1樓：搬磚學姐
雞湯是一種經常出現在我們餐桌上的一種美食，無論是我們日常食用還是招待朋友都是一道非常不錯的菜品。而且雞湯含有非常豐富的營養成分，具有益氣補血，強壯身體，增強人體免疫力，滋陰養腎，抗衰老等功效。今天我們就來談談我們怎麼樣才能製作出鮮香美味的雞湯吧。
香菇燉雞湯是我們日常生活中最常喝的一種雞湯，想要製作出美味好喝的香菇雞湯我們首先在選食材上需要認真挑選，好喝的香菇燉雞湯關鍵在於雞，我們應該選擇土雞，最好是那種養在農村吃，玉公尺、稻穀、蟲子長大兩年左右的老母雞，品種為三黃雞或者麻雞，我們在處理雞的時候雞血要放乾淨，老母雞的脂肪比較多，處理的時候我們儘可能的把雞油取出來，這樣我們燉出來的雞湯才不會太油膩，雞頸部的淋巴和雞肋骨處的肺我們應該去除掉。我們還需要準備好香菇，選擇野生的香菇會更美味，再準備適量的冬筍、紅棗、枸杞、蔥姜、黃酒、食鹽等。<>
食材準備完畢後我們就可以開始燉雞湯了，首先我們先在鍋里加入適量的水，水開後我們把處理乾淨的雞放進鍋裡，加入適量的黃酒和薑片煮大概兩到三分鐘去除雞身上的血水。接著我們將雞拿出放入提前準備好的砂鍋內，加入適量的純淨水或者山泉水，以沒過雞身為準。接著在加入適量的薑片和黃酒，把水煮開，撈去浮沫。
然後香菇、冬筍，紅棗、枸杞再放入蔥結。轉小火，蓋上鍋蓋開始燉。小火燉煮大概2小時左右。
我們可以用筷子插雞腿，如果筷子能輕鬆插入那就差不多了，接著我們在加入適量的食鹽再燉20分鐘左右就可以出鍋了。出鍋前撈出蔥結，如果雞湯表面有比較多的浮油的話，可以用勺在雞湯表面去掉些浮油。這樣就能製作出鮮香美味且不油膩的雞湯。
2樓：小九講詩詞
雞湯最好選擇比較好的老母雞，雞湯會比較鮮，另外可以新增一些配料，但是不要加一些味道比較重的，會遮蓋原來的味道。
3樓：抹茶和奶蓋
我個人比較推薦燉香菇雞湯，要選擇那種曬乾過的香菇，這樣燉出來的雞蛋才會香，然後和雞一起放在燉鍋裡，加一些丹參枸杞紅棗，燉大概四五個小時，這樣燉出來的雞湯特別鮮美。
4樓：糖糖韓
1先將黑雞切成大塊，用冷水浸泡兩三個小時，中間換幾次水，這樣可以把血泡走。
2把黑雞的涼水放進鍋裡，火燒的時候會出現泡沫，一定要用勺子徹底除去泡沫，直到湯清為止，不要把鍋裡的湯扔掉，要把泡沫清理乾淨，我們會把湯留著燉，這樣我們就可以保留原來的湯了，原湯燉的雞更新鮮，更香，這種方法也適用於製作排骨和其他肉類，湯清後，轉小火慢燉，我用的是振公尺公升降電火鍋，不僅有火鍋的功能，還有營養蒸的功能，蒸或煮火鍋時，只需往鍋里加水，然後放入蒸籠，啟動蒸籠按鈕，它就會自動調整蒸籠的高度，很方便，這燉菜是我用的火鍋鑰匙，它可以調整火力大小，從第乙個到第五個，我給雞澆水時，用的是第五檔，除去泡沫後，我用二檔，你也可以用砂鍋煮。
3把雞肉燉20分鐘後，先把玉公尺和胡蘿蔔放在鍋裡一起煮，如果沒有老玉公尺，就用水果玉公尺，不過，老玉公尺的燉時間應該更長，如果有水果玉公尺，可以煮十分鐘。
4當玉公尺熟了，雞肉嫩了，加入蘑菇和紅棗，燉20分鐘，加一點鹽來熄火。
怎麼做雞湯才更鮮更美味
5樓：守心
想要雞湯更鮮美，雞肉更入味，還不腥，大家一定要牢記「3放2不放」！
3放」：1：大蔥生薑，這兩種調料是去腥的關鍵，不管是做雞湯還是排骨湯，二者皆不可少！
2：料酒，作為「去腥三件套」的一員，料酒在去腥方面起到很關鍵的作用，特別是針對一些腥味比較重的原料，雞肉，鴨肉，牛肉，豬肉，都能起到很好的去腥作用。
