1樓：小櫻聊國際
所需食物：生雞蛋四個，牛奶220克，橘子乙個，白砂糖20克。
1、先把四個雞蛋黃和蛋清分離，各自放入沒有水隔膜真空幫浦的面盆裡邊，做冰淇淋僅用到雞蛋黃，雞蛋存著做其它的特色美食。隨後把橘子清理整潔割開，拿手用勁捏，擠出橘子裡邊全部的汁子，這兒放鮮橙子汁，一來可以除去生雞蛋的腥味兒，二來可以提公升冰淇淋的香清甜味。乙個橘子擠出這麼多的鮮榨橙汁，大概有30ml。
隨後和雞蛋黃攪拌均勻。
2、給盆中放入20克的白砂糖，再次攪拌均勻。放20克的白砂糖，做出的冰淇淋清甜味適度，喜歡吃尤其濃的清甜味，可以多放一些。
3、給盆中放入220克的牛奶，再度攪拌均勻。儘可能多攪拌一會，由於雞蛋黃、白砂糖、牛奶的相對密度不一樣，多攪拌才可以使他們充足結合，做出的冰淇淋才細緻光潔。
4、雞蛋黃牛奶攪拌均勻後，倒入鍋中，開文火慢慢地煮，期內用鐵鏟不斷攪拌，避免糊底。
5、鍋中的液態逐漸冒小泡泡了，再次用鐵鏟不斷攪拌。
6、攪拌至有點兒稠的情況下熄火，晾涼倒入密封罐中。
7、倒入密封罐中的冰淇淋，覺得像馬鈴薯南瓜濃湯，蓋緊外蓋，放入冰箱冷凍室，第二天就可以吃完。
原材料：牛奶250ml，香草莢或吉利丁適當，雞蛋黃3個，綿白糖50g
1：備好原材料。ps：有冰激凌機的把致冷內筒放到冷藏室裡冷藏一段時間。
2：牛奶和吉利丁或百里香子倒入鍋中，文火加溫，鍋邊發生氣泡，熄火，製冷下。
3：糖倒入雞蛋黃裡。
4：用打蛋機攪拌數分鐘至色調變淺，發白就可以。
5：製冷好的牛奶取小量的一部分倒入雞蛋黃裡，用打蛋機攪拌均勻，再倒入剩下的牛奶攪拌均勻。
6：倒入鍋中。
7：文火加溫，用木鏟持續攪拌，呈粘稠，底鍋冒氣泡，熄火。ps：不必煮過去了，煮過了雞蛋黃會凝結，一定不可以燒開。
8：把液態過慮下，再把盆放入涼水中，用木鏟攪拌，使奶蛋糊徹底製冷。
9：有冰激凌機的用裝置，按住電源開關，設定時間，靜放約20分鐘，冷藏。沒有的用打蛋器快速攪拌2分鐘，或手動打蛋器攪拌10分鐘，隨後裝進器皿裡，放入冰箱冷凍2h，期內不會再拿出來攪拌。
2樓：土豆本逗
如果不用淡忌廉的話，也是可以做出美味又好看的冰淇淋的，可以用雞蛋蛋清代替忌廉，將雞蛋蛋清用攪拌器打成泡沫狀，在做冰淇淋的途中加入效果是非常好的。
3樓：帳號已登出
可以在鍋中放入牛奶，放入蛋黃白糖，熬到粘稠的狀態，然後把這些東西放入冰箱進行冷凍，這樣就可以做成冰激凌了。
4樓：番茄味雞腿堡
可以把純牛奶進行加熱，這樣就可以製作出忌廉了，可以在裡面加入蛋黃加入白糖，這樣製作出來的冰淇淋味道也是非常不錯的。
淡忌廉可以做冰激凌嗎？製作步驟是什麼樣的？
5樓：王希說汽車
如果是做冰激凌的話，裡面的一般淡忌廉是可以用來代替牛奶的，因為打發忌廉的開始是選擇動物忌廉的原料黃油是由牛奶製成的，所以從這個角度去研究發現，其實是可以用牛奶來代替打發忌廉的，而且味道也是相當不錯。
<>用淡忌廉製作冰淇淋的過程相當繁瑣，但方法還是很簡單的。我們需要準備的第一件事是打蛋黃，加入細砂糖並攪拌均勻。然後將牛奶倒入鍋中，煮沸。
然後將煮沸的牛奶倒入糖蛋混合物中，製成蛋黃混合物。將忌廉打成約六份，然後加入蛋黃混合物中，打勻。半小時後，取出並再次攪拌。
再在冰箱裡冷藏半小時。半小時後取出再次攪拌，再冷藏乙個多小時。
家裡來了幾個大西瓜，按我家吃西瓜的容量，要吃乙個月。為了不造成浪費，我積極開發了一種新的吃西瓜的方法，別說，一下子就解決了一半的西瓜，這不就像功夫裡的 "四兩撥千斤 "嗎？圓圓的、呆呆的西瓜變成了密密麻麻的美味，欲罷不能，融化的冰激凌，在腦海中突然有了一點 "什麼叫百鍊成鋼，繞指柔 "的小得意。
取出半小時，再次攪拌，冷藏半小時，取出半小時，再次攪拌，冷藏一小時以上。
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6樓：隨遇而安
淡忌廉是可以製作冰激凌的；先把淡忌廉放到乙個容器裡面，然後用打蛋器進行打發，然後再取兩顆雞蛋，去掉蛋黃之後，把蛋清放在乙個容器裡面，用打蛋器進行打發，再加入適量的白糖，可以選擇一些自己喜歡的水果切碎之後放到忌廉當中，然後把打發好的雞蛋清和忌廉混合到冰激凌的模具當中放到冰箱裡面冷凍之後就可以食用了。
7樓：創作者
