1樓：懷瑾老師
轉眼又快到中秋，我家寶離開家也已經快有一年沒回來了，想念的滋味時常湧起。孩子長大總會離開父母外出求學，其實父母別無所求，只有一點就很安心，那就是：你若安好，我便幸福。
我家寶最喜歡吃月餅，尤其是我做的椰蓉餡月餅更是百吃不厭。每年中秋我都會自己做月餅，不但自己吃，還會送給親朋好友，老媽更是驚喜異常。說起月餅，不得不說現在賣的月餅真的不讓人省心，不但天價月餅嚇壞人，隔年的陳舊月餅照樣賣，這些給人的陰影還是很大的。
自己學會月餅再也不怕了，這幾步做到了，月餅也就學會了，想吃啥餡做啥餡，吃的放心無新增，給家人一箇中秋的驚喜，趁著中秋還有一陣學起來吧。今天和大家分享一款我家寶最喜歡的椰蓉月餅，超級好吃，椰蓉餡也是自己做哦。
1.轉化糖漿140克，玉米油40克，奶粉10克，棍水3克一起放入盆裡用蛋抽攪打均勻，加入低筋麵粉，抓成團，柔軟如耳垂，靜置約2小時。
2.把黃油25克融化和牛奶25克，白糖25克，蛋液25克一起加熱攪拌均勻，加入椰蓉餡拌勻。
3.放微波爐里加熱1分鐘即可成椰蓉餡，然後團成25克的小圓球，就是椰蓉餡了。
4.把靜置好的麵糰，分成25克的小劑子，團成圓球，拿一個按出一個小窩。
5.把椰蓉餡放入，用虎口慢慢收攏。
6.成一個圓形，這就是50克的月餅初坯。
7.把學廚的月餅模具洗淨晾乾，撒上面粉防粘，把做好的坯子放入。
8.壓出月餅，放在烤盤上，重複操作，直到所有的月餅做好。
9.全部壓好月餅後，噴上水，烤箱200度越熱5分鐘，改190度烤5分鐘定型。
10.拿出，刷上蛋黃液(蛋黃液就是用蛋黃加一勺水拌勻，輕輕刷上一層),再放入烤箱170度烤15分鐘。
11.成金黃色拿出晾涼，密封回油即可開吃。
12.放了一天就回油了。
2樓：鑫浪
收月餅的做法，椰蓉月餅的做法就是你把面和雞蛋和好之後，然後把獻禮用芝麻和椰油，還有那個核桃人摻在一起，放一些白糖，完事用模具把這個月餅扣好，放在烤箱裡兩面翻烤金黃色，這樣就做好了，也有月餅。
3樓：萬爾佛
椰蓉的做法跟普通月餅的做法差不多，但是做月餅餡的時候，裡面倒一些椰子汁，這樣就出來了，椰子的味道，所以就是椰蓉月餅。
椰蓉月餅的做法及配方
椰蓉月餅裡的椰蓉是怎麼做的
4樓：匿名使用者
軟皮月餅的製作方法。
原料白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。
製作方法。1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為：1.
2.把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
5.準備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平。然後再將其比模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1.和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的乾粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
5、為了烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
椰蓉月餅的做法及配方
5樓：阡陌上花開
1準備餅皮材料**化糖漿110克，玉米油40克，新良月餅預拌粉150克，奶粉8克）轉化糖漿裡倒入玉米油，攪打均勻，攪到油完全混入糖漿；
2篩入新良月餅預拌粉；
3加入奶粉，攪拌均勻，帶上一次性手套抓捏，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，室溫醒兩個小時；
4準備餡料（黃油70克，牛奶40克，糖70克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉42克，,蔓越莓幹50克）軟化黃油里加入牛奶和糖，小火加熱至糖和黃油融化；
5加入椰蓉攪拌均勻；
6分兩次加入蛋液，攪拌均勻；
7加入熟糯米粉拌勻；
8加入泡軟瀝乾水分的蔓越莓幹拌勻，放冰箱冷藏30分鐘以上；
9把醒好的餅皮材料和餡料分成15等份；
10每個餅皮裡包入餡料；
11做好的月餅小劑子上輕拍一層熟糯米粉，不要多，以免壓出來花紋不清晰；
12放入月餅模具，按壓至不粘月餅烤盤裡；
13月餅表面輕輕噴一點點水，放入預熱好的烤箱，190度5分鐘，定型後端出來輕輕在月餅表面刷一點蛋黃液，再送入烤箱，烤15分鐘左右，具體時間溫度請參考自家烤箱。
6樓：慢媽小廚房
如何做好椰蓉餡的月餅？慢媽手把手的教你，從食材比例配方以及製作步驟和烘焙時間，講清楚，零失誤。
椰蓉月餅的製作方法
椰蓉球的做法，椰蓉球的做法，椰蓉球怎麼做好吃，椰蓉球的家常做法
自制無新增！小廚手把手教你做椰蓉 百搭任何甜品！準備材料 椰蓉100克，奶粉15克，低筋麵粉35克，牛奶20克，黃油50克，蛋黃2克，椰蓉15克 裹表面 糖粉50克。1 準備食材並稱重！2 將黃油放入微波爐叮30秒。隔水融化也可以 3 加入糖粉，用手動打蛋器，打至均勻！使糖粉與黃油完全融合！4 首先...
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