1樓：匿名使用者
材料： 。發酵麵糰3杯 。
酥油2湯匙 。油10湯匙 。雞蛋黃3個 。
白芝麻1杯 燙麵材料： 。麵粉2杯 。
熱水3/4杯 。鹽1/2茶匙 油酥材料： 。
油1/4杯 。麵粉3/4杯 做法： 1。
烤爐開350f。 2。油酥：
1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。 3。
燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。
待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。 4。
工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。 5。把麵糰擀成長方形薄片。
上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6。把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。
把麵糰擀薄。 7。從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8。燒餅： =1。
把白芝麻平鋪在盤底。 =2。用筷子把蛋黃液攪勻。
3。把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
4。雙手捏住乙份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。
5。把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
6。把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
7。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
東北燒餅的製作方法和配方是什麼？
2樓：乾萊資訊諮詢
配方—— 麵餅，中筋麵粉500克，溫水350克，酵母6克，泡打粉6克，油酥適量，黃豆油75克，中筋麵粉75克，鹽克，黃豆油20克，中筋麵粉55克，黃豆油35克，雞蛋黃1個。
做法——1、準備好中筋麵粉500克，溫水350克，乾酵母6克，泡打粉6克。
2、揉麵，用麵包機揉，看差不多沒有乾粉了拿出來就可以，面拿出來的時候很粘，案板上要放些乾粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。
3、發酵的同時，準備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。
4、炒鍋大火加熱，轉小火，把步驟3的油和麵放入鍋中，不停翻炒，直到出現花生醬的顏色，關火，並馬上盛出。
5、時間到，面發酵好了，案板上均勻撒上乾粉，開始整形成一塊小的長方形。
6、要擀麵錘，往左抻著擀麵，再往右，變成乙個長條形以後，再往上往下抻著擀，最後變成乙個和揉麵墊差不多大小的大面片。
7、然後接著準備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋麵粉75克，鹽克，加上剛才炒出的那部分，攪合成最後放在燒餅裡的油酥。
8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下捲成卷，撒乾粉，分成八份。
9、把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在麵糰中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小麵糰。
10、擀餅。從上面四分之一處擀起，擀到下面四分之一處停止，旋轉，重複此動作，最後是形成乙個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。
11、烤箱可以調成250度開始預熱了。然後準備黃豆油35克，雞蛋黃乙個，混合均勻，刷在燒餅的表面。
12、上下火250度，8分鐘後出鍋。
東北的燒餅這麼好吃，它的製作辦法是什麼？
3樓：紫丁平飄來
東北燒餅可以說是非常好吃的，也受到了很多人的喜歡。東北燒餅的製作方法也並不是特別的困難，首先，大家需要準備適量的溫水，還有面粉以及適量的泡打粉，還有油酥，黃豆油等等。首先，大家需要把麵粉揉成麵糰，可以用麵包機來進行攪拌，也可以自己去揉麵團，然後再等著發酵，可以適當的加入一些泡打粉。
等到發酵好了之後，我們再分為大改旁小均勻的小劑子，然後擀成圓形或者是橢圓形，再撒上一些芝麻。如果是喜歡吃鹹的餡兒，那麼大家也可以製作一些肉餡，這樣的話，整體的口感也是非常的不錯。等到做好了之後，我們就可以直接的放在烤箱當中烤，也可以放上平底鍋煎。
這樣的製作方法可以說是非常簡單的，而且口感也是非常的不錯，讓大家準備一些油酥的原因是可以讓燒餅更加的酥脆一些。<>
其實覺得像煎的燒餅會更加的酥脆一些，如果大家家裡面沒有烤箱的話，我們就可以選擇間燒餅，這樣的話，也是能夠讓整體的口感更加的好。如果有烤箱或者是家裡面有考的東西，大家也可以直接的用來烤，因為這樣的話會更加的符合東北燒餅的口感。
