1樓：呂小白體壇
在家輕鬆自制豆皮，做法簡單，好吃還健康，以後不需要出去買了。
材料：黃豆、清水
做法：
1、黃豆挑出不好發黑的豆子，用清水洗淨，加多一些的水侵泡起來，可以前一天晚上泡上，第二天早上開始製作，這樣不用耽誤一天的時間，到晚上才能製作。侵泡的時間可以稍微長一些，現在這個季節可以泡10小時左右，夏天可以稍微短一些，大概6個小時左右即可。
2、泡好的豆子，瀝乾水分，再清洗一次，清洗好的豆子可以再挑揀一下，把沒有泡開的豆子挑出去，用水繼續泡著，之後再用。清洗好的豆子放入破壁機或者豆漿機，打成豆漿，打好的豆漿，用過濾網，把豆漿的渣子過濾出來，看一下渣子的細膩程度，如果很粗，可以放入破壁機里加水再打一遍，把前邊挑出去沒有泡開的豆子加進去一起打一遍，然後過濾出來，建議豆漿過濾兩遍，備用。
3、過濾好的豆漿放入乙個開口大一些的鍋裡，無論是破壁機打出來的生豆漿還是豆漿機打出來可以直接喝的熟豆漿，開小火煮豆漿，煮的時候會發現上邊有浮沫出現，用漏勺把浮沫撇出去，撈乾淨之後，轉大火燒開豆漿，馬上轉小火，然後就能看到第一張豆皮出現啦！
4、準備一根筷子，看到豆皮在鍋裡出現褶皺，沿著鍋邊把豆皮和鍋分離，然後用筷子把豆皮挑起來，這樣半成品的豆皮就出現啦！～～
5、把挑出來的半成品放到晾網上，或者你有的能讓豆皮懸空起來的工具把它晾起來，之後就是重複這個動作就好啦。
小貼士。1、黃豆提前一晚上泡好，泡起來的豆子建議放到冰箱冷藏侵泡，避免溫度高，泡豆子的水發酸哦！如果白天泡豆子，晚上製作，可以不放冰箱，中間換一到兩次的水即可。
2、大概100g的豆子，經過侵泡之後，有200g左右哦！打豆漿的比例可以是泡好的豆子和水的比例是1:2多一些的量哦。
3、煮豆漿的時候可以在旁邊放乙個風扇，對著鍋吹，這樣會更容易出豆皮，原理大概是讓冷風更快的讓豆漿表面遇冷風凝固差不多哦！
2樓：筱玥談情感
黃豆挑出不好發黑的豆子，用清水洗淨。泡好的豆子，瀝乾水分，再清洗一次，過濾好的豆漿放入乙個開口大一些的鍋裡。
在家準備自制水煮豆腐皮，需要準備哪些食材呢？
3樓：愛仕達各色
需要準備好幹豆腐或者是豆皮，然後和物再準備好蔥絲，花椒，雞精，白糖，蠔油，豆芽，青筍，在挑選的時候應該選擇一些比較新鮮的食明棚巖材，激御就可以做好水煮豆腐皮。
4樓：撲苒悠水身
要準備豆皮，豆芽，香菇，蔥椒蒜，小辣椒，調料，水，根據自己的喜好準備菜品蘆戚，依據正確的做散譁談法，可以做出美味的水煮豆腐皮，口感衝碰特別好，操作並不是特別難。
5樓：我鵬之
一定要準備好豆芽，豆腐皮，金筍葉，豆瓣醬，粉絲。這些東西是缺一不可的。
豆腐皮是如何製作加工的?
