1樓：ccc菜辣椒
愛吃肚絲的朋友很多都偏於牛肚湯，越喝越有勁，不管在一天中的什麼時候，喝上些許，精神一天。也是個肚絲愛好者，一般都由自己動手做，下面，我把怎麼做能使皮肚更軟滑，湯更醇潤來告訴大家。
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工具材料：牛肚 300克。
油 適量。鹽 8克。
味精 5克。
蒜 兩瓣。姜 少許。
八角 少許。
花椒 適量。
香菜 適中。
蒜苗 少許。
煉乳 5克。操作方法。
將買好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出後放入盤裡。
把牛肚切成小長條段，切的細一點，入口感覺更有味。
燉湯用的配料：將花椒、蒜瓣、生薑等都少取一些，稍後下鍋時來用。
灶火開啟後，油燒至八分熱，把花椒、蒜等料物擱入鍋，煸出一陣香味。
牛肚入鍋，用鏟子拌著八角微微翻炒一下，大約兩分鐘，炒的起油變軟。
切一些蒜苗段、香菜等食材，入味儘可增添香味，此步看個人的口味，如您不喜可不放。
倒入鍋中一些清水，煉乳，拿鏟子在鍋裡將湯汁攪動一遍，使之濃郁均勻。
調中火，蓋上蓋子，開始熬肚絲湯，時間儘可能長一些，至少燒四十分鐘左右，掀蓋，加少許鹽、味精，出鍋。
連湯帶肚慢慢倒入碗裡，熱乎乎的，吃著非常舒服。
2樓：網友
最後出鍋放點胡椒粉。
家常牛肚湯的做法怎麼做好吃
3樓：生活小常識
牛肚湯不僅營養而且美味，牛肚湯要怎麼做才好吃呢？下面是我帶來關於家常牛肚湯的做法的內容，希望能讓大家有所收穫！
1、將淮山、芡實、薏公尺、白果、蜜棗洗淨；
2、將牛肚用鹽、生粉反覆搓洗乾淨，切片；
3、將全部原料放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改用文火煲2小時，加鹽調味即可。
1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲；
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水，加豆泡；
3、水開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量、雞精少量調味；
4、稍煮關火，撒香菜末；
5、加麻油、白胡椒適量，即可。
1、牛肚先洗一次，後用鹽、醋半碗，反覆擦洗，用冷水反覆洗淨；
2、將鮮荷葉墊於沙鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸後，中火燒80分鐘，取出牛肚，切成小塊，再次放入沙鍋；
3、加黃酒3匙，茴香、桂皮少許，小火煨2小時，加鹽、姜、胡椒粉少許，繼續煨2—3小時，直至肚爛。
1、牛肚營養價值高，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
2、牛肚湯有健脾止瀉、補益脾胃、補氣養血，止咳平喘、補肺固腎等功效。適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚煮湯怎麼做好吃
4樓：公子思無邪
原料處理。解凍後牛肚用清水洗淨表面，然後翻開去除內部雜質，瀝乾水分備用。
煮。將洗淨牛肚放入加熱煮沸的夾層鍋內，予煮1～2 min 撈出，除去異味。
滷製。滷湯配方：以100 kg 原料計。
月桂葉100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黃芪150 g，陳皮150 g，蔥1 kg，姜1 kg，料酒1kg，鹽6 kg，糖2 kg，味精 kg，水150 kg。
滷製時第一鍋香料加倍，以後每隔1 鍋按上述比例補加一次香料。第二鍋食鹽新增量按第一鍋滷製成品的新增，糖補加 kg，味精補加 kg，以後每鍋以此類推。
滷製方法：將香料、蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30 min，然後加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。
再加入牛肚，煮沸後撇淨湯麵雜質、泡沫後加入料酒、味精，煮沸後用小火燜制50 min，溫度應保持在90℃以上。
在滷製過程中要用不鏽鋼箅（或木箅）將牛肚壓實，使滷湯全部醃沒牛肚。在煮制過程中要翻鍋1～2 次，並撇淨湯麵雜質，以免汙染牛肚。
牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙。
1.將牛肚氽燙洗淨。
2.將牛肚滷熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。
3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。
4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。
5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。
主料：鵝腸，牛肚。
滷水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生薑，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水。
做法。1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生薑、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗淨備用。
3、滾熱滷水，放鵝腸與牛肚進去轉小火燜大約四十五分鐘。
4、把鵝腸先撈出置冷，繼續用小火再燜牛肚個半小時，撈出置冷然後放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。
牛肚湯的做法 牛肚湯怎麼做
5樓：陽光生活
1、食材：牛肚500克、淮山25克、芡實25克、薏公尺25克、白果7個、生薑片5片、蜜棗7枚、鹽適量。
2、準備好相應的材料，然後把材料洗乾淨，洗乾淨了先放好。
3、這時我們把牛肚用鹽和生粉反覆搓洗。
4、搓洗牛肚到一定的程度以後，我們找來一把切菜的刀，將牛肚切片。
5、把鍋洗乾淨。
6、將全部材料放到鍋內，加適量的清水到鍋裡。
7、加火煮沸，再用溫水煲兩個小時左右。
8、煲好湯以後就可以加鹽調味食用了。
牛肚怎麼做好吃又簡單
6樓：生活小達人
方法如下：
食材：牛肚適量、木耳適量、青菜適量、料酒適量、麻辣香鍋底料適量、麻椒適量、辣椒麵適量、香菜適量、蔥花適量、蒜末適量、玉公尺澱粉適量、芝麻適量。
1、牛肚洗淨，切絲，泡入純淨水中，加入料酒，浸泡半個小時。這個時間泡發木耳，準備青菜、香菜、蒜末。
2、鍋中不放油，放入麻辣香鍋底料炒香，加入清水。
3、煮開後放入木耳、青菜，煮2分鐘撈出放入盆中。
4、把泡好的牛肚撈出放入鍋中大火煮1分鐘（時間長了會變老，口感不好），迅速撈出放在青菜上。
5、湯中加入水澱粉變濃稠後倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒麵、芝麻。
6、澆上一勺熱油，就做好了。
7樓：網友
牛肚是相對比較常見的一種食材，無論是涮火鍋，還是在牛雜製作上，牛肚都是必不可缺的一項食材，好吃的食材做法總是多種多樣的，好吃的牛肚不僅營養價值高而且非常美味，是上好的食材，好吃的食材做法多種多樣。
香滷牛肚做法：
主料：牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500cc。
輔料：醬油150cc，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙。
做法步驟：1、牛肚洗淨，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗淨；蔥、紅辣椒洗淨切絲；姜去皮切絲；大蒜拍碎去皮切末備用。
2、將燙好的牛肚放入鍋內，匯入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再匯入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，淋上適量滷汁和香油拌勻即可。
泡椒牛肚的做法。
材料：熟牛肚，紅辣椒，野山椒，水芹菜，生抽，精鹽，雞精，水澱粉，八角，雞湯，香油適量。
做法步驟：1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒切成小塊、芹菜切成段備用。
2.鍋中加水倒入牛肚絲，加蔥絲、料酒、八角，煮開後撈出備用。
3.熱鍋涼油，辣椒絲、牛肚絲爆炒，加入料酒、雞湯翻炒。
4.加芹菜炒勻，加生抽、鹽、雞精調味，再用水澱粉勾芡，淋香油後出鍋。
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