1樓：匿名使用者
菜品：糖醋里脊。
工藝：焦溜。
口味：糖醋味。
類別：清真菜 脾調養調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理。
主料：牛裡脊肉 400克。
調料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 澱粉(豌豆) 80克 小麥麵粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量。
製作工藝。1.澱粉加水適量攪勻成溼澱粉待用；脊肉剔去筋膜，切成釐公尺的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入麵粉、溼澱粉80克，調為全蛋糊。
3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、溼澱粉20克調對均勻。
4.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻後逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾幹油。
5.熱鍋內留油10克，下蔥薑蒜煸炒出香味後，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨後倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌。趁熱時還會發出吱吱響聲。
工藝提示。1.焦熘菜餚，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦裡嫩。
2.汁水調好，入鍋前要再調勻，加熱後要即時食用。
3.焦熘菜的味型可鹹鮮、酸辣等。
川菜的做法：
1.川菜的糖醋里脊是不用番茄醬的；
2.也不加青椒、胡蘿蔔。
調料：白糖100克 保寧醋75克鹽40克姜公尺20克蔥花40克糖色100克。
做法：裡脊切成15cm長的條 碼上少許鹽 裹上全蛋糊下鍋炸定型後撈起待油溫公升至七成時再下鍋炸熟撈起 姜公尺炒香加水放糖色 糖 鹽收芡放醋倒入裡脊裹勻撒蔥花即可。
2樓：匿名使用者
糖醋里脊（二法）
原料：豬裡脊肉250克，雞蛋75克（約乙個半），幹細豆粉50克，精鹽5克，料酒5克，醬油5克，醋30克，白糖40克，姜公尺5克，蒜公尺5克，蔥花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鮮湯200克，菜油1000克（耗100克）。
製法：1、將鮮淨的豬裡脊肉切成1釐公尺厚的片，直刀橫筋剞一遍，斬成4釐公尺長、1釐公尺寬的條，裝入碗內，用鹽、料灑碼味浸漬，雞蛋與幹細豆粉調成蛋漿，醬油、鹽、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內炸至成熟撈出，待油溫回公升至七成，放入肉條炸至表面酥香並呈金黃色時撈出，潷去油裝入盤內。
3、鍋洗乾淨，放油燒至四成熱，放姜、蒜、蔥略炒幾下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡時，放入香油起鍋，澆在肉條上即成。
3樓：鯨魚魚娛樂
糖醋里脊，詳細的做法步驟告訴你，不用去飯店。
4樓：匿名使用者
切好了放進料放進裡脊就好了。
糖醋里脊的做法和配料
5樓：小林愛生活
糖醋里脊的做法和配料：主料：裡脊肉220克、料酒20克、白胡椒粉克、鹽3克、澱粉適量、咕咾汁適量。
輔料：油適量。
步驟：1、準備好裡脊肉，先用刀背鬆弛一下裡脊肉。
2、然後切成細長條。
3、將料酒，鹽，白胡椒粉，雞蛋倒入裡脊肉中。
4、攪拌均勻，然後醃製1小時。
5、醃好的理解肉，均勻的裹入澱粉。
6、全部裹澱粉。
7、燒熱油，把裡脊肉倒入，注意翻拌，防止粘連。
8、炸至稍變色即可出鍋，然後放涼。
9、再次燒熱油，將裡脊再次倒入。
10、炸至發黃。
11、備好咕咾汁。
12、倒入鍋中適量的咕咾汁，加熱至冒泡。
13、倒入裡脊肉，翻拌均勻，使每一塊裡脊肉都裹入咕咾汁。
14、湯汁慢慢燒開即可。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
糖醋里脊做法及配料
6樓：
摘要。糖醋里脊。
中國經典傳統名菜之一。
本詞條。是多義詞，共3個義項。
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開；該菜品在陝菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。
2018年9月10日，「中國菜」在河南省正式釋出。糖醋里脊被評為山東十大經典名菜。[1]
中文名。糖醋里脊。
外文名。sweet and sour fillet
分類。陝菜，豫菜，浙菜，魯菜，川菜，粵菜，閩菜，淮揚菜。
口味。酸甜，香。
主要食材。裡脊肉，澱粉，糖，番茄醬，雞蛋，麵粉，醋，芝麻，小蔥。
糖醋里脊做法及配料。
糖醋里脊中國經典傳統名菜之鉛好敗一本詞條是多義詞，共3個義項糖醋里脊是中襪掘國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，槐顫酸甜可口，讓人食慾大開；該菜品在陝菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。2018年9月10日，「中國菜」在河南省正式釋出。糖醋里脊被評為山東十大經典名菜。
1]中文名糖醋里脊外文名sweet and sour fillet分類陝菜，豫菜，浙菜，魯菜，川菜，粵菜，閩菜，淮揚菜口味酸甜，香主要食材裡脊肉，澱粉，糖，番茄醬，雞蛋，麵粉，醋，芝麻，小蔥。
糖醋里脊，三步叢拍走：醃漬炸制調汁。 1，醃漬要用鹽 胡椒粉蛋清，鹽要放足但是不能鹹，和平時炒菜的量一樣。
2，炸制要迅速，肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久判鄭正了肉不嫩。還要二次復炸，復炸的目的是讓外面更酥。
3，調汁很關鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒掘悔，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖乙份，水五份，熬一會，再勾芡，勾芡不要太厚，一點就可以了，一茶匙澱粉，一湯匙水，兌成水澱粉。
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糖醋里脊做法及配料
7樓：乾萊資訊諮詢
糖醋里脊可以使用裡脊肉進行製作。
準備材料：裡脊肉500g、料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、陳醋4勺、清水5勺、番茄醬4勺、雞蛋1個、鹽、花椒粉、玉公尺澱粉、麵粉、植物油、蒜。
具體制作步驟如下：
1、裡脊切條。
2、加入雞蛋，鹽，花椒粉，玉公尺澱粉，麵粉和1勺植物油抓勻。
3、鍋中熱油，油溫7成熱後放入裡脊炸至金黃色，復炸一次。
4、炸好的裡脊。
5、料酒，生抽，白糖，陳醋，清水，番茄醬和蒜末放在一起。
6、鍋中再放1勺油，倒入醬汁炒勻。
7、醬汁響邊後放入肉段翻炒均勻即可。
糖醋里脊成品圖。
糖醋里脊咋做，糖醋里脊的做法
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋里脊怎麼做好吃？糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 糖醋里脊這樣做超好吃，一起...
糖醋里脊怎麼做才好吃，正宗的糖醋里脊怎麼做才最好吃？
說到淮揚菜很多人可能還不熟悉，它是我們八大菜系之一，雖然不怎麼出名，但是做出來的口味絕對是非常的美味，一般在江浙滬出現的比較多，同時它也是國宴菜首選美味。其做出來不僅給人整體食慾感強，而且都是清爽養生為主。特別是其中的招牌美食 糖醋里脊 那做出來不僅顏色好看，入口的口感更是酸甜開胃，讓人越吃越想吃，...
糖醋里脊怎麼做最好吃，糖醋里脊要怎麼做才最好吃？
這樣做的糖醋里脊完全不比飯店的差。人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！原料 主料，豬裡脊 配料 雞蛋 麵粉 最好是油炸粉 調料 豬油 花生油也可以，不過豬油比較香哦 料酒 醬油 精鹽 醋 姜蔥蒜沫 白糖 澱粉 有條件的話呢可以加點鮮湯 製法 豬裡脊肉切成長塊，放碗內用精鹽少許拌勻。雞蛋磕入碗內攪...