6樓：網友
需要提前準備好的材料包括：大豆 500g、水 適量。
1、第一步盆中放入大豆，倒入適量的水，浸泡2小時。
小時後等待豆子鼓起。
3、把豆子倒入榨汁機里加水，榨成豆漿。
4、榨好後用紗布過濾。
5、去除豆渣。
6、把剩下的豆奶放入鍋中，加熱起泡。
7、進行冷卻，直到豆漿表面出現薄皮。
8、用竹棒把豆皮取出，曬乾切好，這樣就完成了。
7樓：心的舞臺
準備材料：大豆、榨汁機、鍋、紗布、大面盆、曬網、長竹籤、水桶、水。
一、把大豆倒進乙個大桶裡，泡在水裡。
二、等了兩個小時才看到豆子的表面很亮，整個豆子都鼓起來了，水幾乎沒了，灌滿水後還會繼續浸泡兩個小時。
三、這時，大豆已經充滿了水，用乙個漏網離開水，用榨汁機將少量的水加入豆漿裡。
四、用紗布將攪拌過的豆奶和水過濾。
五、然後將剩餘的豆渣倒出。
六、篩選後，將豆奶倒入鍋中，將火燒到氣泡表面。
七、此時鍋內豆漿表面有一層薄薄的皮，稱為豆皮。
八、用一根長竹棒把豆皮從豆皮中間撿起來，可以在陽光下曬乾它就切成豆皮即可。
8樓：致愛麗絲星空之夜
需要黃豆500克，石膏10克，乾淨紗布若干。
1、選擇適量黃豆進行浸泡3至5小時將黃豆泡開。黃豆全部開口變軟即可。
2、將黃豆磨成豆漿倒入大鍋之中煮沸，煮沸的時候控制溫度並且攪拌以防糊鍋。
3、靜至一段時間，待豆漿涼了之後加入少許石膏。
4、使用乾淨的紗布將豆腐腦鋪成片狀。
5、壓出帶水的豆腐皮，等待冷卻即可。
9樓：匿名使用者
豆腐皮製作技術。
豆腐皮製作技術。
1． 選當年黃豆，揀篩乾淨。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。
3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。
4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好後煮漿，溫度控制在93t左右。
5．用小木條把2公尺長、1．5公尺寬、15釐公尺高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~c，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鐘後，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。
一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把溼皮掛在烘乾室內，迅速烘乾，豆腐皮最忌室外晾曬，烘於後即可包裝。
2． 麻辣豆腐皮的加工。
3． 麻辣豆腐皮是以黃豆榨油後的副產品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風味食品。其營養豐富，口味獨特，有很好的市場，且生產裝置簡單，原料易得，投資很少，容易上馬。現將其加工方法介紹如下：
原料選擇豆腐皮要選擇新鮮無黴變無異味色澤好的。辣椒粉為避免買上摻假的，可先選上好的紅幹辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。
成型根據實際情況，可以將產品設計成各種樣式：
1、可將豆腐皮剪成小塊，待制成成品後分裝成若干小包；
2、剪成長條片，大約10釐公尺×20釐公尺；
3、將圓筒式的豆腐皮從一側裁破變成一長條，然後像卷海帶皮似的從一頭捲起，捲成若干直徑釐公尺大的捲筒，用牙籤從斷口處扦進去，扦到底，牙籤的兩頭露一點在外面，沿斷口處每隔1釐公尺扦一根牙籤。扦好後用刀從牙籤與牙籤的間隙處切斷，這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。
鹽漬將6—7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水裡充分攪拌溶解，然後冷卻。將製作成的豆腐皮坯子放入冷卻後的鹽水中浸漬大約2小時，即可撈出瀝乾。
油炸鍋裡入油燒沸後，將瀝乾的豆腐皮坯子放入油鍋內，炸至豆腐皮上浮，成醬棕色或肉棕色時撈出。
調味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉公斤，麻油公斤，醬油2公斤，紹酒（沒有紹酒可用公尺酒）公斤，味精公斤加入適量的冷開水調勻，均勻地噴灑在經油炸後的豆腐皮上，然後再灑上辣椒粉和花椒粉，充分拌勻，即成產品。
10樓：匿名使用者
豆腐皮是吧豆花磨好了後在用大的紗布做的鬥 吧水藤幹最後在上表皮面的就是豆皮了。
11樓：匿名使用者
豆腐皮加工的原料主要是黃豆。
12樓：美食主播杆子哥
方便快捷壓鍋菜嗷嗷滴香，說實話饞沒饞。
13樓：耿鈮
豆腐皮這樣涼拌超好吃。
怎樣炒豆腐皮，豆腐皮怎樣炒
1 買好夠自己吃的豆腐皮。2 把豆腐皮切好放在盤子裡。3 放入鍋中翻炒10鐘左右。4 盛入盤子中，再滴些香油，味道就更好了。5 大功告成。開始享用吧！豆腐皮的功效與作用 1 豆腐皮營養豐富 豆腐皮營養豐富，營養價值特別高，它含有大量的植物蛋白質，還含有一些糖份和脂肪，另外纖維素和鉀以及鈣 鐵等礦物質...
炒豆腐皮的做法，豆腐皮怎麼炒法
練習1材料。原料 油皮200g。輔料 幹香菇25g，冬筍25g，甜椒20g，青椒20g。調料 澱粉 豌豆 5克，花椒3克，生薑10克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白糖3克，植物油30克。特性色彩鮮豔，柔和醇厚。工作方法。1.豆腐皮泡洗乾淨，馬蹄切成大片，香菇切成鍋鏟，青紅椒，冬筍象眼切片。將胡椒浸...
白菜豆腐皮涼拌的做法，涼拌豆腐皮的做法
準備好豆腐皮兩張，白菜心洗淨 也可以用娃娃菜 紅蘿蔔洗淨去皮。.豆腐皮從中間切開，然後切絲。.白菜心洗淨後控幹水分頂刀切成細絲，紅蘿蔔切成薄片，然後切成細絲。.準備大一點的碗，將白菜絲，紅蘿蔔絲和豆腐絲一同放在大碗中。.蒜去皮洗淨拍碎放入小碗中，放入適量的鹽，少量的白糖和雞精。加入味極鮮和公尺醋，最後...