3：合適輔料，可以是黃芪，枸杞，香菇，人參，黨參，花膠之類的食材。這些食材會使雞湯鮮味更足，營養翻倍。
2不放」！這2味料千萬別放！很多人不懂，導致雞湯不鮮，枯扒腥味重！
1：香料，花椒，桂皮，香葉，八角之類的，雖然說這些香料有很好的提鮮作用，但並不適合煲雞湯，排骨湯之類的。其味道會掩蓋湯汁的鮮美，導致味道大打折扣。
2：調料，生抽，老抽，蠔油，雞精，味精之類的調味料。燉好的雞湯本來是白色的，但是加入了生抽穗源，老抽之類的，猜敗態就有點不倫不類的感覺。
再就是雞精，味精之類的就更不需要放了，因為雞湯已經足夠鮮美了，所以沒必要放！
想要雞湯湯鮮味美又營養，應該怎麼做？
6樓：格悠大下
燉排骨有點「燒錢」的節奏。很多人會選擇燉上一大鍋雞湯，進行滋補養生。在秋冬裡燉雞湯吃有很多好處，提高身體素質、滋補氣血、美容養顏等，重要的是雞湯是一種暖身湯，把雞塊放鍋裡過一下水去除血水和雞腥味，然後放進合適的燉鍋之加生薑，紅棗，和泡發好的宴轎伍香菇，慢火煨燉到雞湯軟爛脫骨香氣撲鼻，這道香菇燉雞食材非常的棒，適合家中的老人小孩補養身體。
<>燃氣灶開大火，等待鍋中的湯煮開後將火力調整為小火，慢燉2小時左右，出鍋前20分鐘左右加入適量的鹽調味，出鍋後，撒上提前清洗乾淨的枸杞做點綴。絲絲的椰味清香沿鍋邊融入了空氣中。熬出來的湯口味「鹹鮮」，椰味芬芳，湯清「爽口」。
燉椰子雞湯一定要選用老椰子，因為老椰子的味道特別的「香濃」，做出來的湯口味更佳。
燉雞湯要選用柴母雞或烏雞，燉出來的雞湯才會有營養價值。下面為您詳細介紹一下燉雞湯的整個過晌或程，希望您能喜歡。而且還對於月經不調，子宮虛寒，痛經等疾病有一定的改善作用。
在我們農村老人們經常燉雞湯給體質虛弱的人喝，效果非常的明顯，不過要想燉一鍋好雞湯也是有講究的。
這個你問對人了，我是乙個美食愛好者，特別喜歡食補。既然燉雞湯我建議這個秋冬季補氣。身體弱或者最近精神狀態不太好，喜歡熬夜的最適合來一碗小丁做法的雞湯。
很久以前我就開始關注孫大師的個人***「帆敬捕味者」，曾經有篇文章介紹過如何燉雞湯，印象非常深刻，沒想到這次終於喝上了傳說中的清雞湯。經過乙個夏季，出汗太多進食少導致人體營養流失，到了秋冬季節，正是養生調補的好時機，煲湯自然少不了雞湯，也是大家煲湯的首選，不僅可以滋補身體，還可以提高自身的免疫力。
7樓：情感諮詢師半暖陽光
應該把雞放在燉鍋裡面燉。用燉鍋可以慢熬，可以把雞熬出味道。
8樓：史蒂芬斯
在製作的過程當中應該要注意用小火慢燉，大概1~2個小時左右，才能更加鮮美。
9樓：行樂先生
一孫臘定要把碼鏈雞肉清洗乾淨，把雞肉裡面的血泡出來，這樣熬出來的雞湯才特別的好吃，一定要小火慢燉遲凱孫，這樣做出來的就非常的有營養。
10樓：行樂樂樂行
首先就是要將雞洗茄譽乾淨之後切成合適的塊，然後起鍋燒水，把雞塊放進去，然後加入蔥姜和蒜，然後也可以放乎納缺入一些大料或者是歲辯八角，而且也要放入一些蠔油，味極鮮，適當的可以加入一些鹽，然後煮40分鐘就可以了。
超級鮮的雞湯怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
11樓：匿名使用者
超級鮮的雞湯怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
平菇雞湯。材料：平菇150克，熟雞塊250克。