當然是可以做冰激凌的，可以將淡忌廉打發，然後就可以進行製作了，可以加入一些蜂蜜，味道要更甜一些。
8樓：生活達人曉丹
可以用來製作冰淇淋，而且製作出來的冰淇淋口感也非常的大，吃起來非常的綿密。的步驟就是首先要把蛋清和蛋黃分離開，後對蛋清進行攪拌，並且在攪拌的過程當中放入一些糖，少量的黃油，攪拌到固體之後就製作好了。
淡忌廉做冰激凌，該怎麼做呢？
9樓：青島小魚聊創業
鍋裡先打4個雞蛋黃（只要黃不要白）放100克白糖，朝乙個方向攪散。攪5分鐘。500克純奶燒開，倒進已經攪好的蛋糊裡。
開點小火，（保持在70度，不能開）不斷攪拌。放進冰箱冰凍，中間不斷拿出來攪拌。完成。
10樓：小百
淡忌廉做冰淇淋的方法是將蛋白用攪蛋器抽打成忌廉狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿，用容器裝入冰淇淋漿，密封放入冰箱深凍櫃。主要食材有雞蛋、白糖等，輔料有淡忌廉與牛奶。冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、忌廉(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答
11樓：ql潮
淡忌廉主要是在打發忌廉，首先是準備材料蛋黃6個+50克綿白糖；純牛奶500克+69克綿白糖；淡忌廉259克+50克綿白糖，然後是將這些材料煮，但是不能煮沸，一般就好了，將打好的蛋奶糊，放入凍冰箱中，這樣就做好了。
12樓：抹茶和奶蓋
淡忌廉做冰淇淋很簡單，首先拿200毫公升的淡忌廉和100毫公升的純牛奶混合均勻，然後放進冰箱冷凍層，冷凍一晚上，拿出來之後加一點煉乳和白砂糖，攪拌均勻，再加點士多啤梨果醬或者藍莓果醬，這樣好吃的冰激凌就做好了。
做冰淇淋可以不用淡忌廉嗎 不用淡忌廉怎麼做冰淇淋
13樓：生活寶典
做冰淇滲螞淋可以不用淡忌廉，做法如下：
1、材料：牛奶、雞蛋、砂糖。鍋裡先打4個雞蛋黃，只要蛋黃不要蛋白伏拿，放100克白糖，朝乙個方向攪散。攪5分鐘。
克純奶燒開，倒進已經攪好的蛋糊裡。開點小火，不斷攪拌。
3、放進冰箱冰凍，中間不斷拿出叢廳埋來攪拌即可。
誰知道不用淡忌廉製作的自制冰淇淋
14樓：三夜見
分類： 美食/烹飪。
問題描述：不要用淡忌廉，成品冰淇淋，用料要一般超市買的到了。
解析： 牛奶冰淇淋。
原料】 牛奶250毫公升，雞蛋2個，細玉公尺粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。
製法】 將雞蛋磕入碗內，用筷子打散、打透。用少量水將細玉公尺粉調成稀糊。
將牛奶倒入鍋中，根據自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩衝入雞蛋液中，邊衝溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。攪拌均勻後調州搏入玉公尺粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸後離火晾涼，充分攪拌即製成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見「冰淇淋粉冰淇淋」的介紹。
若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應按比例增加。 玉公尺粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它澱粉代替。
主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉公尺澱粉。
裝置用具 臥式或立式殺菌缸、高壓均質機或膠體磨、冰淇淋機等。
製作方法 冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、忌廉）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些新增劑製成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、啟念玉公尺澱粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其餘加水補足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質為8％，蔗糖含量為16％~20％。
