1樓：網友
<>1張**。此菜味道咸鮮和微辣，爽口醒胃，操作不太複雜。」
食材明細。主料。
雞胸肉100克。
榨菜包。輔料。蒜苗適量。
紅蘿蔔適量。
紅辣椒3條。
洋蔥個。配料。鹽1/2茶匙。
糖1/4茶匙。
高度酒2茶匙。
白胡椒面1/4茶匙。
玉公尺澱粉1/2茶匙。
微辣口味。炒工藝。
一小時耗時。
普通難度。榨菜炒雞絲的做法步驟。
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預先將雞胸肉切成絲，先放鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒麵1/8茶匙、糖1/8茶匙，用手抓醃至肉手感有粘性，再放1茶匙水澱粉，再用手抓醃，放置約小時，另將洋蔥、紅蘿蔔切成絲，蒜苗切成段。
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起鍋，慢火，鍋熱後放油，立即倒入醃過的雞肉，稍等片刻，再用鍋鏟或勺推散，再慢推至肉變成白色，此時肉應該熟，盛起備用。
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再起鍋，1湯匙菜油或花生油，倒入炸菜，爆至聞到香味。
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加蒜苗和紅蘿蔔絲，翻幾下，五成熟，盛起備用。
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再起鍋，慢火，倒入辣椒和蒜片，用鍋鏟或勺慢推，待辣椒逼出顏色的味道。
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再開大火，倒入洋蔥絲，翻炒成半熟。
請點選輸入**描述。
倒入雞絲、紅蘿蔔和蒜苗，加約1/8茶匙鹽，鍋邊淋入1茶匙料酒和撒少許胡椒粉和1/4茶匙糖，迅速兜均，加幾滴麻油做明油，翻幾下，可上鍋。注意：炸菜本身有鹹味，比炒普通菜少放些鹽。
小竅門。想要雞肉爽，需要抓醃得肉絲起膠，再放水澱粉，如果肉本身水分大，可加幹玉公尺粉，如果不太多水分，加玉公尺澱粉和約1湯匙水兌成的水澱粉。同時要掌握好火候，不要炒過火。
來自 美食天下。
2樓：逍遙姣姣
加上適量的調料即可出鍋。用可以把雞胸肉焯水，撕成小塊兒備用。榨菜下油鍋進行乙個。烹飪加上蒜，姜。辣椒。再把雞胸肉進行再加工。
3樓：快樂育兒健康成長
炸菜炒雞絲是乙個特別下飯的，這樣一道菜，而且又屬於好做零基礎的快手菜。
把雞胸肉切成絲，然後爆鍋放入辣椒炒香，之後放入雞絲變白之後放榨菜翻炒就可以了。
4樓：帳號已登出
榨菜炒雞絲怎麼做好吃榨菜來說的話，首先要在水裡的話，靜靜地把那個緣分盡出來，否則的話吵起來的話是特別的鹹的，然後的話切成那種私賬的記錄來說的話，也是這樣切的，切了以後的話，放在一起炒的話，按正常的炒就可以。
5樓：官官
榨菜炒雞絲，首先將榨菜切絲泡浸泡到水中，去除鹹味和苦味，雞肉切絲，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入雞絲，放入幹辣椒絲，然後大火爆炒，最後放入榨菜絲，然後再放一些雞精進行調味就可以了，不要放鹽，因為榨菜很多都是閒的。
6樓：斂駿俊
先把榨菜切成絲，然後把雞肉切成絲備用鍋中放油放入蔥薑蒜料酒蠔油，然後再把配料放最後再把榨菜和¥三炒片刻放入位數即可。