調料：蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：1．平菇洗淨，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去洞並蔥段、薑片即可。
另外一種雞湯的做法，1、煮雞湯的時候適當的放入一些調味料，那麼頃乎可以更好的增加這些食物的營養價值，在熬雞湯時放入紅棗枸杞，香菇等，這樣不僅味道更加的鮮美，營養價值也更高。
2、煮雞湯調料：製作食材，雞適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇 適量！
3、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）。
4、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），雀顫悉放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
5、高壓鍋噴氣後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
6、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
美味的雞湯怎樣做才好喝呢？
12樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入陵兄枸杞並叢黨參鹽絕汪櫻雞粉十三香。
13樓：網友
我敢打賭，你絕對沒讓睜槐吃早陸過坦友的家常菜，雞湯這麼做超級鮮。
14樓：大餓人料理
雞湯備顫這樣仿敏敗做，湯汁鮮拿簡香，肉質嫩滑。
美味的雞湯怎樣做才好喝呢？
15樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨參鹽雞粉十三香。
16樓：大餓人料理
雞湯這樣做，湯汁鮮香，肉質嫩滑。
17樓：網友
我敢打賭，你絕對沒吃過的家常菜，雞湯這麼做超級鮮。
鮮雞湯怎麼做，鮮雞湯怎麼燉好吃
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，補虛 的功效也為人所知曉。燉雞湯的做法有很多，下面中國吃網先為您介紹煲雞湯的秘訣，之後為您介紹燉雞湯的做法大全。煲雞湯雜談 1 煲雞湯要先去所有雞皮 雞翼尖 雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。2 煲雞湯時，放入一小撮茶葉 最好是用紗布包紮 或者待雞湯做好後兌入大半杯...
請教高人。怎樣能把，雞湯大骨湯做的鮮香至極。有沒有獨特祕方
我的訣竅是涼水下鍋，溫熱水先焯，把血水與浮沫焯乾淨，然後再用開水直接煮，煮時加入各種沌湯的大料，料量據各人口味，鹽要最後放，出鍋前十分鐘，可加入適量牛奶可豆漿，這樣湯白亮濃郁，如果是鹹湯頭，而後配以各種香蔥香菜，最關鍵的，如果要加麻油的話，一定要是自榨的芝麻油，千萬不要用商場中賣的，那不是一個味道。...
怎麼製作老香黃？老香黃怎麼吃
潮汕涼果老香黃 也稱老香櫞 佛手香黃 是用佛手柑 也稱五指柑 蜜羅柑或福壽柑 的果實醃製而成的，因其藥用價值顯著備受潮人青睞並享譽海內外。老香黃 原材料是藥用植物佛手的果子，大則幾斤，小則幾兩。潮人泡製它時，加蜂蜜，加藥材，製作工序繁多。幾醃幾制，陳封瓦甕中，直至其油亮漆黑，狀態綿綿如膏。切一片泡茶...