如果配方用料為15公斤時，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉公尺澱粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。
其他方法：將稱取的各種原料與水混合均勻，經巴氏滅菌（將混合液加熱85℃~90℃，持續15-20分鐘），或採用臥式或立式殺菌缸滅菌。滅菌冷卻後，將混合液放悄跡困入高壓均質機（膠體磨）內，使混合液中脂肪球破碎，形成微小顆粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液結構均勻一致，口感細膩。對已經均質的混合液，要繼續冷卻，使其老化，通過冰淇淋機進行凝凍，然後進行包裝，再經速凍即為成品。
工藝流程 選料→稱重→混合配料→滅菌→均質→冷卻→凝凍→包裝→速凍。
淡忌廉怎麼做冰淇淋 你都學會了嗎
15樓：戴蒙崗居
1、準備好牛奶，淡忌廉， 蛋黃和糖，把蛋黃打散，放入不鏽鋼的盆中，加入白糖均勻融化；融化好的蛋黃液顏色呈乳黃色，牛奶碧兆腔倒在鍋中加熱，快要煮沸時關火。
2、然後倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，邊倒邊攪，不要一下全倒進蛋黃液中，那樣就會變成蛋花的，淡忌廉打成6分發，拿起來還會有點滴下來，然後把調好的蛋黃液慢慢的倒入淡忌廉中，攪拌均勻。
3、攪拌均勻，裝入容器裡，放進冰箱冷凍半小時，冷凍半小時後取出，可以看到只凍上了外面的薄猜森薄一層，我們把它再攪拌下，拌勻再放進冰箱冷凍半小時。
4、半小悔衫時後取出，重複上一步驟，拌勻後放入冰箱，這次冷凍一小時以上，利用這段時間可以用來準備水果，把冷凍好的冰激凌取出，擺上水果就好了。
淡忌廉做冰淇淋的做法 淡忌廉做冰淇淋的方法
16樓：戴蒙崗居
1、牛奶100克簡敗、淡忌廉400毫公升、蛋黃4個、細砂糖20克、檸檬汁少許。
2、四個雞蛋取蛋黃，加一半糖，加幾滴檸檬汁，然後打發至顏色變淺，氣泡豐富。
3、平底鍋倒入100毫公升牛奶，最小火加熱，至牛奶開始產生小氣春咐喚泡時倒入蛋黃液，用矽膠鏟快速翻拌，牛奶漸漸與蛋黃液融合，變得粘稠，成為糊狀。像公尺糊的粘稠度時，盛出放涼，放涼期間記得攪拌一下，使之更加均勻。
4、取乾淨大號金屬盆，倒入淡忌廉，淡忌廉要剛從冰箱取出，然後用電動打蛋器打發。打發至出現並能夠保持紋路後，倒入涼好的蛋黃糊，然後繼續用打蛋器攪拌均勻。
5、裝入保鮮盒，可以調出不同的口味。每盒200毫公升左右。第乙個是放了兩塊敲碎了奧利奧，做成了曲奇味冰淇淋；第二個是放了一條花生醬，做出了花生冰淇淋，像哈根達斯的好事花生；第三個把綜合堅果切碎，做成了果仁冰淇淋。
6、用密封袋封好，放入冰箱冷凍格，過一夜就可以吃啦！吃的時候剛拿出來會有點硬，沒扒凱有想象中哈根達斯那樣鬆軟，但是放一下下就軟了。
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殷師妹 做冰淇淋雪糕的時候不加奶油，換用了糯米粉和蛋白霜，最大的優點就是不容易產生冰渣，口感很軟糯。舉個冰淇淋的例子，準備的材料有 果醬 蛋奶醬 熟糯米粉 熟糯米粉的製作 糯米粉加開水調成稠糊狀，或是用冷水調好再入微波爐中打熱。注意的是 糯米粉要調得非常均勻細膩後再加入蛋奶果醬漿中，這樣口感才會好。...
冰淇淋是怎麼做的哈？冰淇淋怎麼做啊
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天然忌廉怎麼做？自制忌廉的做法
鮮牛奶克 雀巢金鑽的好 糖粉克 可以用攪拌機把白砂糖打碎 全脂牛奶公升香草香精材料 臉盆 打蛋盆 打蛋器 忌廉槍 植物性鮮忌廉 香草片 咖啡匙 花嘴 忌廉袋 氮氣瓶 砂糖 忌廉刮刀。程式 .臉盆先放水再放入鋼盆 .加植物性鮮忌廉 .加糖 .加香草片 用壓汁器壓碎 .開始打 用電動打蛋器 .即將完成。我...