1樓：乾萊資訊諮詢
自制冰皮月餅的做法如下：
1、準備冰皮月餅預拌粉220克，牛奶240克，紅曲公尺粉3克，抹茶粉3克。
2、因為我們要做三種顏色的月餅，所以就得把牛奶、預拌粉分為三份。加熱牛奶保證溫度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉變成綠色牛奶。
4、最後三分之一的牛奶加入3克紅曲公尺粉變成粉色牛奶。
5、把三種顏色的熱牛奶分別倒入三碗預拌粉裡，用筷子攪勻成棉絮狀，然後用手搓成團（加入少許黃油會面團更加圓潤，這次堅持健康少油理念，所以我沒有加軟化黃油）。
6、將餡料分割成30g乙份，揉圓備用。
7、準備好需要用的壓模和花片，花片和模具內部用毛刷塗抹薄薄的一層熟粉或者直接用這個預拌粉，不塗麵糰會粘在模具上的。
8、冰皮面團擀成圓形，白色麵糰放入自制的綠豆沙餡包進去，收口朝下收緊；
9、包好的圓球放入模具內，倒扣在面板上，用力速度按壓三下，然後輕輕的抬起模具，乙個簡單的月餅就完成了。
2樓：快捷生活空間站
冰皮月餅製作方法：食材：冰皮預拌粉100g、紅豆餡20g、溫水150ml。
1、冰皮預拌粉加入溫水，攪拌均勻。
2、放入蒸鍋，隔水蒸。
3、大火蒸20分鐘。
4、冷卻至50度。
5、冷卻好後，取下冰皮。
6、捏成窩頭狀。
7、拿20克紅豆餡，包入冰皮中。
8、包裹均勻，變成圓形丸子。
9、放入模具，進行擠壓。
10、變成月餅，放入冰箱冷藏。
11、冷藏後，取出月餅，裝盤，這樣冰皮月餅已經做好了。
3樓：生活達人小羅
冰皮月餅製作方法如下：
主料：冰皮月餅粉300克、豆沙餡385克、熱水300克。
輔料：色素適量、熟糯公尺粉適量。
步驟：1、冰皮月餅粉加入85度左右的熱水，按1：1的最，邊倒邊攪拌，使之均勻。
2、稍稍涼一些的時候，戴上一次性手套將其揉成麵糰，取少許的粘麵糰隨意分成三部分，每份加入少許的色素，揉成三種不同顏色的麵糰，蓋上保鮮膜備用。
3、白色麵糰分成30克左右乙個，分割成多大乙個，主要看月餅模的大小。一般皮與餡的比例是1：1就好。
4、豆沙餡選擇的是油豆沙，分割成35克乙個球，一共11個。
5、月餅模按上自己喜歡的乙個模，然後先用糯公尺粉將月餅模撒上一層，起到防粘中的作用，再取少許的有色麵糰按壓在需要的位置上，周圍弄乾淨。
6、再取乙個白色麵糰包上乙個豆沙球。
7、然後放入月餅模裡，一次按壓成形，乙個好看的冰皮月餅就完成了。
8、同樣的方法可以根據自己的喜好來完成其餘的冰皮月餅，當然此時可以直接食用了，如果能放入冰箱裡冷藏一下，味道和口感都會更好。
冰皮月餅的做法及配方
4樓：熱愛三農
食材：冰皮預拌粗仿悶粉100g、紅豆餡20g、溫水150ml。
1、冰皮預拌粉加入溫水，攪拌均勻。
2、放入蒸鍋，隔水蒸。
3、大火蒸20分鐘。
4、冷卻至50度。
5、冷卻好後，取大彎下冰皮。
6、捏成窩頭狀。
7、拿20克紅豆餡，包入冰皮中。
8、包裹均勻，變成圓形丸子。
9、放入模具，進行擠壓。
10、變成月餅，放入冰箱冷藏。
11、冷藏後，巖彎取出月餅，裝盤，這樣冰皮月餅已經做好了。
5樓：南雨娛生
冰皮月餅是大家很熟悉的一種月餅吃法，吃的時候需要注意好方法，首先要注意公尺粉的選汪咐擇。我們在粘公尺粉和糯公尺粉之間，選擇糯公尺粉比較好，因為粘公尺粉是沒有什麼粘性存在的，可以有效避免冰皮月餅的口感過於軟糯。
澱粉的選擇同樣是很重要的。推薦大家去選擇小麥澱粉，這樣能夠讓冰皮看上去更加剔透，同時還能幫助我們有效增加冰物空皮月餅口感的韌性。
之後就是配料的重點也是很重要的。實際上冰皮月餅的配料，這時候最好是可以使用一些色拉油，因為色淡的同時也無味，這樣也是不會破壞冰皮口感的，也可以避免冰皮看上去發黃的情況產生。
對於冰皮月餅來說，在剛做好的時候，我們可以發現吃起來的口感是比較粘的。而且我們可以放在冰箱中，需要冷藏上一晚上，這時候口感就可以更好了困螞純。同時對於有些配方來說，我們製作出來的月餅，吃起來的味道還是不錯的，但是放在冰箱中，等上一晚上就可以變得非常硬，這是需要我們避免的乙個情況。
自制冰皮月餅的做法及配方
6樓：桂林先生聊生活
冰皮月餅皮的配方與製作方法如下：準備材料：月餅專用麵粉500克、轉化糖漿350克、酥油150克、梘水10克。
一、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，順時針攪拌均勻，最好用手持打蛋器。
二、然後篩入月餅專用麵粉。
三、用刮刀以切拌形式攪拌均勻。
四、完全攪拌均勻後，用保鮮膜覆蓋，鬆弛乙個小時。
五、月餅皮鬆弛好以後，50克的月餅需要15克的皮，75克的月餅需要22克的皮，稱好重量，搓成圓球備用，拿乙個餅皮在手上壓扁即可。
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