，在鍋內煮開再化一點生粉，味精，倒入鍋內煮一下就可以的了吃。
糖醋桂魚怎麼做
11樓：芊芊梓沫
用料。桂魚 1條(一斤七兩) 薑片 三片。
薑絲 適量 蔥 少許。
花椒 適量 八角 兩顆。
番茄醬 三勺 糖 三勺。
白醋 兩勺 生抽 1勺。
鹽 適量 澱粉 1勺。
葵花籽油 適量 水 250g
料酒 兩勺。
步驟。1 番茄醬，白糖，白醋，生抽，鹽，料酒，水混合，攪拌均勻。調好後嘗一下味道，酸酸甜甜有點鹹就可以了。
2 準備薑絲，蔥，花椒，八角。
3 桂魚兩面劃三刀，方便入味。
4 表面擦汗，兩面撒一點點鹽和幹澱粉。
5 鍋提前用薑片擦一擦，防止粘鍋。鍋裡放足量的油，油八成熱的時候，用手掕著魚尾巴，用勺子往魚的刀口上澆熱油，這樣開口會很漂亮。
6 最後放油鍋裡中火兩面煎黃。
7 鍋裡留一點點油，花椒八角放進去小火炒出香味後，把花椒八角撈出來。
8 放入薑絲，炒香。
9 然後放入蔥，炒香。
10 倒入番茄醬糖醋汁。
11 煮開後倒入水澱粉，水澱粉要稀的。
12 大火煮開，用勺子朝同一方向轉圈攪拌，不能亂攪，澱粉會洩掉，影響口感。
13 把桂魚放入鍋中，轉小火，魚身上澆上糖醋汁。小火燉10分鐘，每一面5分鐘。
14 汁不必收幹，而且也收不幹。魚熟了就可以了。
糖醋桂魚的做法，糖醋桂魚的做法步驟圖，糖醋桂魚怎麼做好吃
1 先把桂魚洗淨，劃刀抹一點鹽，然後放入鍋內炸兩面。2 炸好後再放大蒜，生薑，醋，白糖，紅綠辣椒，酒，醬油。3 在鍋內煮開再化一點生粉，味精，倒入鍋內煮一下就可以的了吃。鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類 屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國 四大淡水名魚 中的一種...
糖醋桂魚的做法步驟圖，糖醋桂魚怎麼做好吃
踏雪醉尋梅 原料 桂魚1條 約重600克 玉蘭片50克 京糕50克 黃瓜50克 花生油500克 約耗100克 醬油25克 米醋10克 白糖75克 紹酒5毫升 澱粉19克 分兩次用 大蔥10克 鮮姜5克。做法 1 桂魚去鱗鰓，剪去脊背的針刺和肚門下側一根針刺，其餘不動。魚肚子向右，在魚肚 子分水與鰓下...
桂魚，怎樣做桂魚桂魚的做法
平鍋桂魚 此菜打破了傳統桂魚的做法，先醃製2天充分入味，再煎至金黃，又加入了湖南剁椒，使其口味獨特。融入湘菜常用調味料剁椒，燒至入味，令菜品口味大幅提高。製作1.將桂魚1條 約750克 宰殺治淨，改一字花刀，擦乾水分，魚身抹鹽4克，放入冷藏冰箱醃製3天。2.將醃好的桂魚拿出沖水，瀝乾 約耗1小時 鍋...