1樓：無雅詩
豆腐皮發黑，如果是整體發黑不一定是變質的問題，有可能是工藝問題，如果出現斑塊發黑，可以理解為是變質了。
下面來看看怎麼挑選豆腐皮：
1.看表面：優質的豆腐皮它的表面凹凸不平，有很多的褶皺，厚薄不均。
它的顏色近似大豆本色，而且表面還有些許油分，用手撫摸還會留有輕微的油脂在手上。另外，把它湊到鼻子前聞還會有豆子本身的豆腥味，如果有新增物的幹豆皮呢？它的表面較光潔，顏色淡黃，厚薄均勻，油脂也相對少，而且不含豆腥味。
2.泡發：優質的豆腐皮，泡發後的顏色有點像乳膠手套的淡黃色，而且褶皺不會消失，整個豆皮富有彈性，用手可以提起來而不會碎、爛；有新增物的幹豆皮，泡發後顏色更淡，沒有彈性，用手一提就會爛掉。
3.品口感：優質的豆腐皮煮的時候不會碎、糟、吃起來也有彈性，還有軟糯勁，吃的同時還是有點點的豆腥味。
口感非常好，讓人吃了還想著不會忘記；有新增物的幹豆皮，它不經煮，一煮就碎、糟，根本不成形，而且像豆渣一樣吸附在其它食物上，即不美觀又不好吃。
2樓：浮城夢魘
發黑是因為風乾氧化的結果——如果豆腐沒有異味的話。
手摸豆腐乾表層，如果有黏黏的感覺，就是有變質的徵兆，如果再和平時吃的口感區別很大，就一定是變質了！吃的東西不能湊合，如果有異常的話，最好別吃，身體比什麼都重要！
豆腐皮上有黑點還能吃嗎
3樓：匿名使用者
豆腐皮上有黑點說明已經發黴了，是不能再食用的。
原因：由於黴菌汙染食物引起內的急性中毒。
可能導致容食用者在較短時間內出現嚴重的中毒症狀，甚至死亡；經常食用被黴菌汙染的食物可以使食用者發生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發生也與黴菌毒素汙染食物存在一定關聯。
誤區：有人認為，已經明顯發黴的食物通過高溫煮沸後還能食用。這是非常錯誤的想法。因為一般烹飪根本不能破壞黃麴黴毒素等黴菌毒素，因此，明顯發黴的食物絕對不能吃。
4樓：qsdsq小童鞋
這黑點也太多了，反正。。。最好別吃。這根本不正常。
5樓：樹寶家的莉莉
這個沒問題的。可以吃！
這個豆腐皮上有黑點，是發黴嗎？
6樓：網友
我買的也是這樣，不敢吃，賣家的回答是高溫製作，有的卡粉了，豆粉就糊了，還有豆臍，我買的這個和你的形狀都一樣 也是好多黑色的。
7樓：匿名使用者
我買的也是有跟黑色的斑點的似的，但是聞起來沒有味道，有豆皮的味道。
8樓：閒著閒著不如學點啥
看樣子不是發黴，好像是鍋 子上的鐵渣或者灰之類的。少的話拈掉就是了。
9樓：匿名使用者
不是黴，可能是製作過程中夾進去的雜質，也可能是烹飪過程中的鍋灰。就幾片，最好不要吃吧。
10樓：依康樂
這不是黴 是裡面的雜質 就像吃饅頭裡面吃出了石頭子 之類。
11樓：盤盤焉囷囷焉
最好扔掉，食品安全不容小覷。
豆腐皮變味，還能吃嗎？
12樓：愛蝶子
一般是不能吃了 而且最好別吃了 因為已經滋生細菌了。
如果你是在不捨得扔 那就多用開水加點兒鹽煮煮。
13樓：匿名使用者
不能吃了，吃完會拉肚子。
壞的豆腐皮能吃嗎?
14樓：什麼叫為什麼
不能的，壞的豆腐皮滋生有細菌的，吃了對人身體是有害的。最好不要吃。但我媽媽老是跟我說，以前窮的時候什麼都吃，連番薯根吃的。想起真的好可憐的。
15樓：網友
能吃的，黴豆腐就是故意讓豆腐發黴後再吃的。
如果豆腐皮發黴了，索性再放幾天後，加入適量的鹽、紅剁椒，加入麻油放在飯上蒸著吃，味道極佳。
16樓：c幽然楓
勸你不要吃了，變質的食品再怎麼處理它終究是不好的，為了自己和家人的健康不要在乎那點小錢了。
17樓：今月曾經照故人
是一本正經胡說八道，黴豆腐用的是特定菌類，不是隨便發黴的豆腐就可以做的。
18樓：匿名使用者
你都說是壞的了，還能吃嗎？
19樓：匿名使用者
120度高溫殺菌 啥都能吃 但是 誰吃啊。
豆皮發有一點點發黴了,不是很厲害,還能吃嗎？
20樓：生活萬花筒
豆腐皮有一點點發黴了，不是很厲害，也不要吃了，因為豆腐皮只要有一點發黴，其他地方都是有有害物質的，所以說還是把它扔掉的好。
21樓：秋天的鋼蛋子
一定不能吃了，既然你用肉眼都能看出它發黴了，那麼你看不出來的地方也許有黴菌，只是你看不出來，所以一定不能吃。
22樓：宮谷
是不是特別鮮美，特別好吃，非常有營養，好東西，非常好的。
23樓：水木年華
豆皮有一點點發黴了，不是很厲害，還能吃嗎？發黴了，不管厲不厲害，都不能吃，那容易致癌的。
24樓：網友
豆皮兒發有一點點發黴了，不是很厲害，還能吃嗎？這樣的不能吃了，證明他已經壞掉沒變了，千萬不能吃。
25樓：枚初昳
儘量還是不要吃，因為出現這樣的情況可能就是裡面的一些成分發生了變化，所以這樣的情況我覺得肯定是不能吃的。
豆腐皮壞了還能不能吃
26樓：網友
腐爛或變質的食物是不能吃的，豆腐皮壞了不能吃了。
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