7樓：蘇主任
把榨菜清洗乾淨，切成絲再焯一下水，雞肉直接切成絲也焯水備用，起鍋燒油蔥，姜爆香後放入雞絲煸炒，加生抽料酒，加入焯好水的榨菜，翻炒均勻就可以了。
8樓：科仔又要補
1）將袋裝榨菜撕開封口倒入盤中待用。
2）將雞胸肉用清水淋一下，並切成絲，加點料酒、鹽、色拉油拌勻醃製一下。
3）燒鍋倒油燒熱，下入雞絲翻炒至熟。
4）然後，再合入榨菜，加點雞精炒勻，即成。
9樓：風君侯
炸菜炒雞絲的做法也是非常簡單。首先選上好的榨菜，然後去皮切成絲備用。把雞脯肉切成絲用水焯一下。
然後準備蔥薑蒜佐料。油熱以後放入雞肉翻炒，同時加入榨菜，以及其他佐料。加雞精，炒熟出鍋即可。
10樓：在這裡
榨菜炒雞絲怎樣做好吃，首先把榨菜切成絲先用水浸泡，然後把新鮮的雞肉魚切成絲鍋中放油放入榨菜和雞絲一起炒，放入調味料。
11樓：秘悌
文化可以檢視一些網上的教程 因為網上有很多相關的類似教程 他們的解說會更加方便 更加詳細一點 而且也非常的周到 所以說我覺得可以去試一下 還是非常好的。
12樓：暮光丶覲
把榨菜清洗乾淨，然後把肉食切細，用大火爆炒，這樣是非常好吃的。
13樓：抄白楣
雞絲切的時候稍微斜切一點，比較能保持雞絲的外形，不至於散掉成屑。切好的雞絲必須醃製一會，外面加點蛋清或在澱粉裹起來，這樣炒好後鮮嫩可口。為了增加口感，加了點涪陵的榨菜絲，鮮嫩爽脆的榨菜搭配鮮嫩的雞絲。
榨菜炒肉絲怎麼做好吃呢？
14樓：莫不可明
做法。主料。
豬肉(瘦)200克。
榨菜200克。
調料。料酒2茶匙。
尖椒1個。胡蘿蔔1/2個。
胡椒粉1/2茶匙。
植物油2湯匙。
榨菜炒肉絲的做法。
1.榨菜切成絲，用溫水洗去鹹味，瀝乾水。
2.尖椒和胡蘿蔔切絲備用，豬肉切成大約6釐公尺長的絲。
3.切好的肉絲用料酒和胡椒粉醃製20分鐘。
4.鍋燒熱，放入植物油，投入肉絲，不斷煸炒至泛白。
5.下入辣椒絲和胡蘿蔔絲翻炒至變色。
6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可裝盤。
營養價值。1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等；
2、榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的；
3、現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝**的作用；
5、榨菜有「天然暈海寧」之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神；
7、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
15樓：橙子學社
將瘦肉切成小細絲，榨菜也切成細絲。鍋中放入底油，放入肉絲清炒，等肉絲熟了以後。再放入榨菜絲兒。
16樓：網友
做法：榨菜切細絲用涼水投幾遍攥幹水份。
豬肉切片，再切成肉絲，下水投洗去掉血腥味攥幹。
肉絲中加鹽2克、胡椒粉少許、生抽3克、加一點蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓勻，最後放點油防粘。
姜，紅椒切絲，蔥切末。
油鍋五成熱時下入肉絲煸炒，微熟既可。
下入榨菜絲大火煸炒片刻先盛出。
17樓：網友
榨菜切絲，洗淨備用。
