1樓：兜得慧
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素a和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，所以一直深受人們的喜愛，但是想要做的好吃，那可要提前學習備課的，今天就為大家分享一道鹽水豬肝的做法，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
鹽水豬肝】1.首先，我們準備一下食材，準備生薑一小塊，切成薑片，放入盆中，小蔥一顆打成結，和生薑放在一起。
再準備一些大料，香砂3粒、八角2粒、香葉3片、白芷1片，小茴香一小撮，放入盆中備用。
2.準備豬肝半個放入盆中，倒入適量清水，加入少許料酒，加入薑片，小蔥結，加入食鹽3克，浸泡1個小時去腥。
3.食材全部準備好以後，我們進行下一步，鍋內加入清水，涼水放入豬肝，倒入生薑、小蔥，倒入剛才準備的大料，加入少許料酒，食鹽2克、雞精1克，少許胡椒粉，再倒入生薑汁2克，沒有的可以不用。
4.用勺子翻動幾下，蓋上鍋蓋，開大火煮開，然後改中火，連續煮5分鐘，打去鍋邊的浮沫，用筷子能插透時，即可關火，用筷子紮起撈出，放入漏勺中，用涼水沖洗，給豬肝降溫。
5.然後把豬肝放在案板上，切成薄片儘量的切勻一點，這樣口感才好。
6.準備乙個盤子，攤上一片生菜葉，再把切好的豬肝均勻的擺在盤中，放生菜葉的目的，是為了吸取豬肝的油膩，使豬肝吃起來更加爽口。
7.下面，準備一些蘸料，準備大蒜幾粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、雞精克、白糖1克、蒸魚豉油5克、香醋5克。
8. 用筷子攪拌均勻，放入盤中，食用豬肝的時候，可以蘸著調好的料汁，味道鮮嫩而入味。
2樓：井從戎
用料：豬肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、澱粉一勺。
1、豬肝洗淨切片，加入料酒、黑胡椒粉、澱粉，醃製半小時。
2、菠菜切段焯水，豬肝焯水。
3、熱鍋入油爆香蔥末，加入一大碗清水煮沸，加入豬肝煮開。
4、再加入菠菜，加適量食鹽、黑胡椒粉、生抽調味。
5、最後加香油拌勻即可出鍋。
豬肉乾做法？
3樓：鄧玲
材料：豬肉碎500克（赤肉碎250克＋肥肉碎250克）
調料：生抽2勺、公尺酒2勺、魚露2勺、糖2勺、辣椒粉2勺、蜂蜜2勺、黑胡椒粉1/2勺。
作法：1、將豬肉碎和在一起，用刀繼續剁5分鐘使之很粘稠。
2、將所有的調料都倒入肉盆中，用筷子順著乙個方向拌5分鐘（可用電動打蛋器代替）
3、在案板上鋪一張錫箔紙，刷一層油， 4、將肉片上的保鮮袋拿開，然後把整個錫箔紙移至烤網上，烤箱200度預熱，然後將烤網放入烤箱烤約5分鐘，取出刷一層蜂蜜後翻面再烤至微焦即可。
貼心建議：1、最好選用新鮮的肉碎，而不要使用冰箱裡冷凍的，這樣做出來的肉乾會更香喲。
2、以我的失敗教訓來看，關鍵就在於公尺桶姐說的魚露，所以千萬不要省掉它。
3、辣椒粉選用很細的才行，不要使用那種粗粗的辣椒粉哦，口感不好。
4、肉片一定要擀得很薄，不然就不是肉乾而是肉餅了，最好薄得很有通透感為好。
5、烤肉的時候會不停得流油，所以錫紙最好大一點並把四邊往上稍卷，防止油流到烤箱裡。
6、因為肉片很薄，所以烤肉的過程中人最好不要離開烤箱，防止烤糊。
7、烤好的肉乾冷卻後撕成小塊，放入保鮮盒密封，每次食用前取出放入烤箱稍加熱即可。
4樓：匿名使用者
五香豬肉乾。
主料豬肉(肥瘦) 5000克。
調料白砂糖 350克。
味精 10克。
精鹽 35克。
醬油 350克。
大蔥 100克。
姜 40克。
八角 315克。
陳皮 1克。
桂皮 6克。
丁香 2克。
崇明老白酒 50克。
1.備料：選豬後腿瘦肉，切成塊狀。將蔥、姜、丁香面和大料、陳皮、桂皮分裝2個布袋內，紮緊袋口待煮。
2.煮制：鍋內肉每千克加水千克，加入硝，將煮沸30至40分鐘，待肉塊出完血沫為止。
3.切割：撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1釐公尺見方的肉丁。
4.炒制：撇淨浮油，倒入肉丁、鹽及兩個料袋，炒制20至30分鐘，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分鐘，加入酒、味精，炒到湯幹即可出鍋。
5.烘製：將出鍋的肉丁，攤子在篩子上，進入烘爐，爐溫保持80至90℃，烘製2小時翻1次，再烘2小時，到肉丁干時為止。
5樓：舒暢呀呀
我很矮研究美食。
我有一種做法你可以試試哦~肉切條放調料醃製一天，油鍋炸著吃，出鍋放熟芝麻粉就好了。
豬肉乾的製作方法
6樓：終極至尊
1:將瘦肉洗淨，剁成肉餡 2:加入生抽、料酒、魚露順乙個方向攪和上勁。
3:再加入白糖、鹽，黑胡椒粉攪拌均勻。
4:攪拌成很有黏性的肉餡即可 5:在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙，取一半肉餡放在上面，再蓋上保鮮袋，用擀麵杖擀成長方形薄片。
6:擀好的薄片放冰箱冷凍1~2小時 7:烤箱200度預熱，取出凍好的肉片，去掉保鮮袋，放到烤網上，再放入烤盤中 8:放入預熱好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分鐘。
9:在烤制過程中肉脯會縮小，屬正常現象，烤制過程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最後撒上白芝麻即可。
10:烤好的肉脯，稍冷切去四邊不規整的部分，切成條狀即可。
7樓：寶媽享食記
零食界的翹楚——自制手工豬肉乾，追劇新寵非它不可！
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