東北燒餅可以說是非常的好吃，因為東北人是比較喜歡吃麵食的，所以說東北人對於燒餅的做法也是非常的有研究，而且本人覺得整體的口感也是非常的酥脆。喜歡吃鹹的燒餅，所以就會茄殲塵加入一些鹽，還有肉餡，如果大家喜歡吃甜的話，也是可以直接的加入一些白砂糖。以上就是東北燒餅的做顫禪法，大家如果感覺還是沒有看懂的話，我們也是可以在網路上面搜尋一些**教程。
4樓：墨曦離
第一步把麵粉，酵母，泡打粉攪拌均勻揉成面賣跡團，第二步，鍋中放豆油和麵粉，炒油酥，油酥里加鹽，花椒粉，豆油嫌配歷，攪拌均勻，第三步，把麵糰擀平，芹搜抹上油酥，捲起來分成若干劑子，發酵30分鐘，第四步，擀平抹上雞蛋液，放入烤箱烤熟即可。
5樓：失康願
準備麵粉，酵母，豬油，雞蛋，黑芝麻等衫橘，活好麵糰備用，豬油放入各種調味品攪拌均勻，並孝變成油酥，麵糰絕塌稿發酵好後，擀成麵餅將油酥塗上，捲起來煎成小段，然後擀成圓餅，放入烤箱烤5分左右。
6樓：金牛愛仕達
主要就是在製作的時候會放入一些酵母粉，而且一定要注意螞豎火候，彎察同時也會加入一些白糖，口埋物茄感也是非常不錯的。
怎麼做燒餅？
7樓：陽永年
燒餅是我們中國人最常見的麵食之一，除了常吃的饅頭、包子，燒餅真的是街頭上很容易就能買到的麵食了。單吃燒餅口感外酥裡嫩，也可以夾肉加菜，真的是非常方便了！
我們中國人吃的燒餅，種類豐富，油酥燒餅、麻醬燒餅、糖燒餅、肉燒餅……下面就跟大家分享乙個千層油酥燒餅的做法。
油酥燒餅【麵糰材料】麵粉300g、雞蛋2-3個、白糖2-3勺、酵母5g、玉公尺澱粉2-3勺。
油酥材料】麵粉2-3勺、食用油2-3勺、鹽2-3g
輔料】白芝麻。
做法步驟——1、將麵粉、雞蛋、白糖、玉公尺澱粉混合到面盆裡，酵母用溫水和開，倒到面盆裡，開始和麵。和成光滑的麵糰就可以了，然後蓋上保鮮膜或者蓋塊布，醒發一小時左右。
2、醒發麵團的時候，開始做油酥面。將麵粉、食用油、鹽倒在乾淨的容器中，攪拌均勻，做成油酥。油酥如果不夠，可以適量的增加材料，麵粉和食用油比例相同。
3、醒發好的麵糰放在案板上，再反覆揉幾下，最後揉成長條狀，分成拳頭大小的麵糰。然後，用手掌按壓成圓形麵餅。
4、在麵餅上放上一勺油酥，將麵餅上下左右摺疊，並重疊到一起，用擀麵杖擀大擀平，然後再繼續將上下左右重疊到一起，用擀麵杖反覆擀幾次。重複這個過程，不停地摺疊麵餅，再反覆用擀麵杖擀平。反覆摺疊麵餅，反覆擀制，這個過程可以有助於烙出來的燒餅更有層次感，層數更多。
吃起來更暄軟筋道。
5、最後將燒餅擀成長方形，表面均勻地撒一層白芝麻，然後用擀麵杖稍微擀一下，這樣烙餅時，芝麻不容易掉。
6、準備電餅鐺，均勻地抹上一層食用油，放入做好的燒餅，烙至兩面金黃即可。
燒餅的做法有很多，好吃的關鍵是麵糰醒發的是否好，擀制的手法也很重要。麵糰如果醒發的不夠好，可以適當的延長醒發時間，這樣做出來筋道好吃。喜歡的朋友們可以試一試這種做法！
8樓：美倪倪影視娛樂
首先將麵粉加入適量酵母、鹽、清水，和成麵糰。再倒入油，將油全部揉進麵糰裡。然後便是醒面，醒發需要半小時以上，將麵糰裡的氣體完全排出。
將麵糰擀成餅，撒上鹽、蔥末、和白芝麻，如果喜歡吃甜的可以撒上適量白糖。在烤盤上刷一層油，這樣可以有效防止燒餅黏在烤盤上，將烤箱預熱到270度，用中層上下火，烤制約20分鐘，這樣用烤箱製作的燒餅就可以品嚐了。
9樓：愛你現在的時光裡
準備好適量的麵粉，以及水在進行混合進行和麵將和好的面放置15分鐘，然後再揉成小麵糰，用擀杖擀平，然後將麵餅放入鍋中加熱燒烤，製成燒餅。
10樓：古特雷斯水瓶
將準備好的土豆泥，蔥花，麵粉攪拌均勻，然後下鍋煎至兩面金黃即可。
東北燒餅的製作方法和配方
11樓：網友
需要提前準備好的材料包括：麵粉 600g、豆油 70g、溫水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、鹽 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黃 20g。
1、第一步把麵粉，酵母，泡打粉拌勻。
2、揉成麵糰，放一旁備用。
3、準備油酥，鍋內放入豆油麵粉，炒深色後出鍋。
4、油酥加入鹽，花椒粉，麵粉和豆油，拌勻。
5、把麵糰擀平。
6、然後抹上油酥，抹均勻。
7、一邊卷一邊抻，捲成圓柱形。
8、劑子兩頭收好口，把最外面一層捏上按扁，發酵30分鐘9、把蛋黃和30g豆油攪拌均勻，刷在餅胚上。
10、放入烤箱，溫度230度，烤10分鐘後取出，這樣就完成了。
這種東北燒餅到底怎麼做啊 ？
12樓：盛億隆
這個還真不會做也沒聽說過，不過我吃過盛億隆老北京芝麻燒餅挺好吃的。
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材料 發酵麵糰3杯 酥油2湯匙 油10湯匙 雞蛋黃3個 白芝麻1杯 燙麵材料 麵粉2杯 熱水3 4杯 鹽1 2茶匙 油酥材料 油1 4杯 麵粉3 4杯 做法 1。烤爐開350f。2。油酥 1 4杯油燒熱，關小火。下3 4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。3。燙麵 1 2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3...