選擇偏瘦的五花肉切絲，用料酒，生粉，鹽，胡椒醃製20分鐘。
國內少量油，因為肉絲有油，放入肉絲煸炒至變身，倒入榨菜，加些許生抽，糖進行調味，起鍋裝盤。
18樓：汝瓔璣
榨菜切成絲，然後冷油下鍋，熱搜放到窩裡面爆炒一下，加上蒜薑辣椒爆炒一下，然後再加上咋在一起吵，加上調料就可以出窩了，這樣很下飯又好吃。
19樓：數碼寶貝
肉絲提前醃製一下，鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香然後放肉進去炒熟，放入生抽醬油蠔油鹽味精少許白糖提鮮。最後放榨菜進去翻炒均勻即可出鍋。
20樓：原海秋
肉，榨菜，大蒜白都洗淨切成絲，蔥切成段。先將肉絲加入生抽，少許食鹽，加入水澱粉拌均。鍋置大火上燒熱加入油下肉絲翻炒斷生，隨及下入榨菜，大蒜白續炒片刻，根據口味加入食鹽，味精，蔥段出鍋即成。
21樓：帳號已登出
1 豬肉，我選擇油多點的； 2 熱鍋，放入少許的油，放入肉絲，煎下，出油，微黃； 3 煸炒，微黃； 4 放入榨菜絲，翻炒，鹽不用放，榨菜本身就已經鹹的； 5 出鍋。
22樓：天天開心阿
榨菜頭切絲泡水。多洗幾遍，不然會鹹。把肉絲切得細一些，然後放上蛋清和澱粉。蔥蒜爆香鍋放上趙泰森和肉絲。炒熟即可。
23樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，榨菜肉絲首先把榨菜倒入盤子，稍微沖水一下，肉絲醃製好之後大火翻炒，快熟時加入榨菜翻炒出鍋。
24樓：狄語
肉絲用澱粉抓勻備用，榨菜洗淨切絲放水裡泡一會兒，鍋裡放油把肉絲炒熟把榨菜瀝乾水放鍋裡一起翻炒炒熟出鍋裝盤。
25樓：彭彭與丁滿
榨菜肉絲要做得好吃，需要先把肉醃製一下，然後下鍋爆炒最後再加入榨菜翻炒均勻。
26樓：飛主劉
用料。榨菜 3包。
肉絲 100克。
蒜 5瓣。姜 2片。
料酒 1勺。
低鹽醬油 3勺。
幹辣椒 9個。
味精 1克。
榨菜肉絲怎麼炒好吃
27樓：牛一種態度
榨菜肉絲的做法。
首先呢，準備好新鮮的豬肉。然後準備好酸菜可以選擇自己醃製，也可以選擇提前購買。自己醃製的話是需要準備一口小缸，然後買好白菜或者是一些其他自己愛吃的菜，然後切好清洗乾淨，然後曬乾。
曬乾以後呢，把白菜鋪到缸底，然後撒上鹽，撒上醋，撒上所有的調味品，然後再鋪一層白菜，然後再撒上調味品，每一層都是這樣。啥好以後呢就是放上醃製，然後等時間到了就可以吃了。一定要注意使無水無油的過程。
隨後呢，把肉絲切好切好以後呢，就把肉絲放入食油進行爆炒，爆炒以後放入蔥薑蒜，倒入肉絲，然後進行炒炒好以後呢！把白菜把做好的酸菜，然後放入進行翻炒，翻炒以後加入水收汁就可以了。
榨菜的營養價值。
榨菜含有非常豐富的維生素和纖維，纖維可以很好的促進腸胃，可以使得腸胃更好的消化，使得身體可以更好的運作。粗纖維那可以很好的幫助到腸胃，使得身體更加健康，可以很有效地幫助到身體獲得營養。膳食纖維可以很好的幫助他腸胃可以更好地促進，幫助腸胃消化食的身體更加健康，幫助身體獲得營養。
榨菜還含有非常豐富的鈣物質，該物質的含有的營養非常豐富，可以很好的幫助到身體。是的，身體很好，可以很有效的幫助身體獲得營養價值，使得身體更加健康。榨菜含有非常非常豐富的維生素，可以很好的幫助身體獲得營養，而且含有比較豐富的胡蘿蔔素，可以使得身體的營養更加健康，幫助的身體。
榨菜肉絲怎麼炒好吃
28樓：乾萊資訊諮詢
主料：瘦肉200克，榨菜300克。
輔料：花生油50克，食鹽2克，料酒20克，生抽20克，青蒜40克，紅椒20克，白糖5克。
1、榨菜洗淨切絲，然後放水中浸泡30分鐘。
2、豬肉切絲，然後加生抽、花生油、料酒、食鹽拌勻。
3、青蒜洗淨蒜頭和蒜葉分開，紅椒切絲。
4、炒鍋熱油，把肉絲炒至轉色撈出鍋。
5、炒鍋留下底油，把蒜頭和紅椒絲爆香。
6、加入榨菜絲。
7、大火翻炒2-3分鐘。
8、加入肉絲，繼續1-2分鐘。
9、淋入生抽、白糖炒勻。
10、出鍋。
11、做好的榨菜肉絲。非常好吃。
榨菜炒肉絲怎麼做？
29樓：薄荷**專家
主料： 豬裡脊肉 200克。
輔料： 榨菜 50克 大蔥 50克。
調料： 鹽 2克 料酒 10克 澱粉(豌豆) 5克 豬油（煉製） 50克 各適量。
榨菜炒肉絲的做法：
1. 將蔥去皮洗淨，切成段；
2. 澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；
3. 將豬裡脊肉切成6釐公尺長的細絲，放入碗裡，加鹽、料酒、水澱粉上漿；
4. 將榨菜洗淨，切成4釐公尺長的細絲待用；
5. 炒鍋上旺火，下豬油燒熱，放入肉絲炒散，下入榨菜絲翻炒幾下，再放入蔥段炒勻即可出鍋。
30樓：耿鈮
家庭版榨菜肉絲麵的做法。
榨菜炒肉絲的製作方法
31樓：劍經業
做榨菜炒肉絲所需食材：
主料：豬腱肉400克，榨菜150克，清水45毫公升，蒜3瓣，紅椒1根，大蔥半棵。
輔料：生抽10毫公升，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，生粉10克，黃酒15毫公升，芝麻油10毫公升，色拉油適量。
榨菜炒肉絲的做法步驟：
1. 先備料，取豬腱肉剔去筋膜，逆紋理切薄片，再切成絲；
2. 接下來打水，將肉絲放入碗中，加一湯匙清水，攪拌至水分全部吃進肉內後，下第二湯匙攪拌，如此反覆，共加三次水，之後靜置15分鐘；
3. 然後給肉調一下味，依次加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、黃酒、芝麻油，攪拌後再加一點色拉油，拌勻醃製一會兒；
4. 蒜頭、紅椒和大蔥的青、白部分，也都切成細絲備用；榨菜使用前，我們要清洗掉表面的醃料，然後切成絲，粗細和肉絲差不多就好；
5. 熱鍋起油，下蒜絲爆香，然後放入肉絲，炒至八分熟，盛出；
6. 另起一鍋，直接下榨菜絲，烘乾水分，然後再將肉絲回鍋，炒至完全脫生後，加黃酒、紅椒絲同炒；
7. 然後下青蔥，淋少許芝麻油包尾，最後撒上蔥白；
8. 最後裝盤，這道家常風味的榨菜炒肉絲就大功告成了。
做好這道菜，首先要選用豬腱子肉，其次，肉絲要分次打水，這樣吃了水的`肉炒出來口感會很嫩；肉絲醃製的時候加一點油，這樣在炒的時候不容易粘鍋，炒的時候熱鍋冷油也是這個道理；最後，榨菜一定要先烘乾再下肉絲回鍋，不然成菜就會溼答答的，吃口也不好。
生榨菜怎麼炒好吃，買來的生榨菜怎麼炒好吃？
這個榨菜的做法呢，是非常懶人的，就是買兩三包烏江榨菜，放清水洗三兩遍，要輕輕抓一下，這樣做的目的是把防腐劑一些食品新增劑洗掉一些，但是洗乾淨到一點沒有那是不實際的，然後，我用的是，我奶奶給我的花生油，就是老人家自己種了榨的，這是這道小菜好不好吃，夠不夠家鄉味不可或缺的，寶們想家的話就可以加一點，油往...
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